"조리과" 검색결과 261-280 / 19,944건

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  감염관리실_조리장(급식서비스) 관련 서식/급성기 인증 서류_병원

  가열조리식품과 비가열조리식품의 구분 여부4. 과채류 등 원료의 절단시 세척 선행 여부5. 조리후 배식전 식품보관 상태기구소독1. 식기세척기의 최종 헹굼 온도조:중:석:2. ... 조리원 개인 위생 점검일지 99. 급식 위생 점검 일지(식중독 예방) 1010. 조리도구 구분 사용·조리 복장 1111. ... 조리장 감염관리 법률 121조리장 냉장고·냉동고 온도 점검 일지기준 8.7.3조리장 냉장고·냉동고 온도 점검 일지0000년냉장고냉동고내부 청소/특이사항조리장 확인00월일자오전(09:

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.04.02 | 수정일 2024.06.02

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  사진학개론_사진촬영 시 노출과 적정노출의 의미와 그 중요성을 설명하고, 동가노출을 구체적인 예를 들어 설명하여라.

  하지만 촬영자의 의도에 따라 노출이 과다할 경우도 있고 부족할 경우도 있기 때문에 촬영자의 목적을 위한 노출은 작가의 목적에 맞는 노출(과부족을 가리지 않고)을 말한다. ... 이때 자신이 원하는 느낌을 내기 위해선 각각의 특징을 잘 알아야 한다.먼저 f스톱(조리개의 사이즈)에서 조리개는 그것의 크기에 의하여 광선의 양을 조절한다. f스톱 스케일은 일련의 ... 일반적인 촬영조건은 조리개와 셔터만으로도 정확한 노출을 얻을 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.02

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  라면속의조리과학,라면,분식소개,과거와현재의분식,분식속라면,국내라면시장현황

  라면 속의 조리 과학 정과정의 조리과학 공 팜유의 역할 기름에 있는 지방이 공기 중의 산소와 결합하여 과산화물을 형성하는 것이 지방의 산 산화가 비교적 진행 되지 않고 안정성이 높다 ... 라면 속의 조리 과학 거와 현재의 분식 과 과 거 쌀이 부족하던 1960 년대 정부에서 장려했던 분식 싼 가격으로 배불리 먹을 수 있는 특성 라면 , 국수 , 빵 등 가장 기본적 메뉴만 ... 분식업 , 그 중 에서 라면 라면 속의 조리 과학Index 01. 분식 소개 03. 라면의 조리 과학 04. 라면의 질을 높이는 조리과학 02.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.07

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  식품위생학-황색포도상구균(Staphylococcus aureus)(정의, 특징, 감염경로 및 기작 등)

  및 조리시설 청결 유지 - 화농성 상처를 가진 사람은 식품 제조 및 조리 X - 비누를 사용해 손 씻기 - 닦는 수건 및 행주 청결 관리 - 식기구 멸균 - 육류 및 해산물 청결히 ... 30 분 이상을 가열해도 파괴되지 않음 처음부터 균이 증식하지 못하도록 예방하는 것이 매우 중요 ㅇ 가능한 한 원료의 오염 방지와 함께 충분한 열처리 및 신속한 섭취가 가장 중요 조리자 ... 함께 장독소가 섭취되었을 때의 생리작용 Na+ 방출 H 2 O 방출 식품과 함께 섭취된 장독소가 상피 세포에 작용 장독소가 구토 수용체에 작용 뇌의 구토중추 자극 구토 설사 수분과

  리포트 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.08.13

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  식사요법 실습레포트 - 연식

  *튀긴 음식 : 기름에 튀긴 음식은 지방이 많아 위 내 체류시간이 길 뿐만 아니라 튀기는 조리 과정에서 자극성 성분이 생기므로 제한한다.(2) 소화가 잘 되는 식품과 조리법 선택: ... *건조식품과 고섬유식품 : 말린 채소, 건어, 육포, 말린 과일 등 단단한 식품은 상처에 자극을 주므로 피한다. 부드러운 저섬유소식품을 선택한다. ... *자극성이 강한 식품과 조미료 : 레몬, 귤, 자몽과 같은 신맛의 과실류, 샐러드 드레싱, 김치류, 피클 등 산비가 강한 식품은 위벽을 자극한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.24

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  [급식][학교][식당] 조리실무사 위생교육 자료입니다. 1월부터 12월까지 월별로 자세히 제시되어 있습니다.

  식품과 비식품 구분2. 식재료 보관 방법(냉장?냉동고)? 보관 용량은 찬 공기의 원활한 순환을 위해 70% 이하 보관? 냉장온도 0~5℃, 냉동온도 -18℃ 이하 유지? ... 작업자의 복장조리실로 나가기 전 옷에 붙은 머리카락 확인 후 조리실로 들어갑니다.? ... 난류, 육류 조리 시 내부온도 75℃, 1분 이상 가열 조리3) 교차오염사례? ☞ ?

  리포트 | 52페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.06.10

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  한국음식의 식문화(특징)

  저장식품의 발달 - 각 계절에 따라서 저장 발효식품과 건조 저장식품을 만들어 먹음 ( 저장 발효식품 - 김치 , 간장 , 고추장 , 된장 , 젓갈 등 / 건조 저장식품 - 건어물 , ... 한국음식의 식문화 한국음식의 특징 한식조리 ㅇㅇ과 ㅇㅇㅇㅇ학번 ㅇㅇㅇ지난 수업 한국 식문화의 시대적 변화오늘의 Quiz 한국 전통음식에는 무엇이 있을까 ? ... 다양한 음식의 종류와 조리법 5. 저장식품의 발달 6. 약식동원 사상 7. 다양한 양념과 고명감사합니다{nameOfApplication=Show}

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.06 | 수정일 2021.06.09

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  생애주기영양학-국민건강통계, 노인에너지섭취량, 나트륨 목표섭취량 이상 섭취자 분율, 아침식사 결식률

  노인의 기호, 치아상태, 소화능력을 고려해 식품과 조리방법을 선택한다. 노인기에는 맵고 짜고 신 음식보다는, 연하고 달고 따뜻한 음식을 선호한다. ... 네 번째로 인스턴트 식품과 외식산업의 발달로 가공식품과 페스트 푸드의 섭취 증가하는 것도 우리국민의 나트륨 섭취를 높이는 주요 원인이라고 할 수 있다. ... 쉽게 먹을 수 있는 편의식품, 섭취하기 쉬운 것과 조리 작업량을 줄일 수 있는 조리기구들을 준비하는 것도 필요하다.2. ‘2020 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2020년) ‘나트륨

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.13

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  과목 - 건강과영양, 주제 - 민족과 종교에 기반한 음식문화의 다양성 중 1가지 주제선택

  카슈루트는 유대인들에게 허용되거나 금지된 식품과 조리법을 규정하는 종교적인 지침입니다. ... 카슈루트는 유대인들에게 허용되거나 금지된 식품과 조리법을 규정하는 규칙 체계로, 유대교의 종교적 지침에 따라 음식을 선택하고 조리합니다.유대교 음식문화에서 대표적인 음식 중 하나는

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.10

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  조리장 관리 - 요양병원 규정집

  조리에 적합한 것으로 선택하여 사용한다.2) 조리기구 사용 후에는 세척하여 보관한다.3) 식품과 직접 접촉하는 기기나 기구는 유해한 물질이나 색, 냄새, 맛을 흡수하거나 식품에 전달하지 ... 냉장실 5℃이하, 냉동실-18℃이하로 유지한다.6) 식재료 보관 시 선입선출의 원칙을 기본으로 하고, 입고일과 유효기간 관리를 위해라벨을 부착한다.7) 식재료 창고의 환경관리가) 식품과 ... 조리기구1) 식품을 조리하는 데 필요한 기계·기구류 등 조리장비를 구비하고, 이는 제조·가공?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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  현대그린푸드 영양사 합격 자기소개서

  ‘식생활 관리’ 수업 시간에 계절식품과 대체식품을 활용해 식단을 작성하고 조리 실습했던 경험이 있습니다. ... 다양한 재료와 겹치지 않는 조리방법을 이용한 식단은 친구들에게 좋은 반응을 얻었고 교수님께 영양적으로 균형 있는 식단이라는 평가를 받았습니다.이러한 경험을 바탕으로 현대그린푸드만의

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.15

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  영양교육및상담 ) 급식시설에서는 주기적인 위생, 영양교육이 진행되는데, 조리종사자를 대상으로 아래의 주어진 내용이 포함되도록 위생교육 자료를 작성

  배식용 보관 용기는 세척·건조·소독된 것으로 사용하고, 조리한 식품은 위생적인 용기 등에 넣고 조리되지 않은 식품과 교차오염이 되지 않게 관리해야 한다. ... 둘째, 나물 데침처럼 가열 후에 조리하는 경우에는(양념이나 무침) 가능한 한 늦게 조리한다. 셋째, 채소와 육류 혼합 볶음이나 조림할 때 육류를 먼저 조리 시작한다. ... 조리식품 등 가장 뜨거운 부위를 온도 측정하고, 조리량이 많을 때는 3회 이상 측정한다. 뜨거운 식재료와 부딪치는 기구는 스테인리스 등의 내열성 조리 기구를 이용한다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

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  HMR의 의의와 식업체에 미치는 영향

  하지만 내가 생각하는 HMR은 가신선도가 떨어지지 않는 1차 조리된 음식으로, 기존의 냉동식품과 달리 조리 즉시 먹거나 데우기만 하면 신선한 맛이 그대로 살아나는 음식”이라고 정의하고 ... 또한 가정에서 식사를 하더라도 원자제를 구입해 조리를 하는 것이 아니라 반조리, 혹은 완전 조리된 식품을 구입해서 오거나 주문, 배달해 먹는 비중이 증가하고 있다. ... 미리 조리를 한다는 의미는 군인들에게는 전장에까지 조리도구를 가져갈 필요가 없다는 것과 음식을 조리하는데 필요한 시간이 필요하지 않다는 것을 의미한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.09

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  2023 영양과건강 기말시험과제) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소, 동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원 체내 작용과 급원식품, 소주 3잔 맥주 2잔 폭탄주 3잔 총 알코올의 양 혈중 알코올 농도 최고치

  국립식품과학원.④ 철: 철은 다양한 동물성 식품과 식물성 식품에 존재하며 식품에 함유된 철의 형태에 따라 소장에서의 흡수율은 다르다. ... 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 조리된 음식의 ... 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 사용하고, 여름철에 어패류는 가열조리 후 바로 먹는다.

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.04.27

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  피사계심도를 이용한 객관적 사진과 주관적 사진촬영을 각각 1장씩 촬영하고 촬영의도를 서술

  교과목명 : 사진학개론 피사계심도를 이용한 객관적 사진과 주관적 사진촬영을 각각 1장씩 촬영하고 촬영의도를 서술하시오.Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 피사계심도를 이용한 객관적 사진2. ... 보편적으로 렌즈 조리개 값이 작고 피사체와 거리가 멀며 초점거리가 짧을수록 피사계심도가 크게 나타난다. ... 사진의 정보는 조리개인 F값이 6.3, 셔터 스피드는 1/80초, ISO는 100으로 두고 찍었다. F값이 6.3이므로 피사체 주변까지 선명하게 사진이 찍힌 것을 볼 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.13

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  단체급식소 위생 안전 관리 체크리스트

  식품과 직접 접촉하는 부분은 위생적인 내수성으로서 씻기 쉽고 열탕·증기·살균제 등으로 소독·살균이 가능한 재질인지 여부-식품과 직접 접촉하는 주방용구가 모두 내수성으로 소독·살균이 ... 중점적으로 점검함※바닥이 장판으로 된 조리실의 경우 ‘조리용 전용 덧신’ 착용으로 점검하나, 실내 공간과 조리공간의 바닥이 구분되지 않으며 바닥에서 물을 사용하지 않는 경우, 조리실 ... 행주(청소용, 배식용, 조리용), 사용장갑 및 앞치마의 용도별 구분 사용 여부(전처리용, 조리용, 청소용)-행주(청소용, 배식용, 조리용), 사용장갑, 앞치마를 용도별(전처리용, 조리용

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.17

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  2021년 입시자소서 (최종합격) 자기소개서 (1)

  이에 고등학교에서 식품가공과를 전공하며 제빵과 한식 조리, 떡 제조를 전문적으로 배우고, 수업 시간에 식품 과학을 배우기 시작하였습니다. ... 특히 1학년 때 식품 과학을 공부하면서 처음으로 공부의 즐거움을 느낀 경험은 이후에도 식품과 영양, 식품 위생, 식품 가공 기술 등 다양한 식품 관련 과목을 이수하면서 깊이 있는 이해를 ... 그리고 이를 바탕으로 한식 조리사와 양식조리사 자격증을 취득하여 맛있는 요리를 만들기 위한 밑바탕을 마련하고, 재학 중 영양사 자격증 또한 취득하며 영양가 있는 음식을 만들어내는 토대를

  자기소개서 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.24

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  외식산업_외식과 외식산업의 정의 외식산업의 분류와 성장 외식산업의 경영환경

  있다.우리나라는 1980년대 중반에서 1990년대 초반까지는 고도의 경제성장과 동시에 86아시안게임과 88서울올림픽과 같은 국가적인 행사 유치 등으로 모든 산업이 호황을 누렸고 과소비와 ... 각국의 조리기술에 따라 메뉴 품목과 음식의 종류가 다른 음식을 조리하고 판매할 수 있다. ... 외식이란외식은 조리의 주체가 세대 이외의 사람으로 음식을 조리하는 장소와 취식장소가 가정이 아닌 다른 곳에서 이루어지는 식사를 의미한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.08.05

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  전함 포템킨과 카메라를 든 사나이 비교 분석

  그리고 는 과 같이 몽타주 기법이 많이 사용된 다큐멘터리 형식의 영화이다. ... 에서는 카메라의 조리개와 눈을 대비하면서 동시에 유사성도 보여주었다. 카메라의 조리개가 열렸다 닫혔다하는 모습과 눈이 깜빡이는 모습을 붙여서 보여준 것이다. ... 과 를 ‘영화 형식의 원리’를 중심으로 비교 분석 하시오.은 몽타주 기법이 주로 쓰인 다큐멘터리 형식의 영화이다. 다큐멘터리 형식을 통해서 은 역사를 현실감 있게 보여준다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.21

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  외국어로서의 한국어표현교육론_말하기 활동을 위한 활동지 작성 과제입니다. 과제 활동 유형 중 '정보 차이 활동', '추론 차이 활동', '의견 차이 활동'을 하기 위한 말하기 활동지를 작성하십시오. 각 활동마다 초급과 중급의 활동지를 작성해야 합니다. 총 6개의 말하기 활동지를 작성하십시오

  (타인을 위해서라고 생각하면 상황 1-1과 1-2, 자신을 위해서라고 생각하면 상황 2-1과 2-1에 응답하시오) 빵을 훔친 이유가 타인을 위해서라면 왜 그러한 상황이 닥쳐왔을까? ... 주기(코너별 메뉴 종류, 메뉴별 조리시간).문법언제, 얼마나, 어디서, 얼마, 무엇 등.도움표현 차이나쿵쿵 코너의 자장면 조리시간은 얼마나 걸리는가? ... 가격, 맛정도.활동지도파트너 가와 나를 선정 후, 가는 코너별 메뉴가격과 조리시간을 알려주고 나에게는 활동내용이 적힌 종이를 준다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.13 | 수정일 2022.05.20

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