"빵의 호화" 검색결과 361-380 / 835건

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  국수삶기

  호화된 전분입자는 건조시킬 수는 있으나 그 전분은 호화되기 전의 상태로 그 구조가 되돌아가지 않는다.- 노 화전분의 노화속도에 영향을 주는 요인은 온도, 호화된 전분의 수분 함량, ... 그러므로 겨울철에는 여름철보다 밥, 떡, 빵 등이 빨리 굳는다. ... 전분의 노화를 방지하려면 호화된 전분을 80˚C 이상에서 급속히 건조시키거나 0˚C 이하의 온도에서 급격히 탈수시키면(freeze-drying) 호화상태를 그대로 유지할 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.14

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  일본의 지역음식

  오사카 특유의「다시(우린 국물)」로，우동과 닭고기，어패류，야채를 넣은 호화 냄비이다. ... 빵가루를 입힌 후 식물유에 은근히 튀겨 된장소스를 얹어서 먹는다. ... 대구알에 소금과 고춧가루로 절인 것으로 일본에서는 스파게티나 빵에도 사용한다.*모쓰나베: 모쓰나베는 후쿠오카에서 처음으로 먹기 시작한 전골요리다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.01

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  [자연과학]가루제품 - Quick Bread류

  쌀이 떡이나 밥되는 것 밀가루가 빵이 되는 현상을 전분의 α화 또는 호화현상이라 하며 호화된 전분은 소화가 잘된다. 호화가 일어날려면 반드시 물과 열이 필요하다. ... Cream puff은 세차게 저으면서 충분히 호화시킨후 오븐에 굽는 빵으로 호화는 전분을 물 속에서 가열하면 어느 온도까지는 입자의 형태, 크기 등이 전혀 변화하지 않지만, 이 온도를 ... Waffle은 원래 미국 등지에서 아침식사에 만들어 먹던 빵과자의 한 가지로 핫케이크와 비슷하다. 프랑스에서는 고플이라고도 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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  [식품영양학]잡채

  보통 명절 때나 잔치 때와 같이 많은 양을 할 때는 당면을 찬 물에 헹구지 않고 뜨거운 상태에서 간장을 넣고 설탕을 넣어 버무렸는데 이번 실습 때는 당면을 찬 물에 헹구어 호화를 중지시키고 ... 준비할 재료노랑·빨강 파프리카 1개씩, 풋고추 5개, 돼지고기 200g, 부추 80g, 꽃빵 10개, 고기양념(두반장· 생강즙 1큰술씩, 설탕· 다진 마늘 ½큰술씩, 참기름·녹말 ... 대파, 피망을 순서대로 넣고 볶다가 중국부추를 넣어 볶는다.⑥ ⑤에 다진 마늘과 참기름, 소금, 후춧가루를 넣어 볶다가 양념한 당면을 넣고 고루 섞어낸다.◆ 중국식 부추잡채와 꽃빵-

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.21

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  왜 세계의 절반은 굶주리는가 요약

  부자들의 쓰레기는 가난한 사람들의 먹을거리남아시아나 아프리카, 페루, 브라질등의 대도시 주변에 쌓여있는 쓰레기 더미에 굶주린 사람들이 몰려가 쓰레기를 뒤져서 고기조각이나 동물의 시체, 빵조각 ... 매달 배급되는 의약품이나 비타민류, 단백질 보조식품 등의 3분의 1에서 절반정도는 군부와 비밀경철이 가로채고 있으며 도시나 지방의 고아원에서는 아이들이 속속 죽어나가는데도 지배층은 호화롭게

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.08

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  서류와 두류

  타피오카는 알코올 발효 원료, 빵 제조 과자 제조등에 사용된다. (6)구약감자(glucomannan) 인도차이나 반도가 원산지로 일본 중부의 산간 지역에서 주로 생산된다. ... 또한 팥은 전분 함량이 많다.전분은 강한 세포막에 둘러싸여 있어 가열하면 전분립이 팽윤 호화되어 세포내에 가득하게 되나 세포막이 강해 전분 입자가 유출되지 않고 각각의 세포로 분리되므로

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.31 | 수정일 2014.05.03

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  프랑스의 음식

  먹는 방식도 간단하여, 레몬을 굴 위에 짜서 포크로 찍어 먹는다.브르타뉴의 바다에서 나는 해물이 얼음 위에 듬뿍 올라 있는 호화로운 전채다. ... 잘게 썬 양파를 기름에 볶은 다음 쇠고기를 넣고, 구운 빵조각을 띄운 후 치즈를 얹어서 끓인 것이다. ... 음식을 제공할 때에는 뜨겁거나 차거나 상온으로 내놓을 수 있으며, 사이드 디쉬로 먹거나 또는 빵이나 크래커를 곁들여 애피타이저로 먹기도 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.11

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  식품가공실험쌀의 정백도 판정

  이것을 gluten이라 하며 점성과 신전성을 이용하여 빵이나 국수를 만든다. ... 하나는 매우 달고 향기로운 풍미를 가지고 있으며, 다른 하나는 호화되면 입자가 길게 확장되는 특징이 있다. 바스마티는 주로 인도요리에 널리 사용된다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  고양이대학살

  앙주지방에서는 고양이가 빵가게에 들어오면 빵이 부풀어 오르지 못한다고 여겨졌다. ... 그런 반면 그 인쇄소의 주인의 부인이 기르는 그리스(회색둥이 고양이)외 25마리의 고양이들은 호화스러운 생활을 했다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.29

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  (사업계획서) 길거리컵밥

  아침부터 호화로운 컵밥 두부컵 - 두부와 특제간장으로만 맛을 낸 컵두부 ! 소화 하나는 얘가 최고 ! ... 아침밥에 대한 효능 , 수필 , 시 등으로 스토리텔링 마케팅을 실시한다 .아침을 챙겨먹는 편인 직장인들은 아침메뉴 로 1 위 밥 (73.3%) 을 선호했으며 2 위 샌드위치 등 빵류

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.05

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  전분노화의 원인과 전분 노화 방지법

  이러한 방법으로 제조된 식품들에는 비스킷, 과자, 건빵, 라면, 즉석 빵, 건조미 등이 있다.④온도노화가 가장 잘 일어나는 온도는 0~5℃의 냉장온도인데 이것은 온도가 낮아질수록 α-전분의 ... 부드럽고 탄성을 보유하던 빵이 뻣뻣해지고, 끈기 있는 밥이 수 시간 뒤에 부슬부슬해지는 변화들이 바로 전분의 노화에 의한 것이다.노화의 과정은 다음과 같다. ... 즉 찹쌀이나, 찰옥수수 등 아밀로펙틴만으로 된 전분은 호화와 노화 모두가 어렵다. 즉 아밀로오스는 아밀로펙틴에 비해 노화와 호화가 빠르다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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  라면 대표기업 분석과 시장현황 및 광고전략

  (소화가 잘 되는 알파호화전분으로 만들어 주기 위해 100℃ 이상의 스팀을 사용한다.)4) 성형공정증숙된 면을 일정한 모양으로 만들기 위해 납형케이스를 이용한다.5) 유탕공정알파화된 ... 차지하고 있는 한국산 라면은 보다 적극적인 홍보활동이 수반된다면 현재의 건실한 판매증가세를 더욱 가속화할 수 있을 것으로 예상된다.3) 중국시장현황세계 라면협회에 따르면 라면은 빵에

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.05

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  역사란 무엇인가

  과거와의 관계는 빵이 맛있었고 강에는 물고기가 살고 있었던 시대를 회상하는 노인들의 기억에 의하여 꾸준히 제공되고 있다.이러한 시간에 대한 인식은 미래를 지향하고 있다. ... 따위를 제정해 과거를 의식화하기도 한다. 1976년 미국 독립 200주년 기념행사는 많은 학술 세미나와 역사를 다룬 스펙타클 영화, 공식적인 연설과 상업광고들, 그 시대에 대한 호화

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.19 | 수정일 2016.08.04

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  전분 gel 형성에 미치는 영향

  부드럽고 탄성을 보유하던 빵이 뻣뻣해지고, 끈기 있는 밥이 수 시간 뒤에 부슬부슬해지는 변화들이 바로 전분의 노화에 의한 것이다.노화의 과정은 다음과 같다. ... 때는 호화온도에 영향을 끼치는 것이 적지만 그 농도가 20%이상이 되면 호화가 억제된다. 50%인 경우는 호화가 크게 억제 된다고 한다. ... 각 처리구의 결과.☞ 대체적으로 모든 전분에서 물과 설탕의 호화온도가 높게 나왔으며, NaOH가 들어있는전분이 제일 낮은 호화온도를 나타냈다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.04 | 수정일 2022.05.08

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  오르는 아파트 고르는 법

  역전세 대란을 역이용해라.(1) 세입자라면 아무리 건설비가 내렸다해도 지금 살고있는 평수보다 큰 평수의 전세를 얻는 것은 빵점이다. ... (1) 경제가 발전해 국민소득이 오르면 집값은 다시 오를 수밖에 없다.(2) 초호화 주상 복합아파트는 거품이 많고 팔아도 될 아파트이다.(3) 사야 할 아파트① 랜드마크 아파트 (재건축

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.07.23 | 수정일 2015.07.17

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  가족사와 한국경제

  국화빵 같은 군것질 거리가 I.M.F때 다시 등장했다라는 것이다. ... 부모님의 말씀에 의하면 이것이 I.M.F의 여파로 인해 사람들이 호화롭고 화려한 장식과 먹을거리에서 실용적이고 저렴한 먹을 거리를 찾는 경향이 늘면서라고 하는데 이것으로 인해 90년대 ... 시즌에 사람들이 상당히 흥분해 있었으므로 당시 특정 상품에 대한 경기 활성화로 인해 조금은 경기 불황을 잊었던 것 같다.그리고 놀라운 사실은 현재 우리가 겨울이면 볼 수 있는 붕어빵과

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.30

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  [독서][독서교육][독서지도][교육][지도]독서의 개념, 독서의 발달단계, 독서의 읽기전략, 독서의 정보능력, 독서의 도서선정기준, 독서의 실태, 향후 독서의 내실화 방안 분석

  .㉲ 인형 만드는 법, 빵 만드는 법 등의 설명문을 읽고 순서대로 말하거나 공책에 그리게 한다. ... 이울러 기피 도서의 기준을 세 가지 제시하고 있는데, 반윤리적, 비교육적, 반사회적인 것과 체제 및 인쇄 상태가 조잡한 것, 그리고 너무 호화롭고 비싼 것 등 상기한 도서 선정의 기준에

  리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.04.26

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  시판되고있는 인스턴트제품의 종류 및 특징

  돼지고기 장조림140돼지고기44%, 간장, 소맥분(밀), 메추리알11%, 꽈리고추3%돼지고기 두루치기돈육54%, 고춧가루, 양파, 고추장마포주먹갈비750돼지고기64%, 양파, 대파, 빵가루 ... (소화가 잘 되는 알파호화전분으로 만들어 주기위해 100℃ 이상의 스팀을 사용한다)4.성형공정 : 증숙된 면을 일정한 모양으로 만들기 위해 납형(納型) 케이스를 이용한다.5.유탕공정 ... : 기름에 튀기지 않고 만든 면으로 증숙(증기로 쪄서 익히는 것)을 시킨 호화건면(예: 진국 사리 곰탕면, 냉라면, 모밀국수 등)과 증숙을 시키지 대두(대두), 돈지(돼지고기)농심무파마

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.08

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  제과제빵기능사 요점정리노트,제과제빵자격증대비 필기요약

  전분의 성질(특성)(1) 젤라틴화(Gelatinization) : 호화, α화① 정의 : 수분의 존재하에 온도가 높아져팽윤되어 풀이 되는 현상② 호화온도 : 전분의 종루에 따라 다름 ... 반죽 믹싱 내구성 개선, 발효, 성형, 안정성을 높인다.ㄴ.가수량 증가 (1.25-1.75%)ㄷ.제품의 부피, 가공, 조직, 저장성 개선ㄹ.하스형태의 빵.롤, 소프트번.롤, 호밀빵 ... 일반적 으로 60℃ 에서 시작밀가루, 감자 전분 : 56-60℃에서 시작옥수수전분 : 80℃에서 시작③ 호화에 영향을 주는 인자ㄱ. 전분의 종류 : 곡류 전분＜서류 전분ㄴ.

  시험자료 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2011.07.14

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  세계가 사랑한 프랑스 음식과 문화

  물론 지금도 마찬가지다.프랑스의 비옥한 토지는 품질 좋은 곡식과 포도를 걷어 좋은 빵과 와인을 만들고, 넓은 풀밭은 가축을 길러 신선한 우유로 맛있는 치즈를 만들어 내며, 난류와 한류가 ... 유럽에서 음식을 먹고도 남아 수출까지 하는 나라, 여러 민족이 모여 살아 여러 가지 색다른 음식문화를 익힌 나라, 왕들과 귀족들의 호화찬란한 생활과 까다로운 입맛에 맞춰진 고급요리를 ... 또한 프랑스의 왕들이나 귀족들의 호화로운 생활은 음식에 있어서도 매우 중요한 부분이었고 이러한 고급스러운 문화는 음식을 미각뿐만이 아니라, 궁중 생활에 뿌리를 둔 엄격한 식사예절과

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.24

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