"전통 발효주" 검색결과 341-360 / 8,376건

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  고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가

  이중 고추장은 찹쌀, 밀, 대두 및 고춧가루 등을 주원료로 하고 국(koji), 소금 등을 섞어 발효시킨 우리나라 고유의 전통 발효식품으로 간장 및 된장과 더불어 옛날부터 그 독특한 ... 혼합되도록 기타 도구나 손을 사용하여 혼합시켜 고추장을 제조하여 담근 직후 색도, 당도, 염도, 점도 측정 후 소형 항아리에 담아 20℃로 설정한 인큐베이터에 5주간 숙성시켰다. 5주 ... 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가Quality evaluation according to manufacturing and fermentation period of KochujangAbstract

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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  한국의 식생활과 문화

  .* 식량 생산 기술이 발전되면서 식량산업의 발달로 다양한 가공식품이 공급되어조리의 간편성을 가져와 식생활을 위한 노동력을 감소시켜 준다.* 식품유통시장이 크게 확대되어 식품구매의 ... 혼례, 회갑(1) 출산과 혼례에 대한 식생활① 출산에서 돌* 출산 후 삼신상 차림* 삼칠일 : 가족끼리 쌀밥, 미역국, 나물류로 간소하게 식사* 이레마다 수수팥경단을 만들어 나누어 줌* ... 발달* 간장, 된장, 고추장 등의 장류, 김치, 장아찌 등의 침채류, 젓갈류, 식초 등의 발효 식품이 일찍부터 개발됨* 콩으로 만든 장류, 어패류의 알, 내장, 몸체를 소금에 절여

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.11

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  (세계의정치와경제 C형) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량

  이런 상황 속에서 한국 고유의 전통적인 식생활은 그러한 문제를 해결해 주는 긍정적인 방안이 될 수 있을 것이라고 생각한다.전 세계의 수많은 음식들의 범람하기 시작하면서 우리의 전통적인 ... 중에는 긴 역사를 자랑하는 발효음식이 많다. ... 그래도 가장 손에 꼽을 수 있는 발효 음식은 김치이다. 김치는 신선한 채소를 구하기 어려웠던 겨울에 대비하여 개발된 저장식품으로서 독특한 식문화를 대변하는 음식이기도 하다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23

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  인도와 이탈리아 식문화

  주로 채소로 만든 메뉴에 무게감을 주어 밋밋함을 커버해주며 대표적으로 시금치 커리인 ‘빨락파니르’에 사용됩니다.커드는 우유에 발효균을 넣어 만든 인도 요거트입니다. ... 인도 음식 몇가지를 소개하자면 첫 번째로 발효시킨 밀가루 반죽을 인도의 전통 진흙오븐인 탄두르에 넣어 구워낸 인도의 빵인 난(Naan), 정제하지 않은 밀가루로 만든 빵으로 반죽을 ... 기(Ghee)는 정제버터의 일종으로 우유를 오래 끓여 발효시킨 뒤 다시 가열하여 만든 인도 버터입니다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.23

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  [A+ 거품없는자료] 유럽음식문화의 특징 레포트

  사교의 방편뿐만 아니라 일상생활에 없어서는 안 될 문화로 자리 잡았다.6) 발효식품의 발달: 세계 음식문화의 공통점이라 할 수 있는 발효식품의 발달 또한 특징이라 할 수 있으며, 소나 ... 양 등의 젖을 짜서 우유로 먹는 등 목축업이 발달하여, 우유를 응고하여 발효시킨 치즈가 발달하였다. ... 귀족들의 식사를 담당하는 숙련된 요리사에 의해서 옛날부터 발달했다고 볼 수 있으며, 풍부한 육류, 생선, 채소를 이용하여 버터, 달걀, 양념, 향신료를 사용하는 전통적이지만 숙련된

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  외국인을 위한 한국 문화교육론 한국의 의식주 문화의 특성을 기록하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해 보시오

  밥과 반찬을 같이 먹는 식사 형태는 여러 가지 식품을 골고루 섭취함으로써 영양의 균형을 상호 보완 시켜주는 합리적 식사라 할 수 있다.3) 주생활 문화전통적으로 마을을 만들고 집을 ... 주로 마늘과 고춧가루를 애용하고 소금에 절인 채소와 젓갈과 고추를 버무려 발효식품인 김치를 담궈 먹는다. ... 전통적으로 흰색옷을 좋아하여 백의민족이라고 불리었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.26

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  한국, 중국, 일본 3개국의 음식문화에 대하여 각각의 차이점 3가지와 공통점 3가지를 제시하고 그에 대한 환경적 배경

  중국 요리에서는 식재료가 가진 특유의 잡내를 제거해주거나 혹은 음식에 감칠맛을 더해주는 조미료나 향신료 등을 다양하게 사용한다. ... 지역적 차이로 인한 재료의 차이 외에도 각 국가의 종교아 전통적인 문화 등에서 발생하는 차이가 음식문화에 반영되기도 한다. ... 중국 요리에서도 오늘날에는 발효 양념이나 발효를 주된 조리법으로 사용하는 경우도 있으나 그래도 여전히 한국 요리에 비해서는 발효 식품의 가짓수가 적다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.16

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  세계의 음식 음식의 세계 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  풍자표현@포도주:조미료로도 이용@치즈-쉐브로:염소젖 / 카망베르:노르망디 유명치즈 / 브리:치즈여왕 /로크포르:세계3대 블루치즈(고르곤졸라,스틸런)=푸른곰팡이로 발효@빵:바게트,크레이프 ... 상업이 발달해 널리 알려짐3)전통 요리와 국제적 요리가 잘조화되 발달 / 강한 매운맛4)진귀한 재료 (불도장:진귀한 재료를 한번에 넣고 끓여 스님이 담넘음)5)전통요리에서 서양요리법 ... 보졸레 포도주-노르망디(프랑스 서해안 지방):해산물 풍부, 낙농제품 대량 생산, 칼바도스의 주요생산지-알자스로렌1)독일영향=돼지고기 가공식품(슈크루트) 발달2)양배추절임, 백포도주

  방송통신대 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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  [관광교통론]관광 상품 개발

  '(충북 영동 와인기차여행)와인 열차에서 제공 되는 와인은 충북 영동에서 정통 유럽식 포도주 제조기법으로 일체의 첨가물 없이 자연 발효시켜 제조하여 만든 것으로, 국내에서 많이 생산ㆍ소비되는 ... 및 와인투어 버스 대 단위 운행)한국형 양조용 포도품종 개발 및 지형별 최적품종 정착화영동을 세계 수준의 와인 명산지화 및 대향 단지화 (영동 와인 벨리)그 밖에 다양한 명산, 전통음식 ... 그 차이는 화이트와인은 포도를 으깬 뒤 바로 압착하여 나온주스를 발효시키지만 레드와인은 씨와 껍질을 그대로 함께 오랫동안 발효, 붉은 색소를 추출한다.화이트레드의 맛은 상큼하고 깨끗한

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.24 | 수정일 2021.06.08

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  2023 2학기 푸드코디네이션 기말고사 족보

  발효식품이다. ... 노화로 인한 뇌기능 저하를 예방해주는 식품은 유아들 성장과 빈혈 예방에도 효과가 있다.2. ... 한국에서 수리취떡을 먹는 날에 중국은 찹쌀을 댓잎이나 갈잎에 싼 쫑즈를 먹는다.문제 12번.고추장은 된장과는 달리 엿기름, 고춧가루 등을 사용하여 단맛과 매운맛이 한데 어울린 독특한 전통

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.02 | 수정일 2023.12.05

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  한국의 소주에 대해서

  먼저, 구식 소주는 조국(밀기울로 만든 누룩)과 전분질의 원료를 함께 발효한 것을 증류하여 얻은 소주로 독특한 향미가 있다. ... 먼저, 증류식 소주는 전통적으로 ‘소줏고리’라는 장치를 이용한다. ... 소주는 몽골인들이 페르시아 지역을 침공할 때 들여온 것으로 아랍지역에서 이라크를 부르는 ‘아라크(Araq)’라는 용어를 한국식으로 발음하면서 아랑주, 아락주 등으로 불리게 되었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.24

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  조선대 독일문화의 이해 족보

  : 발효과정에서 효모가 액체 위로 떠오른다.즉 발효과정에서 효모가 표면 위로 부상(15%) - 평균 15도씨 최고 25도씨하면발효 : 발효과정에서 효모가 표면 아래로 가라앉는다.( ... 약 6세기경 부족국가를 이룸 ,자동차 유명 :BMW(베엠베)- Neuschwanstein (노이 쉬반 슈타인)=백조의 성- Oktoberfest : 16일간, 전통 맥주 축제2. ... 도입인기 - 수영, 자전거, 축구, 첼로, 산책, 조깅, 스키, 테니스- 세계 맥주의 10% 이상(미, 독, 일)- 1300여개 맥주 공장 5000~6000 종류- 맥주 분류 기준상면발효

  시험자료 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.29 | 수정일 2023.08.31

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  [E-러닝] 음식과 세계문화 과제

  전통을 가지고 있다. ... 느억 맘은 젓갈을 오랫동안 발효시켜 생선을 더욱 끈적끈적한 액상(液狀)이 되게 한다. ... 메콩강의 지류들은 메콩 삼각주를 형성하여 60,000㎢에 이르는 충적토의 메콩 델타를 형성하였다.

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.12 | 수정일 2022.10.13

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  한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오.

  의복을 중시하는 문화를 지님.(2) 전통적으로 한복을 입어왔으며 흰 옷을 선호했고, 곡선의 아름다움을 옷으로 드러냈음.(3) 현대에 들어와서 한복 보다는 양복이 생활화 되었으나, 가족의 ... 하고, 간장으로 간을 맞추며, 수저로 먹음.(2) 발효 음식이 발달해 있어 김치, 간장, 된장, 고추장은 세계적으로도 인정받고 있음.(3) 모여서 음식을 나누어 먹기를 좋아해 축제 ... 공식적인 행사에는 한복을 입고 있음.(4) 오늘날 자신의 개성을 드러내는 다양한 옷차림이 한국인이 지닌 멋을 보여주고 있으며 다양성을 드러내고 있음.2) 식생활(1) 쌀을 주식으로

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.03

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  커피와 차의 기본 정보와 유래가 포함된 PPT입니다

  발효정도에 따른 분류 - 차의 분류 불발효차 반발효차 약발효차 전발효차 후발효차 녹차 청차 백차 홍차 황차 흑차 보이차 덖음차 , 찐차 무이암차 , 철관음차 , 수선차 , 오룡차 , ... 에스프레소에 따뜻한 우유를 넣고 우유 거품을 올려 내어 주는 커피 우유의 거품이 부드러울수록 고급 평가를 받는다 . ... 전통적인 영국의 차로 아침식사에 매우 잘 어울리며 우유와 함께 마시는 차 영국의 차종류 - 홍차는 산지의 이름을 따서 짓고 , 스트레이트 티 라도 하며 다른 산지의 홍차와 적절이 섞은것을

  리포트 | 35페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.09

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  한국의 의식주 문화의 특징에 대해 생각해보세요

  각 의식주는 그 특징에 따라 다른 의미와 역할을 갖고 있다.소주는 한국에서 가장 널리 소비되는 전통적인 술이다. 고온의 열을 이용해 쌀을 발효시켜 만들어진다. ... 한국의 전통주를 활용한 한국식 칵테일도 등장하면서 전통과 현대가 융합된 새로운 의식주 문화가 형성되고 있다. 이러한 변화는 한국의 의식주 문화에 새로운 가능성을 열어주고 있다. ... 전통적으로 소주와 막걸리 같은 한국의 전통주가 중심이었지만, 현재에는 외국의 맥주나 와인, 소주에 향신료를 첨가한 칵테일 등 다양한 의식주가 보다 쉽게 접할 수 있게 되었다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.26

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  제가 직접 시음했던 와인과 함께했던 마리아주에 대한 평가입니다.

  유명산지로는 프랑스의 부르고뉴를 필두로 들 수 있고, 그 외 샹퍄뉴, 알자스, 독일, 스위스에서 전통적으로 재배되어 온 품종이다. ... 남부 론에서는 다른 품종과 섞어서 양조한다.호주에서는 시라즈라는 별칭으로 알려져 있고, 단독 품종으로 만들어지거나, CS, Gre등과 블렌딩 된다.Sy 단독으로 만든 와인으로 그랑주가 ... 등에 의해 바디감이 살짝 무거워진다.프랑스 버건디의 화이트와인과 메를로로 만든 칠레 레드와인등이 여기에 해당한다.무거운 바디의 와인은 강렬하고 농축된 맛을 내며 무척 무거운 느낌을 준다.포도가

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09

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  [EU문화트렌드] 대구가톨릭대학교 인강 수업내용 정리본 (기말고사용)

  전발효 : 효모를 첨가하여 포도즙을 발효시킨다.4. 후발효 : 와인의 맛과 향을 숙성시킨다.5. ... -통상적으로 와인은 오크 통에서 약 2-3년간 숙성시키는데 반해, 보졸레 누보는 그 해 재배된 포도로 8-9월경 신속히 추수하여, 순간적인 발효(4-5일)를 거쳐 빠른 숙성(4-5주 ... 니스 카니발-2월에 열리는 니스 카니발은 꽃마차 경연 대회, 기마행진, 가장행렬, 색종이 뿌리기, 밀가루 전쟁 등이 펼쳐지며, 마지막 ‘참회의 화요일’ 밤이 되면 전통에 따라 해변에서

  시험자료 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.24

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  지역화폐운동에 대해 설명하고 사례를 제시하시오

  이 통화는 지역 기업을 지원하고이 지역의 지속 가능한 경제 발전을 촉진하기 위해 고안되었다.3)순창군순창군은 전통적인 간장 및 기타 발효 식품으로 유명한 한국의 농촌 지역이다. ... 한국의 지역화폐운동 사례한국에는 지역 통화가 지역 경제와 지역 사회에 미치는 잠재적 영향을 보여주는 몇 가지 지역 통화 사례가 있다.1) 전주 한옥 마을전주 한옥 마을은 전통적인 한국 ... 가능한 경제 발전을 촉진하며, 도시 내에서 더 강한 공동체 의식을 구축하는 데 도움을 준 성공적인 지역 통화 운동의 한 예다.Ⅱ.본론1.

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.08.30

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  음식과 세계문화 2020년 개편 후 첫 중간자료정리 A+

  스프나 스튜와 비슷한 형태*국물이 있는 음식 요리가 가능해짐*대표적 음식 : 꼬치구이(불의 사용과 함께 가장 널리 사용한 요리방법구덩이 요리법(Pit Cooking) : 마오리족의 전통 ... 라거와 에일로 구분할 수 있다.(( 라거 : 효모가 가라앉음, 낮은 온도에서 발효 / 에일 : 효모가 떠오름, 높은 온도에서 발효 ))라거는 1~2도에서 저온발효하기 때문에 부유물이 ... 심황의 주성분인 커큐민은 항염작용, 항산화작용이 높다.

  시험자료 | 73페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.18 | 수정일 2021.11.11

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