"발효주" 검색결과 21-40 / 32,541건

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  전통주의 제조방법별 발효 특성 및 숙성후 품질변화 비교

  한국식생활문화학회 김인호, 박완수, 구영조

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  막걸리,포도주 발효실험

  발효액(포도주)와 남아 있는 고형 물질들을 분리한다 9) 다시 발효용기에 발효액을 담아 남아 있는 당분이 사라질 때까지 후발효을 진행한다.10) 발효 중인 포도주를 여과포로 걸러 ... 포도주 만들기목적실험실 규모의 포도주 제조를 통해서 알코올 발효의 생화학 원리 및 단발효식 알콜 음료 제조 과정을 이해한다.또 포도에 부착되어 있는 야생효모를 이용하여 포도주의 발효가 ... 설치한다.6) 20~25℃(실내온도)에서 주발효를 시작한다.7) 매일 2회 정도 발효용기를 흔들어 준다- 이는 색소와 탄닌 등을 잘 침출하기 위함이다.8) 2주(12일정도)후에 발효용기에서

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.08

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  발효주 '봉밀주'에 대하여

  발효주이다. ... 봉밀주는 벌꿀로 만들 전통 발효주로써 1093년, 일제 감정기 시절 조세령 공포의 확산으로 인해 가양주의 제조가 금지되던 시절 그 생산 기술 전승이 끊어지게 되어 정맥이 끊긴 전통 ... 가능한 주조용 발효 효모를 개발하고 발효조건에 관련한 연구에 성공하여 2014년 3월, 100년 만에 전통 벌꿀 발효주인 봉밀주가 판매실시 된다고 한다.이전 제조법으로는 벌꿀에 물을

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.22

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  원료 쌀과 누룩의 처리 및 첨가방법이 다른 전통주의 발효특성 비교

  한국식생활문화학회 김인호, 박완수, 구영조

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  적포도(Muscat Bailey A)주 발효 중 효소 처리에 의한 Phenol류 추출 및 색도 변화에 관한 연구

  한국식품영양학회 윤미숙

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  발효주(막걸리)

  : 포도주, 사과주, 일반과실주발효주 (양조주) 단행복발효주 : 맥주복발효주병행복 발효주 : 청주, 탁주, 약주주류 단행발효주 원료 : 브랜디(Brandy), 럼(Rum), Arrack증류주 ... 설탕이나 첨가물을 좀 더 첨가하였기 때문에 우리가 만든 발효주와는 단맛의 차이가 크게 나타나게 된 것으로 보여진다.발효주에서 신맛이 나게 되는 것은 누룩 속의 미생물과 발효 과정이 ... 탁주는 찹쌀 또는 멥쌀을 원료로 하여 발효제로서 누룩을 첨가하여 병행복발효주의 제조방법에 의해서 양조된다. 전통 약?

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20

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  서양발효주

  ← 주발효← 과즙의조정← 여과 ... (샴페인)① 병내발효법② 탱크내발효법③ 가스주입법보강포도주제조공정원료: 사과품종: 당 함량높고산도가높은품종이좋다.홍옥(Jonathan)이 적합성분: tanin, acids, pectin ... 독일남부바이에른지방에서나는호프가제일유명하다.덩굴풀의꽃을8월 중순에딴 뒤 0℃이하에서보관했다가맥아즙을만든뒤 맥주원료에첨가.우리나라에서는강원도평창과횡성숙 성 청 등 여 과병 담기 병숙성 라벨접착 출 하로제포도주귀부포도주발포성포도주

  리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.04

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  유기성폐기물의 메탄발효기술 주처리 공정

  결론 및 고찰- 참고문헌..PAGE:3메탄발효 주처리의 정의바이오매스의 가스화 공정도메탄발효의 주처리는 전처리된 유기성 폐기물의 혐기성소화를 시켜 발효시키는 본처리 공정을 말한다. ... ..PAGE:1유기성폐기물의 메탄발효기술: 주처리 공정..PAGE:2목차- 메탄발효 주처리의 정의- 혐기성소화의 장단점- 국내외 혐기성 소화공정 기술- 국내외 혐기성소화 적용 사례- ... 건식 단상 혐기성 발효공정- 건식 단상 혐기성 발효공정은 발효조의 고형물 함량을18~22% 정도로 유지하여 건식으로 운전하는 공정이다.- 중온 또는 고온에서 혐기성 소화하여 바이오가스

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.08

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  전통 발효 주 막걸리223

  우리나라 전통 발효주 막걸리목차1. 막걸리의 개념과 효능 -막걸리란? ... 찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀가루 등을 찐 다음 누룩과 물을 섞어 발효시킨 우리 고유의 술이다.어디에 좋다고??1. 면역력 강화 2. 피로회복 3. 변비 예방 4. 항암작용 5.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.25

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  예비&결과보고서 “알코올 증류 분석과 과실주의 발효 제조 방법 ”

  < 과실주 발효 및 제조방법 >Theme 과실주 발효 및 제조방법Date 2017. 4. 06 목요일Name & CoworkerPurpose 과일을 이용하여 발효와 숙성을 거친 발효 ... (적포도주 효모 발효 최적온도 20~27, 백포도주용 효모 12~17)발효의 과정 : 전발효-본발효-후발효로 나누어지며 전발효는 배효모의 배지에 대한 적응이 시작되며, 발효가 서서히 ... 과실주를 직접 만들어 과실주의 제조방법을 알고 곡류를 이용한 기타 주류들의 제조공정을 알 수 있다.Principle*과실주과실주는 과실 주스의 당분을 효모에 의하여 발효시킨 것으로

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  전통발효주

  발효주?당분이 함유된 곡물이나 과실을 이용하여 만드는 양조주는 알콜발효가 끝난 술을 직접 또는 여과하여 마시는 것으로, 가장 역사가 길며 대표적인 것으로 맥주, 와인이있다.? ... 곡물이나 과실의 자체가 효모의 활동에 의해당질원료가 발효하여?되는 술복 발효주?전분질 원료 등에 당화과정을 거친 후 발효되는 술포도 - 와인사과 -Cider곡 류? ... 발효라는 효모균(yeast)이 분해하는 매체가 당류와 가수분해하여 알콜과 탄산가스로 전화하는 것을 말한다.구 분정 의단 발효주?

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.18

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  발효주 맥주, 위스키에 대하여

  하여 맥주의 쓴 맛을 줌2) 함유된 오일은 특유의 아로마를 줌. ... 맥주 보리는 발효과정을 거치면서 맥주 의 품질에 큰 영향을 끼친다.*..PAGE:16호 프(hop)맥주 특유의 향기와 쓴맛을 내며 맥주가 부패되는 것을 막아 오래 저장을 해줄 수 있는 ... 맥주의 제조 방법 및 공정◎ 위스키위스키의 정의위스키의 어원위스키의 분류위스키의 원료위스키의 제조과정`(스카치 위스키)2목 차◎ 참고문헌..PAGE:3*맥 주(beer)..PAGE:

  리포트 | 45페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.07.15

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  투자분석 (주)진로발효

  분석하고자 하는 기업명은 ‘㈜진로발효’ 이다. ㈜진로발효는 소주원료의 생산 및 판매를 주 업무로 하고 있다. 이를 주정사업(전체매출액의95%)으로 칭하며. ... 주정 사업에서는 안정적인 수익을 얻을 수 있는 시장이 경쟁을 통하여 이미 형성된 상태이므로 더 많은 기업의 수익 창출을 위하여사업부문매출유형품 목제22기제21기제20기주정사업제품발효주정내 ... 생산품의 주 용도는 90% 정도가 소주의 원료로 이용되고 있으며 일부는 기타 주류 내지는 공업용으로 활용되고 있다.구 분제 22기 연간제 21기 연간제 20기 연간제 19기 연간제

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.17

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  발효주에 대해서

  전통 발효주류에 대해서☆ 발효주의 분류술을 사용하는 원료와 발효법 등에 따라 여러 가지 분류법이 있겠으나 편의상 제조공정에 의하여 분류하면 다음과 같다.분류종류특징발효주단발효주발효주란 ... 발효한 그대로 마시는 것으로 단맛이 강하다.포도주 사과주 등 일반 과실주복발효주병행복발효주막걸리복발효주는 전분질을 원료로 하며 복발효주는 막걸리, 청주, 약주 등의 병행복발효주와 ... 포도주와 같이 과실 자체의 당분이 직접 발효되는 것이며 단행복발효주는 맥주와 같이 당화와 발효의 공정이 분명하게 나누어져서 이루어지는 것이며 병행복발효주는 탁주와 같이 누룩 등의

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.14

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  과일 발효주(과실주)

  술을 담는 병은 녹색 병을 사용하여야 하는데 이는 배술에 자외선을 차단시켜 변색을 방지한다.3.과일 발효주 종류 및 만드는 법자연적으로 발효시킨 과일 발효주@ 오스트리아의 사과주. ... 만들어 졌다고 하며 꽤나 가치 있는 술로 취급된다.-1.과일 발효주(과실주)란과실주는 포도 ·사과 ·자두 ·배 등의 과실만을 자연적으로 발효시켜서 만든 것과, 소주 등의 원주(原酒 ... 그러면 비가 내리고 발효가 되어서 맛좋은 과실주가 된다고 한다. 원숭이들은 동료하고 싸우거나 해서 기분이 안 좋을 때 그 과실주를 마신다고 한다.

  리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.13

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  자유무역협정의 발효로 관세가 철폐되었을 경우 소비자에게 어떤 영향을 주는지 논해 주세요. (무역학개론)

  우리나라는 자유무역협정을 적극적으로 추진하고 있는데, 이러한 자유무역협정의 발효로 관세가 철폐되었을 경우 소비자에게 어떤 영향을 주는지 논해 주세요.Ⅰ. ... 예를 들어 한국과 칠레의 FTA발효(2004년)전인 2003년과 2007년을 비교해 보면 칠레산 돼지고기 수입액은 3천만달러에서 1억 2천만달러로, 와인 수입액은 3백만달러에서 2천 ... 이는 FTA가 추구하는 생산과 소비의 구조적인 변화와 시장 확대 효과를 보여주는 좋은 예이다.FTA 효과는 경제성장의 가속화와 정치 외교적 유대 강화, 시장의 창출과 선점, 해외 직접

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.02

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  발효식품 소개(김치, 막걸리, 낫토, 취두부, 포도주, 자우어크라우트)

  발효된 취두부는 중독이 될수도있어서 전문적인 조리가 필요이웃 나라 발효식품 프랑스의 포도주 포도주 또는 와인은 포토를 으깨서 나온 즙을 발효시킨 술을 말한다 . ... 일본의 낫토 중국의 취두부 이웃 나라 발효 식품 이야기 먼 나라 발효 식품 이야기 프랑스의 포도주 독일의 자우어크라우트 느낀점 우리 나라 발효 식품 이야기발효 식품이란 ? ... 막아주며 필수 아미노산 비타민 B 군이 많이 포함 신체의 노화를 막아주는 탁월한 효과를 지님우리 나라 발효식품 한국의 김치 김치는 배추 무 들을 굵은 소금에 절여 고춧가루 , 파 ,

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.21

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  생물화학실험-포도주발효

  LALVIN EQ54에 경우 발효가 종료된 포도주에 유산균 스타터를 직접 첨가한다. ... 초산균과 산막효소는 공기의 출입이 자유로운 상태일때 포도주의 표면에 생긴다. 유산균은 산소가 적은 포도주에 잘번식한다. ... 발효가 끝난후 남아있는 영양분을 사용함으로써 유산균의 성장이 시작된다.포도주를 냉각 청정화한 후 앙금을 가라앉혀 유산균의 영양원을 적게 하고, 적절한 아황산 처리를 하면 현저히 줄일수

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.21

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  [발효]전통주(소주)

  전통주의 역사잘익은 과실이 땅에 떨어져 자연 발효되어 알콜성분을 지닌 술이 된다는 사실로 미루어 술의 기원은 아득히 먼 옛날부터였던 것을 짐작할 수 있다. ... 유자는 밑이 뾰족한 항아리 상형문자에서 변천된 것으로 술의 침전물을 모으기 위해서 끝이 뾰족한 항아리에서 발효시켰던 것에서 유래했다. ... 술을 뜻하는 유(酉)가 변으로 들어간 모든 한자는 발효에 관한 광범위한 식품명이다. 취(醉), 작(酌), 례(醴), 순(醇), 작(醋), 장(醬) 등이 그 예이다.2.

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.05

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  식전(食前)발효식품의 조리원리(포도주, 에피타이저, 샐러드드레싱과 빵)

  포도주 (wine)란 : 포도의 당분을 효모에 의해 알코올 발효하여 제조 * 과실주: 과실의 당분을 에탄올 발효시켜 만든 발효주 - 포도주(wine, grape wine), apple ... 원료 혼합하여 25~30℃, 1주 발효 - 15l의 발효액 회수, 15l 원료 첨가*8. ... 주모 (밑술) : 우량 효모를 대량으로 배양한 것 –S. cerevisiae, S. ellipsoideus 마 발효 - 적포도주 : 흑포도의 must를 발효한 후 여과하고 후발효 -

  리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03

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