"발효식품학" 검색결과 441-460 / 4,716건

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  사이버교육기초 ) 채식식단의 특성과 쟁점

  동물의 고통과 복지를 근거로 채식주의를 주장하는 의견 외에도 건강을 위한 영양학적인 면에서의 채식이 필요하다고 주장하는 경우가 있다. ... 식물성 식품만 섭취하게 된다. ... 완전한 채식주의자가 얻을 수 없는 필수 영양소가 있지만 고기를 전혀 섭취 않더라도 혈액 내 함유량이 정상이라고 알려져있으며 해초나 콩 발효음식에서도 섭취할 수 있다고 알려져있다.

  리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.26

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  식품가공학- 레몬과 식초를 이용한 카티지 치즈 가공

  참고문헌1) 두산백과2) 서울우유협동조합 사이트 – 치즈이야기3) 이해하기 쉬운 식품화학 – 송태희. 유정희 공저 (효일)4) 생각이 필요한 식품재료학- 노봉수 외 6인 (수학사) ... 개요칼슘, 비타민 등이 풍부하게 함유되어 있어 영양적으로 우수한 발효식품인 치즈를 레몬즙(30mL)과 식초(30mL)를 이용하여 제조하여 이의 curd의 상태, 맛, 풍미, 질감 등을 ... 또한, 치즈 단백질은 필수아미노산 함량이 다른 단백질 식품에 비해 많기 때문에 양질의 단백질 공급원이라고 할 수 있다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.25

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  [식품의약품안전처] 원료의약품 제조 및 품질관리기준(적합판정, 변경적합판정) 신청서

  (페니실린제제,세팔로스포린제제, 카바페넴제제, 모노박탐제제, 성호르몬제제, 세포독성항암제제, 생물학적제제등의 원료의약품)무균원료의약품변경 내용항목적합판정 사항변경적합판정 신청사항사유 ... 소재지제조부서 책임자품질(보증)부서 책임자제조소의 면적(㎡)작업소보관소시험실그 밖의 부대시설합계작업인원제조부서( )품질(보증)부서( )그 밖의 작업인원( )합계( )제조방법분류합성발효추출정제기타일반원료의약품특수원료의약품 ... 귀하첨부서류뒤쪽 참조식품의약품안전처장이 정하여 고시하는 수수료210㎜×297㎜[백상지 80g/㎡(재활용품)](뒤쪽)첨부서류적합판정1.

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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  문제집 보다 저렴한 가격이오니, 많은 이용 부탁드립니다.

  : 식품을 제조ㆍ가공ㆍ조리 또는 보사용 ... 1] 반죽 익히기 방법의 종류 및 특징(1) 굽기의 의미1) 반죽에 열을 주어 소화하기 쉽고, 향이 있는 제품으로 만들어 내는 것을 의미2) 제빵과정에서 가장 중요한 공정3) 생물학적 ... 과자류 제품 재료 혼합[1] 과자의 개요(1) 과자의 정의 : 곡식가루 + 여러가지 감미료 -> 혼합/ 주식 이외에 섭취하는 식품(2) 과자의 분류 기준 : 팽창형태/ 설탕의 함량과

  시험자료 | 109페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.06 | 수정일 2021.01.12

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  식초중 아세트산의 정량

  이러한 아세트산은 메탄올의 카보닐화 반응과 발효 등의 방법에 의해 만들어지는데, 식용으로 쓰이는 아세트산은 법적으로 발효 등의 생물학적 작용에 의해 만들어지도록 규제되고 있다.생물학적 ... 식초는 강한 산성을 띄는데, 이로 인해 방부효과를 가지고 있어 식품의 저장에도 이용된다. ... 그 후 효모에 의해 알코올 발효를 시키고, 그 후 초산균에 의해 아세트산 발효를 시킨다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.12

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  [보건환경_2학년] 생활폐기물관리 중간과제

  또한 우리나라 시민들의 관심은 식품업계의 무라벨 제품 용기 생산 까지 이어지며 그린 마케팅으로 활용되고 있는 실정이다. ... 생물학적 수소생산은 광합성 수소생산과 혐기성 수소발효로 나눌 수 있는데, 이 중에서도 수소발효는 그 반응속도가 빠르고, 반응조가 작고 간단하며, 태양광이 필요없고 유기성 폐자원으로부터 ... 따라서 물리화학적 또는 생물학적 방법들을 이용하여 가수분해 효율을 높이기도 한다.2) 메탄발효 공정방법유기성 생활폐기물의 혐기성 소화는 이미 1936년 바빗(Barbit)에 의해 타당성

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.06.10

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  [생활속의생화학] 와인의 제조공정

  생화학이란 생명현상의 반응과 관계를 분자 수준에서 연구하는 학문으로 생물학과 화학이 합쳐진 것을 말하는데, 넓은 범위에서는 생명현상을 매개하는 분자들에 대한 모든 화학적 연구를 지칭하며 ... 전발효와 후발효로 나뉘는데 전발효는 효모를 첨가하여 포도즙을 발효시키는 과정이고 후발효는 와인의 맛과 향을 숙성시키는 과정이다. ... 줄기와 주스를 같이 발효시킬 경우 향기가 나빠지고 발효를 방해하는 물질로 인해 발효가 잘 진행되지 않아 미생물 오염의 가능성이 높아진다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.15

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  전통주와 어울리는 안주

  그 역사적인 정통성과 문화적 가치를 이어온 공로를 인정받아 대한민국 식품명인과 무형문화재로 지정되었다.소나무 순의 향과 솔잎의 신선한 느낌, 자극적이지 않은 단맛을 가지고 있다. ... 조선시대 성리학의 거두이자 동방오현(東方五賢) 중 한 명으로 추앙받는 문헌공 일두 정여창 선생을 배출한 하동 정씨 가문에서 문중의 크고 작은 경조사와 가객접대용으로 사용한 가양주를 ... 또한 지리산의 맑은 기운과 주산의 암반수를 사용하였으며, 저온발효와 살균, 숙성의 단계를 거치는 깐깐한 제조과정으로 제조한다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.21

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것

  또한 된장, 고추장 등의 보관유지 중에는 그 속에 가지, 무말랭이, 오이 등 여러 가지 채소 등을 묻어 두었다가 발효식품으로 이용된다. ... 2020 학년도 ( 2 )학기 과제물(온라인제출용)교과목명 :학 번 :성 명 :연 락 처 :__________________________________________________ ... 장류는 모두 원료를 발효시키는 과정 중에 자라는 각종 미생물의 작용에 의하여 생성되는 유기산류, 진 소화합물, 알코올류, 그리고 당류에 의하여 그 조직 및 향미성분이 결정되는 것이다

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  식품가공학

  식품가공학 기말대체과제1. ... 이스트 푸드(yeast food)-발효 촉진, 반죽개량 목적으로 0.1-0.5%사용효모의 영양이 되는 성분(황산칼슘, 염화암모늄)과 gluten 성질 개량제(염화칼슘, 브롬산칼륨, ... 넣고 용기속을 진공상태로 감압한 후 식품에 있는 기체를 제거하고소금물을 주입한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07

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  법정감염병에 대한 보고서입니다.

  이들을 혈청학적 특성과 발효 양상에 따라 a군(shigella dysenteriae), b군(shigella flexneri), c군(shigella boydii), d군(shigella ... 이질환자의 대변에서 그람염색 음성이면서 포도당(Dextrose) 발효, 인돌(Indole)반응 음성, 마니톨(mannitol) 산생성(acid formation) 음성인 균을 분리해서 ... 감염된 환자의 경우 식품 취급, 탁아, 환자 간호를 하면 안 됨.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.13

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  융합학습

  말을 사용하였고, 융합이 여러 재료가 합쳐진 '비빔밥‘이라면, 통섭은 더 숙성된 된장, 간장 등의 '발효식품'과 같다고 설명하였다. ... 장대익(2006)은 미국의 사회생물학자인 월슨(Wilson)의 저서인 “통섭 : 지식의 대통합(Consilience: The unity of knowledge)”을 번역하면서 통섭이라는 ... 애플은 언제나 이 둘이 만나는 지점에 있습니다'라면서 기술과 인문학의 중요성을 강조하였다.교수자들은 다소 어렵고 지루할 수 있는 기술과 기능 학습 등에 융합학습을 적용하여 유익하고

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.17

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  [환경보전농업] 유기농의 역설

  과연 유기농 식품이 일반 식품보다 우수한 것인가에 대한 연구결과를 소개하는데, 런던대학교 위생 연구팀은 성분 분석 연구를 통해 영양학적 관점에서 일반 식품보다 유기농 식품이 우수하다는 ... 하지만 유기농에 대한 수많은 연구가 이루어지고 있지만 일반 식품과 유의미한 영양학적 차가 없다는 결론을 내린다. ... 유기농산물은 재배를 위해 쓰이는 퇴비의 주원료가 인간과 가축 등의 분뇨기 때문에 충분히 발효되지 않았을 경우 기생충의 알이나 세균이 그대로 남아 농산물을 오염시킬 가능성이 크다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.31

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  (농축산식품이용학) 10대 식품(발효식품Fermented foods, 씨앗류Seeds, 블루베리, 아보카도

  선정하여 소개한 바 있으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를 선정한 바 있다. ... [문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 ... 이러한 비위생적인 요소가 하나라도 포함되어 있으면 앞서 제시한 영양성분, 기호성, 기능성을 충족하는 식품이라도 훌륭한 식품이라 할 수 없다. 2) 녹차는 훌륭한 식품인가 (1) 영양성분

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.05

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  가축사양학2공통 사료영양소의 소화및흡수 단위가축과 반추가축구분 5대영양소중요성과 기능 각 영양소종류에 대하여 설명하시오0K

  -영양 균형: 영양학적으로 중요한 지방 종류를 적절하게 섭취함으로써 영양 균형을 유지할 수 있다. ... , 발효산물의 흡수 등 복잡한 과정이 일어난다. ... -에너지 공급: 탄수화물은 주로 식품을 소화하여 포도당과 같은 단순 당으로 분해되며, 이를 통해 우리 몸은 에너지를 얻는다.

  방송통신대 | 12페이지 | 9,900원 | 등록일 2023.08.30

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서

  선정하여 소개한 바 있으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를 선정한 바 있다. ... [문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 ... 훌륭한 식품의 개념2. 시금치가 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건을 충족하는지Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.30

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  영양사, 위생사,식품기사,식품산업기사 식품 미생물, 세균, 효모, 식중독 싹!다 정리

  )혈청학적으로 A-G(7)형 분류아포는 내열성 크다-A,B형균-120℃ 4분-E형균- 100℃ 5분Neurotoxin(신경계독소)생산12~36h 잠복신경증상 (시력저하,연하곤란..) ... 주역청국장 제조열에 강함Clostridium속크로스트리듐편성혐기성육류가공품(소시지,통조림)Lactobacillus락토바실러스간균젖산 발효균: 술, 발효유, 김치Micrococcus속마이크로코코스이열성 ... 이산화탄소와 에탄올을 생산한다.S. cerevisiae: 빵, 청주, 맥주, 알코올제조Saccharomyces sake: 청주의 발효균Virus-숙주세포가 있어야 증식할 수 있는

  시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.15

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  나는 중견 기업인 서울식품(주)의 전략경영과장으로 재직하고 있다. 사장님은 나에게 회사의 성장과 장기

  경영학개론주제: 나는 중견 기업인 서울식품(주)의 전략경영과장으로 재직하고 있다. ... 그릭요거트는 그리스 지중해 연안에서 인공 첨가물 없이 원유를 발효시킨 요거트이다.그동안에 그릭 요거트는 주로 소규모개인 매장에서 직접 만드는 경우가 많았지만 요즘에는 풀무원이나 삼양식품 ... 그릭요거트가 지금은 물론 앞으로도 지속적으로 규모가 커질 것이며, 서울 식품에서 새롭게 겨냥을 하기에 충분한 규모가 형성되어 있고, 시장성 또한 있다고 볼 수 있는 부분이다.서울식품에서

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.26

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  방송대 가축번식생리학

  가축번식생리학1. ... 이어서 큰창자에서는 소화가 완료된 사료가 장내세균에 의해 발효되면서 흡수되지 못한 영양소가 더 흡수되고, 나머지 물질은 소변관을 통해 체외로 배출된다. ... , 쌍창자, 큰창자, 소창자로 이어지는 긴 통로로 이루어져 있다.돼지의 입구부는 입술, 혀, 이빨, 치아 등으로 이루어진 구조성장과 높은 생산성을 보이다.또한, 돼지의 소화기관은 발효성

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.05.09

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  [식품미생물학실험 레포트] MPN법을 이용한 Coliform 정량실험

  필수 식품미생물학. 2008. 광문각, p. 342-344.안승구. 환경미생물학. 1997. 신광문화사, p. 109.박영현 외 5명. .) ... 또한 오염된 물, 물, 조개류, 식품 등에서 coliform을 검출하기 위해서도 사용된다. ... Lactose가 포함되어 있기 때문에, coliform이 lactose를 발효시켜 산과 gas를 발생시키는 성질을 이용할 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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