"젤리제조방법" 검색결과 21-40 / 919건

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  [식품가공학]A+ 과일잼 제조 실습 예비레포트

  과실 중에 들어있는 당도는 대부분는데 효과가 있음.(2)잼 제조잼은 생과실로 직접 만드는 방법과 과실 생산지에서 보일드,? ... Report실험목적과일잼 제조를 통하여 잼 가공원리를 이해할 수 있다.실험재료 및 기구사과, 설탕, 냄비, 도마, 유리병, 나무주걱, 휴롬착즙기, 굴절당도계, 저울, 스푼, 온도계, ... 나무로 만든 주걱으로 농축액을 떠서 흘러내리게 하고 그 상태를 보아 결정하는 방법임.?

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  현대오일터미널 자소서 (서류 합격!)

  저희 조는 ‘젤리 클리너’라는 청소 제품을 만들고 기존의 단점을 보완하기로 했고 저는 조장으로서 조원들의 역할을 분담했습니다.제품의 재료는 알았지만 제조 방법은 못 찾아서 재료만으로 ... 하지만 결국 만들지 못해서 다른 방법을 찾아봤습니다. ... 그래도 그 점토가 전분계 장난감이고 전분이 물을 흡수한다는 걸 알아내서 전분을 넣었더니 목표였던 단점을 보완한 젤리 클리너를 만들 수 있었습니다.처음엔 사실 막막했고 조장으로서 프로젝트를

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.18

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  [식품가공학및실습] 호박잼 제조실습

  또한 젤리점에 도달했는지 확인방법으로 컵·스푼검사가 있다. ... 홀수조는 펙틴을 첨가한 잼을 제조하고, 짝수조는 펙틴을 첨가하지 않은 잼을 제조하여 결과를 알아보는 것이다. ... 제조비용을 줄이기 위해서는 이와 같은 원리를 이용하여 산 또는 펙틴의 농도를 높이고 설탕량은 50% 이하로 적게 첨가하는 것이 유리하지만 실제로는 기호도, 젤리의 강도등 완성품의??

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.29

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  사과잼 제조 및 품질 특성 조사

  컵법, 스푼법, 당도계법, 온도계법 등으로 젤리점을 확인할 수 있다(1).따라서 본 실험에서는 사과잼을 제조하고 가용성 고형분 함량과 색도를 측정하여 품질 특성을 조사하였다.재료 및 ... 사과잼 제조 및 품질 특성 조사Manufacturing and Quality Characteristics of Apple JamAbstract In this experiment, apple ... , RI, USA), 색도계(Chroma meter CR-400 colorimeter, Konica Minolta, Osaka, Japan)를 사용하였다.실험방법사과를 수세하여 4등분

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  식품가공학실험, 포도잼 제조

  이번 실험에서 젤리포인트 결정을 할 때에는 당도계를 이용한 방법으로 하였다. 컵법, 스푼법, 온도계법 등 보다 더 수치적으로 정확하게 젤리포인트를 결정할 수 있다. ... ), 10% 펙틴 용액, 충진용기(내열성 유리용기), 나무주걱, 국자, 둥근 볼(도자기, 스테인리스), 웍, 가스레인지4) 실험방법1. ... 이번 실험을 통해서 잼을 제조하는 원리와 제조과정, 그 요소들에 대해서 이해할 수 있었다.? 잼이 만들어지기 위해서는 펙틴, 산, 설탕의 3가지 요소가 갖추어져야 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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  포도잼 만들기 레포트

  이런 방법으로 마멀레이드나 과일젤리를 만들게 된 것이 잼의 시초가 되었다.펙틴, 유기산, 당분이 일정한 농도와 비율로 존재 시 겔화가 진행된다. ... 필요하다. - 펙틴질이 함유되어있어 잼, 젤리 등 가공품 제조가 가능하다.과육 또는 과일 주스에 설탕을 넣어 졸인 농축한 당액 중에서 당과 펙틴질, 그리고 산에 의해 겔을 형성하여 ... 제목 : 포도잼 제조날짜 : 2019. 10. 3목적 : 포도잼 공정 원리를 알아보고 직접 제조한 것을 시식하여 시판되는 것과 어떤 점이 다른지 비교해본다.원리 :1.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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  [식품조리학실험]과일의 종류에 따른 젤리의 품질 특성

  과일의 종류에 따른 젤리의 품질 특성1. 실험 목적가. 과일의 종류를 달리하여 제조한 젤리의 관능적 품질을 비교해 본다.2. 실험 이론 및 원리가. ... 실험 방법가. ... 굳혀 꺼내면 되는데 이론수업으로 인해 약 1시간 정도 냉장고에서 굳히게 되어 더 단단하게 굳은 젤리의 형태를 관찰할 수 있었다.틀에서 꺼내 완성된 젤리의 높이를 이쑤시개로 찔러 들어간

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.13

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  가공저장학-딸기잼의 제조 과정 및 잼의 원리

  -잼의 저장, 포장 방법잼은 보통 유리병에 포장한다. ... -당과실 중에 들어있는 당도는 대부분 10~15% 전후로서 젤리화에 필요한 당도는 완성점에서 62~65%의 당도를 가지게 되므로 젤리 제조시 당분을 더 넣을 필요가 있다. ... 실습 제목딸기잼의 제조과정 및 제조원리실습 날짜2019. 05. 01 수요일실습 재료딸기 1kg, 설탕 500g, 레몬즙 2g (딸기 중량의 0.2%), 펙틴 2g (딸기 중량의 0.2%

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.01.11

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  사과잼 제조 및 품질 특성 조사

  따라서 본 실험에서는 사과잼을 제조하여 가용성 고형분 함량과 식품의 시각 정보에 영향을 미치는 색도를 측정하여 알아보았다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 실험 재료로 사과, 설탕, ... 제조하도록 노력해야 할 것으로 보인다.참고문헌1. ... Instruments, Woonsoket, RI, USA), 색도계(Chroma meter CR-400 colorimeter, Konica Minolta, Osaka, Japan)를 사용하였다.실험방법사과를

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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  [식품가공학실험]잼만들기

  실험 방법가. ... 즉 고농도의 젤리화에 관여하는 것은 수용성 펙틴이다. 그러나 완숙된 과실은 젤리화가 어려운 형태의 펙틴산으로 변하므로 잼 제조 시 완숙과실을 사용하는 것은 바람직하지 않다. ... 잼류의 제조원리과육이나 과육펄프가 젤리상으로 만들어지기 위해서 펙틴, 당, 유기산의 상호작용으로 서로 일정한 비율과 농도를 갖고 있어야 한다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

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  방송통신대학교 생활과학과 조리과학 기말대체

  잼의 응고원리일반적으로 산 함량이 높은 과일은 펙틴의 함유량도 많아서 잼이나 젤리 제조에 이용된다. ... 또한 한천은 저열량 식품으로 많이 이용되며 여러 가지 응고제, 젤리, 과자의 제조, 미생물의 배양 배지 등에 이용된다.다음은 한천을 이용한 겔 형성의 과정이다. ... 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상구조를 형성하여 특유의 물성을 생성한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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  2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(잼)

  주로 통·병조림 및 과·채 가공품의 제조, 잼류, 제조에 사용된다.[ 잼류 ]정의: 잼류라 함은 과일류, 채소류, 유가공품 등을 당류 등과 함께 젤리화 또는 시럽화 한 것으로 잼, ... 잼의 제조 과정과 방법을 익히고 완성점(jelly point)을 결정할 수 있다--------------------------------------------------------- ... (단, 펙틴함량이 0.75% 이하일 경우 젤리화 불량)펙틴이 많은 과일을 사용한다.[실험방법]1. 신선한 딸기를 갈아서 과즙을 만든다.2. 과즙의 pH를 측정한다.3.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  식품가공 교생실습 지도안 - ncs참고 진공건조 수업

  있는 교과목이다.이수해야 될 내용으로는 수용성추출농축액제조, 착즙액제조, 연질캡슐제조, 겔·젤리제조, 경질캡슐제조, 정제제조, 환제조, 바제조, 건강기능식품가공관리(생산, 위생, 안전 ... 캡슐 제조2101010517_17v2겔ㆍ젤리 제조2101010518_17v2경질 캡슐 제조2101010519_17v2정제 제조2101010520_17v2환 제조2101010바 제조 ... 건강기능식품가공 교과의 성격과 목표1) 성격건강기능식품가공은 농업과 관련 학생들이 기능성성분이 포함된 농산물을 분말, 과립, 액상, 환, 캡슐, 정제, 필름, 바, 젤리 등의 형태로

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.03.17

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  식품 과대광고

  범위가 넓지만 뚜렷하게 구분이 되어 있고 생각보다 많은 제품들이 과대광고·허위 광고를 하고 있어서 조금만 알아도 충분히 구분할 수 있다.제 4장 제 13조에서 누구든지 식품등의 명칭·제조방법 ... 행위 자체가 모두 불법 이였다.이 제품은 첫 번째로 질병의 치료에 효능이 있다는 내용으로 광고를 한 점, 두 번째로 제품의 원재료 또는 성분과 다른 내용을 표시한 점, 세 번째로는 제조방법에 ... 이는 먹는 물에 식품첨가물인 수소를 인위적으로 첨가하여 제조한 음료로서 몸 안의 활성산소나 미세먼지와 결합해 제거해준다는 기능이 있다고 광고를 했다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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  식품위생학4공통 최근 세계보건기구WHO산하 국제암연구기관IARC 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질2B조사하여 1일섭취허용량 정의와 산출방법 설명하시오00

  -무칼로리 사탕 및 젤리: 무칼로리 사탕 및 젤리는 감미료를 사용하여 당을 칼로리 없이 대체한 제품이다. ... 따라서 소비자와 제조업체는 특정 규제 기관이나 국가의 감미료 사용 기준을 확인하고 준수해야 한다. ... -더미식품 및 제과제빵: 아스파탐은 다양한 더미식품(사탕, 첨가제, 젤리 등) 및 제과제빵에서 사용된다.

  방송통신대 | 9페이지 | 9,900원 | 등록일 2023.09.15

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  허용된 식품철가물의 종류와 특성에 대하여 기술하시오

  세척을 통해 제조용제는 다 씻어 내려가도록 하기 때문에 제품에는 표시하지 않는다.20) 젤형성제젤리라고 부르는 제품들은 젤리를 형성하는 물질을 첨가하여 만드는데 이때 젤을 형성하여 ... 잼도 젤리화를 이용한 식품이다. ... 인간은 식품의 보존력을 높이기 위하여 다양한 가공방법을 연구했다. 건조를 하거나 뜨사제는 용기에서 식품 및 식품첨가물을 빼내는데 사용되는 가스 첨가물이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.28

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 젤라틴 젤리에 대한 단백질 분해효소의 영향 [실험조리 및 실습]

  실험 제목젤라틴 젤리에 대한 단백질 분해효소의 영향실험 일자1. 실험목적젤라틴 젤리의 제조 시 단백질 분해효소가 젤리의 형성에 미치는 영향을 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. ... 실험 방법① 생파인애플과 통조림 파인애플을 믹서로 갈아 체에 걸러 주스를 만들었다.② 젤라틴 1.5ts에 물 2Ts를 넣어 5분간 불린 후 끓는 물 1/3C을 붓고 설탕을 넣어 젤라틴을 ... 실험 기구믹서, 젤리틀 2개, 체(또는 면보)3.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  울산PP 자소서

  저희 조는 ‘젤리 클리너’라는 청소 제품을 만들고 기존의 단점을 보완하기로 했고 저는 조장으로서 조원들의 역할을 분담했습니다.제품의 재료는 알았지만, 제조 방법은 못 찾아서 재료만으로 ... 하지만 결국 만들지 못해서 다른 방법을 찾아봤습니다. ... 그래도 그 점토가 전분계 장난감이고 전분이 물을 흡수한다는 걸 알아내서 전분을 넣었더니 목표였던 단점을 보완한 젤리 클리너를 만들 수 있었습니다.처음엔 사실 막막했고 조장으로서 프로젝트를

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.18

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  SK에어가스 서류합격 자소서

  저희 조는 ‘젤리 클리너’라는 청소 제품을 만들고 기존의 단점을 보완하기로 했고 저는 조장으로서 조원들의 역할을 분담했습니다.제품의 재료는 알았지만, 제조 방법은 못 찾아서 재료만으로 ... 하지만 결국 만들지 못해서 다른 방법을 찾아봤습니다. ... 그래도 그 점토가 전분계 장난감이고 전분이 물을 흡수한다는 걸 알아내서 전분을 넣었더니 목표였던 단점을 보완한 젤리 클리너를 만들 수 있었습니다.처음엔 사실 막막했고 조장으로서 프로젝트를

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.18

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  9주차_실리카겔제조실험 및 예비레포트

  Title: 실리카겔의 제조2. ... 겔이 분산매를 포함한 채 단단해진 것을 젤리라고 하며, 좁은 의미에서 겔이라고 하면 젤리를 가리킨다. 젤리는 일정한 탄성을 갖는다. 졸이 젤리가 되는 변화를 겔화라고 한다. ... 최종적으로 기공이 제거된 소자가 생성된다.알콕사이드 졸겔법의 출발물질로 사용되는 알콕사이드로부터 제조되는 중합겔(polymeric gel)은 공유결합에 의해 연결되므로 기계적 힘에

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.15

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