"발효식품학" 검색결과 541-560 / 4,719건

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  식생활과건강 중간 + 기말 정리본

  문화와 식생활① 식생활의 과학화농학 (식품재배 및 생산)식품학 (식품화학, 조리가공 중 변화)영양학 (인체와 식품과의 관계)⇒여러 가지 항목이 접목되어 있음.② 식생활의 문화적 검토 ... 돼지머리→ 일식 – 생선회, 낫또→ 유럽 – 블러드 소세지, 말고기, blo과* 발효식품의 대표주자 : 요구르트유산균과 비타민B2 다량 함유, 단백질이 제 기능 할 수 있게 도움면역체계와 ... 및 조리 등 분야를 정하여 우수한 식품기능인을 명인으로 지정하는 제도로 식품산업진흥법에 근거하여 제정되었다.- 지정분야는 전통식품명인과 일반식품명인으로 구분* 지정대상• 해당 식품

  시험자료 | 135페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.09.05

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  프락토 올리고당의 생리기능성(논문요약)

  고급영양학『프락토 올리고당의 생리기능성 』저자명 : 우동호문서유형 : 학술논문학술지 : 식품기술 제18권 제4호 (2005. 12)학번 이름목차Ⅰ.서론 ················ ... 이 가운데 프락토올 리고당은 약 3.000톤 가량이 생식, 발효유, 유가공품, 사료 등에 사용되고 있다. ... 이 가운데 프락토 올리고당을 주성분으로 한 특정 보건용 식품은 “장의 상태를 조절하는 식품”과 “미네랄의 흡수를 돕고 장의 상태를 조절하는 식품”, “뼈 건강을 염려하는 분을 위한

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.15

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  식품미생물학실험 결과보고서 - 우유에서의 methylene blue 환원효소 시험법

  부산대학교 식품미생물학실험1. Title : 우유에서의 methylene blue 환원효소 시험법 (Methylene blue reductase test)2. ... 미생물학 연구에서 사용되는 산화 환원 지시약의 대표적인 예가 바로 methylene blue (메틸렌 블루)이다. ... Discussion일반적으로 신선한 우유에는 환위표소가 극히 약하나 세균이 많을 경우 특히 발효미생물이 많을 경우 환원효소들을 많이 생산하여 색소 메틸텐 블루가 환원되어 색이 변한다

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.05

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  차세대 식품 포장 연구 현황 (식품 포장 동향에 대한 정리)

  통기에 의한 내용물의 퇴색이나 산화를 방지하며 미생물학적 변질에 의한 식품의 부패 및 이상발효를 방지한다. ... 차세대 식품 포장 연구 현황(식품 포장 동향에 대한 정리)1. ... 식품분야 친환경 소재 현황(1) 차세대 식품 포장 연구 필요성식품 포장의 대표 소재인 플라스틱은 분해가 되지 않아 환경을 위협하는 주요 문제로 제기되고 있다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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  (식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

  식용작물학2 C형주제: 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 밀의 생육과 재배2. 밀가루의 품질3. ... 반죽의 형성에 따라 효모의 발효에 의한 방법, 기계적 방법, 화학적 방법으로 구분할 수 있다. ... 부원료중 가장 보편적으로 사용되는 것은 쇼트닝, 설탕, 효모먹이, 반죽개선제, 방부제 등이다.제빵은 반죽, 발효와 굽기의 3단계로 이루어진다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14 | 수정일 2021.01.15

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  2023 영양과건강 기말시험과제) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소, 동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원 체내 작용과 급원식품, 소주 3잔 맥주 2잔 폭탄주 3잔 총 알코올의 양 혈중 알코올 농도 최고치

  영양학적, 위생학적 변화에 대해 설명하시오.1) 조리계획? ... 그러나 발효과정이 진행되면서 일부 미생물 증식이 발생할 수 있으므로, 저장 온도 및 저장 기간을 적절히 조절하여 최적의 상태로 섭취하는 것이 중요하다. ... 국립식품과학원.④ 철: 철은 다양한 동물성 식품과 식물성 식품에 존재하며 식품에 함유된 철의 형태에 따라 소장에서의 흡수율은 다르다.

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.04.27

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  비만학개론 중간

  비만학개론 중간1주 1차시 - 비만이란? ... 향미 제공식이섬유(탄수화물 중 소화와 흡수가 되지 않는 올리고당이나 다당류)의 기능 : 콜레스테롤 저하 효과, 당뇨병 개선 효과, 비만 개선 효과, 변비 예방, 장내미생물에 의해 발효 ... - 탄수화물의 종류와 역할탄수화물의 종류- 크기에 따라단순 탄수화물: 단당류, 이당류 복합 탄수화물 : 올리고당, 다당류 감미 낮음다당류 = 단당류 수천~수만 개다당류 종류[생물학적

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.24

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 1

  .- 영양소 손실 최소화 하여 식품의 영양학적 가치를 보존- 여러식품의 조합으로 음식의 영양학적 가치 높임.④ 조리와 식품의 기호적 가치- 식품의 아린맛, 독한맛은 제거, 맛과 풍미는 ... 식품의 부피가 줄어들면 수송성이 향상③ 조리와 식품의 영양학적 가치- 불필요한 부분의 제거- 기계적 조작과 가열처리로 인한 호화, 조직연화, 단백질 변성으로 식품의 소화 흡수율 높힘 ... 에 따라 간장의 종류가 달라짐① 양조간장: 누룩곰팡이(황국균을 이용한 발효)- 기름을 제거한 대두 사용- 효율을 높이기 위해 밀가루 사용- 누룩 곰팡이 사용하여 탈지대두와 밀의 단백질과

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  [A+]CA저장과 MA저장

  또한 에틸렌은 0.1ppm의 낮은 농도에서도 생물학적 영향을 보이기 때문에 제거해주는 것이 좋다. ... 필요하지 않으면서도 저장기간이 길어지고 수분손실을 억제시키는 등의 CA저장과 유사한 효과를 얻을 수 있다.- 단점포장 안의 높은 이산화탄소로 인해 이산화탄소 내성 미생물에 의해 2차 발효가 ... 일어날 수 있다는 문제점이 있고 식품에 이산화탄소가 용해되어 산미가 생성되고 포장이 함몰될 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.21 | 수정일 2023.04.09

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  화학과 문명_생로병사의 비밀 다뮤멘터리 감상문

  학 번 :? 이 름 :? 제출일자 :KBS 생로병사의 비밀“향으로 건강을 유혹한다, 향신료”Ⅰ. ... 발효된 울금가루는 인체 내로의 흡수력이 높아지며, 맛 또한 부드러워진다. 울금은 숙취해소와 간건강에 도움이 된다고 알려져 있다. ... 간암치료제로 널리 이용되고 있으며, 알츠하이머를 예방하는데 에도 도움이 된다는 연구결과도 발표되었다.울금(강황)강황섭취에 따른 알츠하이머 발병률 비교국내에서는 주로 울금을 가루로 만들어서 발효시킨다

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.23

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  노인우우증리플릿ppt

  유산균 발효식품 장내 미생물을 건강하게 하는 유산균이나 발표식품 또한 우울증에 효과적이고 , 요구르트 , 김치 , 된장에 많아요 . 3. ... 노인 우울증 과목 : 정신간호학 담당교수 : 000 교수님 발표조 : 000 발표자 : 000 201900000 000 ( 발표 ) 201900000 000 ( 자료조사 )Content ... 인한 경제적 능력의 상실 * 배우자나 친지와의 사별 , 가족과의 분리 등으로 인한 대인관계의 상실 * 신경생화학적 요인 : 감정 조절을 작용하는 신경전달 물질의 저하 . * 신경해부학적

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.12.15

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  가축영양학2공통) 동물의장내미생물 균총에 직접및간접적 영향미칠수있는 사료첨가제중 prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징 연계 기술하시오0k

  가축영양학2공통) 동물의장내미생물 균총에 직접및간접적 영향미칠수있는 사료첨가제중 prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징 연계 기술하시오0k농학과 가축영양학2공통동물의장내미생물 ... 따라서 품질 좋은 목초를 택해, 돼지에 먹이면 사료가 격이 절약 되, 사료원가를 낮을 수 있으며, 수육률(살코기 비율)이 향상되며, 지방이 줄어들어 식품안전에 이롭고 고기 맛도 훨씬 ... 이 장에서는 가축영양학2공통동물의장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중 prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징,

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.09.06

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  2021년 방송통신대 가축영양학 - 장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술하시오.

  교과목명:가축영양학?학번:?성명:?연락처:? ... 소유한 장내미생물의 성장을 촉진하는 물질로서 장내미생물을 제한하거나 혹은 활성화시켜 장내미생물총의 성장 및 활성을 선택적으로 향상시킴으로서 가축의 건강을 이롭게 도와주는 비소화성 식품첨가물이다 ... 이러한 이유로 오래전부터 장내의 이상발효·설사·소화불량·변비 등에 그 효과가 인정되어 Probiotic(생균제)은 주로 인체용으로 사용되었으나, 최근에는 가축의 사료첨가용으로 사용되고

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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  가축번식생리학2공통 가축의 소화기관은 축종별로 차이가 큰것이 특징인데 새끼돼지를 생산할 수 있는지 번식생리학 측면전반 자세히 기술하시오00

  가축번식생리학2공통 가축의 소화기관은 축종별로 차이가 큰것이 특징인데 새끼돼지를 생산할 수 있는지 번식생리학 측면전반 자세히 기술하시오00농학과 가축번식생리학2공통1. ... 위는 음식물이 들어와서 처음으로 만나는 장소로, 식품을 소화하는 위액을 분비하고, 음식물을 굳게 만들어 소장으로 넘겨준다. ... 일부가 흡수되고, 나머지 부분은 무릎창자로 이동하여 미생물 발효가 진행된다.

  방송통신대 | 7페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.04.28

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  충북대학교 글로벌 음식문화 기말고사 정리본

  ‘네슬레’에 남은 커피콩으로 가공식품을 만들어 달라는 요청을 하게 된다. ... 삶은 면을 물로 헹구고 건져올린다 하여국수라고 칭하였다는 주장이 있으나, 이는 확실치 않다.* 국수의 문명과 탄생- 고고학적 발견: 최초 밀 경작지는 메소포타미아다. ... 멸치 등의 해산물을 소금에 절여 발효시킨다.여름에는 2~3년 동안 저장할 천일염을 구입하여 쓴맛이 빠지도록 한다.

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.19

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  MSG(식품첨가물)에 대한 오해와 진실

  나의 견해에 대해 자세히 설명하자면 다음과 같다.MSG는 사탕수수에서 추출한 아직 정제하는 원당 또는 당밀에 글루탐산을 생산하는 미생물을 투입하고 40여시간동안 발효시켜 만든 제품으로 ... 메스껍거나 불편을 느낀다는 '중국음식점 증후군'을 비롯해 MSG가 뇌 손상과 비만 및 기타의 불편감과 관련이 있다는 논의에 대해서도 부정적인 입장을 보였는데 1995년 미국실험생물학회연합 ... 식품첨가물이란 식품위생법 상으로 ‘ 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼화, 침윤의 방법으로 사용되는 물질’이라고 정의되어 있는데 쉽게 말해 식품을 가공하는 과정에서

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.15

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념

  우유로 만든 유제품인 버터, 치즈, 요구르트 등도 기본적으로 고소함을 느낄 수 있으며 발효도에 따라 시큼함을 느끼기도 한다. ... 2020 학년도 ( 2 )학기 과제물(온라인제출용)교과목명 :학 번 :성 명 :연 락 처 :__________________________________________________ ... 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.25

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  (농업경영학) 농업경영여건은 외부 환경에 따라 빠르게 변화하고 있다. 최근 대표적인 농업환경변화로서 농산물

  농업경영학 농업경영여건은 외부 환경에 따라 빠르게 변화하고 있다. ... FTA 체결을 확대하여 57개국과 17건의 FTA가 체결되었으며 주요국가와의 FTA는 일단락되어 발효되었고 현재도 지속적으로 신흥국가와 FTA체결을 준비중에 있다. ... 농산물 시장개방과 기후변화 각각에 대하여 관련내용과 미치는 영향을 구분해서 기술하라.1) 농업환경과 농산물 시장개방현재 우리나라에서는 2004년 발효된 한ㆍ칠레 FTA 이후 꾸준히

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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  [기능성식품학]영양소별 건강기능성 내용/기능성을 나타내는 기능성원료

  1기능성식품학영양소별 건강기능성 내용비타민A어두운 곳에서 시각적응을 위해 필요피부와 점막 형성, 기능유지를 위해 필요상피세포 성장,발달에 필요비타민D칼슘&인 흡수,이용에 필요뼈 형성 ... 신체조직의 구성성분필수지방산필수지방산 보충기능성을 나타내는 기능성원료간건강간건강에 도움도라지 추출물, 밀크씨슬 추출물, 표고버섯 균사체 추출물알콜성손상으로 부터 간보호에 도움유산균발효다시마추출물

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.11

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  (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기

  2021학년도 1학기 중간과제물(온라인제출용)교과목명 :학 번 :성 명 :연 락 처 :_____________________________________________________ ... 가용성 탄수화물 함량이 높아 반추동물 조사료가 될 수 있고, 밤을 수확할 때 버려지는 벌레먹은 밤이나 작은 밤 등 상품성이 떨어지는 밤들도 율피에 존재하는 고농도 탄닌 성분이 반추위 발효과정에서 ... 가공식품 부산물 사료1) 특징가공식품이란, 마트에서 재료가 아니라 완성된 식품 상태로 구입할 수 있도록 가공한 식품을 말한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.28

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