"옥수수 전분" 검색결과 21-40 / 2,606건

• 

  식품가공학및실험I 전분입자관찰 레포트

  옥수수와 타피오카 전분의 크기는 비슷하지만, 타피오카는 둥근 모양, 옥수수는 각진 모양으로 서로 다른 모양을 하고 있다. 찹쌀 전분은 가장 작고, 각진 모양이다. ... 각 전분입자의 크기를 비교해 보면 감자>옥수수타피오카>찹쌀 순으로 크기가 크다.편광현미경으로 관찬했을 때, 각 전분입자에 모두 십자가 모양이 나타난다. ... 실험결과시료편광현미경일반현미경찹쌀옥수수타피오카감자각 전분마다 모양과 크기가 다른 것을 알 수 있다.일반현미경으로 관찰했을 때, 감자전분은 크고 둥근 타원형의 모양을 하고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.12

  다운로드 장바구니
• 

  [A+ 식품분석 및 실험 레포트] 현미경에 의한 전분입자의 관찰 - 광학현미경

  옥수수는 일반 옥수수(아밀로오스 함량 약 27%), 찰옥수수, 고아밀로오스 옥수수(아밀로오스 함량 60% 이상)가 있어 용도에 따라 다양한 전분을 얻을 수 있다.옥수수 전분은 습식 ... 우리나라에서 많이 사용되고 있는 전분원료로는 옥수수, 고구마, 감자이다.전분의 원료별 소비 현황은 옥수수 전분이 약 60%, 고구마 전분이 약 30%를 차지하고 있으나, 전분의 원료별 ... 타피오카, 옥수수전분은 풀이 투명하고 저온에서도 잘 노화되지 않으나 옥수수는 잘 노화되며 감자와 고구마전분은 대체로 투명하고 길게 늘어지고 연하며 끈끈한 gel을 형성한다.

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

  다운로드 장바구니
• 

  Microscopic appearance of starch(전분의 크기 모양 비교)

  또한, 이는 식품 산업에서의 활용에 큰 도움이 될 것이라 생각한다.다른 논문을 통해서는 국수 제조 시 감자, 고구마, 옥수수 전분의 종류를 달리하여 첨가하고, 관능검사를 통해 이 세 ... 이 결과로부터 전분의 입자가 더 큰 potato starch가 corn starch보다 호화가 더 빠르게 나타난다는 것을 알 수 있다.특히 밤전분은 다른 전분보다 노화가 더 빠른 특성을 ... 이 특성을 이용하여 아세틸화, 하이드록시프로필화, 가교화 밤전분을 호화시킨 후 이 세 가지의 변성 밤전분의 노화특성과 노화속도를 알아보고 비교하는 논문자료가 있다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

  다운로드 장바구니
• 

  부경대학교 식품영양학과 조리원리 3장, 7장 정리본

  3장 전분[1] 전분의 구조1) 전분 분자의 구조와 특성종류아밀로스(%)아밀로펙틴(%)쌀2080찹쌀0100옥수수2179찰옥수수0~694~100고구마2080감자2377바나나2179보리2773찰보리397전분 ... 이런 정색반응을 통해 전분의 유무를 확인할 수 있으며 전분 입자 내 아밀로스 함량을 간접적으로 측정한다.- 전분의 주요 소재지상전분 - 곡류(쌀, 밀, 옥수수, 메밀, 율무), 두류 ... 차진 성질인 찹쌀, 찰보리, 찰 옥수수, 차조, 찰수수, 율무, 찰기장 전분은 대부분 아밀로펙틴으로 구성. 아밀로스가 없거나 1~4% 정도로 적게 함유.

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.02

  다운로드 장바구니
• 

  방통대 조리과학 중간과제물

  서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오 ... .3) 중불에서 주걱으로 저어가며 가열한다.4이때를 호화 3단계 라고한다.이때 전분입자의 결정성이 소실되며 전분은 호화가 되고 점도가 변하며 전분 분해효소의 작용이 용이해지게된다.젤화란 ... 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오(10점)2.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.05.19

  다운로드 장바구니
• 

  호화현상 설명과 도토리묵 제작 과정

  예를 들어본다면 밀, 옥수수 전분은 아밀로펙틴으로 분리하면 옥수수가 밀보다 더 노화가 잘 일어난다. ... 원인은 아밀로펙틴의 사슬 길이 차이인데, 옥수수는 dp15~20일 때 사슬이 많아지고, 14~24사이에는 노화, 6~9 사이일 때는 억제되는 양상이 나타난다.본론에서는 도토리묵의 호화 ... 일어난 후, 무정형 변화를 겪으면서 비가역적 상태가 됨을 의미한다.전분이 호화를 일으키는 데 있어 전분마다 각기 차이가 있는데, 이는 전분 종류, 전분의 구조, 수분 함량, 가열 온도

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.10

  다운로드 장바구니
• 

  호화현상의 이론적 배경

  또한 전분의 급원에 따른 아밀로스와 아밀로펙틴의 비율은 전분입자의 성질에 영향을 미친다.종 류아밀로스(%)아밀로펙틴(%)쌀/고구마2080찹쌀/찰옥수수0100감 자20~2377~80옥수수24 ... (예) 감자전분 : 초기점도와 식은 후의 점도가 모두 높음 → 소스에 적당옥수수전분 : 초기점도와 식은 후의 점도가 낮음 → 튀김에 적당② 전분의 농도전분의 농도가 높으면 보다 낮은 ... (colloid)화 되는 것을 확인할 수 있다.2) 전분의 호화에 영향을 미치는 요인① 전분의 종류옥수수, 밀, 쌀 등의 곡류 전분보다 감자, 고구마와 같은 서류 전분의 입자의 크기가

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.15

  다운로드 장바구니
• 

  조리과학 및 실험 4장 전분 및 곡류

  4장 전분 및 곡류실험목적전분 급원에 따른 묵 형성 유무를 알아본다.실험재료 및 기구재료 및 분량 : 도토리전분 50g, 옥수수전분 50g, 찹쌀전분 50g, 물기구 : 냄비, 보울 ... 부드럽다울퉁불퉁22옥수수?탱탱하다매끄럽다13찹쌀? ... 자를 수 없다―31* 1 = 단단하고, 기호도 상결론 및 고찰도토리가루와 옥수수가루는 묵이 형성 되었다.찹쌀가루는 묵이 형성되지 않았다.- 묵은 전분(녹말)이 굳어서 겔로 변해 만들어진다

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

  다운로드 장바구니
• 

  곡류와 서류의 가공[식품가공학]

  잡곡과 서류의 가공1) 옥수수전분- 원료 : 마치종 / 호분층 6~8%, 배유부 82~85%, 배아부 9~12%(전체 기름의 85%이상 함유)- 특징 : 직경 12~15um, 입도 ... 배유 : 분쇄시 가루가 되는 부분, 섭취부분(전분多)? ... 할맥 : 고랑을 따라 절단 (고랑 제거)3) 쌀가공품- 알파미(α미, 호화전분) : 백미에 물을 가하고 가열(호화) → α전분으로 변화 → 고온에서 급격히 탈수-건조?

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

  다운로드 장바구니
• 

  부경대 바이오매스 기계공학실험

  또는 목재에서 나오는 톱밥같은 부산물을 압축,건조하여 만든 우드팰릿(wood pellet)을 발전 원료로 사용하기도 한다.(2) 전분계 바이오매스(옥수수,감자)목질계 바이오매스와 함께 ... 탄수화물의 당화과정을 거쳐 생성된 당분에 알코올 발효를 시켜 차량연료에 이용되는 에탄올을 생성한다.(3) 당질계 바이오매스(사탕수수,사탕무)전분계 바이오매스와 마찬가지로 효묘에 의해

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.31

  다운로드 장바구니
• 

  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  물리화학적 특성에 대한 효소 변형의 영향 연구, 쌀겨 추출물을 이용한 건열 가열에 의한 전분의 Phytate 매개 인산화 연구, 건식 알칼리 가열에 의한 일반 옥수수 전분 과립의 ... 분말의 대장균 O157H7 생존 연구, 찰옥수수 전분의 재결정화에 대한 부분 탈분지 및 저장온도의 영향 연구 등을 하고 싶습니다. ... 의한 쌀 단백질 기반 육류 유사체의 구축: 콩 단백질을 쌀 단백질로 대체하는 것이 육류 유사체의 동적 에너지, 외관, 물리화학적 및 질감 특성에 미치는 영향 분석 연구, 고아밀로스 옥수수전분

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.04.13

  다운로드 장바구니
• 

  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  Saccharomyces cerevisiae var.에 의한 네오아가로올리고당의 생산 미생물 세포 공장으로 설계된 boulardii 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 고아밀로스 옥수수전분 ... 전분의 인산화 및 구연화 연구, 효소 변형이 귀리 플레이크와 전분의 물리화학적 특성에 미치는 영향 연구, 쌀겨 추출물을 이용한 건열에 의한 전분의 Phytate 매개 인산화 연구, ... 고려대학교 식품공학과 OOOOOOO 연구실에서 CO2로부터 강화된 암석 자가영양 폴리(3-하이드록시부티레이트) 생산을 위한 엔지니어링 연구, 피틴산과 구연산으로 건열에 의한 일반 옥수수

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.04.17

  다운로드 장바구니
• 

  [농림축산식품부] 동력 및 기계시설 내역표

  업종 구분은 밀가루 및 옥분 및 그 밖의 곡분 제분, 옥수수전분 및 전분당 제조, 식용유지 및 탈지대두 제조로 구분하여 적습니다.297㎜×210㎜(신문용지 54g/㎡(재활용품))

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.11

  다운로드 장바구니
• 

  전분의 주원료 판별을 위한 유전자 분석법 개발 및 적용

  한국식품위생안전성학회 박용춘, 김미라, 김용상, 이호연, 김규현, 이재황, 김재이, 이상재, 이화정

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

  다운로드 장바구니
• 

  LG 전자 식품 위생 연구 부분 자소서입니다.

  전분 입자 형성 메카니즘 연구: 찰옥수수 전분을 효소 가수분해 및 pH 온도 등 환경적 요인에 따라 제작된 전분입자 비교 분석을 수행했습니다. ... 찰옥수수 전분에 α-1,6 분해 효소를 처리하여 확보한 저분자 덱스트린을 온도, pH와 환경 조건을 조절하여 크기와 결정화도가 다른 전분입자를 개발했습니다. ... 이때, 효소의 농도와 온도에 따라 전분 입자의 크기 및 결정화도 조절할 수 있는 메커니즘에 대한 연구를 수행했습니다.2.

  자기소개서 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

  다운로드 장바구니
• 

  (주)대상 생산직 직무 자소서

  옥수수에서 추출한 전분당 같은 경우는 석유, 석탄처럼 한정된 자원이 아니고 계속 재배가 가능하며 다양한 분야로의 접목이 가능합니다. ... 대상에서 주력으로 하고 있는 전분당 사업은 그러한 측면에서 트렌드에 발맞추어 가고 있다고 생각합니다. ... 더 나아가 전분당 같은 친환경 소재에 대상의 기술력이 더해진 제품들을 글로벌 시장에 알리기 위해 신소재 수출 판로를 개척해 나간다면 매출 극대화에 도움이 될 것이라고 생각합니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2023.01.20

  다운로드 장바구니
• 

  [농림축산식품부] 양곡가공업 신고 현황 보고

  제조계제조업옥수수전분당 제조대두 식용유지 제조계끝.시장·군수·구청장직인기안자 직위(직급) 서명검토자 직위(직급)서명결재권자 직위 (직급)서명협조자시행처리과-일련번호(시행일자)접수처리과명-일련번호 ... 제조업) 원료처리 및 제품생산 능력과 실적을 아래와 같이 보고합니다.구분업종신고업체수연간가공능력(M/T)연간가공실적(M/T)비 고원료처리제품생산원료처리제품생산총 계제분업밀가루 제조옥수수가루

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.11

  다운로드 장바구니
• 

  삼양사 식품 연구분야 자기소개서

  입자 메커니즘 분석 프로젝트의 경우, 찰옥수수 전분에 α-1,6 분해 효소를 처리하여 저분자 덱스트린을 확보했습니다. ... 전분 가수 분해물의 분자량과 크기 분포를 모니터링하는 것은 전분과 변성전분 산업의 중요한 과제입니다. ... 그중 저는 탄수화물, 전분에 대한 연구를 중점적으로 수행했으며 특히 전분의 입자 메커니즘 분석 연구와 그리고 전분의 분자량 분석 시스템 개발 프로젝트에 참여한 경험이 있습니다먼저 전분

  자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

  다운로드 장바구니
• 

  경북대학교 일반대학원 식물자원환경학과 수학계획서

  저항전분이 첨가된 쿠키의 품질 특성 연구, 양파 채종재배시 차광망 설치, 하우스 천창개폐, 환기 조건이 채종량에 미치는 영향 분석 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 목화 조면율의 ... /낙동 이중반수체 유전자 지도를 이용한 벼의 수량성분 QTL 분석 연구, 참외 재배농가의 경영형태와 소득증대 방안 연구, 콩의 잎 크기와 종실 무게와의 상관 연구, RS4 형태의 옥수수

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.08.20

  다운로드 장바구니
• 

  Pop corn 변종은 어떤 특징을 가지고 있어 팝콘용으로 이용되나

  튀김옥수수는 종자의 크기가 작은 경립종의 일종으로 배유의 대부분이 경질전분이며, 배 주위에 연질전분이 있다. ... 튀김옥수수는 일반옥수수에 비하여 배유 대부분이 경질녹말로 열을 가하면 배 주위에 있는 연질전분의 수분이 팽창하면서 popping시 경질녹말은 팽창정도가 크지만 연질녹말은 그 정도가 ... Pop corn 변종 (튀김옥수수, Zea mays everta)튀김옥수수는 옥수수의 품종 중 가장 작고 가장 볼품없는 외관을 하고 있지만 이 품종으로만 유일하게 팝콘을 만들 수 있다

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

  다운로드 장바구니