"일식조리기능사" 검색결과 281-300 / 312건

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  텔 및 레스토랑 조리사들의 카빙 데코레이션에 대한 중요도 및 필요성 인식에 관한 연구

  양식과 일식에 근무하는 조리사가 한식에 근무하는 조리사보다 음식의 미적측면을 더 중요하게 인식하고 있었다. ... 조리기능사 자격증 소지여부, 근무지역으로 10개 문항으로 1개 문항을 비율척도, 9개 문항을 명목척도로 구성하였다.고객에게 음식 제공시 고려되어야 할 항목의 전반적인 중요도를 조사하기 ... 레스토랑근무조리사가 호텔근무조리사보다 음식의 품질을 더 중요하게 인식하고 있었다.

  논문 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.13

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  [호텔관리] 주방이란?

  조장으로서 요리업무의 실무면에서 탁월한 기능을소지하며 업무의 노하우를 가장 많이 알고 있는 요리사이다. ... 기본자세: 조리사는 하나의 오케스트라를 지휘하는 지휘자와 같습니다. ... ♠ 주방의 정의: 주방이란 조리 부서의 장을 중심으로 법적 자격을 갖춘 조리사가 Recipe에 의해 식용가능한 식품을 조리기구와 장비로 고객에게 판매할 식음료 상품을 만들 수 있도록차려진

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.04

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  [음식문화] 음식문화완성

  식사를 하루에 두 번만 하는 이유는 음식재료의 준비과정이 간단치 않고 조리 또한 번거럽기 때문이다. ... 시각적인 일식 요리의 매력은 식재의 풍부한 계절 감각 때문이라 할 수 있다. 사계가 분명한 일본에서는 식생활 또한 계절에 민감해 싱그러운 느낌을 주고 있다. ... 오국을 중심으로 중국음식 문화의 특성을 살펴본다.장강이남은 쌀이 주식인데, 고대에는 쌀의 조리법이 지금 것과 달랐다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.02

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  [발효식품] 전통발효식품의 특징에 대하여

  조상들은 제철에 생산된 재료를 가지고 사계절의 변화에 맞추 어 조리해 먹음으로써 자연에 순응하고, 순리대로 사는 이치를 터득해 왔다. ... 이것으로 보아통일신라시대 초기에 이미 간장과 된장이 따로만들어지고있었음을 알 수 있다.2) 된장의 종류■된장은 크게 조선된장과 일식된장으로 분류된다. ... 병이 생길 때는 무엇보다 먼저 음식으로 병을 다 스려야하고, 병이 낫지 않을 때는 약을 사용하여 음식을 우선으로 꼽았다.사계절이 뚜렷한 우리나라.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.31

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  주방관리의개념

  호텔주방의 개념에 대한 구체적인 구역의 한계는 호텔경영의 영업부서중 조리부 소속으로 조리부서의 장을 중심으로 법정자격을 갖춘 조리사가 양목표에 의한 식용가능한 식품을 조리 미치 가공처리할 ... 감축에서 오는 주방인원의 비적절성이다.각 호텔에서는 종사원의 감축으로 인하여 각 업장별 인원이 공석이 되어도 그인원을 채우려 하지 않는 추세 에 있기 때문에 자질을 갖추고 있는 젊은 조리사들이 ... 주방의 인력 확보는 조리업무를 수행하는데 필요한 조리관련 지식 및 기능을 가진 사람을 합리적인 방법과 절차에 의해서 적절하게 배치되어야 한다.호텔업뿐만 아니라, 기업에서 중요시되는

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2001.10.19

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  [호텔 경영]르네상스 서울 호텔 기업사례 조사

  사계절의 다양한 일식 제공125석 규모(스시코너, 3개의 철판구이, 6개의 다다미방)오전 7시~오전 10시, 정오~2시 30분, 오후 6시~오후 10시 영업가빈(4층)귀한 손님이란 ... 그러나 정작 호텔산업에서 예민한 부분인 이직률에 있어서는 11개 업체 중 1위입니다.이는 이직관리 비용의 발생, 생산성 저하, 숙련인력의 손실 등의 역기능을 초래하기에 상당히 민감한 ... 뜻을 지닌 사천식 중국요리 전문 식당120여 가지의 사천요리와 다양한 중국명주 구비5개의 별실을 비롯하여, 110석의 좌석이 마련정오~오후 2시 30분, 오후 6시~오후 10시사비루백제의

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.09.16

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  [호텔답사]호텔 답사 presentation

  여기서는 사시마, 초밥, 우동등의 일식을 포함해 패스츄리, 파이등 전문요리사가 즉석 조리를 선보인다.다께는 일식당으로써 다양한 계절별 요리를 제공하고, 조용하고 아늑한 별실도 18명까지 ... 또한 프로 골퍼의관리에 이르기까지 신진대사 활성화를 통한 신체기능을 회복시켜주는 기능이 있다.아케이드 – 사진관, 미용실, 화원, 기념품점, 샤론, 양복점, 피부관리 비즈니스 센터

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.02

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  [관광] 동서양의 호텔발전 비교

  여행을 하는 여행객들에게 인간의 가장 기본적인 욕구충족을 시켜주는 것을 목적으로 하는 것으로서 잠자는 곳(숙박기능), 먹는 곳(음식기능) 그리고 안전한 곳(보호기능) 등 장소적인 ... 기능이 주체를 이루고 있었다. ... 이들에 의하여 들어온 업종이 금융업, 운수업, 무역업, 잡화상, 여관업, 조리업 등이 있으며, 미국인들은 인천에 양주판매업 등을 하기 시작했다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.09.20

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  [사진의 역사] 사진의 역사

  이 암상자에 빛이 들어오는 구멍이 커지면 커질수록 상은 흐려지고 작아 질수록 상이 선명해지는 특징을 가지고 있는데 이것은 지금의 카메라 조리개 역할과 같은 것으로서 그 구멍을 가르켜 ... 관찰할 수 있게 되고, 다시 한 사람이 운반할 수 있는 소형의 것으로 변하여 카메라에 가까운 모양으로 발전하였다.이 카메라 오브스큐라는 레오나르도 다 빈치가 고안하였다고도 하나, 사진사( ... 후반까지 회화적 사진의 모습으로 줄달음치고 그에 발맞춰 사진의 정체성에 대한 논란은 심화되어 가지만, 그러나 예술성 시비와 역경이 있었기에 20세기에 와서 그것들을 딛고 사진의 참된 기능과

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.01.12

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  [호텔주방] 호텔주방의 현황

  예를 들면 양식조리에서 → 한식조리로, 일식조리에서 → 중식조리 등으로 전환배치하는 것이 적극적인 경우이며 , 양식조리서 → 양식조리로 전환배치하는 것은 소극적인 전환배치의 일례이다 ... 따라서 호텔 주방 장비으 기능도 단순기능에서 복합기능으로 현대화되고 있으며 이 변화는 매우 빠르게 진행되고 있다. ... 방법을 일반화하고 있기 때문에 많은 공간과 기기, 많은 수의 숙련된 조리사가 요구된다.이와 같이 식재료가 구매되어 상품화되기 까지는 많은 경로를 거친다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.11.18

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  [호텔 레스토랑] 외식사업

  : 풀서비스 방식에서 셀프서비스 방식의 도입, 중앙집중조리방식의 도입☞ 1924년 쵸크풀오너사 : 고객에게 신속한 식사제공을 시도 패스트푸드의 원시적 형태4 1950년대 : 과학적 ... 식당, 레스토랑 : 주로 주식을 그 장소에서 먹을 수 있도록 하는 영업소 (식당, 대중 식당, 기호음식점) 서양요리점, 일식 및 중화요리점은 식당이나 레 스토랑 범주에서 제외나. ... 롯데리아와 합작 설립한 롯데리아가 그 효시2) 특수한 업종에까지 확산되는 추세 : 멕시코 풍의 타코요리나 일본의 게요리 등3) 패스트푸드의 발전기반 : 서구식 식생활패턴 확산, 편의화 기능을

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2002.12.11

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  그랜드 힐튼호텔에 대하여

  규모의 각종 세미나 및 연회를 할 수 있는 연회장을 갖추고 있다.레스토랑- 중식 레스토랑 (여향)- 일식 레스토랑 (미쯔모모)- 이 유지?조리부(Kitchen)?조리사 ? ... 기능과 함께 편안한 휴식처를 제공한다.또한, 전용라운지에서 하루종일 커피와 음료를 무료로 서비스한다. 오전에는 간단한 아침식사 가 제공되고? 오후? ... 식음료 업장에서 제공되는 음식물 및 식자재 조리?객실부?(Front Office)?리셉셔니스트?(Receptionist)?

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.10

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  호텔조사

  서울 시내가 한 눈에 내려다보이는 르네상스풍의 우아한 프렌치 레스토랑 '토파즈', 전통에 대한 자부심으로 북경, 사천, 상해, 광동식의 다양한 요리를 창조하는 중식당 '도원' 등을 ... 뉴하마{엄선된 재료만으로 고객 앞에서 직접 요리해 드리는 독특한 조리 방식과 여기에 곁들여지는 일본의 하마 스테이크하우스 체인 특유의 소스, 그리고 요리 하나하나에 기울이는 세심한 ... 휘트니스클럽{서울프라자호텔이 자랑하는 휘트니스 클럽은 도심 한 가운데 세워진 초 현대식 고층빌딩의 최상층부 4개 층에 걸쳐 체련시설 본래의 기능과 품격을 느끼실 수 있도록 세심하게

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.09

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  [촬영기법] 촬영

  이 기능을 사용해도 원하는 만큼의 화질을 얻기에는 무리가 따른다. 태양을 마주보거나 대낮에 실내의 창문을 정면으로 촬영을 하게 되면 피사체가 검게 나오는 현상이 발생하게 된다. ... 보고 이것을 이용하여 최초로 암실을 만들어 일식을 관찰하기 시작했다고 합니다. ... 이제 그런 수동식 카메라에서 사용되는 몇몇 용어를 이야기 해 보겟습니다.옛날 10세기경 천막생활을 하던 아랍인들이 천막에 뚫린 구멍사이로 들어오는 빛이 맞은편 벽에 거꾸로 비치는 것을

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.17

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  주방시설관리

  따라서 주방관리기능을 극대화 하기 위하여 다음과같은 원칙하에 주방의 위치를 제시하고자 한다.첫째, 주방계획시 각 섹션별에 맞는 기기와 기물의 위치선정이 필요하다. ... 각 섹션에 따라 작업동선은 변형될 수가 있지만 메인주방, 한식 주 방, 일식주방등 각 부서별로 메인 냉장,냉동고가 설치되어 각작업장별 이용 거리와 횟수을 최대한 줄일 수 있는 시설 ... 12개 23개주방면적(평) 275.41 337.73 2417.42조리사수 112 102 516표에 의해 나타나 기초자료를 토대로 주방면적에 따른 조리사들의인원을 비교하여 보면 아래의

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.09.21 | 수정일 2014.09.14

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  [사업계획서] 사업계획서-레스토랑

  ♤상권의 규모-경주여고사거리부터 주공아파트 앞 상가까지.♤주간 상권-성건동은 주간에는 음식점이나 커피숍들이 주를 이루고 있음. ... 소주방이 주를 이룸.1) 인구, 세대, 주거 형태 및 생활 동선- 현재 경주시의 총 인구는 28만여명이며, 이 중 본정도로 동국대 병원 앞에 위치한 라몽과 세븐 일레븐 앞에 위치한 일식 ... 점포의 위치를 설명할 수 있어야 한다.4) 예약은 당일에 손님에게 연락할 수 있도록 하고 상대편에게 반드시 예약을 확인해야 한 다.5) 예약은 홀장이 책임있게 전원에게 알려주고 조리장과도

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.05

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  [인사관리, 채용]채용제도-롯데호텔

  - 한식, 양식, 일식, 중식, 제과▷ 관리직 - 경리, 사무직▷ 디자인 - Graphic Designer▷ 면세점 - 판매원4 채용절차☞ 1차 : 서류전형양질의 인원을 선발하는 ... 사람이어야 한다.직종은 다음의 6가지로 세분할 수 있다.▷ 객실 - G.R.O., F/D Clk., Concierge▷ 식음 - Waiter, Waitress, Bartender▷ 조리 ... 두고있으며, 최근에는 현대과학문명의 발달로 자동화가 이루어지고, 아무리 훌륭한 기계설비와 시설 과 거대한 자본을 갖추었다고 하더라도 경영의 성과는 직접 이것들을 움직이고 활용하는 사

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.04.27

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  [인사관리] 프라자 호텔의 채용관리

  )/ 연회장/ 프라자 펍 / 아사달(삼청각) / 아세아 도원(강남 역삼동) 전경련 도원, 프라자, 연회장(여의도 전국경제인연합회관 소재)지원자격고졸이상의 학력 소지자로 특1급호텔 조리사로 ... 적합한 기능보유자전문대0기타 ... (한식/일식/양식/중식/메인/연회/제과)공지방법서울프라자호텔 홈페이지각급학교 취업보도실PC통신근무형태07:00 - 16:00 / 12:00 - 20:00배치되는 업장에 따라 다소

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.09

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  [마케팅] 외식산업의 방향과 미래-외식산업이란무엇인가-

  분류한식 레스토랑(Korean Style Restaurant) 서양식 레스토랑(Western Style Restaurant) 중식(Chinese Style Restaurant) 일식 ... 외식이 증가 지속 정보사회 촉진 멀티브랜딩 시대 아웃소싱 일반화 여성 사회 진출 증가로 맞벌이 부부 증가 가정대용식 시대 무점포 시대 건강 지향적이고 스트레스 해소를 위한 업태 기능성 ... 발 전 방 안 - 경영적 측면 인적 차원 측면 메뉴개발 관련시설 및 기자재 개발 입지선정기법 원가통제기법외식업 성공 십계명고객욕구와 경쟁음식점의 변화를 정확히 파악하라 최고의 음식조리비법을

  리포트 | 42페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.19

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  [사진학] 사진이 탄생하기까지

  만들어 일식을 관찰하기 시작했다. ... 이 렌즈에는 어떤 장치가 있나 살펴보기로 하자.1조리개: 렌즈 속에 있으면서 구멍의 크기를 달리하여 필름으로 가는 빛의 밝기를 조절해 주는 역할을 한다.2조리개 조절링: 조리개의 구멍크기를 ... 카메라의 발전과정먼 옛날 10세기경 천막생활을 하던 아랍인들이 천막에 뚫린 구멍사이로 들어오는 빛이 맞은편 벽에 거꾸로 비치는 것을 보고 이것을 이용하여 최초로 암실[어두운 방]을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.11

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