"실험조리 보고서" 검색결과 301-320 / 931건

• 

  실험조리 - 달걀실험

  실험제목① 조리방법과 재료배합에 따른 달걀찜, custard의 비교② Egg york 의 단백질 특성을 이용한 noodle의 제조1. ... 실험과정▶ 이론적 실험과정1) 실험 : 조리방법과 재료배합에 따른 달걀찜, custard의 비교① 달걀은 잘 풀어서 체에 걸러 놓는다.달걀을 풀어 줌체에 걸러 줌② 다음과 같이 물과 ... 전체적으로 팽창이 적고, 단면이 매끄러운 모습을 볼수 있었다.소금이 가진 성질을 이용하여 식품가공이나 조리에서 소금은 다양하게 사용되고 있다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

  다운로드 장바구니
• 

  실험조리 - 캔디류

  인상을 가져왔다.② 온도를 정확히 맞추어 주지 못하고, 전체적으로 조리 시간이 길다보니(20분 이상), 이미 퍼지가 많이 굳어 버리고, 성형틀에도 원활히 부어지지 않았다.실험 caramel일반 ... 페누치와 거의 비슷한 방법으로 조리가 이루어 지고, 첨가물에 의한 끓는 점을 계산하면, 페누치와 비슷한 질감을 가진 결과물이 도출될것이라는 예상이 가능하였다. ... 식은 캔디를 떼어들고 양쪽으로 늘여 실처럼 되면 다시 접는것을 반복한다.Ⅴ rope형태로 꼬아서 적당한 크기로 잘라준다.▶ 실제 조리 방법Ⅰ 냄비에 준비한 재료들을 넣어준후, 약불로

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

  다운로드 장바구니
• 

  실험조리 - 한천 젤라틴

  서론 및 실험원리☞ 서론식품 조리가공에서 겔을 형성하는 재료는 탄수화물에 속하는 전분과 검 물질, 펙틴질 등이 있으며 단백질도 변성과정을 거치면서 겔을 형성하는데 그 중 다양한 용도로 ... 실험재료▶ 3-1. ... 젤라틴을 이용한 푸딩제조실험 침지시간이 길수록 팽윤하기 쉽다. 분상의 것이 굵은 한천이나 가는 한천보다 더욱 팽윤하기 쉽다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

  다운로드 장바구니
• 

  달걀의 신선도 판정 보고서

  실험조리조리과학실험보고서[달걀의 신선도 판정]학과 :학번 :이름 :? 달걀의 신선도 판정조 원장소날짜20 년 월 일? 주 제달걀의 신선도 평가 방법? ... 그러므로 시판란을 이용한 실험을 통해 신선도의 판정원리를 이해하고 신선도를 판정한다.? ... 실험방법결과1.비중법 : 비커1L에 10%의 소금물을 넣고 달걀을 넣어 뜨는 상태를 관찰하여 기록한다.2.난백계수 : OHP필름위에 달걀을 깨어 묽은 단백의 평균직경과 난백의 가장

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.15 | 수정일 2020.02.28

  다운로드 장바구니
• 

  조리과학 레포트

  조리 과학 실험 보고서과목명학과담당 교수학번이름제출일- 목차 -1. 감자의 찌는 시간에 따른 찐 감자의 질감 ………… 12. ... 실습소감실습을 마치고 실험보고서를 쓰며 도서관에 가서 여러 조리 과학의 책을 찾아보게 되었다.교과서와는 다른 더 정확한 내용을 찾아보기 위해 여러 조리과학 책들을 참고해 보왔는데생각보다 ... 과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리. (주)교문사. P162~ 163. 2011년도- 12 -제 6회 실험. 양파를 볶는 시간차에 따른 색과 맛의 변화2011.11.251.

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.31

  다운로드 장바구니
• 

  [광학] 렌즈의 수차 실험 결과 보고서

  렌즈의 수차 실험 결과 보고서_1.실험 목적렌즈에서 일어나는 수차들의 종류와 특성을 이해한다.2.실험 결과? ... 순서 광원-조리개-렌즈렌즈 위치(mm)스크린 위치(mm)렌즈-스크린 거리(mm)조리개 10mm511665154조리개 20mm511671160조리개 30mm511675164실험2. ... 상면 만곡 수차렌즈 위치(mm)스크린 위치(mm)렌즈-스크린 거리(mm)조리개 10mm52562095조리개 20mm52561691조리개 30mm52560883? 왜곡 수차실험1.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.07.30

  다운로드 장바구니
• 

  수침시간에 따른 건조식품의 중량 변화

  실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.05.25.(금)1. 실험제목수침시간에 따른 건조식품의 중량 변화2. ... 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외 6명, 교문사, p.296~298 ... 고찰건미역은 수침 시 중량이 8~9배정도 늘어나므로 이점을 주의하여 조리 시 사용하여야 한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

  다운로드 장바구니
• 

  [부산대] 광전 효과

  물리학도를 위한 물리실험3 결과보고서광전 효과학과 : 물리학과학번 :이름 :공동실험자 :담당교수 :담당조교 :실험날짜 : 2018년제출날짜 : 2018년실험 목적광전효과 현상을 이해한다 ... 기울기• 플랑크 상수의 이론값￭ 측정 오차￭ 상대 오차(3) 조리개• 그래프의 기울기• 플랑크 상수의 이론값￭ 측정 오차￭ 상대 오차[실험 2](1) 조리개(2) 조리개(3) 조리개 ... 실험 결과[실험 1]에서 를 저지전압으로 보았을 때 다음과 같은 식이 성립된다.(2)(1) 조리개• 그래프의 기울기• 플랑크 상수의 이론값￭ 측정 오차￭ 상대 오차(2) 조리개• 그래프의

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.09 | 수정일 2019.03.11

  다운로드 장바구니
• 

  가열 처리를 달리한 육류의 품질 비교

  실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.27.(금)1. 실험제목가열 처리를 달리한 육류의 품질 비교2. ... 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외 6명, 교문사, p. 164~167과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 이주희 외 8명, 교문사. p.251~255 ... 실험결과시료고기 중량스테이크기호도조리 전 (g)조리 후 (g)중량 감소율 (%)소요시간(분)색연한정도뮥즙A80.68g73.41g9.01%3분 56초갈색 내부는 빨간색111B62.19g59.63g4.11%

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

  다운로드 장바구니
• 

  조리과학(조리원리): 튀김옷이 튀김의 품질에 미치는 영향

  조리과학실험 보고서튀김옷이 튀김의 품질에 미치는 영향2018년 11월 26일조리과학 및 실험담당교수 김교수식품영양학과 12345678 김철수1. ... 실험원리)3.1 유지류의 조리 특성유지류는 조리과정에서 다양하게 이용될 수 있는 성질을 가지고 있다. ... 만들어 조리했는데 냉수 즉, 실험군 A가 C보다 더 바삭했다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.02

  다운로드 장바구니
• 

  찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽비교

  실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.03.30.(금)1. 실험제목찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽비교2. ... 참고문헌과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 이주희 외 8명, 교문사, p.54~55한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외 6명, 교문사, p.91~92 ... 뜨거운물과 찬물을 사용했을 때 윤기도 다르고 조리시 거품이 계속 나서 거품을 계속 걷어내면서 조리를 했다.8.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

  다운로드 장바구니
• 

  첨가 물질이 콩의 연화에 미치는 영향

  실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름1. 실험제목첨가 물질이 콩의 연화에 미치는 영향2. ... 아무래도 실험한 장소의 물이 경수이다 보니 완전히 연화가 일어나지는 않았다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외 6명, 교문사. p.243, 246~248 ... 실험결과시료번호조리수의 pH조직감연화 순위A6가장 단단하다.4B 소금4잘 깨진다.1C 소다8손톱으로 악력을 가했을 때 제일 잘 깨진다.2D 식초3조금 단단하다.36.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

  다운로드 장바구니
• 

  조리수에 따른 밥맛의 변화

  실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.03.30.(금)1. 실험제목조리수에 따른 밥맛의 변화2. ... 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외 6명, 교문사, p.76, 87~89과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 이주희 외 8명, 교문사, p.68~70 ... 실험목적밥맛은 조리수의 pH, 첨가물, 쌀의 품종에 의해 영향을 받으므로 일반 물과 산성수, 알칼리수로 밥을 지었을 때 밥맛의 차이를 비교해 본다.3.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

  다운로드 장바구니
• 

  수분흡수에 의한 곡류의 중량변화

  실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.03.30.(금)1. 실험제목수분흡수에 의한 곡류의 중량변화2. ... 참고문헌조리과학 이론 및 실험, 강근옥·신미혜 공저, 효일, P.96~101한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외 6명, 교문사, p.83~86 ... 실험목적곡류의 수분 흡수 특성은 곡류의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질이므로 곡류의 특성에 따라 그 특성을 알아본다.3.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

  다운로드 장바구니
• 

  첨가물에 따른 채소와 색, 질감 변화

  실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.05.25.(금)1. 실험제목첨가물에 따른 채소와 색, 질감 변화2. ... 실험결과조리수의 pH시료조리수의 pHA7B5C8D6조리수의 색색의 변화시료시금치당근양파적양배추A투명한 연두색D보단 노란색이 더 잘띰연한 노랑, 연두진하고 투명한 청록색B탁한 연한 노란색가장 ... 실험목적조리조건에 의한 시금치, 당근, 양파, 적양배추의 색과 질감의 변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 색과 질감을 살릴 수 있는 적절한 조리방법을 알아본다.3.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

  다운로드 장바구니
• 

  튀김옷의 효과&성분에 따른 품질 비교 보고서

  실험 보고서실험일자 : 2011. 11. 29(화) 오후 3시~6시 학번 : 20091396 이름 : 변정은1. ... 조리할 때 열의 매체로서 기름을 사용하면 흔히 180-190℃ 정도의 높은 온도를 이용하기 때문에 물을 사용할 때보다 가열시간이 단축되고 식품의 색과 성분의 손실이 적게 된다.튀김은 ... 또한 재료가 적을 때 불을 강하게 하면 온도가 빠르게 올라가나 재료가 많을 때에는 온도 증가가 늦어 낮은 온도에서 가열되는 경우가 많으므로 주의하여야 한다.너무 고온에서 조리하거나

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

  다운로드 장바구니
• 

  물엿 첨가가 집청용 시럽의 특성에 미치는 영향

  실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.13.(금)1. 실험제목물엿 첨가가 집청용 시럽의 특성에 미치는 영향2. ... 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 교문사, 오세인 외 6명, p.125~126, 128~130과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, p.374 ... 실험결과시료설탕결정의 유뮤A: 설탕 1/2C＋물 1/2C없다B: 설탕 1/2C＋물 1/2C＋물엿2Ts없다6.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

  다운로드 장바구니
• 

  과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정

  실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.06.01.(금)1. 실험제목과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정2. ... 참고문헌한눈에 보이는 실험조리. 교문사, 오세인 외 6명, P.309~311과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, P.180~184 ... 실험목적과일 종류에 따른 과일의 pH, 당도 및 펙틴 양을 비교한다.3.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

  다운로드 장바구니
• 

  달걀의 응고성과 변색

  실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.05.04.(금)1. 실험제목달걀의 응고성과 변색2. ... 참고문헌과학으로 풀어쓴 식품과 조리 원리, 이주희 외 8명, 교문사, p.293~296한눈에 보이는 실험조리. 오세인 외 6명, 교문사, p.200~201, 214~216 ... 난황은 65℃에서 응고하기 시작하며 70℃에서 유동성을 상실하고 응고한다.가열응고를 이용한 음식에는 달걀 껍질째 조리하는 완숙란, 반숙란 등이 있으며 껍질을 깨뜨려 조리하는 달걀프라이

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

  다운로드 장바구니
• 

  산에 의한 우유의 변화(커티드 치즈 만들기)

  실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.05.11.(금)1. 실험제목산에 의한 우유의 변화(커티드 치즈 만들기)2. ... 참고문헌한눈에 보이는 실험조리. 오세인 외 6명, 교문사, p.228, 230~232 ... 실험목적산에의한 우유의 응고성을 이해한다.3. 실험재료 및 기구우유 400g, 레몬즙30g, pH미터, 전자저울, 거즈, 냄비, 체, 온도계4.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

  다운로드 장바구니