"조리용어" 검색결과 21-40 / 5,673건

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  조리용어 총 정리(소스, 향신료, 요리, 허브, 조리방법 등..)

  당근 조림1당근은 깍뚝썰기로 썰어 놓는다.2끓는 물에 소금을 조금 치고 썰어 놓은 당근을 살짝 데워 놓는다.3코펠에 기름을 두르고 기름이 끓게 되면 데친 당근을 넣고 설탕을 뿌려 조린다.한참

  리포트 | 70페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.04

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  [조리용어] 허브(Herb)에 대하여

  다음에서는 허브란 무엇인지, 허브의 역사는 어떻게 되는지, 허브의 분류와 기능, 그리고 허브의 조리용어에 대하여 알아보자. ... 허브와 관련된 조리용어1) Angelica (안젤리카)미국에서 생산되는 미나리과 식물로 잎과 줄기를 설탕에 절였다가 데코레이션 케이크에 이용한다. ... 허브와 관련된 조리용어 - - - - - - - - p.7Ⅲ. 결론 - - - - - - - - - - p.17* 참 고 자 료 - - - - - - - - - - p.18Ⅰ.

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.30

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  [호텔조리] 서양요리의 기본조리용어

  6.기초조리용어『A』·A la ∼(After the style or Fashion) : ∼풍의, ∼스타일을 곁들이다.

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.22

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  수비드에 대한 ppt

  조리 기술과 용어의 이해 - 수비드 - 과목명 : 조리원리 담당교수 : 홍길동 교수님 소속학과 : 호텔외식조리 학 과 학번 : 2012345 이름 : 홍길동 제출일 : 20 20 . ... into something that encompasses a modern concept and approach to cooking. “ 진공 상태에서” 라는 뜻을 가진 이 프랑스 용어는 ... 오늘 날 조리 관련된 현대적인 개념과 접근방식으로 바뀌었다 .

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.07

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  조리장 관리 - 요양병원 규정집

  .▣ 용어의 정의 (Definition)? ... 조리기구1) 식품을 조리하는 데 필요한 기계·기구류 등 조리장비를 구비하고, 이는 제조·가공? ... 조리장의 감염관리 규정이 있다.2. 식재료를 관리한다.3. 조리장 기구 및 장비를 관리한다.4. 조리장 환경을 관리한다.5.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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  허브와 스파이스

  큰 잎은 조리 후에 버리지만 부드러운 어린 잎은 요리용 불에 시들면 잘게 썰어 바로 먹는다. ... 크기가 큰 신선한 잎은 강한 송진 냄새가 나는데 조리하면 서서히 사라진다.스피어 민트: 유럽원산의 박하 향신료. ... 신선한 잎에서는 강렬한 아로마와 달콤한 장뇌 향이 감돈다.루타: 루타는 생으로 먹으면 거의 참을 수 없을 정도로 쓰다 조리하면 그 강렬한 쓴맛이 다소 줄어든다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.16

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  양식조리실습 포트폴리오(치킨알라킹, 치아바타 샌드위치 등)

  그래서 조리 시 빵이 약간의 탄성이 있어야 속 재료를 채우기에 좋고, 그릴에 구워도 그 모양이 유지되기 때문에 치아바타나 포카치아가 주로 사용된다.조리용어▷ 소테(Sauteing)소테는 ... 5번에 토마토소스 1컵, 우유 2컵을 넣고 강불에서 끓인다.7. 6번이 끓어오르면 떡 1C을 넣고 떡에 간이 배도록 젓다가 소금, 후추 간을 하고 소스 양이 반 정도가 되게 졸인다.조리용어 ... 건식 열 조리방법 중에서도 전도열에 의한 대표적인 조리방법으로 얇은 Saute pan이나 Fly pan에 소량의 Butter 혹은 salad oil을 넣고 채소나 잘게 썬 고기류

  리포트 | 26페이지 | 5,500원 | 등록일 2022.07.07

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  주방 용어 의미장

  주방 용어 의미장Ⅰ. 서론Ⅱ. ‘주방’ 어휘에 대한 의미장Ⅲ. 주방 유형에 대한 의미장Ⅳ. 주방 도구에 대한 의미장Ⅴ. 주방 위생에 대한 의미장Ⅵ. 결론Ⅶ. 참고문헌Ⅰ. ... 이는 우리나라의 주거공간의 변화에 의해 용어의 사용 역시 변화되었다고 볼 수 있다. 과거 전통주택에서 부엌은 안방과 붙어 있으면서 취사와 난방이 동시에 이루어졌다. ... 그리고 그에 맞게 관련된 용어들을 세부적으로 살펴보고 의미장을 분류해보려 한다.Ⅱ. ‘주방’ 어휘에 대한 의미장어휘는 지역별 방언을 중심으로 살펴보고자 한다.

  리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.11

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  조리기능사 필기 공통 이론

  방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하며 식품에 관한 올바른 정보를 제공하여 국민보건의 증진에 이바지함을 목적으로 한 다.관련 행정규칙 제2조(정의) 판례문헌이 법에서 사용하는 용어의 ... "식품첨가물"이란 식품을 제조·가공·조리 또는 보존하는 과정에서 감미(甘味), 착색(着 色), 표백(漂白) 또는 산화방지 등을 목적으로 식품에 사용되는 물질을 말한다.

  시험자료 | 396페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.01.02

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  방통대 식품영양학과 조리과학 과제물

  보통 액체에는 strain, 고체에는 deformation이라는 용어를 사용하며 이는 식품의 조직에 관한 정보를 얻는 것과 식품의 텍스쳐, 조리, 가공, 수송, 운반처리에도 영향을 ... 물성은 콜로이드성과 조직감이 관계되는 특성으로 나뉘는데, 특히 조직감은 입안에서의 역학적인 힘에 의한 영향을 받고 있어서 식품의 조리과정에서 발생되는 물리적 성질, 기하학적 성질,

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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  스프에 관하여

  현대 용어인 수프(Soupe)으로 변형이 되었다.스프의 분류맑은스프(Clear Soup)콘소메(Consomme)고기와 여러 가지 야채를 넣고 오랜 시간 푹 삶아 걸러 낸 아주 맑은 ... 음식에 얇은 빵조각을 넣기도 하고 여러 가지 재료(야채육조류, 밀가루)등을 넣어 익힌 대중적인 방법으로 아침과 저녁에 주로 먹는 식사의 일종이다.18C경에 뽀따쥬(Potage)의 용어가 ... 거르지 않고 그대로 먹는 스프.푸레스프(Puree Soup)야채를 거른 스프이다, 당근, 완두콩, 감자, 옥수수 등을 물이나 부용으로 조려서 부드럽게 되면 체에 걸러 생크림이나 우유로

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.13

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  소금

  이 소금은 식탁용 소금보다는 유대인들이 육류를 조리할 때 또는 육류 특유의 향미를 즐기기 위해 많이 사용한다. ... 물을 적게 넣고 조리하는 음식에는 코셔 소금이 충분히 용해되지 않으므로 이용하지 않는 것이 좋다.3) 바다 소금(sea salt)증발된 바닷물에서 수확된 해염으로 일반적으로 식탁용

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.20

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  이베리코

  이베리코1. 이베리코란?스페인의 햄 하몬을 생산하기 위해 사육되는 스페인의 돼지 품종으로, 풀과 도토리, 곡물사료 등을 먹여 키우며, 긴 머리와 긴 코, 길고 좁은 귀, 검은색 가죽과 검은색 발톱이 특징이다. 교배종의 경우 다른 피부색도 있다. 이베리코는 사육 기간과 ..

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.20

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  스톡에 대하여

  왜냐하면 이것은 탁한 스톡을 만들 수 있기 때문이다.② 약한 불로 끓여주면서, 조리하는 동안 표면에 모여 있는 찌꺼기나 거품들을 걷어준다. ... 대부분의 채소들은 맛을 내기 위해 육수에 더해질 수 있지만, 감자는 부서지는 경향이 있어서 육수를 불투명하게 하므로 이런 재료는 피하는 게 좋다.③ 소창(면보)을 체에 놓아 조리된

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.20

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  세계 3대 진미

  보통 전용 기구를 사용하여 얇게 슬라이스해 먹는 것이 일반적이며 특유의 향을 해치지 않기 위해 오래 가열하거나 조리하지 않는 것이 특징이다.2. ... 푸아그라는 주로 전채요리에 사용되고 조리 방법은 비교적 다양해서 테린으로 만들어 빵에 발라 먹거나 비스킷에 얹어 먹기도 하며 강한 불에서 양면을 살짝 익힌 뒤 먹기도 한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.20

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  한국방송통신대학교 1학년 2학기 식생활과 문화 기말시험 과제 1. 가치소비트렌드를 가격가치형, 개인가치형, 사회가치형로 구분 생활과학과 과제

  코로나19 전과 후자신의 식행동 변화를 다음에 제시한 용어 중 5가지를 선정하여 설명하시오(30점).가정식사대용식(HMR), 신선편의식품, 수입식재료, 가정내조리횟수, 배달,건강기능식품 ... 집에서 조리하여 익힌 음식을 좋아하는 나는 인스턴트라고 생각되어 관심 없이 보게 되고 제대로 먹어 보질 않았다.올해 초 노화에 따른 통증이라 생각했던 것이 병원 검진 결과 수술이 꼭 ... 시간과 영양을 준비하여 도움을 주는 가정식사 대용식 은 나에겐 아주 요긴하게 이용하게 되었고 외식산업의 발전으로 인한 혜택이라고 볼 수 있다.(2) 가정내 조리횟수코로나19로 삼

  방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.12.20

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  조리방법의 종류와 특이 식재료 종류&특성

  조리의 목적3. 조리와 요리의 차이점Ⅱ. 본론1. 특이 식재료의 종류&특성1-1) 플랜틴 바나나1-2) 루콜라1-3) 포르치니 버섯1-4) 식용 토끼2. ... 재료를 이용해 식품을 먹을 수 있도록 만드는 것을 조리라고 하는데, 조리라는 것이 없었다면 아마 맛없는 음식들을 먹으며 살지도 몰랐을 것이다. ... 요리와 조리의 차이점요리는 식품이 조리에 의하여 만들어진 것, 즉 완성되어 그릇에 담겨져 있는 음식을 가리키며 영어의 dish에 해당한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.19

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  야외교육론 카메라(셔터와 조리개)

  셔터의 종류B 셔터 벌브 세팅에서 유래된 용어이며 버튼을 누르고 있는동안 셔터가 열려있고 놓으면 닫힌다 . ( 야경 촬영시 주로 사용한다 .)T 셔터 타임 세팅에서 인용한 용어이며 ... 그게 조리개의 수치이다 . ( 동공과 주위의 밝기를 보세요 .)- 이 조리개값이 낯으면 낯을수록 사진이 밝아지고 높을수록 사진이 어두워 집니다 . ... 가벼운 이해 조리개는 사람 눈의 동공과 같은 역활을 한다 .

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.01

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  양식조리기능사 실기 레시피정리

  껍질 제거 순으로 조리하여 소금으로 간을 한다.③ 다. ... 「 양식조리 기능사 실기 레시피 」과목 명 :학번 :이름 :▶ 쉬림프 카나페 (Shrimp Canape)재료 : 새우 4마리, 식빵 1조각, 달걀 1개, 파슬리 1줄기, 버터 30g ... 껍질 제거 순으로 조리하여 소금, 흰 후춧가루로 밀간을 한다.④ 가자미 살의 물기를 제거한 다음 밀가루를 입힌다.⑤ 팬에 버터 2Ts을 두르고 가자미의 안쪽 살을 먼저 지지고 뒷면도

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.23 | 수정일 2020.09.03

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  고도를 기다리며 문학비평 감상문 분석

  분석에 사용된 용어와 개념들의 의미와 내용은 분석 전에 모두 소개하였다. ... 알베르 까뮈의 부조리(不條理) 철학2)은 인간의 삶이 부조리하다는 점을 인정하면서도, 그 부 조리한 세상에서 용기를 내어 살아가는 방법을 제시한다. ... 작가 사무엘 베케트는 인간의 고독과 절망, 그리고 삶의 부조리함을 매우 독특한 방식으로 그려낸다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.11

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