"발효식품학" 검색결과 341-360 / 4,716건

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  2023 경북대학교 편입 면접(응용생물학부) 전공질문,인성질문+답

  효모는 빵과 포도주, 막걸리 등 발효식품을 만들기 위한 주요 균주입니다. ... 2023 경북대학교 응용생물학과 면접 질문목차2023 응용생물학과 편입 면접 전공 공통질문32023 응용생물학과 편입 인성 질문6경북대는 면접을 보기 전에 1시간 동안 3개의 서술형 ... 그 후 풀었던 문제를 바탕으로 면접을 진행하는데 5분 이하로 짧게 진행되기 때문에 서술형 문제를 짧게 요약하여 말할 수 있어야 합니다.2023 응용생물학과 편입 면접 전공 공통질문1

  자기소개서 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.01.29

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  한국의 식생활과 문화

  발달* 간장, 된장, 고추장 등의 장류, 김치, 장아찌 등의 침채류, 젓갈류, 식초 등의 발효 식품이 일찍부터 개발됨* 콩으로 만든 장류, 어패류의 알, 내장, 몸체를 소금에 절여 ... 국수, 떡 등)이 흔히이용되었으며 곡물을 가공하여 만든 엿, 술, 장 등도 다양하게 발달* 최초로 이용한 곡물 음식의 형태는 죽* 주식과 부식의 구분이 뚜렷하다는 것도 특징(2) 발효식품의 ... 의례활동, 친족관계, 관습, 세계관 등을 중시하여 그것을 분석함으로서 문화적상징성을 사회적 맥락에서 찾으려고 하는 견해이다.2) 과학으로서의 식생활* 식생활 연구는 주로 농학, 영양학,

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.11

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  치즈제조 실험보고서 (A+보고서)

  또한 GDL를 첨가해 글루콘산의 형성 때문에 신맛이 강했다.참고문헌장학길 / 2006/ 식품가공저장학 / 라이프사이언스 / p. 296~299이수원 /2005/ 최신 유가공학 / 유한문화사 ... 가공 치즈라 함은 자연 치즈를 원료로 하여 이에 유가공품, 다른 식품 또는 식품첨가물을 가한 후 유화 또는 유화시키지 않고 가공한 것으로 자연치즈 유래 유고형분 18% 이상인 것을 ... 종류의 액체가 분리되지 않고 잘 섞이도록 해주는 식품첨가물’ 이라고 설명된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다

  농식품부산물들은 수분함량 60% 이상의 고수분 상태에 단백질과 지방 등의 영양소를 높게 함유한 유기물로 공기중에서 쉽게 발효 부패 되는 변질성의 위험이 높다.농식품부산물은 생산과정에서 ... 2021학년도 1학기 중간과제물(온라인제출용)교과목명 :학 번 :성 명 :연 락 처 :_____________________________________________________ ... 그러므로 건조로 수분율을 낮추거나 발효를 통해 유기물을 분해시켜 타 부패성을 막아 저장성을 높이는 방법을 활용하고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.18

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  식품미생물학3공통) 미생물생육에서 수분은 단순한수분함량이 아닌 다른영양소및조건에 따라 평형상태에서의 수분량의미를 갖는다0k

  식품미생물학3공통) 미생물생육에서 수분은 단순한수분함량이 아닌 다른영양소및조건에 따라 평형상태에서의 수분량의미를 갖는다0k생활과학과(식품영양) 식품미생물학3공통1. ... 물이나 수분의 가용성은 일반적으로 물리학적 용어인 수분활성도(Water Activity, aw)로 표현되며, 순수한 물의 수증기압에 대한 용액의 수증기압의 비율로 표현된다(aw = ... 상대습도건조식품 등 식품의 매우 낮은 수분활성도를 가진 경우 상대습도에 영향을 받을 수 있다.

  방송통신대 | 9페이지 | 8,900원 | 등록일 2020.10.11

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  [생활과학과] 2021년 1학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크

  ;가공한 식품③ 기능성- 인체의 구조, 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건용도에 유용한 효과를 얻는 것을 의미 - 중략 - ... 선사시대- 단순채취(풀, 나무열매, 조개 등), 수렵(동물 등), 건조 등 ③ 농경‧목축생활시대- 단순저장 및 가공(건조, 훈연, 굽기, 삶기 찌기, 염장 등)- 발효 ... 식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보의 역사라 할 만큼 식품 확보는 인류 생존에

  방송통신대 | 81페이지 | 12,000원 | 등록일 2021.05.03

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  위생사 필기 정리 [식품 위생학]

  3과목 식품위생학(1) 식품위생(식품건전성)의 정의1. ... Rhizopus 속- 빵, 곡류, 과일 등에 번식- 알코올 발효 공업에 이용- 원예작물에 증식하는 변패의 원인 균식중독(1) WHO의 식품위생 정의“식품위생이란 식품의 사육, 생산, ... 보존료(방부제): 식품 저장 중 미생물의 증식에 의해 일어나는 부패나 변질을 방지하기 위해 사용되는 물질살균작용보다는 부패 미생물에 대해 정균작용 및 효소의 발효 억제 작용# 데히드로초산나트륨

  시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29

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  서울아산병원 공채, 2010-2021 모든 기출문제 수록!, 신규간호사, 기졸업자도 포함, CASE면접, 실무진면접, 경영진면접

  그럼 환자들에게 “손씻기, 발효식품 (X), 물도 끓여먹기(옥수수차)” 등을 교육해 주시면 됩니다.^^“면접을 준비한다!” (X)면접 Tip.굉장히 꼼꼼하십니다.. ... 추가로 사정해야 될 부분을 생각합니다.⑤ 진단에 맞게 간호중재를 생각해보세요. (3가지 이상)(+) 실제 paper case에는 의학용어들이 섞여 있습니다.어려운건 아니고, 간호학을

  자기소개서 | 79페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.02.02 | 수정일 2021.04.29

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  (2022년 방송통신대 생애주기영양학 기말과제물)2020 국민건강통계를 참고하여 최근 (2020년) 65세 이상 노인(전체)의 에너지 섭취량이 필요추정량의 75미만이면서 칼슘 철 비타민 A 리보플라빈의 섭취량이 모두 평균필요량 미만인 분율을 제시하고

  또한 해산물과 해조류, 육류, 발효식품(요구르트, 치즈, 미소된장), 채소와 과일을 섭취한다. ... 무엇보다 치아 탈락은 노인이 연한 음식이나 액체식품을 선호하게 하고 저작을 어렵게 함으로써 식품의 위내 발효를 촉진하여 소화불량을 발생시킨다.②질병과 약물복용노인기의 잦은 감염, 관절염 ... 교과목명:생애주기영양학?학번:?성명:?

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.24

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  발효레포트-프리바이오틱스(Prebiotics)와 프로바이오틱스(Probiotics), 신바이오틱스(Synbiotics)

  Reference정동효, 2012, 『발효식품대전』, 유한문화사.문지웅, 2003, 『우유 및 유제품 과학』, 유한문화사.이동호, 2017, 『유산균이 운명을 바꾼다』, 맑은샘.결과 ... 당뇨병에도 약간의 이익이 있다는 보고가 있었다.2) African mango seed 논문 2편 정리African bush mango seeds 및 pulp의 물리 화학적 및 영양학적 ... 또한 항골다공증 활동을 가지고 있으며 무기질의 흡수와 균형을 개선하는 활동을 하고 결장에서 식품 안에 들어있는 칼슘과 무기질의 흡수를 증가시킨다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  식품화학1 중간고사 요약정리

  효모>곰팡이>내염성세균경제적인 역할: 수분 중량의 변화, 저장 수명기간 연장영양학적인 역할: 생명 유지에 필수적(체온 유지, 영양소 및 노폐물 운반), 체내 항상성 유지,수용성 비타민 ... 종류: 약 300여 종 (구황식품 포함: 2000여 종)식품의 분류: 기원+성질, 생산양식, 영양적 가치 고려(식물성, 동물성, 기타식품)식품의 기능1차 기능(생명유지): 영양기능2차 ... 산에의해 가수분해할 때 생성, 환원당, 효모에 의해 발효o 설탕의 60%셀로비오스: 베타 1,4 결합, 단맛x, 셀룰로오스의 구성 단위 이당류젠티오바이오스: 삼당류인 젠티아노스,

  시험자료 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

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  내마음대로 식품기사 필기정리본

  식품위생학파상열 ? 브루셀라 + 동물의 유산 열저항력 약함!++ 병걸린거 잘안익혀서 먹거나 가공하면 감염임산부에게 감염되면 유산이나 조산을 일으키는 것? ... 물에 잘켜비타민의 흡수를 억제하는 물질콩을 이용한 발효식품이 아닌 것 : 유부콩단백의 기능적 특성과 콩을 재료로 하는 식품의이용관계에 대한 설명 중 틀린 것? ... Saccharomyces ellipsoideus높은 식염온도에서 생육하는 내염성 효모- Zygosaccharomyces rouxiiAcetobacter 속이 주요 미생물로 작용하는 발효식품

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

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  [세특] 가정 교과 세부능력 및 특기사항 기재 예문입니다. 학생 특성에 맞는 세특이 모두 14개가 탑재되어 있습니다.

  한식의 우수성을 주제로 한 발표 활동에서 발효식품을 주제로 조사 발표함. ... 식품영양학과 진학을 통해서 장차 노인 세대들의 발달 단계에서 필요한 영양식을 연구하는 식품연구원이 되는 것이 꿈인 학생으로 가정생활 단원 탐구 활동에서 자기의 관심사이자 우리 전통 ... 많은 친구 앞에서 발표할 때 떨지 않고 자신 있는 태도와 목소리로 발표함.기재 예시 4인문학 분야의 풍부한 독서를 바탕으로 인문학적 상상력이 뛰어나고 사회 변화와 흐름에 관심이 많은

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.23

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  부숙유기질 비료의 종류, 형태와 성질에 대해 기술하시오

  부숙유기질 비료의 정의부숙(腐熟)이란 단어는 식품에서 사용하는 발효와 유사하게 띄우거나 숙성시킨다는 의미로 주로 퇴비의 생산공정을 나타낼 때 사용하고 있다. ... 결국 비료는 식물이 필요한 양분을 공급하기 위해 토양 또는 식물체에 사용되는 물질과 토양의 물리화학적 및 생물학적 특성을 개량하기 위하여 사용되는 물질을 포괄하는 것이다. ... “비료란 식물에 영양을 주거나 식물의 재배를 돕기 위하여 흙에서 화학적 변화를 가져오게 하는 물질, 식물에 영양을 주는 물질, 그 밖에 농림축산식품부령으로 정하는 토양 개량용 자재

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.22

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  MPN 예비레포트

  주로, 분변에 의한 오염 유무의 지표로 쓰이고, 수질 검사에 종종 응용되어서 위생학적으로 중요한 미생물이다. ... 이 방법은 물과 식품 시료중에 미량의 대장균군을 정량하는 방법으로 널리보급되어있지만, 사용하는 배지등의 배양조건을 변화시켜 각종 세균의 균수를 측정하는것처럼 응용할수 있다. ... 추정할 수 있는 MPN실험을 통하여, 미생물균 밀도가 높은 시수 , 미지의 시료를 연속적으로 희석하면서 더 이상 세포가 없는 희석점을 결정짓고 미생물의 양을 추정하여 시료의 생물학적

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.04

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  식픔저장학 ) 1. 식품가공의 기초 2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자 3. 기초공정 4. 건도 및 농축

  완전가공되거나 일부 가공한 것 혹은 가공하지 않아도 먹을 수 있는 모든 것이라고 규정한다.식품가공이 식품재료의 가공 처리를 통해 물리, 화학적 혹은 생물학적 변화를 통해 저장성을 ... 조리 목적으로 그대로 식용으로 공급하는 것을 만드는 것는 건조나 굽기, 찌기, 훈제, 염장, 발효법과 같은 식품저장법이 그 원형은 존재했으나 천일건조, 훈연, 염장이 저장기술의 주류로 ... 기후나 풍토, 유통사정 등의 영향으로 서로 다른 발전과 미생물의 분포 차이로 발효식품의 종류 및 양상도 각양각색의 특색 있는 식생활 형태가 형성됐다. 19세기 이후로는 통조림이나 인공건조

  리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.06 | 수정일 2021.08.11

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  레포트 식이섬유의 양면성 A+자료

  그러나 너무 많은 양을 학 물질로서가 아니라 소화기관 내에서의 생물학적으로 유용한 물질로서 이해되어야 한다. ... 따라서 식이섬유의 섭취를 증가시킴으로써 이를 단축시킬 수 있다.3) 대장에서의 발효 작용대부분의 불용성 식이섬유는 발효되지 않고 대변으로 배설된다. ... 그러나 다소의 셀룰로오즈(6 ~50%)와 대부분의 헤미셀룰로오스와 펙틴 등 수용성 식이섬유는 결장에서 미생물에 의해 발효된다.식이섬유가 발효됨에 따라 비피더스균과 같은 유익한 미생물은

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.25

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  낙농식품가공학 및 실습 버터보고서

  #버터의 정의 및 종류먼저 식품공전에 쓰여져 있는 버터류의 정의는 원유, 우유류 등에서 유지방분을 분리한 것이거나 발효시킨 것을 그대로 또는 이에 식품이나 식품첨가물을 가하여 교반, ... 낙농식품가공학 및 실습1.SUBJECT버터 만들기2.MATERIAL숙성한 유 크림, Churner, 소금, 유리병3.METHOD1. 숙성된 유 크림을 준비한다.2. ... 가공버터는 유지방 함량이 30% 이상이고, 유지방을 원유에서 분리하여 이에 식품 또는 식품첨가물을 첨가한 후 교반 및 연압한 것을 말한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  동물사료학4공통 생균제는 살아있는 유익균으로 가축에게 급여시 장내미생물균형개선시켜 유익한 효과주는 미생물 생균제의 종류조건작용기작 설명하시오00

  개봉하고 나면 공기 중 습기를 빨아들여 다른 균에 오염되기 쉽다.생균제용 미생물은 이미 김치, 치즈, 요구르트 등 식품발효에 있어 지속적으로 사용되어 왔고 과학문명이 발달되어 다양한 ... 동물사료학4공통 생균제는 살아있는 유익균으로 가축에게 급여시 장내미생물균형개선시켜 유익한 효과주는 미생물 생균제의 종류조건작용기작 설명하시오00농학과 동물사료학4공통형생균제는 살아있는 ... 축산분야에서의 생균제, 흔히 사료첨가제로써 사용 가능한 생균, 즉 살아있는 유익 미생물은 농림축산식품부 고시인 ‘사료 등의 기준과 규격’에 등재된 미생물이어야 하며(표1 참조), 대표적인

  방송통신대 | 9페이지 | 8,900원 | 등록일 2024.03.02

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  건강기능식과 면역력 강화

  김치와 된장같은 발효식품과 마늘, 양파, 고추 등 매운 향신료 등은 장내 다양한 미생물 균총이 장내에 정착하도록 도와줌. ... 기능성: 인체의 구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건 용도에 유용한 효과를 얻는 것- 기능성. ... 건강기능식품이란 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조(가공을 포함)한 '식품'을 말한다..

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.12

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