"발효식품학" 검색결과 321-340 / 4,721건

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  식품미생물학 실험 결과보고서 - 우유로부터 미생물의 분리

  부산대학교 식품미생물학실험1. Title : 우유로부터 미생물의 분리2. ... 유해균이든 유익균이든 간에 모든 균을 싹 없애버리기 때문에 부패속도가 늦어 실온에서 보관 가능하다.병원성 미생물에 의해 오염된 우유는 다른 어떤 식품보다도 사람에게 많은 전염병을 옮긴다 ... 배지 안에 pH indicator가 포함되어 있어서 Lactose를 발효하여 발효산물로 젖산을 만들어내는 균이 증식하면 pH가 낮은 젖산으로 인해서 붉은 colony가 나타난다.MRS

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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  기능성식품학 정리 - 향기

  분배계수에 의해 좌우됨- 과일의 향기성분: 성숙이나 익어가는 과정 중 생산, 터펜류나 신남산의 대사경로를 통해서도 생성- 채소의 향기성분: 세포조직의 파괴과정 중 냄새 성분이 생성됨- 발효식품 ... 향기의 화학 및 생물학- 냄새의 성분은 대부분 소수성- 문턱값(threshold value): 냄새 성분들의 냄새 강도를 나타내는 지표, 특정 냄새 성분을 인지할 수 있는 최소한의 ... 농도- 식품에서는 주로 물질전달 메커니즘과 공기와 식품과의 분배계수가 영향을 미침→ 냄새 성분들이 식품 표면까지 이동하는 데는 주로 물질 전달 메커니즘에 영향을 받고, 이들 식품 표면으로부터

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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  우리 몸에 유익한 미생물 유산균

  이 성질을 유제품, 김치, 양조식품 등의 식품제조에 이용하는 것입니다.유산균은 우리 몸에 얼마나 이로운 작용을 하는가? ... 생육을 억제하고 사멸을 유도하는 역할을 합니다.사람 몸에서 합성되어 암을 유도하는 효소의 일종인 발암성 유도효소의 생성을 억제하기도 하고 담즙산의 발암물질 전환을 억제합니다.⑥ 영양학적 ... 글로코오스 등의 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균을 말하며 젖산균이라고 부르기도 합니다.포도당을 섭취하여 다량의 유산을 생성하면서 식품이나 사람과 동물의 장내에서 인체에 해로운

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.16

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  방통대 식품영양학과 식품미생물학 과제물

  식품 성분 중에는 미생물의 생육을 저해하는 물질이나 식품의 발효과정에서 대사산물로 생성되는 억제하는 물질들이 있다.2) 치즈를 예를 들어 보려고 한다. ... 유용한 작용으로는 다양한 유기물을 분해하여 그 원소들이 생물계에 순환하며 에너지가 되는 역할을 하고 식품의 발효, 양조, 저장 등에서 좋은 힘을 발휘한다. ... 현재 인간은 미생물을 이용한 발효제품을 생산하기 위해 미생물의 생육에 적합한 환경으로 만들어 미생물을 증식시켜 유용하게 이용하고 있으며, 병원균을 억제하거나 식품저장성을 향상시키기

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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  A+식품미생물학실험 레포트(Differentiation of viable & dead yeast cells)

  이산화탄소(CO2)로 분해되는 생물학적 과정을 의미한다. ... 많은 종의 효모들이 식품산업에서 사용되며 대표적인 것은 빵 효모와 맥주 효모이다. ... 식품에 사용되는 효모 종들은 인체에 안전한 GRAS(generally recognized as safe) 미생물이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.26

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  고려대학교 식품자원경제학과 대학원 입시기출문제 입학시험 기출면접시험 기출문제 논술주제 면접자료 논문작성능력검증문제 어학능력검증문제

  □ 식품자원경제학에서의 공공 정책의 역할은 무엇인가요? ... □ 식품자원경제학에서의 생산자 보조금과 소비자 보호 조치의 차이를 설명하세요.□ 식품자원경제학에서의 생산 요인의 중요성에 대해 논해주세요.□ 농업 부문에서의 지식 경영의 중요성을 설명하세요 ... 소개하세요.□ 농업 부문에서의 농산물 가격 예측 모델을 개발하는 방법을 설명하세요.□ 식품자원경제학에서의 미래 먹거리 트렌드에 대해 예측해보세요.

  자기소개서 | 162페이지 | 9,900원 | 등록일 2023.09.27

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  [생활과학과] 2022년 1학기 식품가공및저장학 교재 전 범위 핵심요약노트

  ;가공한 식품③ 기능성- 인체의 구조, 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건용도에 유용한 효과를 얻는 것을 의미 - 중략 - ... 선사시대- 단순채취(풀, 나무열매, 조개 등), 수렵(동물 등), 건조 등 ③ 농경‧목축생활시대- 단순저장 및 가공(건조, 훈연, 굽기, 삶기 찌기, 염장 등)- 발효 ... 식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보의 역사라 할 만큼 식품 확보는 인류 생존에

  방송통신대 | 91페이지 | 13,800원 | 등록일 2022.01.22

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  [미생물학&식품미생물학] 요약 정리본

  -음식: 미생물의 대사를 이용하여 유제품, 발효 빵, 맥주 등 발효식품을 생산한다. ... 미생물학의 역사에서 중요한 역할을 한 인물-Robert Hooke: 최초로 미생물(fungi)을 발견하고 묘사하였다. ... 발효에는 젖산발효, 알코올발효, 아세트산발효 등이 있다.24.

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.05.15

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  대장균군 검사(유당부이온법) 실험보고서

  & 실험, 홍태희 외, 지구문화사, 333-335쪽식품미생물학 및 실험, 박영현 외, 보문각, 315-325쪽 ... 식품미생물학 및 실험(BIOF303001)대장균군 검사(유당부이온법)실험제목 : 대장균군의 검사실험일자 : 2018.05.02실험목적 : 젖당 배지를 이용한 유당부이온법을 통하여 대장균군의 ... 3일간 더 배양한 다음 최종적으로 판정한다.IMViC 시험결과 균의 분류는 다음과 같다.IMViCEscherichia++--Klebsiella--++(+:양성, -:음성)참고문헌 :식품미생물학

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.09.14 | 수정일 2020.09.17

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  (방송통신대 식품미생물학)미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량 생육에 영향을 미치는 외적 요인 산소요구도에 따른 미생물 분류 미생물 생육 최확수법 등good.

  2020학년도 (2)학기 과제물(온라인제출용)교과목명 : 식품미생물학학 번 :성 명 :연 락 처 :______________________________________________ ... 순수한 물은 Aw=1이고, 식품은 Aw ... 측정법에는 (가)____, (나)____, (다)____, (라)____ 네 가지 방법이 있다.6) 연속한 3단계 이상 희석시료 0.1, 0.01, 0.001mL를 각각 5개씩 발효관에

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.24 | 수정일 2021.01.10

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  효모관찰

  Reference (참고 문헌)1) 화학대사전, “효모”, 효모 (naver.com)2) 식품과학사전, “희석”, 희석 (naver.com)3) 식품미생물학, 민경찬, 광문각, 2004 ... 대부분의 효모는 호기성 호흡대사뿐만 아니라 발효 대사도 가능한 통성 호기성이다. ... 포도주 발효에 사용되는 효모균은 실은 포도밭에 야생하는 것이 포도의 과실에 붙은 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.31

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  서울대학교 약학대학 대학원 석사과정 합격자소서

  식품공학의 시각에서 미생물이라 함은, ‘식품의 부패를 일으키고 질병을 일으킬 수 있는 위해요소’ 혹은 ‘발효식품에서 향미·맛·저장성 증진 유익균’ 정도로 배우고 있었습니다. ... 식품화학식품을 구성하는 모든 ... 식품미생물학 및 실험다양한 종류의 미생물들의 전반에 대해 생물학적인 기초를 쌓을 수 있게 해준 과목입니다.

  자기소개서 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.06.12

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  2023 경북대학교 편입 면접(응용생물학부) 전공질문,인성질문+답

  효모는 빵과 포도주, 막걸리 등 발효식품을 만들기 위한 주요 균주입니다. ... 2023 경북대학교 응용생물학과 면접 질문목차2023 응용생물학과 편입 면접 전공 공통질문32023 응용생물학과 편입 인성 질문6경북대는 면접을 보기 전에 1시간 동안 3개의 서술형 ... 그 후 풀었던 문제를 바탕으로 면접을 진행하는데 5분 이하로 짧게 진행되기 때문에 서술형 문제를 짧게 요약하여 말할 수 있어야 합니다.2023 응용생물학과 편입 면접 전공 공통질문1

  자기소개서 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.01.29

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  서울아산병원 공채, 2010-2021 모든 기출문제 수록!, 신규간호사, 기졸업자도 포함, CASE면접, 실무진면접, 경영진면접

  그럼 환자들에게 “손씻기, 발효식품 (X), 물도 끓여먹기(옥수수차)” 등을 교육해 주시면 됩니다.^^“면접을 준비한다!” (X)면접 Tip.굉장히 꼼꼼하십니다.. ... 추가로 사정해야 될 부분을 생각합니다.⑤ 진단에 맞게 간호중재를 생각해보세요. (3가지 이상)(+) 실제 paper case에는 의학용어들이 섞여 있습니다.어려운건 아니고, 간호학을

  자기소개서 | 79페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.02.02 | 수정일 2021.04.29

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  온라인 강의 세계음식의 문화 과제 만점 A+ 자료 입니다.

  식품으로 만들어 먹는 저장발효음식 등이 있다. ... 또 기름에 튀기기보다는 숙성시키고, 찌거나 삶는 건강형 조리법이며, 또 김치, 장류 등의 발효 음식의 기능성은 이미 밝혀진 바와 같이 건강에 가장 유익하기 때문에 잠재력이 있는 식품이다.이렇듯 ... 한식 세계화 필요성 및 현황과목명 : 음식과 세계문화학교명 :학 과 :학 번 :성 명 :1. 한식(韓食)이란?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.31

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  (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다

  2021학년도 1학기 중간과제물(온라인제출용)교과목명 :학 번 :성 명 :연 락 처 :_____________________________________________________ ... 면실피, 귀리겨, 아몬드피, 해바라기피, 당밀흡착강피류식품가공부산물제빵(제과,제면) 부산물, 조미료부산물, 아미노산 발효부산물, 제당 부산물, 낙농가공부산물, 두류가공부산물(비지막 ... 넣고 혐기 발효시킨다(백열창, 2012).버섯부산물을 소에게 급여할 때는 육성기와 번식우에는 배합비 30% 이내에서 사용하고 비육 후기에는 10% 이내로 이용하는 것이 효과적이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.10

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  한국의 식생활과 문화

  발달* 간장, 된장, 고추장 등의 장류, 김치, 장아찌 등의 침채류, 젓갈류, 식초 등의 발효 식품이 일찍부터 개발됨* 콩으로 만든 장류, 어패류의 알, 내장, 몸체를 소금에 절여 ... 국수, 떡 등)이 흔히이용되었으며 곡물을 가공하여 만든 엿, 술, 장 등도 다양하게 발달* 최초로 이용한 곡물 음식의 형태는 죽* 주식과 부식의 구분이 뚜렷하다는 것도 특징(2) 발효식품의 ... 의례활동, 친족관계, 관습, 세계관 등을 중시하여 그것을 분석함으로서 문화적상징성을 사회적 맥락에서 찾으려고 하는 견해이다.2) 과학으로서의 식생활* 식생활 연구는 주로 농학, 영양학,

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.11

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  치즈제조 실험보고서 (A+보고서)

  또한 GDL를 첨가해 글루콘산의 형성 때문에 신맛이 강했다.참고문헌장학길 / 2006/ 식품가공저장학 / 라이프사이언스 / p. 296~299이수원 /2005/ 최신 유가공학 / 유한문화사 ... 가공 치즈라 함은 자연 치즈를 원료로 하여 이에 유가공품, 다른 식품 또는 식품첨가물을 가한 후 유화 또는 유화시키지 않고 가공한 것으로 자연치즈 유래 유고형분 18% 이상인 것을 ... 종류의 액체가 분리되지 않고 잘 섞이도록 해주는 식품첨가물’ 이라고 설명된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  식품미생물학3공통) 미생물생육에서 수분은 단순한수분함량이 아닌 다른영양소및조건에 따라 평형상태에서의 수분량의미를 갖는다0k

  식품미생물학3공통) 미생물생육에서 수분은 단순한수분함량이 아닌 다른영양소및조건에 따라 평형상태에서의 수분량의미를 갖는다0k생활과학과(식품영양) 식품미생물학3공통1. ... 물이나 수분의 가용성은 일반적으로 물리학적 용어인 수분활성도(Water Activity, aw)로 표현되며, 순수한 물의 수증기압에 대한 용액의 수증기압의 비율로 표현된다(aw = ... 상대습도건조식품 등 식품의 매우 낮은 수분활성도를 가진 경우 상대습도에 영향을 받을 수 있다.

  방송통신대 | 9페이지 | 8,900원 | 등록일 2020.10.11

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  식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  +가공식품┗기능성:인체구조,기능대해 영양소 조절,생리작용=보건용도에 유용효과-식품가공,저장 목적:생물학+화학+물리적 위해요소 제거해 안전성확보-식품안전관리인증기준(HACCP):식품위해방지 ... (녹차), 반발효차(우롱차),발효차(홍차), 후발효차(흑차)-폴리페놀, 폴리페놀옥시데이스 효소의해 산화되 황색의 테아플래빈과적색의 테아루비긴등 변하는 갈변현상#차의 제조방법A.불발효차 ... :요구르트=지중해 지역 유목민의해 생우유 발효해 생산┗우리나라:삼국시대 이전부터 장을 섭취2.과학기술의 발달과 가공식품-2012년 영국왕립학회:냉장고, 파스퇴르 가공법, 통조림을 중요발명꼽음-니콜라아페르

  방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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