"조리실습서" 검색결과 21-40 / 5,462건

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  고급서양조리실습 A+ 실습레포트

  닭 육수(Chicken stock)재료 및 분량 만드는 법닭 700g당근 35g (색내기용)양파 200g (너무 작으면 죽이 됨)마늘 10g셀러리 30g대파 50g무 50g부케가르니 1ea물 5L소금 약간통후추 약간 만드는 법1. 닭을 손질한다. 2. 닭고기를 5..

  리포트 | 38페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.03.30

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  실험조리 실습 보고서 (유지, Pastry)

  Fats and Oils목적⚫ 수중유적형 유화액에서 일어나는 변화를 관찰하고, 다양한 유화제의 역할을 이해한다.⚫ 제과 제빵 제품에서 flakiness와 tenderness를 정의하고 이들 특성에 미치는 여러 요인들의 영향을 파악한다.Experiment 1. 유화액에서..

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

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  조리원리 및 실습 잡채, 너비아니구이, 콩나물밥 조리실습 보고서

  곡류, 채소류, 육류, 달걀류 실습보고서실습목적콩나물밥, 잡채, 너비아니구이를 직접 조리해 봄으로써 조리의 전반적인 과정을 익힌다.재료 다듬기, 씻기, 썰기 등의 기초 조리법과 찌기 ... , 굽기, 볶기 등 가열 조리의 조작을 익힌다.실습 후 실습 결과에 대한 고찰을 통해 곡류, 채소류, 육류의 특성과 조리 원리를 이해한다.재료 및 방법콩나물밥재료쌀 150g, 콩나물 ... 이번 실습에서 콩나물밥을 조리할 때 물이 끓을 때까지는 뚜껑을 열고 끓이고, 물이 끓고 나서는 뚜껑을 닫고 불을 중간 불로 낮춰 가열하였다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.28

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  [조리원리및실습]밥(A+)

  가정에서도 조리용 계량컵이나 계량스푼을 마련해두고 쓰면 유용하다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.25

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  조리원리 및 실습 - 비빔밥

  학번: 이름: 점수: A / B / C실습 품목비빔밥재 료( 1 인분 기준)쌀(불린 쌀) 150g, 애호박(중) 60g, 도라지(찢은 것) 20g, 고사리(불린 것) 30g, 청포묵 ... 이번 조리에서 먼저 뚜껑을 열고 밥을 뒤집어 준 뒤, 뜸을 들였는데 소량조리이기 . ... ◆비빔밥의 조리원리맛있는 조리를 하려면 필요한 재료를 정확하게 배합하는 것이 중요하다. 비빔밥에서 밥이 타지 않고 고슬고슬하게 조리되게 하기 위해서는 가수량이 중요하다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.19

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  서양조리실습 기본 야채 썰기 영문레포트

  Garni would be more convenient to tie the whole ingredients and take them out.Citations킬리앙 스탕젤, [페랑디 조리용어

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.03.25 | 수정일 2024.04.08

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  실험조리 실습보고서 (육류 연화제)

  (각 조는 온도 및 시간을 엄수할 것)6 차 실험 조리 실습 보고서(실험 1. ... 연화제 (Meat tenderizers)에 따른 육류의 품질 비교배경육류는 가열 조리하면 수축하고 무게도 감소한다. ... 질긴 부위의 고기는 가열에 의해 연하게 할 수 있으며 고 기를 기계로 갈거나 다지면 더 쉽고 연하게 조리하여 먹을 수도 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

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  조리원리및실습 실습 보고서(만두국, 칠전판)

  조리원리 및 실습 보고서제출일: 2021. 11. 11실습일: 2021. 11. 05실습목적조리 실습을 통해 식재료와 조리 방법에 대해 이해한다.실습을 통해 재료의 특징과 조리법의 ... (초간장-간장:식초:물=1:1:1) or 초고추장을 곁들인다.)결과 및 고찰 결과고찰조리원리 및 실습 TIME \@ "yyyy-MM-dd" 2021-12-23PAGE \* MERGEFORMAT2 ... 특징에 관해 알 수 있다.조리 기구 사용 방법을 알고 이를 활용하는 능력을 키울 수 있다.재료 및 방법만둣국 재료재료 및 분량만두밀가루(중력분) 2컵(120g), 소고기 100g,

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  [조리원리및실습]두부조림(A+)

  만들어 접시에 담아 소금 뿌려 밑간하고 다진 파, 마늘, 간장, 설탕, 후추, 깨소금, 물로 양념장을 만들고 실고추, 대파로 고명을 준비해 두부를 냄비에 담아 양념장을 끼어얹고 조리다가

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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  [조리원리및실습]달걀찜(A+)

  달걀찜에 새우젓 및 멸치액젓을 첨가하여 조리하는 것이 소금을 넣어 조리한 것보다 높은 기호도를 보인다. ... 같은 염 농도라도 소금보다 새우젓으로 제조한 달걀찜을 더욱 짜게 느끼므로, 조리 시 소금으로만 간을 할 때보다 새우젓을 첨가하면 저염으로도 조리가 가능하다. ... 달걀은 영양적 우수성 뿐 아니라 유화성, 기포성, 농후성, 결착성 등의 기능적 특성이 있어 다양한 목적으로 조리에 이용되고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.25

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  [조리원리및실습]제육구이(A+)

  대부분의 육류는 조리하여 먹는 것이 날상태로 먹는 것보다 선호되는데, 이것은 생고기가 갖고 있는 보수력, 색감, texture의 우수성에도 불구하고, 고기를 조리함으로써 얻는 고기의 ... 육류의 조리방식에 있어서는 78.4%가 한국식을 선호하고 9%는 중국식, 서양식을, 3.7%는 일식이 좋다고 응답한다. ... 특유한 향미와 미생물의 살균효과 때문으로 여겨진다.제육볶음은 돈육을 주재료로 다양한 채소와 함께 가열 조리하여 제공되는 대중 음식이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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  [조리원리및실습]비빔밥(A+)

  가 안동과 가까운 상주 지역을 바탕으로 한 조리서인 것을 감안하면 제사에 쓰이지 않은 고추장이 비빔밥에 들어가지 않은 것은 당연하다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.25 | 수정일 2022.09.30

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  [조리원리및실습]북어구이(A+)

  손질한 북어는 조리 중 줄어드는 것을 방지하기 위해 껍질 쪽에 칼집(대각선)을 넣었다.4. 칼집 넣은 북어를 6cm 정도의 크기로 토막을 내었다.5. ... 우리나라의 재래식 마른 명태는 복부를 갈라 내장만 제거하고 그대로 동건 또는 천일건조하고 있으므로 건조속도도 느릴 뿐만 아니라 제품을 위생적으로 관리하기 어렵고, 또한 조리하기에도

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 1

  조리의 개념1) 조리의 정의? ... · 조리 및 가공 방식 (어떻게 조리하는가)· 상차림과 식사예절 (어떻게 먹는가)2) 조리의 분류① 비가열조리② 조미③ 가열조리2. ... 조리의 의의 [?

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  단점① 연료와 조리시간 많이 소비② 찌는 도중에 조미 불가2. 건열조리- 물 이용하지 않는 조리1) 굽기? ... 습열 조리- 물을 이용하여 가열1) 데치기- 충분한 물을 끓여 식품을 순간적으로 익혀내는 것- 조리의 전처리 단계? ... 식재료의 구매와 보관- 좋은 식재료를 구해, 조리 전까지 최상의 품질로 보관하는 것이 조리의 기본1) 식재료별 선별법① 곡류- 쌀: 윤기, 반투명, 곰팡이 x, 이물질 x② 감자 및

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  조리 실습 보고서 양식 (간단 보고서)

  - 조리 실습 보고서 -성명실습 음식실습 일시재료 및 분량조리 과정①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪유의사항·참고사항실습 결과(사진)평가 및 소감

  서식 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2019.10.20 | 수정일 2020.01.20

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  중식조리실습보고서(식품영양학과)

  낼 수 있고 고기의 육즙을 잡아줘서 새롭고 맛있고 유용한 조리법을 배운 것 같아 뿌듯했다.실습보고서실습일자: 2015년 9월 17일요리명달걀탕(40)참고사항*녹말의 종류-감자녹말: ... 게는데 손질법도 생소하고 모양도 생소하지만 맛이 좋았다.저번 주에 한 고구마탕과 달리 오색볶음밥은 조리 순서도 많고 복잡하여 좀 실습하기 힘들었고 정신없었지만 맛있는 볶음밥을 새롭게 ... 배우게 되서 매우 좋았고 나중에 영양사가 되면 급식할 때 유용하게 쓰일 것 같다.돼지고기를 전분에 묻혀 굽는 조리법을 처음 알게 되었는데 간단한 조리법이지만 돈까스처럼 바삭한 식감을

  시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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  [조리원리및실습]풋고추전(A+)

  풋고추전본 실험은 한식 중 달걀의 특성을 고려하여 풋고추전을 만드는 것을 목표로 하였다. 방법은 풋고추, 소고기, 두부, 밀가루, 달걀, 소금, 식용유, 대파, 마늘, 후추, 깨소금, 참기름을 이용하여 풋고추는 5cm로 자르고 반으로 갈라 씨를 제거하고 소금 넣은 끓는..

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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  조리실습계획서(다과상차림- 다식만들기)

  분량- 실습(가루)재료에 맞은 넉넉한 분량ㆍ콩가루 다식 : 노란콩가루 1컵, 꿀4큰술파란콩가루 1컵, 꿀4큰술ㆍ흑임자 다식 : 흑임자 1컵, 꿀 1/3컵ㆍ송화가루 다식 : 송화가루 ... 강심, 이뇨, 해독, 피로회복 효과등의 작용ㆍ설탕처럼 체내의 칼슘을 소모시키지 않아서 골격과 치아의 발육이 좋아져 젖먹이아이에게도 좋은 효과다식만들기 내용계획분량및재료준비6인 1조별실습

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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  실험조리 실습보고서 (삼점검사, 선호도검사 )

  Experiment 1. 삼점검사 (Triangle test)목적: 음료회사 마케팅부서에서 상온 유통과 냉장 유통의 두 오렌지 주스 제품 중 냉장 유통 오렌지 주스 제품이 상온 제품과 비교하여 관능적 특성이 구분되는지 점검하고자 한다.재료 및 방법 오렌지 주스 A, B..

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

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