"식품화학및실험" 검색결과 241-260 / 624건

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  숙명여대 대학원 식품영양학과 학업계획서

  연구관심분야식품학의 필수 학문인 식품화학을 좀 더 심도 있게 배우고 싶습니다. ... 따라서 제가 생각하는 식품관련 직무수행의 핵심은 ‘영양학, 식품학 관련 소질’ 및 ‘다양한 경험’, ‘전문능력구비’입니다. ... 저는 식품영양학 전공 중 ‘응용 및 임상영양학’등 실무에서 실질적으로 적용할 수 있는 전공과정에 적성을 느끼고, 교수님 지도를 통해 심화학습을 수행하였으며, 충북대학교병원에서의 영양사

  자기소개서 | 3페이지 | 15,000원 | 등록일 2011.10.17 | 수정일 2020.06.24

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  식품의 색소(Anthocyanin) 실험

  식품화학 실험 ?-식품의 색소(Anthocyanin) 실험-실 험 11. 식품의 색소(Anthocyanin) 실험Ⅰ. ... 결론 및 고찰1. Anthocyanin(양배추)의 pH에 따른 변화Fig 1. ... 안토시아닌의 pH에 따른 색 변화를 알아보는 실험을 하였다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.27 | 수정일 2016.01.13

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  생명 복제와 기독교 생명윤리적 가치의 지향

  커다란 생물학적 및 윤리적 문제를 야기해 놓고 있다. ... 물론 일반 대중들이 이 문제로 떠들썩하는 동안 학회에서는 그들의 연구 공로를 인정하여 상을 받았다.문제는 이와 같은 생명 복제와 관련된 생물학적 및 기술적 요인과 그러한 실험 결과에 ... 원숭이 태아 세포 복제 연구를 주도한 미국 오리건 영장류 연구센터의 단 올프 박사는 한 잡지와의 인터뷰에서 “동물 복제 기술은 어떤 식으로 활용될 수 있다고 보는가?”

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.21 | 수정일 2016.07.21

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  [기계공학실험] 마이크로 표면 측정

  결과 및 고찰1) 실험에 사용된 substrate의 종류에 따른 static contact angle의 그래프를 작성하시오.substrateAverage angleAl85.02Si71.52PDMS93.33nano ... 열역학적 평형상태에서 액체의 표면장력을gamma _{LG}, 고체/액체 계면장력을gamma _{SG}, 고체/액체 계면장력을gamma _{SL}이라 할 때, 평형을 이루기 위한 영의방정식( ... 하지만 IR에서 필터형과 분산형은 검출기에 도달하는 빛이 약하고 Drift가 심하다는 문제점 때문에 90% 이상이 FTIR로 대체되었으며 현재 상품화 되어 있는 적외선 분광기(IR

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.09.06

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  식품화학실험 -설탕, 산, pectin이 gel에 미치는 영향

  식품화학 실험Ⅵ[ 설탕, 산, pectin이 gel에 미치는 영향 ][ 실험 주제 ]I. 펙틴 양이 다름으로 인해 젤 형성에 미치는 영향- Alcohol testII. ... 산(구연산)양이 다름으로 인해 젤 형성에 미치는 영향[ 실험 목적 ]젤이 잘 형성되기 위해서는 펙틴, 산 및 당분의 세 가지 성분이 각각 일정한 농도와 비율로 되었을 때 젤리화가 이루어진다 ... 펙틴, 산, 당분들의 요소들의 양을 다르게 하여, 젤 형성 과정을 지켜보며 어떤 변화가 일어나며, 그 결과를 관찰한다.[ 실험 결과 ]- 이번 실험에서 3가지 요소를 다르게 하여 젤

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22 | 수정일 2014.01.18

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  식품화학실험 -갈색화 반응

  식품화학 실험Ⅷ[ 갈색화 반응 ][ 실험 주제 ]- 갈색화 반응① 당 + 아미노산② 당[ 실험 목적 ]갈색화 반응은 식품들을 가공하거나 저장하는 과정에서 갈색을 띄는 복잡한 반응이다 ... B-알라닌의 반응 속도가 더 크며, α-,β-및Υ-아미노뷰티르산의 반응속도는 Υ-아미노뷰티르산> β- > α- 이다. ... 실험1은 아미노산을 첨가했지만, 실험2는 당만 첨가하기 때문에 확연한 갈색화 반응의 차이가 생긴다. 일단 당만 존재 할 경우 카랴멜화 반응을 한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22

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  효소에 의한 갈색화 반응

  식품화학 실험 Ⅳ-효소에 의한 갈색화 반응-서론1.실험 목적야채나 과실을 박피 하거나 더 나아가서 세단, 마쇄 등을 할때는 그 조직에 급속도로 갈변화가 일어나며, 효소에 의한 갈색화 ... 사과와 감자의 효소에 의한 갈색화 반응을 관찰하고 요인에 대해 알아보며, 사과의 갈색화 반응을 억제 할 수 있는 요인을 알아보도록 하자.2.실험결과 및 고찰실험4-1. ... 하지만 tyrosine을 첨가했을 때는 색깔이 변화가 거의 없는 이유는 polyphenol oxidase(폴리페놀 옥세데이스) 들이 한 특정기질에 대해서 다 같은 식으로 작용하지는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.30

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  조단백질 정량 보고서

  *식품 중의 질소- 단백질 환산계수*식 품질소계수식 품질소계수동물성식품육류젤라틴우유 및 유제품달걀6.255.556.386.25식물성식품두류콩강낭콩작두콩팥녹두땅콩견과류 및 종실류밤Bragil ... 재료 및 시약, 실험장치●재료 :①분해- 다시마 시료, 95% or 98% 진한황산, 분해촉진제, 유해가스제거액(탄산소듐(Na2CO3)600g+ 증류수+ B.T.B)②증류 및 중화- ... 증류수, 30% 수산화소듐(NaOH) 0.1N 황산③적정 - 혼합지시약(메틸레드+메틸블루), 1N NaOH●실험장치: 분해장치, 유해가스 제거장치, 증류 및 중화장치, 삼각플라스크

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.08 | 수정일 2020.11.17

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  설탕의 결정화

  식품화학 실험Ⅱ-설탕의 결정화-1.실험목표설탕은 한 분자의 포도당과 한 분자의 과당으로 구성되며 식품제조에서는 대부분 결정형으로 이용된다. ... 이러한 결정성을 파악하여 식품 제조 시 당 결정화를 억제하기 위함이나 결정성을 이루어 이용할 수 있을 것 이다.2.실험 결과 및 토론실험1-1. ... 농축된 설탕용액의 온도가 40℃정도로 식은 후 저어주면 미세한 결정이 형성된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.30

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  당실험/당의흡수능력/당의열안정성/설탕의 가수분해와 환원당측정

  식품화학 실험Ⅰ-당실험-1.실험목적식품 또는 생체성분으로서의 탄수화물들은 당을 구성하는 분자의 수에 따라 단당류, 이당류, 다당류 혹은 그들의 유도체로 되어있다. ... 수분 흡수 능력과 열에 대한 안정성 및 설탕의 가수분해와 환원당 측정 실험을 통해서 당이 지닌 특성을 알아본다.2.실험 결과 및 토론실험1-1. ... 후 용기 및 시료의 무게-실험 전 비커무게 및 시료 무게)/시료의 무게]*100*처리구 시작시간은 12.9.12 am1:30이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.22

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  유지의 요오드가 실험

  식품화학 실험 Ⅹ-유지의 요오드가 실험-실 험 10. 유지의 옥도가 측정 실험Ⅰ. 서 론요오드가란 유지 100g에 흡수되는 요오드의 g수이다. ... 결론 및 고찰1. 유지의 옥도가 실험Table 1. 유지의 옥도가 이론값옥도가(이론치)비고Blank1옥수수유111~1282올리브유79~883버터26~284Fig 1. ... 요오드가 실험에서는 다른 실험과 달리 Blank가 적정량이 제일 많이 들어간다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.27 | 수정일 2016.07.27

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  라면의 역사

  라면은 현대사회로 들어오면서 편리성, 신속성, 경제성을 요구하는 소비자들의 요구에 따라 종래의 국수류를 개량발전시켜 인스턴트 식품화했다. 면(국수)을 알려져 있다. ... 같으나 상용화되지는 않았다. 2차 세계대전이 후 일본은 현대 사회에 들어 오면서 편리성, 신속성, 경제성을 요구하는 소비자들의 요구에 따라 종래의 라면을 개량 발전시켜 인스턴트 식품화했다 ... 관동군이 중국인들의 전시비상 식량인 전면의 맛을 보고 그 맛을 못 잊어 하던중 종전이 되자 일본에서 건면을 정제우지로 튀겨 보관이 쉽도록 포장하고 따로 조미료인 수프를 넣어서 인스턴트 식품화했다는

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.27

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  아주대 생물학실험 에세이 과제 전자레인지를 이용한 음식물 가공이 인체에 해로운가

  데워서 먹는 것과 다른 방법으로 먹는 것을 비교하는 실험을 했는데 그의 주장은 전자레인지로 데운 음식을 먹은 사람의 혈액에서 암의 초기증상처럼 보이는 병리학적 초기증상이 발견되었다는 ... 이러한 루머들이 퍼지기 시작한 것의 원인은 식품화학자인 한스 허텔에서부터 시작했습니다.그는 1980년대 후반에 7명의 채식주의자 동료들과 2달간 한 호텔에 묵으며 우유와 채소를 전자레인지에 ... 모든 식품은 전기적으로 부도체, 즉 중성이지만 그 식품을 구성하고 있는 분자구조 자체는 [그림]과 같이 양극 및 음극으로 분류되어 분자의 한 쪽 끝은 양전하를 띠고 다른 한 쪽 끝은

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.23

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  전분의성질

  황산을 이용한 충분한 분해가 일어나지 않거나 호화온도에 도달하지 않았다.참고문헌식품화학 광문각 1998년2월20일출판 김관우저자 p35 식품화학 교문사 2005년7월5일출판 안승요저자 ... p15 영양화학 신광사 1997년4월25일출판 권중호저자 p97 식품화학 두양사 2004년1월5일출판 하정욱저자 p19{nameOfApplication=Show} ... 전분의 성질목차실험목적 이론 실험방법 결과 고찰 참고문헌실험목적전분의 호화와 요오드 용액 및 fehling반응을 이용한 산 분해를 통해 전분의 성질을 이해해 보자.이론전분이란?

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.01.29

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  2011 중등임용 풀이

  원리 최혜미저 (주)교문사식품화학 이숙영외 5인 파워북답안)) 3번풀이,내용요소1. ... 스테롤 중에서 가장 대표적인것은 콜레스테롤이며, 식물성 스 테롤에서는 에르고스테롤이 있으며 성질은 콜레스테롤과 유사하다.(2) 탄화수소류참고문헌)) Flow chart와 함께하는 실험조리과학 ... 이것은 조리의 예비작업 중 다듬기 과 정으로서 식품재료를 구입한 후 조리하기 전에 깨끗하게 식재료를 손질 하는 식품의 전처리 과정이다.폐기율이란 식품에서 다듬은 후 버려야 할 부분을

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.11

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  gmo

  분류 , 역사 , 알려진 독성 및 식경험 자료에 대한 분석 유전자재조합에 대한 자료 유전자재조합에 사용된 방법들에 대한 분석 도입되는 유전자에 대한 분자생물학적 정보 및 위해 가능성에 ... 분자생물학적 특성평가 새로운 유전자가 삽입될 대상 생물체에 대한 분류 , 역사 , 알려진 독성 및 식경험 자료에 대한 분석 숙주에 새로이 삽입되는 유전자의 공급원이 되는 생물체에 대한 ... 영양학적 평가 ▷일반정보 및 분자생물학적 특성평가 ▷독성평가 ▷알레르기성 평가실질적 동등성 및 영양학적 평가 유전자재조합기술이 적용되기 전의 기존식품만큼 안전한지 여부를 확인하기 위하여

  리포트 | 58페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  온도계보정

  되므로 외압은 무시하여도좋다.즉, 실험식= 0.04dP = 외부압력차, dT = 비점차예를 들면 외압 758mmHg에서 물의 비점은 99.9℃이다.고로dP = 760-758 = 2dT ... 고찰 및 결론이론적으로 물의 끓는점, 어는점 그리고 망초의 전이점은 100℃, 0℃, 21.38℃로 그 값이 정해져 있지만, 실제 수은 온도계를 이용하여 측정하여 보니 실험값과 이론값이 ... 2011년 11월 1일 화요일온도계 보정5 조 : 홍길동학 과 : 화학공학과학 번 : 111111111성 명 : 홍 길 동1. 서론수은 온도계의 온도보정을 행한다.2.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.28

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  유전자재조합식품(GMO, 유전자변형식품) 안전성과 위험성, 유전자재조합식품(GMO, 유전자변형식품) 영향과 상품화, 유전자재조합식품(GMO, 유전자변형식품) 실태, 향후 유전자재조합식품(GMO) 개선 방향 분석

  유전자재조합식품(GMO, 유전자변형식품)의 안전성안전성을 위협하는 요인은 생물학적 요인과 유독성분으로 인한 요인으로 나눌 수 있는데, 이중 생물학적 요인으로 인한 부분은 식품 위생문제로 ... 적절한 실험동물을 선정하여 매일 일정 약량의 농약을 장기간 투여하여 생물에서 비정상적인 반응이 일어나는지를 조사하고, 여러 번의 시행착오 실험을 통해 비정상적인 반응이 일어나지 않는 ... 요인은 식품 독성문제로 분류할 수 있다. 1980년대 미국 FDA(Food and Drug Administration)에서 규정하고 있는 식품 독성을 유발하는 요인은 미생물에 의한 식중독

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.03.31

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  [인공심장][인공심장 조건][인공심장 동향][인공심장 문제점]인공심장의 역사, 인공심장의 조건, 인공심장의 필요성, 인공심장의 동향, 인공심장의 문제점, 인공심장 관련 제언 분석

  인공심장이 정지 하는 원인 및 문제점2. 인공 심장 기능 정지를 막기 위한 방지책Ⅶ. 결론 및 제언참고문헌Ⅰ. ... 특히 우리나라는 인공심장 연구에 늦게 뛰어들었음에도 불구하고 현재 좌심실보조장치(LVAD)를 상품화하는데 성공함으로써 선진국으로부터 기술력을 인정받고 있다. ... 연구 목적으로 개와 고양이에게 실험적으로 사용하였다. 1938년에는 찰스 린드버그(Charles Linberg)와 알레시스 카렐(Alexis Carrel)이 개발한 인공심장이 널리

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.02

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  MetalComplexesofSaccharin-re

  참고문헌무기화학 Ⅱ, 김박이 외 2명 공역, 자유 아카데미 분광학적 분석입문, 문석식 외 3명 공역, 자유아카데미 기기분석, 여인형 외 4명, 대한교과서 식품화학, 김동훈, 탐구당{ ... Metal Complexes of Saccharin목 차실험 목적 실험 이론 실험 방법 실험 기구 및 시약 실험 Data 주의사항 참고문헌1. ... 실험 기구 및 시약실험 기구실험 시약• 물중탕 그릇 1개 • 화학저울 1개 • hot plate 1개 • 피펫 10ml 1개 • 스포이드 고무 1개 • 10ml 둥근 플라스크 2개

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.11

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