"육류의 사후변화 및 ?" 검색결과 21-40 / 277건

• 

  조리원리 정리

  - 사후경직(↑) : 붉은살>흰살, 운동량↑, 실온/ pH낮아짐- 자기소화(≒육류 숙성) : 조직 연해짐, 풍미↓/ 동결, 냉장- 부패 : TMA로 환원, 휘발성물질↑, 식중독 유발비린내 ... 붉은색), 멜라닌, 오모크롬(오징어, 낙지 표피), 아스타잔틴 + 아스타신(갑각류 껍질), 헤모시아닌(조개류 껍질, Cu함유)- 독성물질 : 복어-테트로도톡신/ 조개류-삭시톡신어패류 사후변화 ... 완만해동습열조리법(가열조리과정)-데치기 : 기름에 데치는 방법(130℃)-끓이기 : 육류 찬물시작, 수용성단백질 용출 국물 맛있음-시머링 : 90℃내외.

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

  다운로드 장바구니
• 

  영양 교육 및 상담 ) 어르신들 대상으로 영양교육을 진행한다고 가정할 때 교육방법과 교육내용을 제시하시오.

  안내 이력 확인 및 사후관리 - 보완사항 개선 여부 확인- 책임 전단관리 시스템 운영 및 지원 배달이 완료될 때 까지 안전한 먹거리를 위해 노력해주세요. - 매장 방문시, 체온을 꼭 ... 철분 : 나이가 들 수록 소화력이 감소하여 철분흡수율이 떨어지므로 , 육류 및 달걀을 충분히 섭취한다 . ... 칼슘 : 여성은 폐경기 이후 호르몬 변화로 인해 골다공증 위험이 높아지므로 , 우유 및 유제품을 통해 칼슘을 충분히 섭취하는 것이 바람직하다 .배달음식의 식품위생 선택 이 아닌, 필수

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.08

  다운로드 장바구니
• 

  식중독(예방과 관리방안)

  사후관리를 통하여 얻은 결과를 사전예측을 위한 자료로 활용하여 국민건강의 유지 향상에 이바지하는 광범위한 활동을 말하는 것으로서, 이에 식중독의 정의와 발생 현황 및 예방과 관리방안에 ... 초래되었고, 생활 수준 향상과 과학 기술의 발달에 힘입어 식품 소비에도 질적, 양적인 변화를 가져오게 되었는데, 이에 따라 식품으로 인한 위해와 그 발생 양상 및 원인이 점차 다양해지고 ... 기후환경과 지역적 특성, 섭취하는 식품과 함께 거주지의 위생 상태에 따라 달라진다.과거 우리 조상들의 식생활은 채식이 주를 이루었던 반면, 문화의 발달과 문명의 진보에 따라 식생활의 변화가

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.04

  다운로드 장바구니
• 

  산업간호, 환경과 재난관리 요약 정리 보고서 [지역사회간호 A+ 과제]

  부적절하게 가열한 동물성 단백질식품(우유, 유제품과 고기와 그 가공품, 알과 그 가공품, 어패류와 그 가공품), 식물성 단백질식품, 생선묵, 생선요리와 육류감염경로? ... 필요한 근로자D2일반질병 유소견자일반질병의 소견을 보여 사후관리가 필요한 근로자Dn질병 유소견자질병의 소견을 보여 사후관리가 필요한 근로자R제2차 건강진단 대상자일반 건강검진 결과 ... 정신적, 육체적, 신경학적 노동부하에 반응하는 생체의 태도, 피로 자체는 질병이 아니라 가역적인 생체변화로서 건강 자앵에 대한 경고 반응?

  리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.13 | 수정일 2021.12.16

  다운로드 장바구니
• 

  [방통대 간호과 성인간호학] 장배설장애,장루보유환자

  -수술전 간호수술절차를 교육하고 해부구조 및 생리적 변화에 대해 설명한다. ... *사후조사 시 적용해볼 수 있는 진단 목표*-장루보유자는 자신에게 맞는 적절한 제품을 선택하는 행위를 이행한다. ... , 동물성 지방, 지방음식, 튀겨서 조리한 육류와 생선, 정제된 탄수화물 등 장 내용물을 운반하는 시간이 짧고 돌연변이를 초래하는 화학물질을 포함한 음식을 섭취하게 되면 발생위험이

  방송통신대 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.10.14

  다운로드 장바구니
• 

  가축번식생리학2) 성선에서 분비되는 스테로이드호르몬의 특징과 암탉생식기적 특성기술닭이태생적체내미생물존재하는이유설명하시오0k

  이에 따른 스테로이드 호르몬의 사용시 유제품, 지방, 알류, 지방성분이 많은 육류가공식품의 특성상 전처리 및 정제기술이 특별히 중요하다. ... 그러므로 향후 다양화 될 수입육 시장 및 육류가공식품류를 정확하게 검사하기 위해서는 현재의 분석방법에 대한 개선이 필요하며, 많은 종류의 인체 유해가능성이 높은 합성 스테로이드 호르몬제를 ... 호르몬이 부족하면 신체에 여러 가지 변화가 나타난다. ‘아! 이게 다 호르몬 때문이었어?’

  방송통신대 | 8페이지 | 8,900원 | 등록일 2020.11.16

  다운로드 장바구니
• 

  프로그램개발과평가 사업계획서 과제

  하는 전통적인 한국식 패턴에서 지방이 많은 육류, 가공 식품을 많이 섭취하는 서구화된 식사 패턴으로 급속하게 변화하고 있으며, 특히 패스트푸드에 대한 선호도가 매우 높은 것으로 보고되었다 ... 참석률 80% 이상복지관 자체조사신체지수측정매월 1회출석부프로그램 사후1-2. 비만청소년이 식 ... 다 양한 표정 만들기.6회: 연극, 역할극을 통한 감정 발산하기.7회: 인생의 목표설정과 열정 불 러 일으키기.8회: 최종 스피치 실습, 즉흥 스 피치요령 습득.- 평가방법사전 사후

  리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.05.20

  다운로드 장바구니
• 

  지역사회간호학 학교보건, 산업보건 요약 보고서 A+

  시간적 개념 : 학교보건은 시대와 장소에 따라 변화, 발전하며 학교 및 지역사회의 변화와 발전에 따라 수정됨? ... 건강행동 변화 유도㉡ 건강검진 결과 사후관리XX수시건강진단지방 관서장의 명령임시 건강진단임시 건강진단임시 건강진단이·퇴직 후XX- 건강관리수첩 소지자- 건강진단(주기 : 1년)? ... 세공업자, 부품 조립자, 자동차 정비업자, 육류 가공업자, 세탁업자, 목수, 운전기사, 치과의사, 연주자 등?

  리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.08

  다운로드 장바구니
• 

  농학원론 기말과제 (튀넨의 고립국론과 토지지대 이론의 현대적 평가하시오 등 4문)

  주어진 고정적 생산요소에 유동적 생산요소를 투여함으로써 생산량을 변화 조정하는 것은 집약도를 높이는 것이고, 반면에 고정적 생산요소 자체의 크기를 변화시켜서 생산량을 늘리는 것은 규모의 ... 제3권에서는 윤작식 농업을, 제4권에서는 곡초식 농업을, 제5권에서는 삼포식 농업이 이루어지며, 제6권에서는 목축농업이 이루어지어 육류, 버터, 치즈의 생산을 중심으로 한 낙농제품의 ... 체계의 개념은 먹을거리에 대해 기능적 접근이 아니라 통합적이고 전체적 접근을 할 수 있게 한다.세계식량체계 속에서 사는 우리현재 우리의 먹을거리 대부분을 생산하고, 가공하고, 유통 및

  방송통신대 | 5페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.03.05

  다운로드 장바구니
• 

  영양사 3권 오답노트

  식품학 및 조리원리5. 식품학 및 조리원리1) 개요? C= (F-32)/1.8? 튀김에 증조를 넣으면 바삭해지나 수용성 비타민 손실이 있다? ... 정유류의 주성분: 테르펜 및 그 유도체. 휘발성 기름? 해조 냄새 주성분; 디메틸설파이드7) 곡류, 서류 및 당류? ... 어패류는 사후경직과 숙성시간이 짧아 부패쉬움, 생선찌개는 국물이 끓을 때 생선을 넣어야 맛도 살리고 형태유지, 오징어 칼집 시 내장쪽으로 모양 낸다?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.14

  다운로드 장바구니
• 

  내마음대로 식품기사 필기정리본

  - 경질치즈 : 파르메산(X)유제품과 가공에 적용되는 원리가 옳은 것- 치즈 : 응유효소에 의한 응고근육의 사후변화 중 틀린 것? ... 곡류육류의 맛은 단백질 가수분해물인 아미노산에 의해 지미~- inosinic acid콜라겐의 기본 구조 : tropocollagen글루타티온에 관련된 설명으로 옳은 것? ... 규격에 의한병/통조림 식품의 주석 기준- 150(mg/kg) 이하멜라민 : 2.5mg/kg아플라톡신 : 15ug/kgHACCP- 공조시설계통도나 용수 및 배관처리통도 상에서는폐수 및

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

  다운로드 장바구니
• 

  위생사 필기실기요약-식품위생학

  단백질 식품 부패정도측정지표휘발성 방의 변화에 따른 부산물 측정:과산화물가 및 Carbonyl가의 측정? 염장→탈수→부패 지연,방지? ... 어류가 육류보다 부패 쉬운 원인근육 구조단순, 조직연함, 세균효소많음, 수분많음, 친연적인 면역소 적음사후강직(산성)→강직해제→자기소화(중성)→부패(알칼리) 로 육질변함트리메틸아민( ... 해썹 7원칙위해요소(HA)분석:SSOP(위생관리기준),GMP(적정제조기준)→중요관리점(CCP)결정→CCP한계기준 설정→CCP모니터링체계확립→ 개선조치방법수립→검증절차 및 방법 수립→

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.18

  다운로드 장바구니
• 

  미래 외식 트렌드

  모바일 디바이스의 보급률 증가 등으로 인해 소비자들이 외식업체를 예약하는 것에서부터 메뉴 주문, 결제 및 사후 관리에 이르기까지 모두 어플리케이션이나 웹 등을 통해 쉽게 할 수 있게 ... 이처럼 외식 산업은 소비자들의 라이프스타일 변화에 부응하여 변화하고 있으므로 이러한 추세에 대해 관심을 갖고 살펴보아야 할 것으로 생각되며, 이를 통해 인사이트를 얻을 수 있으리라 ... 결론 및 소견 IV. 참고문헌 I.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.06

  다운로드 장바구니
• 

  [A+ 조리실습 레포트] 동물성식품의 조리시의 변화 - 어패류 및 가금류 (닭찜, 생선찌개, 생선전, 오징어볶음, 북어찜, 홍합초)

  6조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시11주차 5월 6일실습 주제동물성식품의 조리시의 변화 - 어패류 및 가금류실습 메뉴닭찜, 생선찌개, 생선전, 오징어볶음, 북어찜, 홍합초실습 내용 ... 일반적으로 사후 1~4시간에 최대경직상태를 유지하며 이때 신선도가 가장 좋고 맛이 뛰어나다.어패류의 영양성분은 부위에 따라 다르다. ... 또한 지방 함량이 적어 다른 육류에 비해 칼로리가 낮은 편이며 지방의 융점이 낮아서 식은 후에는 입안의 촉감이 좋다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

  다운로드 장바구니
• 

  지역사회간호학 정리 - 산업간호의 이해부터

  필요한 자D₁(직업병유소견자)직업성질병으로 사후관리가 필요한 자D₂(일반질병유소견자)일반질병으로 사후관리가 필요한 자R(제2차건강진단대상자)일반건강진단에서의 질환의심자① 인구 및 조직② ... 영향평가: 지식이나 태도, 행동과 같은 건강결정요인의 변화로 측정되는 즉각적인 결과에 대한 평가? ... 식사와 영양- 생선, 육류, 간, 우유, 달걀, 콩, 녹황색 채소 등 섭취- 충분한 수분 공급과 양질의 식품 섭취?

  시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.08.06

  다운로드 장바구니
• 

  지역case study 울산 울주군 / 울산시 울주군 50세 이상 인구의 비만 유병률이 00으로 감소할 것이다.

  배부5,000*50권= 250,000원- 비만예방 및 사업홍보 포스터 제작1,000*50매= 50,000원합계455,000원교육프로그램- 사전·사후 설문조사지 및 볼펜= 1,000,000원 ... 댄스 이후 체중감량을 느끼고 있다.총합사후 만족도 조사 실시항목매우 그렇다 (5)그렇다(4)보통이다 (3)그렇지 않다 (. ... 마요네즈 곁들인 야채종류권장식품어육류해물류어류, 콩류, 두부, 조개류, 게, 해조류 등 지방을 제거한 살코기와 껍질을 제거한 닭고기유제품저지방유, 저지방, 요거트, 저지방 치즈난류달걀흰자지방대두유

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.23

  다운로드 장바구니
• 

  기초영양학 ) 범주 안에서 각자의 관심 주제를 정하고 그 주제에 알맞은 내용으로 정리 당뇨병과 영양

  결론시대의 변화에 따라 점차 ‘건강증진’의 개념이 통용되고 있다. ... 과거에는 질병이 발생하면 의료적 케어를 하는 사후적 접근이었다면, 현재에는 질병 이전에 건강한 환경을 조성하는 예방적 접근이다. ... , 알코올 섭취 자제 등이다.넷째, 식품 교환표를 활용하여 곡류군, 어육류군, 채소군, 지방군, 우유군, 과일군으로 분류하고 정해진 열량에 맞게 균형된 식단을 작성한다.(3) 영양교육

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.02.19 | 수정일 2021.02.22

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 2차 필답형, 서술형 기출 정리

  육류의 사후 강직 후 저온단축현상이란 1) 어떤 조건에서 일어나며 2) 고기에 미치는 영향사후강직 전 갑작스런 저온으로 인한 수축때문에 고기가 질겨진다.14. ... 우유의 성분 중 카제인과 유지방 및 유당은 각각 우유 중에 어떤 상태로 존재하는가?카제인 : 콜로이드상태 유지방 : 유화상태4. ... 2004 식품기사 1회1. glucose oxidase의 식품에 첨과 효과포도당을 gluconic acid로 변화시켜① 갈변화 방지② 산소를 제거③ 식품고유의 맛과 색 유지2.

  시험자료 | 37페이지 | 6,900원 | 등록일 2023.01.12

  다운로드 장바구니
• 

  간호사 국각고시 요약집 3교시 7. 기본간호학

  * 성인: 안전 불감증, 피로* 노인: 질병이나 감각 변화, 느린 반사작용2) 생활양식: 안전하지 못한 환경에 노출3) 운동장애: 마비, 근육허약, 균형/조정 장애4) 감각 지각 변화 ... 낙상 및 사고[1] 낙상 및 사고위험 사정1. ... 목적지2) 사후 처치* 사용했던 의료기구 제거: 튜브를 제거/잠그기/피부에서 2.5cm 이내로 자른 후 그 부위 테이프* 젖은 드레싱 깨끗한 드레싱으로 교환* 더러워진 부위 따듯한

  시험자료 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.04

  다운로드 장바구니
• 

  [지역사회간호학 A+] 치매 보건교육 계획안

  전두측두엽 치매는 전체 치매의 약 2-5%를 차지하고 있으며, 사후 부검한 치매환자에서 병리학적 진단의 5-10%에 해당한다.3) 알코올 치매알코올은 신경세포에 부정적인 영향을 주며 ... 하지만 이 연구는 육류 등의 고지방 섭취는 치매의 위험을 높이는 것으로 보인다고 명시한다.⑥ 치매 예방 교실 (주문진통합보건지소 치매예방관리 프로그램)- 치매 상담 콜센터 : 중앙치매센터에서는 ... 온다.성격에 변화가 온다.자발성이 감소한다.- 치매의 의심 증상 :- 치매의 합병증 :원인 질환과 무관하게 노인성 치매 말기에 이르면 사지경직, 보행장애 등이 두드러지고, 낙상,

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.08

  다운로드 장바구니