"빵의 호화" 검색결과 281-300 / 835건

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  독일시장의 특징분석 및 진출사례분석(LG전자)

  .○ 검소하면서도 합리주의적이어서 집이나 가구는 튼튼하고 호화롭고 값비싼 것을 선호하지만 쓰고 버리는 식의 성향은 없다.재활용은 독일이 특징이다. ... 주로 빵, 치즈, 소시지, 샐러드를 여러 종류로 갖추어 낸다. 정식 초대의 경우에도 접대음식은 수프, 고기요리, 감자요리, 야채요리, 후식을 각각 한두 가지 준비한다. ... “아침은 일꾼같이, 점심은 황제같이, 저녁은 거지같이”라는 속담도 있듯이 일을 위하여 아침과 점심은 든든히, 저녁은 가볍게 먹는다.저녁은 보리빵에 버터를 바르고 얇게 썬 고기(슁켄,

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.17

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  전분의호화와노화

  그것은 쌀에는 전분이외에 다른 성분이 있기 때문이다.② 수분의 함량수분이 많을수록 호화가 잘 일어나면, 수분이 적으면 느리다.밥은 100℃에서 20분정도이면 호화되나 수분이 적은 빵을 ... 계면활성제이들은 전분 구조 내에서 복합체를 형성하여 전분의 호화팽윤을 곤란하게 하며 불투명하게 만드나, 감자전분의 경우에는 오히려 파괴를 방지하고 또 빵이나 케이크의 노화를 지연시키는 ... (1) 전분의 호화1) 전분의 호화쌀이 밥으로 변하는 것, 그것을 호화라고 합니다.전분이 물과 함께 55∼65℃ 이상의 온도에서 가열된 후 반투명의 콜로이드(Colloid) 상태로

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.10

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  쌀의 조리과학

  밥이나 빵은 영하 7 도보다 낮은 온도에서는 전분이 노화를 멈춘다 . → 쌀의 노화 막기 위해 밀봉해 산소차단과 냉장냉동보관 ; 온도가 낮을수록 노화지연되니까밥을 급히 지어야 할 때 ... Why 밥을 급히 짓는다는 건 호화를 빨리 시키는 것 → 높은 온도의 물이 빠른 호화를 도움겨울에 김밥 쌀땐 ; 설탕 한 스푼 Why 설탕은 친수작용을해서 물을 보유하려는 성질 ’ ... 쪄지고 밑바닥은 눋기 시작 가열하는 불을 조금 약하게 해야 한다 . 10∼15 분 정도 충분히 뜸들이는 시간을 가진다 .맛있는 밥짓기 - 호화 1.

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.16

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  스페인의 음식

  스페인의 호화 식재료를 이용한 음식이라고 할 수 있다. 술안주로 사랑받는 이 음식은 말그대로 돼지 뒷다리의 허벅살을 염장하여 얇게 잘라 접시에 나오는 음식이다. ... 바삭하게 구운 빵 위에 토마토를 으깨어 그 즙이 스며들게 한 뒤 마늘을 비스듬히 잘라 빵 위에 문지른다. 그 다음 올리브유와 소금을 솔솔 뿌리면 완성되는 간단한 음식이다. ... 바케트 빵 위에 훈제연어와 아스파라거스를 올리기도 하고 파프리카와 참치샐러드를 얹기도 한다. 새우나 양송이 ,오징어 등에 마늘소스를 발라 구운 꼬치음식이 되기도 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.14

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  프랑스의 음식문화

  스프)가 나타났다.이 당시 포도주가 있었습니다.서민들=흑빵,주요리는(감자, 옥수수)귀족,사제=흰빵,육식을 많이했다. ... 게다가 서로 다른 민족이 얽혀 살기 때문에 여러가지 색다른 음식 맛을 예로부터 익힌 데다가 왕과 귀족들의 호화 찬란한 생활과 까다로운 입맛이 프랑스 요리의 고급화를 추구해 오늘의 명성을 ... +프랑스(켈트족):많이 먹는 사람은 긍정적으로 가치를 부여하여 과음,과식을 우월함으로 생각하였다고 합니다.중세유럽(종교적 색체강함-절약,금욕이 결부됨):육식이 기피되고 채식주의자(빵,

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.14

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  전분제조 및 녹말입자 관찰(예비)

  밥, 빵, 떡등이 실온이나 냉장고에서 딱딱하게 굳어지는 것도 전분의 노화 때문이다. 이를 방지하는 방법으로는 냉동보관이 있다.4. ... 우리가 전분을 먹을때는 호화된 전분을 주로 먹는데 이는 호화된 전분은 물분자가 침입하기 쉽고 소화효소와 접촉하는 면이 넓어 소화가 잘 되기 때문이다.2) 노화(retrogradation ... 생전분(β-전분)이라하고 micelle구조가 흐트러진 전분을 호화전분(α-전분)이라 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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  (식품가공학)어묵 제조 실습

  단백질 함량은 약 90%로 색은 희고 맛이 온화하며 겔화, 기포성, 성형성, 유화성, 결착성 등이 뛰어나 빵, 과자류, 육 유류제품에 주로 사용된다.3)Ⅱ. ... 전분은 가열 과정에서 일어나는 호화로 어묵의 부드러운 식감을 더해주고 겔의 형성에 기여하여 씹힘성 있는 어묵의 제조를 돕는다. ... .- 전분 : 전분가루에 물을 첨가하고 가열하여 호화된 풀을 젓지 않고 급히 냉각시키면 유리되었던 아밀로오스 분자들은 인접한 분자끼리 수소결합에 의하여 입체적 망상구조를 형성하게 되고

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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  독후감 - 『오래된 미래 라다크로부터 배우다』

  어느 부자와 어부의 대화이다.도시에서 온 부자 하나가 호화 요트를 정박하고 해변을 거닐다가 마침 야자수 그늘 아래 하늘을 보고 드러누워 놀고 있는 어부를 발견하고 한심하다는 듯이 묻는다 ... 이렇게 변화하면서 라다크인들은 돈에 대한 개념이 생기고 돈에 대한 욕심이 생기기 시작한다.라다크에서 개발이 시작되기 전에는 외부에서 온 사람에게 살구나 콩, 빵조각등을 나누어주었다고

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.10

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  식생활의 변천과정 조사 리포트

  중세시대와 푸드 길드중세시대는 수도원을 중심으로 보다 발달된 형태의 음식 서비스가 등장하였는데, 빵 굽기와 포도주 · 맥주 등의 제조에 관련된 기술들이 개발되었다. ... 삼촌의 궁 안에서 호화로운 식사에 영향을 받은 헨리 4세는 왕위를 계승받은 이후에도 훌륭한 음식을 권장하였으며, 위대한 미식가로 알려지고 있다.부르봉왕실의 루이 14세(1643~1715

  리포트 | 5페이지 | 12,900원 | 등록일 2013.07.08 | 수정일 2013.12.03

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  주방의 개요와 세계 각국의 주방 모습

  .- 아츠치, 모모야마 시대(16세기 후반16세기 말)아츠치, 모모야마 시대는 호화로움과 한적한 생활, 검소한 취향과 사치로운 취향을 동시에 갖춘 문화를 쌓았던 무사의 시대이다. ... 전통요리와 외국요리 등이 융합된 일본의 독특한 요리문화가 확립되었으며 우육식이 유행하고 우유, 유제품과 더불어 빵, 커피가 널리 식용되고, 서양요리도 점차 증가하였다.2.서양1)싱가폴길게

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.28 | 수정일 2016.02.05

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  병영체험기

  해군 모병관님께서 오셔서 빵과 음료수를 사오셨는데, 정말 맛있게 먹었다. ... 특히 이 ppt에서 기억남는 것은 북한에 관한 것이였는데, 솔직히 밖에서는 알 수 없는 생소한 정보들이 많았는데, 북한 김정일이 자동차 500대를 소유하고 있고, 별장 등 호화로운 ... 생활을 하기 위해 몇 조씩 투자하는 것을 보고, 국민들은 가난하게 하루에 한끼도 먹지 못하고 살아가는데, 국민을 책임 져야 하는 통치자는 그렇게 배부르게 호화로운 생활을 누리면서 산다니

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.17

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  곡류와 서류의 가공

  소화율이 높다팽화 곡물puffed cereals 튀겨서 조직을 연하게 하여 먹기 좋도록 한 것 ( 뻥튀기 )강 화 미비타민 B를 강화 ( 백미에 첨가 하여 제조 )알파미α미 및 호화 ... 판정 반죽의 굳기에 필요한 물의 양, 흡수율 측정 2) extensograph : 신장력 및 인장항력 ( 발효에 의한 반죽의 성질 판정 ) 3) amylograph : 효소력 (호화상태 ... 곡류의 가공 - 4)제 빵1. 곡류의 가공 - 4)제 빵1. 곡류의 가공 - 4)제 빵B.

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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  실험조리 퀵브레드(muffin popover)

  물이 끓으면 마아가린과 소금을 넣고 중력분을 한꺼번에 가해 세차게 저으면서 충분히 호화시킨다.2. ... 효모 빵 제조 시, 가장 좋은 빵을 만들기 위해 발효 속도와 발효기간을 조절하는 것은 어려운 일이다.숙련된 제빵사들은 효모 발효에 관한 다음 원리를 알고 있다.1. ... ballopen180방법25big brownPing-Pong balllittle open120cream puffs방법14yellowopen50방법23yellowlittle open44발효빵

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.25

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  식품가공실험 제면

  이것이 우리나라에서 가장 보편적인 밀가루의 식용가공 형태이다.- 그 주성분인 전분을 호화시켜서 식용화하는 것에는 여러 형태가 있는데, 면류는 이들을 반죽하여 직접 식용하고, 빵,① ... 원리곡물 중의 쌀, 보리 등은 곡립으로 먹는 것이 좋지만 밀, 귀리 등은 가루로 만들어 몰에 넣어 찌거나 구워서 호화시켜 먹는 것이 기본적인 조리법이다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  (서류)감자와 고구마의 비교

  조리시 전분의 호화 ( 필요한 수분은 고구마 자체에 함유된 수분 이용 ) 찌거나 삶을 때 물을 넣지 않아도 자체 수분 으로 충분히 호화 고구마의 아밀라아제 전분 가수분해 맥아당 생성 ... 홍차 , 커피 , 맥주 , 빵 , 비스킷의 갈변은 색과 향미에도 영향을 준다 . ... 시안산 - 주로 겉 껍질 - 가열 , 수세 → 제거 국내 카사바 요리 불가능 카사바 녹말 – 과자 , 알코올 , 풀 - 요리 원료로 사용 원주민 → 감자처럼 쪄먹음 카사바 칩 , 깨찰빵

  리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.04.30 | 수정일 2024.02.22

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  프랑스 조사

  그동안 루이 14세의 애첩이었던 몽떼스빵 부인은 총애를 잃게 되었다. ... 원래 트리아농은 1670년부터 1687년까지 외관을 자기로 장식하고, 루이 14세가 몽떼스빵 부인과 함께 간식을 먹으러 잠시 들르던 곳이었으나 결국 견고하지 않은 자기는 파손되었고 ... 따라서 오늘날 이 지역은 중세와 르네상스 시대의 건축물들이 어떠했는가를 알고싶어하는 관광객들이 찾기에 안성맞춤인 장소로, 그 천혜의 자연으로 '프랑스의 정원'이라고 불린다.호화로움과

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.26

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  식사준비와 평가 ppt

  이러한 상태를 호화라고 한다. 정답 : ④ (개량식) 된장은 잠깐 끓이는 것이 부드럽다.확인학습2. 다음 조리원리에 대한 설명으로 바르지 않은 것은? ... 정답 : ② 생선에 간을 한 후 (밀가루, 달걀, 빵가루) 순으로 묻힌다.{nameOfApplication=Show} ... ①보리쌀의 종류 ㉠(압맥) : 통보리쌀을 물에 충분히 불려서 눌러 놓은 것 ㉡할맥:보리의 한가운데를 반으로 갈라서 (섬유질)을 제거한 것㉢ 통보리쌀 : 밥짓기 전에 미리 삶아야 호화가

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.07

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  아밀라아제(알파,베타,글루코)/작용기구/사용의 예

  이때 α-아밀라아제는 호화전분에 작용해서 점도를 떨어뜨리고 부드럽게 팽창할 수 있도록 한다. ... 일반적으로 반죽이 오븐 안에 들어가면 급속한 팽창을 일으키는데 이 때 겉부분부터 호화가 시작되어 팽창을 방해한다. ... 빵 부피를 개선함은 물론 가스보유력을 증가시킨다.◆ 효소와 이스트전 분+알파-아밀라아제?덱스트린전 분+베타-아밀라아제?

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.04

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  서양인의 의식주 생활

  영국에서는 다른 대륙들로부터 선례가 없는 대규모 식량공급이 일어났는데, 공장근로자들은 빵과 차로 이루어진 식사로 살아갔으며, 일요일에는 값싼 고기나 베이컨 조각을 곁들였다. ... 루이 14세는 호화로운 생활을 좋아하여 거의 매일 연회 등에 많은 돈을 낭비했고, 신하들에게도 이런 절제 없는 무위도식의 생활을 장려했다.공개회식 뿐만 아니라 집안에서 소인원수로 서로 ... 있어 황금시대로 러시아식 서비스가 정착했다. 19세기 초 파리 주재의 러시아 대사 쿠라킨이 프랑스식 서비스의 결점을 보완하기 위해 자국의 서비스법을 소개했으나, 당시에 테이블상의 호화로움이

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.23

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  전분의 호화와 노화

  단원의 발전 계통학 교학 년교 과내 용초등학교5실과○ 삶고 끓이는 방법을 이용한 간단한 조리하기· 끓이기, 삶기, 찌기6실과○ 밥과 빵을 이용한 음식 만들기○ 식품 고르기와 다루기중학교1기술 ... 호화에 대해 설명한다.- 호화의 뜻- 호화의 원리- 호화된 녹말의 특징- 호화의 조건- 호화의 예? 교과서, PPT, 플래시파일, 사진파일? ... 식품의 선택과 조리주제전분의 호화와 노화2.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.06

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