"육류의 사후변화 및 ?" 검색결과 221-240 / 277건

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  [A+평가자료] 매뉴얼 작성법

  구별방법 규정, 육류 처리 규정 및 수율 기록표 매뉴얼- 진공 팩 제품의 규정 지침 등 공산품의 기준 마련(유효기간, 최소 입고량)4) 제과 제빵의 관리기준- 유효기간, 냉동 냉장의 ... 불가피한 현상이다.다시 말하면 증폭하는 외식수요를 충족시키기 위해 대량생산 체제가 진행되면서대량생산에 따른 과도한 확장으로 인한 비효율의 사각지대를 줄이기 위해서는기존의 운영방식에 큰 변화가 ... 신 메뉴가 런칭 될 때는 미국 KFC 본사에신 메뉴 출시 후 고객 선호도, 판매 현황 등을 전달하는데 사후 보고 형태로 이루어지기 때문에 트렌드에 부합하는 메뉴를 적시에 선보일 수

  리포트 | 32페이지 | 3,300원 | 등록일 2008.06.05 | 수정일 2017.05.08

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  동물 항생제의 사용에 대해..

  사회적 비용분석(1) 축산농가/동물약품생산업체 등 감시비용(행정비용)잔류 유해 물질 검사축산물 HACCP 인증 및 사후관리 전담조직 운영 지원수의사 처방전 발급에 대한 감시 비용(2 ... 정부에서는 규제검사 결과 기국립수의과학검역원과 공동으로 전국 4대 도시의 도축장, 백화점 및 할인마트 등에서 판매하는 국내산 및 수입산 육류 300점(쇠고기 120점, 돼지고기 120점 ... (소비자보호원사이트 “돼지고기 및 닭고기 등 일부 육류에서 항생제 등 잔류물질 허용기준 초과 검출”, 2004년 11월 3일.), 성장촉진제로 사용되는 항생제가 우리에게도 현실적인

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.02.17

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  아웃백의 성공요인과 마케팅 전략

  ▶다양한 메뉴아웃백에는 새우, 치킨, 어린 돼지갈비 바베큐 구이 등 30여종의 다양한 육류와 해산물 요리, 그리고 파스타, 라이스 류가 있다. ... 서론국내에서 패밀리 레스토랑 업계는 소득수준의 향상과 주 5일제 근무의 시행 등으로 인한 여가시간의 증대, 생활 패턴의 변화와 소비욕구의 고급화 등으로 인하여 해마다 높은 성장률을 ... 개척자신의 행동과 결과, 그리고 아웃백의 성공에 기초가 된 기회를 가진다.⑤ 사적인 불만 청취회사 내에서 사적인 이야기도 완벽하게 비밀이 보장된 상태에서 이야기하면 들어 주고, 또한 사후

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.17

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  환경호르몬에 대한 연구 및 조사

  그 외에 당뇨 및 갑상선 질환이 올 수 있다.미국 환경보호청에 따르면 미국인의 현재 다이옥신 평균용량으로도 면역체계의 질환, 고환크기의 감소, 당 조절 능력의 변화 등이 올 수 있다 ... 또한 사후 관리식 규제를 하는 등의 문제로 정책적 제도마련이 시급한 실정이다.이제라도 문제해결을 위해서 검출, 평가기술, 처리, 대체기술 개발과 국민적 인식전환작업을 본격화 해야할 ... 그런데 최근 성기의 기형, 생식기능의 저하, 행동의 변화 등이 이들의 내분비 교란작용에 의한 것이라는 것이 알려져 주목을 받게 된 것이다.

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.11

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  간경화(Liver cirrhosis)케이스

  체중변화 있었으나 경미하였음. (63.2 -> 63.0)? 대상자는 주로 매운것을 좋아하며, 육류를 즐겨 드신다고 하심. 그러나 지금은 소화가 안되서 별로 안드신다고 하심. ... 입원동기 : 12년전부터 소화불량 지속되었으나 특별한 치료 없이 지내던 중 최근 증상 지속되어 1월 11일 local들러 sono, 피검사후 LC 진단받고 adm.? ... 간경화증에 대한 병태생리 및 원인, 증상, 합병증에 대한 치료 및 간호에 대해 연구함으로써 환자에게 올 수 있는 합병증을 예방하고 양질의 치료와 간호를 할 수 있다.Ⅱ. 본론1.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.09

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  [식품미생물학] 식품의부패 미생물에 대하여

  계육, 염장육,두류통조림, 건조수프, 과일, 야채등에 많다Cl. botulinum속{보툴리누스 식중독 원인균.어패류의 부패·수분 70~80% 단백질 5~15%·자기소화로 젖산생성 ,사후강직 ... 식품은 또한 미생물에게도 좋은 영양원이 되기 때문에 미생물의 증식 결과 그 대사 작용에 의해서 성분이 바람직하지 않게 변화하게 될 때 이것을 부패(Putrefaction, Spoilagdo ... )라고 한다.2일상생화에서 미생물에 의한 식품의 변화(변패)-우유의 응고 -고기의 냄새-과실에 핀 곰팡이 -빵이나 소시지의 끈적거리는 진-두부에서 나는 냄새{식품변패에 관여하는 미생물우유

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.07.29

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  [웰빙문화]【A+】현대 사회속의 웰빙 문화

  정책적 환경 변화가 웰빙 소비를 더욱 촉진시키고 있다. ... 건강이 의료화 되는 과정에서 의학은 질병의 사후 치료뿐만 아니라 예방 의학기와 생활형편 등에 대한 소비자들의 평가가 매우 부정적임을 의미한다. ... 그러나 원래 육류를 좋아하는 대상자는 이러한 식단이 너무나 괴로웠고, 체력이 떨어지는 듯한 느낌도 받아서 육류의 영양을 대신할 수 있는 다른 건강 보조 식품들을 먹고 있다고 말했다.

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.01.22

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  cas 전자저울의 중국과 인도진출 사례를 통해 글로벌기업의 해외진출 방안을 모색해본다.

  디지털 체중계, 청과 · 육류 · 수산물 등의 무게를 재는 데 주로 쓰이는 일반 유통형 저울과 매달림 저울, 1000가지 상품의 무게와 단가를 기억시켜 라벨 스티커에 가격정보를 인쇄해주는 ... 수있었고, 현지 직접 투자는 인도의 측면에서도 향후 에프터 서비스(저울은 시간이 지나면서 조금씩 오차가 발생하기 때문에 정기적으로 교정(calibration)을 해줘야하며, 또한 기후 변화 ... 영업망을 구축하게 되었다.(2) 차별화된 직영대리점의 구축 : 권역별 분포도, 접근 능력 등의 까다로운 절차를 통해 직영대리점을 구축하고 관리함으로써 비단 판매뿐만 아니라 제품의 사후관리에도

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.02

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  [소비자 행동론]딤채의 마케팅 전략

  오래 보관하는 가정의 증가에 따른 식료품의 장기보관 필요성 증대 식생활의 고급화 생선, 육류등의 신선도 중시구매규모 및 구매 동기 좀 더 고급스런 가족의식생활에 비중을 두고 새로운 ... 사후관리철저Ⅴ. 자료출처1. www.dimchae.co.kr 2. www.economy.co.kr 3. www.mando.com 4. www.brandstock.co.kr 5. ... 기업소개 및 산업현황2. 만도공조 매출액Ⅰ. 기업소개 및 산업현황3.

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.11

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  [식품화학] 어패류에 관하여

  Chitin유도체의 YAC-1 종양에 대한 NK세포 활성화는 의 사후변화는 육류의 경우와 기본적으로 차이가 없다. ... 그러나 어류를 잡은 즉시 얼음에 저장하거나 동결시키면 조직의 글리코겐이 보존되고 사후경직의 개시기간이 연장되므로 어류의 저장수명이 길어진다..어패류의 사후경직과 자기소화 및 부패(1 ... ) 사후 경직- 어패류의 사후경직은 어종과 어획시의 처리상태와 어획 후 관리상태에 따라 달라진 다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.10.07

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  수산식품재료

  및 자가소화 신선도 측정 – 경도, 전기저항, 어체압착즙의 점도, pH 측정 pH 변화 ; 7  5.5~6.0  8.0어류다랭이류 정어리 멸치 고등어 꽁치 청어 돔류방어 갈치 ... 삼치 Astaxanthin --- Astacin, xanthophyll (carotenoid) – 연어육, 새우, 게의 붉은 색 Sepiamelanin – 오징어, 문어의 먹물 사후경직 ... 간유 (Vit A, D)일반성분23Vit A,R.E.1.2회분0.2당질0.5지질17.6단백질생것성분갑각류절족동물, 머리, 가슴, 배 가식부- 50% 새우, 게 근육의 성분 – 어육류와

  리포트 | 44페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.04.24

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  식품의 부패와보존

  또한 산화-환원전위, 식품의 조직 상태, 식품의 저장환경 등도 변패에 크게 영향을 미친다.부패과정 중의 화학적 변화동물조직은 사후, 세포 내의 여러 가지 효소에 의해 조직이 자가소화된다 ... ATP 분해ATP는 동물의 사후에 분해되어 이노신, 이노신산 등으로 된다. ... 이러한 경시적인 균상의 변화는 환경(온도, 수분, pH, 식품 성분)에 알맞은 균이 최초에 증식하고 변화한 환경에 대하여 다음차례의 균이 증식하기 때문이다.부패에 영향을 미치는 요인부패는

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.19

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  고혈압,당뇨,고지혈증,골다공증 정의,원인,증상,치료

  육류는 조리 전에 지방을 제거하여 살코기만 사용한다.3 당질과 알콜 섭취 제한당질을 많이 먹게 되면 중성지방이 증가하고 {비만증이 된다.당질식품으로 곡류, 콩류 등의 {다당류식품을 ... 중간 지속성 인슐린빠른 작용 인슐린보다 효과가 나타나는 시간은 느리지만 효과를 1일 24시간 지속하나 주사후 1시간 지나면 효과가 나타나고 6-12시간내에 최대의 효과가 있는 인슐린이다 ... 영향을 주고, 혈압을 상승시키며 중성지방을 증가시키게 된다.7 스트레스장기간의 스트레스는 혈액 내 콜레스테롤을 상승시키는 것으로 알려져 있다.이런 이유의 하나는 스트레스가 행동양식을 변화시켜

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.23

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  [사회과학]長水郡의 據點産地流通센타 活性化 方案

  유도하기 위해 신규로 지원되는 유통활성화자금을 축소하고 농안기 지원할 계획이다(5) 안전한 농산물 재배관리규정(GAP) 마련농업인이 안전성 조사에 능동적으로 참여토록 유도하기 위해 사후 ... 유통기술이 개발되어 새로운 품목(냉동고추, 김치, 볶은 참깨 등)의 수입이 늘고, 곡물과 육류에 이어 과일까지도 다국적 기업을 통해 대량 수입하고 있는 실정이다.2) 농산물 유통정책방향정부에서는 ... 농산물유통환경의 변화추세와 정부의 정책방향 -------- 71) 농산물 유통환경의 변화추세 ------------------------- 72) 농산물 유통정책방향 --------

  리포트 | 44페이지 | 8,000원 | 등록일 2007.02.17

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  [조리원리] 부재료 첨가량과 햄버거패티의 품질 차이

  근육의 사후 변화 및 숙성고기가 판매되기 위해서는 도살, 숙성 등 몇 가지 과정을 거쳐야 한다. ... 이 기간에 육직 에 영향을 주는 몇 가지 변화가 일어난다.(1) 사후경직 및 연화동물이 도살된 후 시간이 경과하면 근육이 단단하게 경직되고 다시 시간이 경과하면 경직이 풀려 연화된다 ... 경직이 풀린 육류를 실살되기 전에 기아상태였거나 심한 운동 을 하여 글리코겐 함량이 적었을 때에는 젖산의 생성량이 적어지므로 pH는 6.6정도로 떨어진다. pH가 비정상적으로 높은

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22

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  식품산업의전망

  하지만 이와 대조적으로 탁주와 청주의 신장은 거의 변화가 없었다. ... 그러면 식품산업의 발달 및 전망, 그리고 앞으로의 과제에 대해 알아보도록 하자.1. ... 국민소득이 향상되면서 식품공급열량이 높아지고 육류, 우유 등의 동물성 식품과 유지로부터 섭취하는 율이 증가한다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.05.15 | 수정일 2016.07.16

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  [식품위생] 어류 육류 우유의 신선도 검사

  그러나 상어, 가오리, 홍어는 예외로 본다▶ 트리메틸아민의 증가트리메틸아민이 질소로서 4 - 6 mg% 이상은 부패한 것이다.▶ PH의 변화신선한 생선의 PH를 7~8로 보고, PHrk ... 고등어,정어리.방어 등의 청어는 사후경직이 빨리 온다. ... 따라서 담수어는 살아 잇는 것을 구입해 신속히 조리하며 해수어는 최대한 신선한 것을 구입한다.1) 관능적 검사▶ 탄력성생선은 사후 10분 내지 수시간 내에 몸이 굳어지며 이것을 사후경직이라고

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.22

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  [저장학] 육제품의 저장

  근육의 사후변화- 식육의 사후경직과 숙성도살된 가축의 가장 큰 변화는 수축하여 질겨지는 것이며, 이것을 사후경직이라 한 다. ... 외에 사후 낮은 pH는 결체조직 및 일부 단백질의 변성 및 분해를 촉진6 사후강직 중 근원섬유 단백질과 결합된 2가 양이온(Ca2+, Mg2+)들이 1가의 양이 온(K+, Na+) ... 약화되어 근절의 길이가 경우에 따라 길어지는 변화를 나타냄4 자가 단백질 분해효소에 의한 자가소화에 의해 근원섬유 단백질 및 결체조직 단백 질이 부분적으로 분해.5 효소적 분해작용

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.24

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  [식품화학] 식품 가공공정에서 일어나는 식품성분의 변화

  냉동(freezing)은 - 5 이하로 육류, 생선 등의 장기 보존에 이용된다. ... 사후 경직전의 것을 동결하면, 해동시에 소위 해동경직이 일어나 drip이 많게 된다. 일반적으로, 해동시된다. ... 즉, 동물의 사후, 근육 중의 glycogen의 해당작용에 의한 분해에 따라 ATP가 인산을 잃어 저급화합물로 된다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.06

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  [식품가공학] 육류의 가공연구

  육류의 저장육류 및 이의 가공제품의 보존기간을 연장하기 위한 저장 방법으로는 일반적으로 냉장, 냉동, 건조, 방사선 처리 등이 있다.(1) 냉장 : 육류를 냉장고에서 0-4 온도 정도에서 ... 이는 1인당 GNP가 증가하여 외식 문화의 발달과 식생활의 변화에 따른 것이다축협조사월보 ' 99. 12우리나라를 보더라도 1970년에 5.2㎏ 이었던 일인당 육류 평균 소비량이 ... 바로 이런 가공육을 만드는 것이라 할 수 있다.육가공의 역사는 인류가 사냥을 시작한 후 곧 발달되었고 고기를 태양에서 말린 eases의 3가지 형태가 있다.③ 보수력의 증가 - 사후강직시에

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.11

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