"육류의 사후변화 및 ?" 검색결과 241-260 / 277건

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  식품저장법 - 육류,어류,곡류,난류,청과류

  ·육류·어패류 등의 변화가 자가소화나 부패 등의 사후변화인 것과는 대조적이다. ... 그러나 자연조건 하에서는 저장곡물 자체가 변화가 일어날 뿐만 아니라, 해충, 미생물 등이 번식하게 도어 피해를 입게 된다.이와 같은 변화 및 피해에 영향을 주는 여러 가지 요인 중에서 ... 우유, 유제품의 보존원리는 다른 식품에서와 같이① 미생물오염의 철저한 방지② 오염된 미생물의 물리적 제거(여과 및 청정)③ 오염된 미생물의 활동 및 성장의 억제(냉장 및 건조)④ 오염된

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.26

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  [소시지] 소시지

  .2) 육류의 성질1. ... 저온단축(Cold shortening)사후강직(도살후 생체내의 변화로 인해 고기가 심하게 수축하는 현상)이 일어나기 전의 고기(근육)를 0∼16℃의 낮은 온도로 급속 냉각시킬 때 일어나는 ... ES의 주 효과는 사후 pH 저하를 촉진하여 사후 강직을 촉진한다.

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.27

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  [약리학] 말초신경계와 자율신경계 약물

  대사산물들의 농도가 저하되어있다.우울증 환자들의 사후검사 결과 대뇌피질의 5-HT₂결합 증가가 가장 일율적인 소견으로 관찰되었다. ... 부작용으로는 치즈반응 이라고 하는 것이 있는데 치즈나 육류, 알코올성 음료는 피해야 한다. 그렇지 않으면 협압상승 반응을 일으킨다. ... 이 이론은 이러한 막의 변화로 마취제의 효과를 설명.protein theory : 마취제가 세포막 단백의 특정 소수성 영역에 결합하여 작용한다는 이론.

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.08.24

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  [환경]우리나라 친환경농업의 실태와 전망

  인증 후 사후관리 미흡 : 소비자의 신뢰성 확보 취약o. ... 상당히 감소- 농약사용량은 큰 변화가 없음○ 친환경농산물의 급속한 증가세- 소비자들의 고품질 안전농산물 선호 및 친환경직불제 등 정부 정책 영향- 친환경인증농산물 : ‘04년말 현재 ... 유기농업으로 해결할 것을 시도□ 유기농업 추진 결과○ 식량자급율: 43% (1990년) → 95% (2000년)○ 총생산성: 초기 2년 저하(1994: 관행수준, 1997년 이후 증가)○ 육류

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.04.08

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  [식생활] 식육 가공의 일반

  myosin -----> Actomyosin* 근육수축에 관여(Actomyosin)* Myosin A + F-actin ----> actomyosin(근의 수축결과 발생)* 축육인 경우 사후변화중 ... 사후 경직단계에서 일어난다. ... 건강을 위해 육류섭취를 회피하는 사람들의 주장다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.25

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  [중국사회와 문화] 중국사회와 문화에 관하여

  비롯됐다.중국정부에 의해 의욕적으로 추진된 가족계획은 진부한 구식관념에 부딪쳤을 뿐만 아니라 사회와 가정 및 가치관 등에 새로운 변화를 초래하기도 했다. ... 관습 및 예절1. ... 76년 그의 사망때까지 무분별한 인구증가정책이 추진됐기 때문이다.인구증가가 중국의 경제발전의 혜택을 나눠먹어야 할 입만 늘려놓은 셈이라는 판단 아래 산아제한을 주장한 것은 모의 사후에나

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.07.21

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  [모든과] 중국의 사회와 문화

  비롯됐다.중국정부에 의해 의욕적으로 추진된 가족계획은 진부한 구식관념에 부딪쳤을 뿐만 아니라 사회와 가정 및 가치관 등에 새로운 변화를 초래하기도 했다. ... 76년 그의 사망때까지 무분별한 인구증가정책이 추진됐기 때문이다.인구증가가 중국의 경제발전의 혜택을 나눠먹어야 할 입만 늘려놓은 셈이라는 판단 아래 산아제한을 주장한 것은 모의 사후에나 ... 육류를 이용하지 않고 버섯이나 기타 다른 채소를 이용하여 고기맛이 나도록 한 것이 특색이다.정진요리는 다른 어떤 요리보다 요리사의 연구와 노력의 결과가 많이 들어갔다고 볼 수 있다.

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.13

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  [식품공학] 식품 가공산업의 현황과 문제

  경영지도, 사후 관리, 판 로 확대, 소비자에 대한 홍보활동 강화에 필요한 자금과 조직 및 인원의 부족 문제 등 이 제기되고 있다.7) 부실한 제품을 생산하여 판매하는 업체 한다. ... 식품산업의 구조도 변화시켜 유가공, 육가공, 수산가공, 식용유지, 알콜 및 비알콜성 음료산업의 성장을 유도해 왔다.4. ... 변천- 국내의 경제적 여건 및 주거환경 변화와 더불어 WTO 출범에 따라 농수산물 수입이 완 전 자유화되므로써- 국내산 원료를 이용하여 신선도와 맛이 우수한 고품질 식품을 생산,

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.04

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  [관광] 소비자와 관광

  이러한 광고 성격의 변화는 하루에도 수없이 쏟아져 나오는 상품에 대한 정확한 정보제공의 필요성을 증대시켰고, 동시에 기존 상품 및 상품 광고에 대한 불만을 누적시켰다.소비자들의 불만은 ... 상품과 서비스 선택의 권리이외에도 소비자는 상품 또는 서비스를 구입 또는 사용시 거래의 상대방, 구입장소, 가격, 지불조건, 사후 서비스 등을 선택할 권리가 있다.● 의사를 반영할 ... Consumer League)이 식품안전에 관한 문제를 제기하게 되었고 그 결과 1906년 식품업체들의 강력한 정치적 저항에도 불구하고 순정식품의약규제법(Pure Food Drug Act)과 육류검사법

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.25

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  [외식산업론] 가마고을

  가마고을의 지원1영업부 : 계약관계 및 초기 오픈 진행과정 브리핑 책임 부서2시설부 : 계약과 동시에 인테리어 공사 진행 및 사후 시설하자 보수에 대한 책임 부서3운영부 : 오픈 시부터 ... 제공되는 육류는 장인정신이 깃든 일품요리이다. ... 있을 뿐 아니라 기업과 브랜드의 경쟁력은 본부와 가맹점, 가맹점과 고객, 고객과 본부와의 "이해와 신뢰"속에서 출발한다고 생각하여고객중심의 신뢰경영을 최우선 가치로 삼고 끊임없는 변화와

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.06.18

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  폐기물 자원화(재활용)방안 및 ISO14000 (환경경영체제)에 관하여

  식생활 개선으로 어류.육류의 소비량 증가나. 도축장과, 수산가공 과정에서 폐기물이 대량 발생② 자원화 방안가. ... 분리수거한 형태가 생물학적.화학적 처리에 의해 형태가 변화할 경우 효율 : 숯을 굽는 것과 같이 탄소가 나오며, 가스로 회수가 불량나. ... 환경오염을 유발할 수 있는 환경오염물질(폐가스촵폐수촵폐기물 등)이 발생한 뒤 환경에 미치는 영향을 줄이기 위한 사후처리 보다는 환경오염물질의 발생을 예방하는 것이 환경보호에 효과적이기

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.10

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  한우육의 고품질 유지를 위한 위생관리

  인한 발병이 5백만건, 사망자가 4,000여명으로 육류의 안전 문제가 가장 큰 문제로 등장하고 있다. ... 그러나 식육에 있어 몇몇 병원성균은 종종 식중독을 일으켜 문제가 되는데 대부분 도살 전 처리에 의해 제거되나 도살과정 또는 가공처리 과정에서 오염될 경우 위험을 초래할 수도 있다.사후 ... 이러한 소비자의 의식변화에 따라 2001년부터 수입개방이 되는 쇠고기 역시 생산에서 유통단계에 이르기까지 품질의 위생적 안정성이 보장되어야 국제 경쟁력에서의 우위를 확보 할 수 있을

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.24

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  [국제경제] 무역특화지수 이용한 국제경쟁력 추정

  -0.01076산수목 ,기타 산식물 ,구근류 ,절화 ,장식용 잎0.95600.97370.017643모피 ,인조모피 및 이들의 제품0.93710.96450.027416육류 ,어류 ,갑각류 ... 추정 방법론국가 경쟁력 추정 방법으로는 요소가격이나 제품가격을 이용하는 방법, 사후적 통계추정 방법을 들 수 있다. ... 이중 사후적 통계추정 방법은 무역특화지수와 현시비교우위 방법으로나뉘는데 이중 무역특화지수를 이용한 방법으로 국제경쟁력을 알아보고자 한다.무역특화지수는 우리나라 무역이 특정 업종이나

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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  [경상, 광고, 홍보, 이벤트, 경영, 마케팅] LG김장독 이벤트 기획서

  배포포스터 제작 및 부탁 배포장소 섭외 및 대여행사준비단계예산결정행사결정행사 전 단계4월3월2월1월구분FOR DEALER남, 여 커플이 김치냉장고 판매매장에 들어가서 LG김장독에 대한 ... 주부 슬 로 건 : 발효과학 딤채특 성 선발 기업으로 강력한 브랜드 파워 유산균성장 제어 프로그램 음이온 생생 보관 시스템 탈취 필터 냉기 커튼 쿨링 마스터 일체형 내부 케이스 육류 ... TargetConcept빠른 사회변화로 인하여 우리가 잊고 지냈던 것김치냉장고의 본질로 갖추어야 하는 것신혼부부의 생활 속에서 있어야 하는 것사랑을 유지하는 김장독신혼부부에게 LG김장독의

  리포트 | 54페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.01.31

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  [식품학] 동물성 식품재료

  식육의 각론(성분 및 저장방법 및 사후강직)(1) 소우육(牛肉)이라고도 한다. 질 좋은 동물성 단백질과 비타민 A, B1, B2 등을 함유하고 있어 영양가가 높은 식품이다. ... 식육의 생산- 우리나라의 식육수요는 국민의 소득증대화 영양지식의 보급, 기호의 변화 및 식생활의 서구화 등에 따라 점차 증가하고 있으며, 식육의 생산량과 가축사육도 점차 신장하고 있다 ... 다른 육류와 마찬가지로 돼지고기에는 단백질의 함량이 많고, 비타민 B1의 함량이 월등히 많다. 100g당 열량은 125kcal이다.(3) 닭계육(鷄肉)이라고도 한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.27

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  환경단체활동과 오염사례

  ://www.forgreen.org주요활동▶환경마크 대상제품 선정 및 인증기준 제·개정▶환경마크 인증 및 인증제품에 대한 사후관리▶환경마크제도 및 인증제품 홍 보사업▶심의기구 운영 ... 또한 식물체 조직의 단백질 및 DNA에 직접적인 영향을 미치게 되는데 피부암 유발하고 인체내의 면역기능을 약화시키게 된다.재산상의 피해로는 건물과 차량의 색상 변화와 PVC등 플라스틱 ... 쌀과 콩 같은 곡식들은 실험에 의한 결과 크기도 줄어들고 수확량도 감소하는 것으로 나타났다.기상상의 변화로는 기온을 상승시키게 되는데 습도와 증발량의 증가에 의한 강우량의 변화는 일부

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.24

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  [경제학 원론] 농산물과 수입자율화

  소비심리 회복으로 육류(쇠고기, 돈육)의 수입량이 급증하고 설 특수를 겨냥한 조기류 및 어획량이 급격히 감소한 명태, 오징어, 아귀 등의 수입이 급증해 전년동기대비 4.1% 증가한 ... 가격전망6) 세계농산물재고7) 세계농산물시장구조와 곡물메이저8) 농산물 수입의 최소화9) 수입농산물의 효율적 관리10)수출동향11)수입동향12)농산물 수출입의 변화Ⅱ 농산물 무역자유화 ... 같이 수출농업정책은 농산물시장개방의 신속한 개정을 통한 효율적인 수입관리가 가능할 것이다.(2) 산업피해 구제제도수입품목관리제도가 사전적 수입관리체계라고 한다면 산업피해 구제제도는 사후적

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.06.20

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  [중국] 중국의 사회와 문화

  비롯됐다.중국정부에 의해 의욕적으로 추진된 가족계획은 진부한 구식관념에 부딪쳤을 뿐만 아니라 사회와 가정 및 가치관 등에 새로운 변화를 초래하기도 했다. ... 관습 및 예절1. ... 76년 그의 사망때까지 무분별한 인구증가정책이 추진됐기 때문이다.인구증가가 중국의 경제발전의 혜택을 나눠먹어야 할 입만 늘려놓은 셈이라는 판단 아래 산아제한을 주장한 것은 모의 사후에나

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.04

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  미국 신뢰 정도와 미국산 쇠고기에 대한 이율배반적 수용 태도 및 쇠고기 소비량 변화에 관한 연구

  또한 박종명(2005)은 육류제품의 사례를 중심으로 식품안전의 중요성에 대한 연구를 시행하여 수입축산물의 안전성 문제 발생 사례 및 최근 나타나고 있는 축산물 안전문제의 특징적인 부분과 ... 육우에 대한 태도 및 소비량 변화를 조사하는 것은 의미있는 일이라 할 수 있다. ... 미국 신뢰 정도와 미국산 쇠고기에 대한 이율배반적 수용 태도 및쇠고기 소비량 변화에 관한 연구김동진?김기진¶?

  논문 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.13

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  [식품학] HACCP 제도 도입을 이용한 위생관리에 관한 연구

  있도록 변화되어야 한다(이승용 등, 1999).하지만 식생활의 다양화와 국제 교류의 증가 및 신속화 등으로 인하여 식품의 오염과 변질의 위험이 급증하면서 식중독의 원인은 더욱 다양화되고 ... 병원성 균이 출현하고 있는 실정이다(이용욱 등, 1987 ; 지근억, 2001).이와 같이 급변하고 있는 식품위생의 문제를 보다 과학적이고 합리적으로 해결해 나가고 문제발생에 따른 사후관리 ... HACCP 제도 적용에 대한 영양사들의 반응도 좋을 것으로 예상되는데, Giamalva(1998)의 연구에서 건강관리시설(health care facilities)의 영양사를 대상으로 육류와

  리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.10.29

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