"식육가공" 검색결과 221-240 / 1,471건

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  미생물학 요점정리 입니다/미생물/식중독균/대장균군/곰팡이

  계란, 식육 및 그가공품, 어육제품, 유제품, 도시락2. 장염비브리오 식중독? 호염성 식중독균 ? 해수세균? 그람음성 무아포 간균, 통성 혐기성, 편모는 1개? ... 식육류 식중독 주원료3. 동물의 장관 상주균4. 내열성 균주가 식중독 일으킨다■ 세균성 식중독1. 경구전염병보다 잠복기 짧다2. 미량으로 나타나지 않는 ... 유기산▶ 식육 ? 휘발성 염기질소 측정▶ 우유- 산도 측정▶ 미생물학적 검사 위해 운반 ?5‘C 이하▶ 식품을 보존하는 방법아닌 것은 ? 수장▶ 저온보존 효과 ?

  시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.24

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  (푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성

  식품 등의 표시기준을 적용받는 식품에는 코아가공품류, 초콜릿류, 당류, 잼류, 과자류, 빵류, 떡류, 빙과류, 식육가공품 및 포장육, 알가공품류, 유가공품, 수산가공식품류, 주류, ... 시중 유통 중인 가공식품 비교시중에 유통 중인 가공식품 중에서 비교해본 것은 김치와 김치만두이다. ... 농산가공식품류, 동물성가공식품류, 벌꿀 및 화분가공품류, 즉석식품류, 기타식품류, 식용란 등이 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.14

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  유행성 각결막염 (

  미생물학유행성 각결막염Epidemic keratoconjunctivitis과 목: 미생물학제출 일자: 2024. 04. 05담당 교수: 0 0 0 교수님분 반: 0반학 번:과 목: 식육 ... 가공학 및 실습실습 일자:2017. 11. 04 - 11.05담당 교수: 허 선 진 교수님학 과: 동물생명공학전공학 번: 20162944이 름: 이 혜 미이 름:- 목 차 -Ⅰ.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.02

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  (식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물

  포함)살충, 숙도 조절1이하난분살균5이하곡류(분말포함), 두류(분말포함)살균, 살충전분살균건조식육, 어류분말, 패류분말, 갑각류분말된장분말, 고추장분말, 간장분말건조채소류(분말포함 ... 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.1) 유전자변형식품을 ... 한다(「유전자변형식품 등의 표시기준」, 제 1조).2) 표시대상「식품위생법」 제18조에 따른 안전성 심사 결과, 식품용으로 승인된 유전자변형농축수산물과 이를 원재료로 하여 제조·가공

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  1주 단위의 영유아 식단표를 작성하시오

  잣* 제시된 식품 외에도 알레르기 증상이 있을 수 있으니 각별한 주의바랍니다.원산지표시쌀(밥, 죽, 누룽지)콩(두부류)쇠고기배추김치식육/수산물가공품베이컨국거리용볶음 및 찜류배추고춧가루돼지고기국내산국내산국내산

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.26

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  형법1 한시법의 개념과 추급효인정 여부에 대해서 통설과 판례를 비교하고 판례의 문제점 서술

  먼저 추급효를 부정하는 판례를 살펴보면, 축산물가공처리법시행규칙이 식육점의 경영자가 사전검사를 반드시 받아야 할 대상에서 견육(犬肉)을 판매하는 목적으로 진열하는 행위를 삭제한 경우

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.15 | 수정일 2022.07.07

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  (식품위생학) 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다

  이러한 동물성 식품매개 원인체 중 캠필로박터균은 동물, 가축, 조류의 위장관에서 약 50% 이상 분리되는 공생균으로 주로 장관계에 존재한다고 정부는 전하고 있는데 이는 가공단계에서 ... 식육으로 이행될 가능성이 크며 이로 인해 캠필로박터균에 의한 식중독 발생이 증가추세에 있는 실정이다.2009년 미국 FoodNet 조사에 따르면 인구 10만 명당 세균성식중독의 원인균 ... 이는 주요감염 경로로써 조리과정에 특별한 주의가 요구됨을 알 수 있다.식약처는 국내에서 유통되고 있는 닭, 오리 등 식육 490건(닭 371건, 오리 119건)에서 캠필로박터균 219균주를

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.31

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  위험성평가예시(도축업관련)

  도축장 검사관은 가축과 식육검사, 도축장 위생관리 지도·감독, 도축장 종업원의 준수사항 이행 여부 점검 등의 업무를 담당하며 수의사가 맡고 있다. ... 일부 돼지의 경우에는 박피 공정이 추가되기도 한다.2.2.6 발끝 가공육가공품을 제조하거나 포장육으로 판매하기 위하여 돼지 지육을 부위별로 해체한다. ... 도축업은 계류, 도살, 방혈, 탕박탈모, 절단절개적출, 발끝 가공, 계량 포장, 출하보관 등의 공정을 거친다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.01

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  Controls by irradiation 레포트

  국외에서는 56개국에서 253개 식품에 대해 방사선 조사를 허용하고 있으며, 육가공품은 미국, 프랑스 등 26개국에서 허용되고 있다. ... 감균멸균검역관리특정 목적과 식품 원료에 따라 정해짐국내 방사선 조사식품의 허가는 1987년부터 감자, 양파, 마늘이 발아억제의 목적으로 허가 되었고, 그 후로 살균 살충의 목적으로 향신료, 건조식육 ... 식품가공저장학. 2003. 신광문화사, p. 145-147.김현주 외 3명. DNA damage와 Apoptosis를 정량화하는 단세포전기영동법. 1997.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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  방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체

  완만 해동은 해동된 수분이 세포에 재흡수되므로 식육, 어육, 그리고 과실에 적합한 방법이며 재흡수에는 10~20분이면 충분하다. ... [방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체]1. ... 코로나19 불황에도 냉동식품, 라면, 가정간편식(HMR) 등 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 가공식품 매출은 급격하게 증가했다.

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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  인간의 역사 속 동물의 의미

  식육 분해 과정인 펩티드는 혈압 상승을 억제하고, 카르니틴은 식사로 섭취한 지방이나 체내에 축적된 지방 분해를 촉진한다. 세로토닌은 뇌속 트립토판으로부터 합성된다. ... 고기는 정육하여 그대로 이용하거나, 햄, 소시지, 건조육, 훈제 등으로 가공되어 식탁에 오른다. ... 달걀도 날달걀이나 삶은 달걀의 형태로 이용하는 것에서 그치지 않고, 스크램블 에그, 가열 가공하여 케이크나 과자, 빵 등의 재료로 널리 쓰이고 있다.식품으로 가지는 가치는 식품에 함유된

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.28

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  축산물은 축산물위생관리법에 근거하여 사료제조업, 가축사육업, 도축업, 집유업, 식육포장처리업, 축산물가공업, 축산물 보관 운반 판매업까지 적용하고 있다(김지응 외, 2014).식품의 ... , 건강기능식품 및 식품첨가물제조업, 식품소분업, 집단급식소 및 기타 식품판매업, 식품접객업 및 집단급식소 등 식품의 제조 가공 유통 외식 급식의 모든 분야에 적용하고 있다(김지응 ... 가능성이 있는 위해발생 빈도를 최소화하고 중요한 공정을 측정하여 해당공정의 관리상황을 연속적으로 모니터링하고 위해요소 발생을 미연에 방지하여 안전성을 보장하며, 식품 및 즉석 판매제조 가공업

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  국내 식육산업의 현황과 미래전망

  국내 식육산업 현황1) 발전 계기2) 식육부산물 시장 현황3) 식육 가공 시장 현황2. 식육가공 산업 미래 전망Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 식육 가공 시장 현황 보고서에 따르면 현재 저지방 부위를 활용하는 식육가공품 개발과 소비 활성화를 위해서 식육 수급과 가격 불균형을 개선하고 식육가공 산업 발전을 위해 노력하고 있다 ... 또한 햄, 소시지 등 식육가공품 소비량은 선진국에 비해 저조하고, 1인 육류소비량 40.6㎏중 가공품 3.6㎏(9%), 독일은 가공품소비 30.7㎏(50%)다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.07

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  농학1 축산학 소는 이용목적에 따라 육용종과 유용종

  식육을 위한 종이므로 영양가를 고려하지 않을 수 없다. ... 번식 측면에서 성 성숙 시기가 홀스타인종과 비교해 2개월 정도 빠르고 수태율이 높다는 보고가 있다.최근에는 농림축산식품부가 국내산 원유를 사용한 유가공품 생산증대를 위해 2023년부터

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.11.01

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  식품위생학 ) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다. 1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오

  품목조사목적선량(kGy)감자, 양파, 마늘발아억제0.15 이하밤살충, 발아억제0.25 이하버섯살충, 숙도조절1 이하난분, 전분곡류(분말 포함), 두류(분말 포함)살균살균, 살충5 이하건조식육어류분말 ... 유전자변형농산물이 비의도적으로 3%이항의 농산물과 원재료로 사용하여 제조와 가공을 한 식품과 식품첨가물이다. ... 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.1) 유전자변형식품을

  방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.29

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  식품미생물학 발표자료_기타유기산(글루콘산,젖산,기타유기산)

  가지는 유기화합물 L-, D-, DL- 등의 이성질체가 있으며 음료의 산미제 또는 주류 발효 초기의 부패 방지제로 사용 70% 정도가 식품 , 나머지 의약용이나 공업용으로 이용 최근 식육가공품에

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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  유지의 화학적 실험(산가측정)

  그러나 식품공전에 따른 식육유지가공품 산가 3.0이하 보다 낮은 결과를 보아 심하게 산패되지 않은 기름임을 알 수 있다.버터를 대체하는 식품에는 마가린이 있다. ... 또한 버터는 가공버터와 천연버터로 나눌 수 있다. 가공버터는 원유의 유지방에 식물성기름, 유화제, 착향료 등 다른 것들을 첨가한 버터로 유지방이 50%미만인 것을 칭한다. ... 이런 현상은 유지의 산패(rancid)라고 하고, 식용유, 버터 등을 비롯해서 라면, 튀김과자 등의 유지가공식품에 이르기까지 광범위하게 발생하여 식품의 품질을 저하시키고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  가축사양학

  사료 영양소의 소화 및 흡수에 대하여 단위가축과 반추가축으로 구분하여 소화기관별 역할에 대하여 설명하시오.1, 사료학의 이해사료는“가축이 생명을 유지하고 우유, 식육, 계란을 생산하며 ... 배합사료는 단미사료와 보조사료 등을 적정한 비율로 배합 또는 가공한 것으로서 양축용, 대용유용, 반추동물용 섬유질, 기타 동물·어류용 배합사료로 세분하며 축종과 성장단계에 따라 약 ... 배합사료로 나뉘는데 이 중 단미사료는 식물성·동물성 또는 광물성 물질로서 사료로 직접 사용되거나 배합사료의 원료로 사용되며 곡물류, 곡물부산물류(강피류), 박류(단백질류), 식품가공부산물류

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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  감미료의 종류

  배 단맛을 가지며 무취 물에 잘 녹지 않으며 쓴맛이 적어 음료수 , 의약품 , 치약의 감미료로 사용 1992 년 유해성 논란으로 식품첨가제로 사용이 금지되고 절임 , 청량음료 , 식육가공 ... 감소시키고 장의 연동운동을 도와 장 질환 등을 개선하는 효과 ) 단맛은 설탕의 70% 이나 칼로리는 설탕의 50% 로 다이어트 감미료로 이용 내열성 및 내산성의 특성으로 다양한 가공식품 ... 식품공업에서 널리 사용되었으나 일부 인체에 유해하다는 것으로 알려져 사용이 금지 수크랄로스 설탕에 비해 600 배의 단맛을 가진 무열량 감미료 건과류 , 껌 , 잼 , 음료 , 가공유

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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  보건영양1A) 우리나라의 보건영양문제 다섯가지를 제시하고본인 의견 각 문제를 해결하기 위한방안을 제시해 보세요

  일본의 ‘식육기본법(食育基本法)’ 시행 (2005년 6월 17일 공포) 하였다. 식육(食育)인 음식이나 식문화에 대한 올바른 지식을 길러주는 교육. ... 동물성 단백질비가 4배 증가, 곡류에너지비가 33% 감소하고, 도시 가계소득 중 외식비 비중이 12배 이상 증가하였다. 1인 1일당 단순당 공급량이 3.5배 증가현재 외식과 가공식품

  방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.21

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