"잼" 검색결과 21-40 / 155건

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  딸기잼 실습

  1. 실험 제목 : 딸기 jam 제조 실습2. 실험 날짜 : 2007년 3월 19일, 26일(월)3. 서론3.1. 실험 목적딸기잼의 재료(펙틴의 첨가)를 달리하여 만든 딸기잼의 당도와 경도를 측정하여 비교하고자 한다. 그리고 젤리화가 되는데 있어서 펙틴, 산, 당의 역..

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.11

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  사과잼 만들기 레포트

  [실험 제목] 사과잼 만들기[목적 및 의의]? 잼류의 정의(1) 젤리 - 과실에서 얻어진 투명한 과즙에서 설탕을 넣고 가열농축 후 냉각시키면 자연스 럽게 투명한 겔상의 물질이 된 것(2) 마아멀레이드 - 젤리 속에 과편이나 과피가 들어 있는 것으로서 일반적으로 여름 밀..

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.28

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  잼 만들기 & 젤리 만들기 결과 보고서

  잼 만들기 & 젤리 만들기1. 제출일 :2. 실험 제목 : 잼 만들기 & 젤리 만들기3. 실험 목적 : 펙틴, 산, 당분의 특징과 그것들의 상관관계를 파악한다. 그리고 이것을 바탕으로 과일을 이용하여 우리가 평소에 즐겨 먹던 잼과 젤리를 직접 만들 어 본다.4. 실험 ..

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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  식품가공학 실험보고서(사과주스,잼,젤리)

  실험보고서실험명 (Subject) : 사과주스, 사과잼, 사과젤리의 제조실험목적 (Purpose) : 사과주스,잼, 젤리 제조원리에 대해서 알고 사과주스 제조공정 중 펙틴 물질과 주석산 제거 목적 및 방법을 안다. – 아래의 사과주스 제조공정실험에서는 pectinase..

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.08

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  과일을 이용한 잼과 젤리

  Ⅰ. 서론과일은 과실이라고도 하며 사람들이 식용하는 열매를 말한다. 과일의 종류에는 사과, 포도, 복숭아, 배, 감, 귤, 자두 등 여러 가지가 있는데 이러한 과일에는 비타민과 미네랄, 알칼리, 당질, 유기산, 펙틴, 단백질, 효소 등의 성분이 함유되어 있다.우리는 과..

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.12

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  잼. 젤리 제조법

  잼.젤리 제조? 실험목적펙틴, 산, 당분의 특징과 그것들의 상관관계를 파악한다. 그리고 이것을 바탕으로 과일을 이용하여 우리가 평소에 즐겨 먹던 잼과 젤리를 직접 만들어 본다.? 이론 및 원리젤리화의 원인젤리의 형성기구펙틴은 고메톡실 펙틴과 저메톡실 펙틴으로 구분할 수..

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.06

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  딸기잼

  1. Theme : 딸기잼 만들기2. Date :3. Name & Coworkers4. Abstract :→ 잼은 기원전부터 만들었다고 추정하는데, 그 당시에는 잼을 위한 감미료로 꿀이나 엿을 사용한 것 같다. 최초의 기록은 BC 320년경 알렉산더대왕이 인도를 정복하..

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.15

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  사과잼제조.펙틴함량실험

  실험제목: 사과잼 제조 및 펙틴 함량 측정실험일자: 09.10.13재료 및 방법:재료-남비,온도계,용기,마쇄기,당도계,사과,설탕,가아제,시험관,비이커,알코올1.광구병을 찜통에 넣고 소독해준다.(미생물의 번식을 막아야만 오래 먹을 수 있다.)2.사과를 잘 벗겨내고 갈변방..

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21 | 수정일 2021.04.03

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  잼만들기

  1. Theme과즙의 종류와 당도에 따른 잼의 성상비교2. Date2003. 09. 233. Coworker4. Abstract과즙으로 잼을 만들때에는 펙틴과 유기산 그리고 당이 주요한 재료이다.잼이 만들어지기 위하여는 펙틴(pectin) ?산 ?설탕의 3가지 물질이 ..

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.27

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  잼의 제조

  3. 딸기잼 제조1. 서론⑴ 잼의 정의와 역사잼의 정의는 각양각색이나 의미는 비슷하다. 식품공전에서는 "잼이라 함은 과실을 당류등과 함께 젤리와한 것을 말한다." 라고 정의하였다. 잼의 사전적 의미는 과일에 설탕을 넣어서 찐 점성이 강산 감미 보존 식품으로 기록되어 있..

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.15

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  첨가물에 따른 사과잼의 특성비교

  첨가물에 따른 사과잼의 특성비교원예산물가공학 및 실습? 실험 목적 : - 잼이되는 원리를 이해한다.- 당과 산 첨가가 잼 형성에 미치는 영향을 알아보고 첨가에 따른 젤리 형성상태를 비교한다.? 실험재료와 기구- 실험재료 : 잘 익은 사과, 설탕, 물, 레몬즙사과(껍질과..

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.13

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  포도주스 및 포도잼의 제조

  ▶ 실험 제목 : 포도주스 및 포도잼의 제조▶ 학습 목표 : 1. 과실주스의 제조 공정 및 포도의 주석산에 대하여 알아본다.2. 잼의 제조 공정 및 제조원리를 이해한다.▶ 실험원리◎ 과실주스과실음료 중 과실성분은 대부분 수분으로 되어 있으므로 과육의 향기, 맛, 성분 ..

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.22

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  [식품] 바나나쨈

  1. 실험제목 : 바나나쨈2. 조 및 조원이름 : 2조3. 실험목표 : 잼이라 함은 과실을 당류등과 함께 젤리화한 것을 말한다. 잼이 만들어지기 위하여는 펙틴(pectin) ·산 ·설탕의 3가지 물질이 갖추어져야 하는데, 적당히 익은 과일에는 펙틴이 많이 함유되어 있는..

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.04.16

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  딸기잼 제조 원리와 제품 평가방법

  딸기잼 제조1. 서론 (최신식품가공?저장학,1998)▶ 잼(jam)의 정의식품에 당을 첨가하여 삼투압을 형성하여 미생물이 가용할 수 있는 수분을 감소시켜 미생물의 생육을 억제하는 당장법(Sugaring)의 대표적인 가공식품이 잼과 젤리이다. 잼의 정의는 식품공전에서 “..

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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  잼, 두부, 식혜, 식초 술, 양갱 응고 원리

  1. 잼의 응고 원리 및 잼 제조방법2. 두부의 응고 원리 및 제조방법3. 식혜의 당 생성원리 및 제조방법4. 양갱의 응고 원리 및 제조방법5. 술 및 식초의 제조원리 및 제조방법1. 잼의 응고 원리 및 잼 제조방법1. 원리과일에 설탕을 넣고 가열하였다가 식히면 펙틴질..

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.28 | 수정일 2014.04.04

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  [식품]식품가공저장학(잼류)

  가공식품 중 영양성분 및 제조법 조사 연구조 원 역 할프리저브, 자료정리이효진잼류, 발표이지영잼류, 자료정리이영미잼류, 엑셀이미연파워포인트, 마멀레이드윤사랑목 차잼의 정의 및 유래 잼의 원료에 따라 달라지는 영향 잼의 완성도 판정방법 잼의 영양소의 함유량 비교분석잼의 ..

  리포트 | 60페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.29

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  [식품공학] 잼의제조

  -실험 2 -사과쨈과 사과젤리 제조4조 200113471 정유진◎잼의 정의와 역사잼의 정의는 각양각색이나 의미는 비슷하다. 식품공전에서는 잼이라 함은 과실을 당류등과 함께 젤리와한 것을 말한다. 라고 정의하였다. 잼의 사전적 의미는 과일에 설탕을 넣어서 찐 점성이 강산..

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

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  영잼 담당 교사의 자격 및 자질, 영재담당교원 확보 방안

  현재 우리나라의 영재교육의 수혜비율은 선진국에 비하면 현저히 낮은 실정이라 할수 있다. 이런 원인은 영재교육에 대한 여러 분야의 종합적인 문제라 생각 되나 ‘교육의 질은 교사의 질을 넘지 못한다.’는 말이 있듯이 많은 수의 우수한 영재교육 담당교사의 확보가 이루어지지 ..

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.03

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  [식품가공학] 잼

  1. 주제딸기잼2. 실험목적대부분의 과일은 겔(gel)을 형성하기에 적당한 양의 펙틴과 산을 가지고 있으므로 적당한 양의 설탕을 첨가하여 젤리나 잼을 만드는데 이용될 수 있다.펙틴은 과실이나 채소류 등의 세포막이나 세포막 사이의 엷은 층에 존재하는 물질로서, 교질성을 ..

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.01

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  기능성 식품개발 및 실습 사과잼 제조

  [기능성 식품 개발 및 실습]사과 잼 제조식품영양학과실험 개요젤리의 제조는 당, 유기산, 펙틴과 같은 과일이 가지고 있는 3가지 성분에 상호작용에 의해 이루어진다. 그러나 일반적으로 과일 중에는 젤리화에 충분한 당분이 들어있지 않으므로 설탕을 첨가해 주어야한다. 또한 ..

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.22

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