"조리과" 검색결과 321-340 / 19,944건

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  부경대학교 식품영양학과 조리원리 2020 6단원 정리본

  붉은 팥(지방과) 단백질 함량이 높은 두류대두(흑태, 서리태) 쥐눈이콩대두의 조리생두류의 단백질 펩타이드는 매우 치밀한 조직으로 구성→가열에 의해 변성되어야 소화 효소의 작용을 쉽게 ... 조리원리 6단원두류는 단백질 급원식품렌즈콩, 강낭콩, 대두, 팥, 녹두당질 함량이 높은 두류 ? ... (작은 가용성 분자로 분해되어 물이 쉽게 침투되므로 빨리 물러지고 조리 시간이 단축) 그러나 수용성 비타민의 파괴 촉진하므로 사용을 고려한다.

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.02

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  레포트 - 한식에 대한 레포트를 작성하시오

  불고기는 한국의 축산 자원과 기후를 반영하면서도 양념과 조리 방법을 통해 독특한 맛과 풍미를 지니고 있습니다. ... 한식은 그 자체로 한국 문화의 중요한 부분을 이루고 있으며, 지리적으로 다양한 환경을 가진 한반도는 다양한 식재료와 조리법을 유발하였습니다. ... 이러한 환경적 특성으로 한식은 다양한 재료를 활용한 조리법과 맛을 발전시켰습니다.1-2) 사회문화적 배경:한식은 고대부터 한국 사회의 민족 정체성과 일상생활에 큰 영향을 미쳤습니다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.18

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  중국문화산책

  요리가 많이 나오며, 김치도 비교적 적게 소비된다.- 밀과 잡곡을 주식으로 하며, 육류와 생선을 많이 사용한다.- 음식의 맛이 대체로 짜고 맵우며, 간장, 된장, 고추장 등의 발효식품과 ... 중국 요리는 볶기, 튀기기, 굽기, 찌기 등 다양한 조리 방법을 사용한다. 이러한 조리 방법은 재료의 맛과 향을 살려주며, 음식의 식감과 풍미를 더해준다. ... 조리 방법은 튀김이나 조림, 또는 더 많은 기름을 사용하는 방식이 흔히 사용된다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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  면역 저하 환자 영양 교육

  자른 과일이나 채소는 냉장고에 둔다 .대한 영양사 협회Q AQUIZ 안전한 식품을 고르는 방법 한 가지에 대해 말해보시오 . ... 소량으로 자주 먹을 수 있게 한다 . ③ 환자가 탈수상태가 되지 않도록 주의한다 . ④ 날계란 , 계란노른자 , 육회 , 생선회 등은 피하고 신선한 과일이나 야채를 꼼꼼히 씻는다 ... 않게 조각조각 벗겨질 때까지 조리한다 .

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.12

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  식품의 기능성 개요

  』에 등록된 재료 또는 소재Ø 식품 기능성의 분류 : 물리적, 화학적, 생물학적 기능 또는 1,2,3차 기능1) 물리적 기능성: 식품의 물리적 성질 조절하거나 이용하여 가공 또는 조리 ... 식품의 질병 발생 위험 감소 기능을 표시하도록 법규로 정함☞ 질병 발생 위험 감소 기능 획득을 위해서는 수많은 인체 시험과 결과가 축적되어야 함- 일상생활에서 섭취하는 개별 식품과 ... 그 주성분에 의한 효능을 규정하고 있음☞ 이를 일반 식품과 식이 보충제(food supplement)에 적용할 수 있도록 함특별식이용도식품, 의료용식품(medical food)- 정부가

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  따라서 식품과 직접적으로 접촉하는 조리종사자를 비롯하여 영양사와 간접 접촉을 하는 식품 납품업자 또한 위생관리에 주의를 기울여야 한다. ... 그리고 해당 냉장고의 온도 측정을 정기적으로 하고 이를 기록하는 개선조치 사항이 요구된다.④ 조리식품과 식재료의 접촉에 을 경우 식품 속에 여러 가지 세균들로 인하여 식중독을 일으킬 ... 따라서 이에 대한 한계기준으로는 63°C 이상에서 3분간 또는 66°C 이상에서 1분간 가열조리하는 것이 요구되고 이러한 것이 개선되지 않으면 해당 조리종사원들에게 가열조리 방법에

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  각 나라의 산전 산후 문화 및 간호 교육

  방식 중 한국식 산후조리가 인기이다.- [간호교육]상하이 같은 대도시는 우리나라만큼이나 산부인과도 흔하고 출산 준비 과정도 큰 차이가 없다. ... 그러나 보통은 임신을 하면 산부인과 대신 지역마다 있는 부녀유아보건원을 찾는다. ... 보통 산모의 부모가 산모 자택에 머물며 산후조리를 돕는데, 최근 소비수준이 올라가면서 산후조리사를 집으로 고용하는 경우가 일반화되고 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.30

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  (푸드마케팅) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성을 설명

  신선 편의 식품은 식품첨가물 등을 첨가했거나 살균의 과정 등을 거친 과일이나 채소 중에서 단순가공을 거쳐서 냉장 상태로 유통하게 되는 제품을 말하는 것이다. ... 신선 편의 식품과 신선 편이 농산물이 시장에서는 다소 혼재되는 때도 있지만, 식품의약품안전처에서는 가공식품 분류지침에 따라 두 제품을 다르게 분류하는 것이 현실이다. ... 식품 소비 트렌드와 개인적 특성1) 식품 소비 트렌드(1) 웰빙소비2000년대 이전 식품과 관련한 다양한 질병이 창궐하면서 먹거리를 통해서 감염되거나 유해물질이 유입되는 등 소비자들의

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.28

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  창업계획서 - 의료관광 전문 여행사 (산후조리 서비스제공) 창업 사업계획서

  이러한 때에 단순한 치료와 미용성형의 목적인 의료관광과는 다르게 외국인들 사이에서 건강을 중시하는 요즘 날이 갈수록 산후조리에 대한 필요성이 대두되고 있다. ... 사업아이템의 성공가능성과 시장성병원(산부인과, 소아과 등), 사진관(만삭사진, 출산기록 등), 피부과, 에스테틱 등과의 제휴를 통한 토탈케어는 산모들의 만족도를 높일 수 있을 뿐만 ... 국내에서도 이른바 산후조리원의 고급화를 통해 ‘프리미엄 산후조리’가 후유증 없는 산후조리를 원하는 럭셔리층 산모들의 인기를 얻을 것으로 전망되며 유명 해외인사들의 발길도 끊이지 않고

  리포트 | 14페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.05.21

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  영양교사 14 ~ 21년도 기출문제 분석표

  >알도스테론"영양교육>상담기법>조언영양학>에너지와운동영양>호흡계수"단급>시설관리>LNG, LPG 특징위생관리> 일반식품과 패류 가열조건""조리원리>서류>고구마,베타아밀라아제"B3영양학 ... >서류>토란영판>생화학검사>아연"영판>생화학검사>엽산,비B12"조리>당류>캔디조리>한천과 젤라틴> 한천"단급>생산관리>검식,보존식""식품학>물성>점성, 소성""영판>생화학적검사>B1 ... ,B6 (트랜스케톨라아제, 트랜스아미나아제)"A8영판>생화학적검사>단백질영양>크레아티닌배설량"영양교육>이론>행동변화단계모델, 사회인지론"조리>달걀>기포성식품위생>자연독>동물성>조개독"조리

  시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.11 | 수정일 2024.05.19

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  광학실험 굴절&수차 예비보고서

  "_green= 29.5cmf""_red = 30.5cm실험 3위 사진과 같이 프리즘에 빛을 쏴주고 그 앞에 샤프심을 설치하여 입사각에 따른epsilon값을 구했다입사각epsilon ... arcsin({n_1 sinalphsilon(이론)(mm)오차율0000%40.01.5001.86919.7%60.03.0003.3019.12%80.05.0005.1082.11%실험 4위 사진과 ... 두고 색깔필터를 둔 후 조리개를 둔다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.23

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  식생활과 다문화교육 자료집 선행연구를 중심으로

  대상으로 한 다문화 식생활교육 프로그램 연구는 없는 실정이며, 그나마 ‘식생활교육프로그램’ 영역과 관련된 연구는 미성년자들을 대상으로 이루어지고 있으며 그 내용을 요약하여 살펴보면 과 ... 대상으로 한 식생활교육프로그램 관련 연구들은 주로 유아를 대상으로 이루어지다가 점차 다문화가정의 자녀가 취학함에 따라 학교 내에서도 연구의 필요성을 인식하게 되어 특히 실과 및 가정과에서 ... 조리법이 문화의 영역으로서 어떤 목적을 위한 행위로 이해될 수 있는 것은 조리법이 일회성으로 끝나거나 특별히 발달된 것이 아니라 지속적으로 유지되어진다는 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.29

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  사회복지실습 장애인종종합복지관 주민조직화 사업구상 PPT

  방법 습득 및 조리법 공유 - 배달을 통해 이웃과 새로운 관계 형성 4 월 ~11 월세부사업내용 4 성과목표 프로그램명 활동 ( 수행방법 ) 시행시기 이웃 간 교류와 지역사회 참여 ... 방법 습득 및 조리법 공유 - 배달을 통해 이웃과 새로운 관계 형성 12 월세부사업내용 4 성과목표 프로그램명 활동 ( 수행방법 ) 시행시기 이웃 간 교류와 지역사회 참여 활동 실시 ... ) 시행시기 매월 셋째 주 토요일 3) 시행장소 oo 시 oo 동 내 경로당 4) 참여 인원 지역 단체 및 핵심 참여자 각 15 명 , 사회복지사 2 명 5) 하위목표 - 밑반찬 조리

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  살모넬라 식중독에 관한 PPT자료(20장분량)

  원재료는 덮개를 덮어 조리한 식품과 다른 선반에 보관한다 .살모넬라균 예방 A TO Z 2. 식품 보관 조리한 식품은 위생적인 방법으로 냉장고에 보관한다 . ... 조리준비와 조리 조리식품은 맨손으로 취급하지 않는다 . 조리한 식품을 취급할 때는 맨손으로 직접 식품을 만지지 않는다 . ... 조리준비와 조리 칼과 도마는 식재료별 순서대로 사용한다 .

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.04

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  이유기 영양이 왜 중요한지에 대해 설명하고, 이유기 영양 시행방법을 이유 단계별로 제시하시오.

  어른 밥보다 부드러운 진밥형태로 조리하고 반찬을 진밥위에 올려주면서 유아식에 적응할 수 있도록 도와준다. 이유식 중간에 과일이나 익힌 채소를 1~2회 제공해준다. ... 어른 반찬보다 간을 덜해 싱겁고 부드러운 질감으로 조리해서 제공한다. ... 식품의 선택부터 조리하고 식습관을 형성해주는 것까지 모두 양육자의 몫이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.27

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  실험 9 연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질 비교

  한눈에 보이는 실험조리이주희, 2019. 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리주나미, 2007. 조리과학 및 실험 ... 또, 두들기거나 칼집을 넣어 근섬유를 자르면서 연하게 할 수 있으며 본 실험과 같이 고기를 연하게 하기 위해 과일이나 동물의 단백질분해효소를 이용할 수도 있다. ... 이 때 단백질분해효소로 파인애플엔ㄴ 브로멜라인이, 키위에는 액티니딘이 첨가되어 있으며 배, 무에는 프로테아제가 파파야는 파파인, 무화과에는 피신이 첨가되어 있다(주나미, 2007).

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  HMR 식품 가공기술

  HMR란Home Meal Replacement(가정간편식)의 약자로, 가정 또는 가정 외에서 완전조리 혹은 반조리 형태로 만들어진 제품을 조리 하지 않거나, 간단히 데워서 섭취할 수 ... 유아름, 최윤상, 홍정선, 최희돈, 식품 가공기술과 포장기술을 활용한 가정대용식 제품 개발, 한국식품과학회, 2017, 39p ~ 50p3. ... 자기화할 때 발열하거나 온도가 변하는 성질인 '자기열량효과'를 이용하는 방법이다.자장 환경에서 식품에 에너지를 가해서 식품 내부의 물 분자를 진동 시켜 수분의 빙결정화를 억제하여 과냉각

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.13

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  영양사 현장실습일지

  ㅂ질을 벗기거나 씨를 빼서 가식 부위를 남기는 과정- 조리 참관: 밥 짓는 구역, 죽 만드는 구역, 치료식 구역, 일반식 구역으로 나뉘어져서 조리- 저염, 저균식 관리 참관: 저염, ... 연하장애식은 반찬 갈아서, 이온음료에 점도조절제 타서 제공3단계 연하장애식은 반찬을 무르게 익혀서 제공식사처방 (의사) > 식사발행 (간호사) > 식사접수 > 식사제공 (급식영양과) ... 통조림 제공) 등 감염 위험이 있는 음식 제외상차림한 뒤 오븐에 찌고 상차림 검사할 때도 무균 장갑 껴서 감염 최소화위절제식: 소화가 잘 되는 음식 (죽, 다진 고기, 껍질을 벗긴 과일이나

  리포트 | 10페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.12.26

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  현금 인출기, 주문 시스템, 레스토랑 자동화에 대한 사용 사례 다이어그램

  소프트웨어 공학과목명소프트웨어 공학담당교수학과학번이름제출일과제4.13) 다음에 기술한 어느 도매상의 고객과 주인이 사용할 주문 시스템에 대한 사용 사례 다이어그램을 그려라. ... 사용자가 영수증을 뽑는다.4.15) 패밀리 레스토랑에 가면 홀에서 서비스 하는 종업원들이 PDA를 이용하여 주문을 받아 입력하면 조리사에게 바로 디스플레이 되어 조리할 수 있는 시스템을 ... 단, 음식 주문은 음식 주문하는 과정뿐만 아니라 조리사가 조리 완료한 음식이 종업원이 가진 PDA에 표시되고 이를 서빙하는 것도 포함되어야 한다.● 사용사례 이름 : PlaceOrder

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.25

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  국어과 수업지도안, <만세전>

  국어과 수업 지도안학년2학년날짜담당단원※지학사(권) 문학, pp.212-219.3. 한국 문학의 갈래와 흐름[4]근? ... 의 ‘나’가 되어 부조리한 현실을 고발하는 성격의 편지쓰기를 하게 한다.?작성된 편지를 발표(낭송)하도록 지도한다.?학생들이 낭송한 편지를 바탕으로 ?만세전? ... 계속되는 상황 속에서 ‘나’ 학생에게 현재의 부조리한 상황에 대처할 수 있는 선택권을 부여한다. (p.217 ‘뒷부분 줄거리’ 부분과 연관 있음을 상기한다.)?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.13

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