"조리실습서" 검색결과 41-60 / 5,462건

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  한호전 일식조리실습II A+ 시험자료

  손을 반드시 씻어야 하는 경우 빈줄· 음식 조리하기 전· 식품취급 전, 취급하는 식재료가 바뀔 때마다, 육류/어류/난류 등의 날 것을 만진 후· 화장실 이용 및 외출 후· 신체의 일부를 ... 튀김 조리법 p.115~116- 재료에 붓을 이용해 밀가루를 바른 후 튀김옷을 입힌다.- 솥에 안쪽에서 바깥쪽으로 가볍게 던지듯이 넣는다.- 새우 종류는 꼬릴 잡고 하고, 타 종류는 ... 구이요리의 조리과정 p.131양념이 밴 양념구이, 된장구이, 통마리 구이 등은 불과 가까우면 타기 쉬우므로 간격을 조절해서 하고 관자나 새우 같은건 센 불에 빨리 구워서 육즙을 가둔다

  시험자료 | 5페이지 | 30,000원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.03

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  조리원리 및 실습 _ 탕수육 (A+ 만점레포트)

  조리 방법1. 녹말앙금 만들기2. 완두콩 데치기(통조림이므로 생략함), 목이버섯 불리기3. 돼지고기 썰기 (길이4cm, 두께1cm)4.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  조리원리 및 실습 _ 꼬치냄비 (A+ 만점레포트)

  구워먹기만 하던 것을 조려먹기 시작했다. 이를 오뎅이라고 한다. 이러한 오뎅은 17세기 에도시대에 대중화되었다. ... 조리 방법1. 가쓰오다시 끓이기➀ 물4컵에 다시마 넣고 끓이기➁ 끓기 시작하면 불 끄고 다시마 건지기➂ 가다랑어포 넣고 5분 동안 두다가 가쓰오다시만 걸러내기2.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  양식조리실습 포트폴리오(치킨알라킹, 치아바타 샌드위치 등)

  포트폴리오- 양식조리실습 -요리명Chicken?A’la?King치킨알라킹▷ 치킨알라킹이란? ... 완성된 알망테 소스를 접시에 담은 후 11의 치킨 꼬르동 블루를 반으로 비스듬히 썬다음 소스 위에 올리고 치즈를 뿌려 플레이팅한다.실습평가닭 가슴살을 0.5cm의 두께로 포를 뜨는 ... 건식 열 조리방법 중에서도 전도열에 의한 대표적인 조리방법으로 얇은 Saute pan이나 Fly pan에 소량의 Butter 혹은 salad oil을 넣고 채소나 잘게 썬 고기류

  리포트 | 26페이지 | 5,500원 | 등록일 2022.07.07

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  조리원리 및 실습 _ 아몬드 쿠키 (A+ 만점레포트)

  조리 방법1. 버터, 쇼트닝, 슈가 파우더, 소금 넣고 크림화 하기2. 달걀흰자 넣고 섞기3. 체에 2번 친 밀가루, 아몬드가루, 바닐라가루 넣고 섞기4.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  조리원리 및 실습 _ 칠절판 (A+ 만점레포트)

  조리 방법* 유의사항① 밀전병은 직경 8cm가 되도록 6개 만들기② 채소와 황, 백 지단, 소고기길이는 5cm로 곱게 채썰기③ 석이버섯 곱게 채썰기* 조리과정① 밀전병 반죽 만들기

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  조리실습보고서 (초코칩쿠키, 바닐라시폰케이크)

  유지류 & baking 실습실습 목적베이킹에 필요한 재료들을 정확히 개량하고 준비하는 방법과 오븐 사용법을 익힌다.초콜렛 칩 쿠키를 자르듯 섞으며 글루텐이 생기지 않도록 쿠키를 반죽하는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.22

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  일반요리와 호텔요리의 차이점 - 호텔조리실습

  제 출 일 :과 목 명 : 호텔요리실습담당교수 :REPORT일반요리와 호텔요리의 차이점이 름 :학 년 :학 과 : 호텔조리과학 번 :목차1.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.10

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  조리실습평가서 (고명-계란지단, 미나리초대)

  실습 후 누가 먼저 할 것 없이 사용조리기구 설거지와 작업대를 치우고, 시간이 촉박하여 바로 이어 수업이 있는 친구들을 위해 먼저 보내고 나머지 정리정돈을 말 끔히 했던 우리조원들 ... ※사용조리도구 : 도마, 칼, 후라이팬, 뒤지개, 작은사발, 접시등 실습하기에 알맞게 잘 갖춰짐.완성도모양 계란 지단부치고 1/3정도씩 나누어 골패모양, 마름모 모양, 채썰기모양미나리초대 ... 평가내용계획분량개인실습 : 1인당 계란2개 사용. 지단부치기-황,백,석이지단조별실습 : 미나리초대 줄기만 사용.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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  한호전 한식조리실습 II A+ 시험자료 족보

  한식 예상문제 정리본 (객 10 / 주 10)삼색밀쌈의 주재료 및 부재료 p.263소고기(우둔) 80g, 표고버섯 2장, 오이1/2개, 당근 50g, 소금 약간, 식용유 약간, 참기름 약간, 밀가루 1컵반소고기?표고 양념장간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 파 1/3작..

  시험자료 | 7페이지 | 30,000원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.11

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  [레포트점수만점]실험조리실습 고체식품계량 보고서

  식품의 무게와 부피는 식품의 상태, 조리 전후의 변화 정도 이용하는 용기의 크기나 음식을 눌러 담은 정도 등에 따라 다르므로 목측량을 이용하여 식사 관리를 할 때 실제 무게와 부피가

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.02

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  조리원리및실습 실습 보고서(BLT 샌드위치, 비프스튜, Waldorf salad )

  11/19 조리원리 및 실습 보고서제출일: 2021. 11. 23실습일: 2021. 11. 19실습목적조리 실습을 통해 식재료와 조리 방법에 대해 이해한다.실습을 통해 재료의 특징과 ... 및 실습 TIME \@ "yyyy-MM-dd" 2021-12-23 ... 조리법의 특징에 관해 알 수 있다.조리 기구 사용 방법을 알고 이를 활용하는 능력을 키울 수 있다.재료 및 방법Waldorf salad 재료재료 및 분량사과 1개호두 3개샐러리 30g

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  조리원리 및 실습 _ 볼로네식 라자냐 (A+ 만점레포트)

  조리 방법1. 라자냐(생파스타) 만들기① 밀가루, 소금, 계란으로 반죽하기② 20분 정도 반죽 휴지하기③ 파스타 기계로 얇게 밀고 자르기2.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  조리실습보고서(국수장국,돼지갈비찜,탕평채)

  손톱 청결하고 단정히, 신발(편한단화)조직기구사용※ 가스렌지, 후라이팬, 양수냄비, 도마, 방망이, 칼, 가위, 뒤지개, 계량스푼, 스푼, 젓가락, 대접 中2개, 小3개,실습실습조리법및순서조리법및순서ㆍ불리기 ... 조리실습보고및 평가내용실습조5조인원 : 4명상차림국수장국, 돼지갈비찜, 탕평채계획분량5인 1조로 나누어 조별실습,분량- 국수장국, 돼지갈비찜, 탕평채 각각 한그릇(小or中)씩 나올 ... , 실습하는데 별다른 어려움없이 적합함.느낀점실습을 마치고나서...이번 첫실습으로 만들었던 구절판은 무엇보다 정성이 참 많이가는음식이었습니다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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  [레포트점수만점]실험조리및실습_식품의 목측량과 폐기율 레포트

  조리 전에 재료의 무게를 측정한다. 고기와 생선의 경우 조리를 하면 무게가 줄어들게 된다. ... [식품의 폐기율]식단 작성 및 조리 시 음식의 정확한 양을 측정하기 위해서는 조리 시 재료의 폐기율을 고려해야 한다. ... 실험 목적여러 가지 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양을 측정해 조리 시 실제 사용되는 가식 부분의 양에 대해 알아보고, 식품의 목측량과 실제 중량 간의 차이를 알아본다.2.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.17

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  한국조리 및 실습 후식류(다과 및 음청류) 보고서

  한국조리 및 실습 제8차 보고서후식류- 한과 및 음청류 -Ⅰ. 실습결과 사진한과(영양 엿강정, 율란), 음청류(원소병)Ⅱ. 재료 및 분량과 요리법1. ... 우리나라 문헌에서는 원소란 찹쌀가루로 작은 경단을 빚어서 소를 넣고 삶아 꿀물에 띄운 것이다.”③ 문헌 - 조리법? ... 경단만큼씩 동글게 비벼 사탕물을 달게 하여 삶아 물수단 같이 띄워 쓴다.”고 나오며, 별법으로는 팥자게 만큼씩 썰어 넣고 굴려 녹말을 씌워 끓는 물에 잠깐 넣었다가 건져 냉수에 담가 조리에

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  조리실습보고서 (수란, 머랭쿠키, 플랑/푸딩, 브로콜리치즈스프)

  달걀 및 우유류 실습실습 목적달걀과 우유, 생크림을 이용한 여러 요리를 만들며 그 조리방법을 익힐 수 있다.수란을 세 가지 방법으로 만들어보며 이상적인 모양의 수란을 만드는 방법을 ... 수란좌측 상단부터 시계방향 순으로 한국 조리 방법, 서양 조리방법1, 서양 조리방법2를 사용했다.사진2. 머랭 쿠키사진3. 플랑사진4. ... 거품이 더 단단해질 때 까지 오래 휘핑했어야 할 것이다.머랭 휘핑 과정에서 바닐라 향료를 넣는 것을 잊었다.플랑을 담은 컵에 버터를 과하게 많이 발랐다.실습 이후 플랑을 맛보았을 때

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.22

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  [A+ 조리실습 레포트] 일품음식 조리실습 (비빔밥, 유부초밥, 김밥, 콩나물밥, 국수장국, 비빔국수, 콩국수)

  7조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시12주차 5월 13일실습 주제일품음식실습 메뉴비빔밥, 유부초밥, 김밥, 콩나물밥, 국수장국, 비빔국수, 콩국수실습 내용◆일품음식◆[실습시간에 만든 ... 그 종류로 비빔밥·덮밥·카레라이스, 기타 국수류 등이 있다.이번 실습에서는 비빔밥, 유부초밥, 김밥, 콩나물밥, 국수장국, 비빔국수, 콩국수를 실습하였다.1. ... 김밥[실습시간에 만든 김밥] [김밥 사진 출처 : 네이버]김밥은 김에 밥과 여러 가지 재료를 넣고 말아 싼 음식이다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  조리원리 실습과목 묵의 형성과정(전분의 겔화와 관련)레포트

  이번 실험에서는 도토리 전분과 찹쌀가루를 이용하여 묵의 형성을 관찰하였다. 우리 조에서는 도토리 전분을 이용한 것은 묵이 형성 되었고, 찹쌀가루를 이용한 것은 묵이 형송 되지 않았다. 이러한 결과가 나타나게 된 이유는 도토리전분은 호화액이 뜨거울 때는 점성이 있고 흐르..

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.09

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  [A+ 조리실습 레포트] 조리의 기본조작 및 계량실습 (조미료 및 식품의 계량, 식품의 폐기율 측정, 가열에 따른 수분손실량 측정)

  1조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시5주차 4월 1일실습 주제조리의 기본조작 및 계량실습실습 목표1. 조미료 및 식품의 계량2. 식품의 폐기율 측정3. ... 일반 조리기구4. ... 가열에 따른 수분손실량 측정실습 내용 조미료 및 식품의 계량1.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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