"발효식품학" 검색결과 261-280 / 4,716건

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  식품미생물학 정리

  식품미생물학CHAPTER1 식품미생물원핵미생물 VS 진행미생물 구조단세포, 핵막X l 핵막O소기관X ㅣ 호흡과 관련된 효소는 미토콘드리아에 있음세포벽O(펩티도글리칸)ㅣ 세포벽X(종류에 ... 발효식품의 제조-청주: aspergillus oryzae-맥주-상면발효: saccharomyces cerevisiae하면발효: saccharomyces uvarum-포도주: saccharomyces ... 따라 셀룰로오스∙키틴O)식품미생물의 특성곰팡이-형태: 균사의 집합체(균사체, 영양기관), 포자형성(자실체, 생식기관)-번식-유성포자: by.

  시험자료 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01

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  식품미생물학 ) 미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미하는 ( )가 큰 의미를 갖는다.

  식품미생물학미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미하는 ( )가 큰 의미를 갖는다.식품미생물학1. ... 각각의 발효관을 5개씩 사용하여 위와 같은 결과를 얻었다면, 최확수표에 의하여 1mL 또는 1G 중의 MPN은 220이다.최확수 통계표는 식품공전 별표1(3단계희석 시험관 5개씩 ... 가스발생 발효관을 대장균 양성이라고 판정하고 최확수표에 따라 검체 1mL 또는 1g 중이의 대장균수를 산출한다.시험용액 접종량0.1mL0.01mL0.001mLMPN양성발효관 수542220문제에서처럼

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.18

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  [생활과학과] 2023년 1학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크

  ;가공한 식품③ 기능성- 인체의 구조, 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건용도에 유용한 효과를 얻는 것을 의미 - 중략 - ... 선사시대- 단순채취(풀, 나무열매, 조개 등), 수렵(동물 등), 건조 등 ③ 농경‧목축생활시대- 단순저장 및 가공(건조, 훈연, 굽기, 삶기 찌기, 염장 등)- 발효 ... 식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보의 역사라 할 만큼 식품 확보는 인류 생존에

  방송통신대 | 81페이지 | 12,800원 | 등록일 2023.05.09

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  영양과건강 ) (1) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오.

  : 발효식품 중에서는 키위나 미소 등 일부 종류의 균류가 비타민 B12를 합성하므로, 발효식품을 적극적으로 섭취하는 것이 도움이 된다. ... 영양학적, 위생학적 변화에 대해 설명하시오. (7점)밥, 두부, 미역국, 식빵, 김치3. ... 하지만 발효식품에서 함유되는 비타민 B12 양이 매우 적어 일일 권장 섭취량을 충분히 보충하기 어려울 수 있다.③ 보충제: 비타민 B12 결핍증 예방을 위해 보충제를 복용할 수 있다

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  A+실험보고서- 효모관찰

  따라서 효모를 이용하여 유전인자의 상보성을 조사할 수 있기 때문에 유전학적 연구가 많이 이루어진다.효모는 연구실을 제외하고도 활발히 사용되고 있는데 가장 대표적인 곳이 식품이다. ... 개발 / 오종균, 김규장 / 서울 한성과학고 / 2002 / 10-11생명과학대사전 / 강영희 / 도서출판 여초 / 2008 /식품과학기술대사전 / 한국식품과학회 / 광일문화사 / ... Purpose: 막걸리 속 효모를 관찰함으로써 효모의 생활사 및 생물학적 특징을 알아본다.Ⅴ.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.03

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  화공생물공학기초실험 A+레포트- 실험3 유산균 음료로부터 미생물 분리- 평판 계수법

  또한 이들을 대상으로 연구하는 학문을 미생물학이라 한다. ... 오히려 지구 생태계를 유지하는데 분해자로서 꼭 필요 한 존재할 뿐 아니라 식품과 의약품 제조 및 환경전화 등 인류에게 유익하게 이용되고 있다.3. 3. ... 발효는 크게 젖산발효(젖산 균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.3. 2.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.04

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  순천향대부천병원 영양사 조리사 관리 행정직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  9) 식초의 화학식을 한번 말해 보세요.10) 생리식염수를 만드는 물과 소금의 비율을 말해 보세요.11) 발효와 부패의 차이는 어떤 것이 있나요? ... 2) 바나나와 고혈압의 관계를 설명해 보세요.3) 고혈압 고지혈을 완화 시킬수 있는 식품을 세가지만 선택하여 그러한 작용을 하는 이유를 설명해 보세요.4) 7세 어린이가 필요한 열량은 ... 다른 형태를 비교하여 어느 부분의 장단점이 있는지 설명하세요.15) 코로나 바이러스가 마스크를 활용함으로서 전염을 막을수 있는 효과적인 방법임을 설명해 보세요. 16) 지원자의 영양학적인

  자기소개서 | 204페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.09.12

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  식품 마케팅, 독후감, 카드뉴스 독후감 및 식품 마케팅에의 적용 A+

  과목명 : 식품산업과 마켓팅학과명 : 식품공학과학 번 : 1534020이 름 : 신선화SNS를 이용한 식초마케팅무자본 마케팅2018.04.29도서명카드뉴스 마케팅지은이이은지, 황고운출판사명생각비행우리나라 ... 그래서 나는 여러 발효식품 중 ‘식초’시장을 나의 마켓팅 타깃으로 선택하였다. ... 외국에 가도 김치가 없으면 밥이 잘 넘어가지 않는다는 이야기나, 밥상에 김치가 없으면 허전해지는 경우 등을 직접 겪거나 한 다리 건너 듣기도 했을 것이다.이처럼 발효식품은 ‘한국인의

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.10

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  냉동식품1) 정의 : 조리한 식품을 장기보존 목적으로 냉동처리/보관하는 것2) 분류- 미생물학적 안전성 측면 : 가열 유무- 원료 및 조리유무 측면 : 수산/농산/축산/조리/기타 냉동식품3 ... 포자 사멸*장기보존 식품 : 장기간 유통/보존 가능하도록 제조/가공된 병·통조림식품, 레토르트식품, 냉동식품2) 제조가공기준 : 멸균(중심온도 120도 4분), 산성식품(ph4.6이하 ... 냉동식품1.

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  [A+자료] CJ제일제당 기업연구보고서

  더불어 보유중인 발효소재 기술을 활용한 혁신을 거듭하며 국내 조미소재 시장 내 기업입지를 확대하고 있다.식품발효 사업 - ‘해찬들’은 CJ제일제당의 정통 발효기술을 바탕으로 한식의 ... [경영학원론]기업 연구 보고서학과학번이름(학교 로고)목차CJ 제일제당CJ제일제당의 성장사기업 소개기업 연혁4대 사업 부문CJ제일제당의 마케팅 전략식품 사업 부문소재 사업 부문바이오 ... 성분으로 식품 분야에서 감칠맛을 내는 감미료로 활용되며 핵산의 영양 생리학적인 효능으로 인해 다양한 분야에서 사용이 확대되고 있다.생물자원 사업 부문CJ제일제당 생물자원 사업 부문은

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.10

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  생명공학의 응용 및 성공사례

  미생물 발효기 술은 1940년대에 이르러 항생물질인 페니실린의 대량 생산공정이 개발됨으로서 화학요법의 혁신과 근대발효공업기술 발전의 계기가 되 었다 . 1960년대에 이르러서는 설탕 ... 생명공학 연구는 생물학・화학・미생물학・유전학・면역학・발생학・생화학・분자 생물학과 같은 기초과학에 현대의 여러 가지 공학기술을 접목한 것이다 .생명공학의 중요성 20세기 이후 큰 발전을 ... 이러한 생명현 상의 기초연구를 통하여 미생물 발효기술 , 식량자원의 육종기술 그리고 의약학적 응용기술의 폭을 넓혀왔다 .

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.10

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  식품위생학

  교과목명:식품위생학?학번:?성명:?연락처:? ... 당질류는 발효성과 난발효성으로 구분되며, 비 당질류에는 저감미료와 고감미료로 나누어진다.(2) 기능아스파탐은 설탕의 180-200배의 감미도를 가지고 있어 소량으로도 강한 단맛을 느낄 ... 당질류는 발효성(설탕, 포도당)과 난발효성(유당, 크실로스)으로 구분된다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26

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  식품미생물학 발표자료_불완전균류

  , 대한간호학회편 , 1996.3.1, 한국사전연구사 식품과학기술대사전 , 한국식품과학회 , 2008 http://navercast.naver.com/contents.nhn? ... 면실 , 쌀 , 견과 등이 오염되기 쉽다A.niger 흑색 균총을 형성 전분 당화력이 강하고 oxalic acid, gluconic acid, citric acid 등의 유기산 발효공업에 ... 동남아시아에서 수입된 인디카 쌀에서 분리 주황색의 균총을 형성 곰팡이독을 형성하며 islanditoxin , luteoskyrin 과 cyclochlortin 등이 알려짐출처 두산백과 간호학대사전

  리포트 | 49페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  2020 전남대 식품가공학 중간고사

  2020 식품가공학 중간고사 소속 ____________________ 이름 _____________1~20번 다음 질문에 대한 답에 해당하는 번호를 모두 괄호에 쓰시오. ... 반죽의 발효에서 효모의 역할 3가지를 적으시오. ... 제빵 과정은 원료 혼합에 따른 반죽 형성, 발효, 성형, 굽기의 4단계로 나눌 수 있다.( )28.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

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  유산균과 발효유의 가공, 제조 및 특성

  있고, 풍미가 좋은 산성젤 식품이다. ... 영양적 특성1984년 국제낙농연맹에 의해 실시한 발효유에 관한 심포지움에서 발표된 발효유의 주요영양학적 특성을 요약하면 다음과 같다.①단백질의 소화 흡수를 증진시키는 작용을 한다. ... 있다.그러나 발효유의 과학적 효능은 20세기가 되어서야 생물학자 메치니코프(Elie Metchnikoff, 1845 -1916)에 의한 연구결과로 그 효능이 알려지게 되었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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  미용과 식이 - 피부에 영향을 미치는 먹거리 및 자연식품 (레포트)

  식품: 유산균 발효물은 소화된 음식물의 흡수 기관인 대장의 정장 작용과 밀접한 관계가 있다. ... 피부에 좋은 영향을 주는 기능성 식품(1) 유산균 발효 식품(2) 비타민류를 많이 함유한 식품(3) 콜라겐 함량이 많은 식품(4) 키토산, 아세틸글루코사민(5) 피부를 생기 있게 해 ... 제시하는 몇 가지 피부에 영향을 주는 식품 등은 그 과학적인 근거가 확실하며 기능을 강화하는 것이고 또 과식, 과음의 부담이 없는 것이므로 안정성이 높은 식품이다.(1) 유산균 발효

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

  발효식품1) 내가 즐겨먹는 발효식품2) 발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론식품은 인류 건강을 증진시키는 희망이다. ... 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 ... 또한 내가 평소 즐겨먹는 발효식품 사진과 함께 해당 발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성에 대해서도 기술해 볼 것이다. 관련 내용은 본론과 같다.Ⅱ. 본론1.

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  김치유산균 동정 레포트

  혼합 스타터를 이용한 묵은지의 제조 및 발효 특성. 한국식품영양과학회지, 42(9), 1467-1474. ... [노완섭:한국산 침채류의 발효숙성에 관여하는 효모의 연구, 동국대 박사학의논문, 1980]. ... 상기 산막효모는 김치의 외관을 손상시키고 배추의 조직을 연화시키며 풍미저하의 원인으로 보고되고 있다[최국지: 김치에서 분리한 효모에 관한 연구, 효모의 분리동정, 한국미생물학회지,

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.11

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  (환경미생물학) 혐기성수소발효’와 ‘미생물연료전지’를 비교하여 서론, 본론, 결론으로 나누어 논하시오

  혐기성 수소발효 및 미생물 연료전지의 비교1) 장점혐기성 수소발효는 는 다른 생물학적 방법에 비해 반응속도가 빠르고, 기술적으로 단순하며, 빛이 필요하지 않고, 또한 유기성폐자원으로부터 ... 미생물의 생육에 영향을 주는 환경적 요인1) 생물적 요인식품의 자연발효와 부패는 자연에서 일어나는 것과 마찬가지로 여러 미생물의 혼합된 형태를 보인다. ... 그러나 생물학적 수소생산은 이산화탄소 발생량이 적기 때문에 환경오염 예방이 가능하고 더불어 가격도 저렴함에 따라 주목받고 있다.이는 크게 빛에너지를 이용하는 방법, 즉 광분해 및 광발효와

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  발효공학과 산업 동향

  )를 밝히는 미생물의 생화학·유전학의 발전으로 연구가 활발히 진행되어 산분해법과 합성법으로 생산되었던 것이 현재는 주로 발효법에 의해서 제조되고 있다. ... 대부분 주류, 식품 등의 제조에 이용되어 오던 발효는 1차 세계 대전을 겪으며 다양한 산업으로 발전한다. ... 발효산업 이용분야는 발효식품(주류, 식초, 장류, 김치류, 발효유제품, 제빵, 젓갈류 등), 발효산물(효소, 주정, 항생물질, 유기산, 아미노산, 핵산관련물질, 다당류, 비타민, 호르몬

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.12

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