"발효식품학" 검색결과 481-500 / 4,716건

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  유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법 A+

  67, 1991- 한국미생물학회, “미생물학실험”, 아카데미서적, 1998, p. 115-118- 한국바이오벤처협회 단체표준 KBVA, 유산균의 검출 및 계수 방법, 7호, p. 1 ... 대표적인 발효의 예로는 효모균의 알코올 발효와 젖산균의 젖산발효, 아세트산의 초산발효가 있다.3) 미생물 생장곡선미생물 생장곡선은 미생물의 생장(증가량)을 시간에 따라 측정하여 그래프로 ... 실험 후 배양된 콜로니를 관찰하고 콜로니 수를 추정한다.유산균 식품, 음료: 이 실험의 미생물이 포함된 곳, 배양체이다.▶ 기구삼각플라스크증류수Micropipette, Micropipette

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.03

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  (가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제

  그러나 이 정의는 발효식품에 들어 있는 유산균처럼 연구되지 않았다는 이유만으로 기준에 미달한 수많은 유익균을 소외시킨다. ... 메치니코프의 주장은 발효식품과 유익균에 대한 연구는 미생물에 대한 과학적 편견을 깨뜨리며 프로바이오틱스 연구에 불을 지폈다. ... prebiotics, probiotics, postbiotics의 특징1) 프리바이오틱스, 프로바이오틱스, 포스트바이오틱스의 차이최근 들어 프로바이오틱스(probiotics) 영양제와 생균함유 발효식품에

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.25

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  (가축영양학) 장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술하시오

  가축영양학 장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 장내미생물균총이 반추동물의 생산성에 미치는 영향2. ... 그러므로 이러한 축산 분야에서 가축의 생산을 극대화 하는 것은 매우 중요하다 하겠다.오늘날 고기, 우유, 달걀과 같은 축산물은 우리 식품업에서 빠질 수 없는 재료가 되고 있다. ... 이러한 생산품은 식품 및 가죽, 부산물 등 다양하게 이용되고 있다.축산으로 얻어지는 다양한 생산물이 있지만 이러한 생산물들은 기본적으로 가축을 경제동물로 파악하여 생명현상을 극대화하여

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.18 | 수정일 2022.07.19

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  국내 낙농산업의 문제와 대응전략

  건강에 대한 소비자의 관심도가 높아지고, 식품에 대한 품질 고급화가 이루어짐에 따라 발효유 시장과 식품의 풍미와 식감을 보조해주는 요리재료로 활용도가 높아진 버터·치즈 시장이 성장이 ... 한국농수산식품유통공사가 2018년 8월 23일 발표한 ‘발효유·치즈·버터 시장에 대한 2018 가공식품 세분 시장 현황 보고서’에 따르면 국내 유가공품 시장 규모는 2014년 7조3천1억원에서 ... 2019학년도 2학기스마트낙농과학 출석 대체 과제 5차한국 낙농의 문제점 및 대응전략건국대학교동물자원과학과CONTENTSⅠ. 한국 낙농의 현주소 및 문제점Ⅱ.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.15

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  과학사

  전통과학 탐구- 대전, 충남의 근대 문화재- 경복궁, 온돌, 발효식품, 화포 신기전, 복날에 보신탕을 먹는 이유 등- 한국의 과학 문화재 ? 첨성대. 자격루, 천상열차분야지도 ... 인물탐구- 히포크라테스의 치료법과 히포크라테스 선서- 클레오파트라의 정치, 에피소드- 교수대에서 처형된 화학자 , 라부아지에- 파스퇴르와 세균학- 플레밍과 페니실린2. 20세기 최고의

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.25

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  [식품관능평가] 시판 소주 제품의 관능평가 검사

  Report.시판 소주 제품들의 관능검사과 목실험조리 및 관능평가지도교수학 과학 번이 름제 출 일2022.12.13목 차Ⅰ. ... 서론소주는 곡류와 발효제를 이용하여 발효시켜 탁주와 약주를 만든 후 단식 증류기로 증류하여 만든 증류식 소주와, 전분을 당화시킨 후 양조주를 연속적으로 증류하여 주정을 얻고 이것을 ... 즉, 사람이 측정기구가 되어 식품의 특성을 평가하는 방법으로 인간의 감각기관에 감지되는 반응을 측정 및 분석하는 과학의 한 분야로 관능검사는 제품에 대한 소비자의 기호도 측정 등 식품의

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.09 | 수정일 2023.11.28

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  응용미생물학 정리 Industrial microbiology

  정도의 결론만 낼 수 있다.MSG가 인공화합물이 아니라 천연 발효물질이라는 것은 사실 나도 수업을 들으면서 처음 알게 된 사실이다. ... 들어오기 전에는 계통학적으로 종을 구분하는 명확한 기준이 존재하는 줄 알았다. ... 응용미생물학 정리 Chapter 7Industrial microbiologyIndustrial microbiology: alcoholic fermentation process로부터

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.25

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  생활속의 융합과학 중간고사

  샹그리아포도주 영양학포도주의 영양소● 탄닌 ? 와인의 쓴맛, 폴리페놀 성분- 기능성 성분● 안토시아닌 ? 블루베리, 빌베리- 시력강화● 레스베라트롤 ? ... 숙성을 오래하면 냄새가 강해지긴 하지만 고약한 냄세는 낙산균에 의해 발효가 되었을 때 이다.● 우유를 먹으면 속이 거북한데 치즈는 괜찮생산 ... 양조주: 과일을 알코올로 발효, 증류주: 조주를 끓인 것, 혼성주: 양조주+증류주● Still wine (비발포성 와인) -양조주, 와인● Sparkling wine (발포성 와인)

  시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.09.16

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  방송통신대 농학과 환경친화형농업 기말레포트

  유기농산물의 생산과 유기식품의 가공 등에 관한 국내외규정을 논하시오.1. ... 미생물을 발효시킨 자재는 양분공급과 병충해 방제능력을 모두 갖고 있는 경우가 많기 떄문에 많이 사용하는 방법이다. 이것의 제조원리에는 추출법과 미생물 발효법이 있다. ... 미생물 발효법은 동식물 재료를 발효시켜 미생물이 분비하는 대사산물을 이용하는 것이다.공시제도는 유기농업자재에 명확한 기준이 없어서 이에대한 문제점을 해결하고자 생긴 제도이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.20

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  곰팡이의 슬라이드 배양 및 형태 관찰

  특히, 식품과 관련된 것이 많기 때문에 이들 곰팡이에 대한 연구는 가치가 있다.◈ 참고문헌미생물학 실험, 진로연구사, 방병회 외, pg127-129최신미생물학, 신광문화사, 박석기 ... 대부분이 부생사물기생성이며 식품을 비롯한 각종 유기질에 잘 생육하고 발효 공업에 중요하다. 균사는 잘 발달하고 백색이나 자실체가 성숙함에 따라 회백색 또는 적갈색이 된다. ... 분생자병의 표면은 평활 또는 조립상이고 격막이 있으며 그 끝이 팽대하지 않아 정낭이 없고 빗자루 모양으로 가지를 친다.Aspergillus 속 : (자낭균류) 식품 및 발효공업 등에

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.18

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  A+자료/ 생물학기초실험1/ 결과 보고서/ 8. 미생물 관찰

  그 자체가 단백질원으로 가축 사료로 사용되거나, 빵이나 와인 등을 만드는데 필수적인 미생물로 발효식품 산업에서 주된 균주이다. ... 생물학기초실험(1)Report학과:학번:이름:1. 실험 날짜 (Date)2. 실험 제목 (Title)미생물 관찰3. ... 심지어 전자수용체가 없는 상황에서도 발효만으로 살아가기가 가능하다. 그러나 광합성을 할 수는 없어서 유기물을 외부에서 얻어야 한다는 특징이 있다.5.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.24 | 수정일 2023.08.26

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  A+자료/ 생물학기초실험1/ 결과 보고서/ 12. 효소의 작용 온도와 pH 영향

  그리고 발효와 배양 과정을 거쳐 일반 식품이 가진 본래 영양소보다 더욱 많은 영양소를 만들어 함유하게 되고, 이런 영양소를 체내에 잘 흡수되도록 생체이용률을 높여준다. ... 생물학기초실험(1)Report학과:학번:이름:1. 실험 날짜 (Date)2. 실험 제목 (Title)효소의 작용: 온도와 pH 영향3. ... 효소 식품은 이런 영양소가 많이 포함되어 있는 식품들을 주원료로 사용하여 효소의 원료가 되는 단백질, 무기질, 비타민을 충분하게 공급해주는 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.24 | 수정일 2023.08.28

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  (A+) 식품가공학실험보고서 (식혜제조편)

  < 식품 가공학 실험 보고서 >실험일자실험조담당교수님학번이름1. 실험제목(Title) : 식혜 제조실험2. ... 따로 첨부할사진은 없지만, 이번 실험의 결과 목적은 효소를 많이 넣으면 발효가 당화 추출이 더 잘되어 brix(당도)가 더 잘 나와야 한다는 점이다.그런데 첫 번째 실험결고는 당연히 ... 0분30분60분90분1조1.13.47.110.52조1.13.47.210.03조1,22.86.48.74조1.22.56.08.15조1.22.34.56.56조1.32.44.46.7● 항온수조에서 약 6시간을 발효시킨

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12

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  (식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을

  교과목명: 식품위생학[과제명] 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. ... 그리고 김치류는 0.2g/kg 이하로 사용해야 하며 음료류(발효음료류, 인삼?홍삼음료, 다류 제외)는 0.2g/kg 이하로 사용해야 한다. ... 그리고 유럽식품안전청(EFSA)이나 식품의약품안전평가원 등과 같은 각국의 규제기관에서도 설정이 가능하다.2.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.08

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  세계의정치와경제 ) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오

  우리가 현대에 이르러 많은 식품을 통해 장을 섭취하고 있지만 이러한 장들은 공장에서 생산되어 나오게 되는 식품이라는 점이 크다. ... 있는 요소 중 하나가 발효문화이다. ... 본래 한식에서 채식과 육식의 비율은 8:2로 영양학적으로 이상적이면서 ‘웰빙’이라고 하는 트렌드와 가장 부합되고 있는 음식이라고 할 수 있다.다만 이러한 장점을 가지면서 단점을 가지고

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.01

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  농축산식품이용학4공통) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품이용하기 위해서는 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건설명하고 향후식품산업발전방안 제시하시오0k

  (가공유, 강화우유, 저지방우유는 180㎖ 이상, 발효유 80㎖ 또는 80g 이상)(2) 배식시간 및 장소07:30~08:00 사이에 1층 급수장 내 보관용냉장고까지 배달, 먹고 난 ... 미국 영양학협회저널과 국제골다공증학회지에서도 성장기에 우유를 섭취하지 않는 아이는 장기간 섭취한 아이보다 골량이 적고 골절의 위험이 2.7배 높다고 밝히며 꾸준한 우유 섭취를 강조했다 ... 99.0%이상을 사용하고 추가적으로 영양성분을 첨가한 가공유 (단, 우유고유의 맛과 색에 영향을주는‘당, 향료, 색소’성분을 첨가한 가공유는 제외)- 설탕과 인공색소가 첨가되지 않은 발효유

  방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.09.02

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  비만학개론

  식품의 열량 측정법▶식품의 에너지 측정: 총에너지(gross energy)-식품을 연소시켜 완전 산화시켰을 때 방출되는 열에너지 총량-생명체가 식품에서 얻을 수 있는 생물학적 에너지의 ... 지질(lipid)-지질: 오일&지방▶영양학적으로 중요한 지질지방(Fat)기름(Oil)구성 지방산포화지방산 함량 높음불포화지방산 함량 높음실온에서 형태고체액체함유식품동물성:육류,버터식물성 ... ex.물엿,올리고당)·올리고당류 = 단당류 2~10개·올리고당류 특징①저칼로리 효과-소장에서 효소에 의해 가수분해되지 않거나 일부가수 분해-분해되지 않은 상태로 장 도착, 세균에 의해 발효②기능성

  시험자료 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  서울대학교 식품생명공학과, 미생물학 총정리 필기

  식품에 영향- 긍정적) 주로 발효에 의해 생성-유제품/ beer, sauerkraut, pickles 등- 부정적) spoilage3. gram stain : gram(+), gram ... 미생물학1. ... 화학결합-수소결합) 수소원자와 강한 전기음성도를 가지는 원자끼리의 electrostatic interaction에 의해 생성되는 약한 결합, 단백질의 생물학적 특성을 부여-polarity

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.26

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  세계의정치와경제 ) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오

  우리가 현대에 이르러 많은 식품을 통해 장을 섭취하고 있지만 이러한 장들은 공장에서 생산되어 나오게 되는 식품이라는 점이 크다. ... 있는 요소 중 하나가 발효문화이다. ... 본래 한식에서 채식과 육식의 비율은 8:2로 영양학적으로 이상적이면서 ‘웰빙’이라고 하는 트렌드와 가장 부합되고 있는 음식이라고 할 수 있다.다만 이러한 장점을 가지면서 단점을 가지고

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.14 | 수정일 2019.10.17

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  우리 주변의 미생물

  포도주와 식초는 기원전 1만년, 빵은 4천년 경에 만들어진 발효식품으로 추정되며, 치즈와 요구르트는 기원전 3천년 경에 중앙아시아 지역에서 우연히 발견된 발효식품이다. ... 공생 등의 방법으로 계속 진화하여 동식물 발생의 기원이 된 것으로 알려져 있다.미생물은 역사적으로 인간에 유익한 영향과 해로운 영향을 동시에 주었으며, 미생물의 유익한 영향으로는 식품발효 ... 인간에게 그것은 섬유소로 작용하여 장의 원활한 운동을 돕지만 영양학적 가치는 없다. 미생물의 도움이 없다면 반추동물 역시 인간처럼 셀룰로스를 이용할 수 없게 된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.01

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