"카제인 가수분해물" 검색결과 21-40 / 195건

• 

  햄의 제조공정과 포장 및 살균 전반에 대하여

  또한 산소의 유입과 빛에 의한 산화반응과 가수분해나 효소반응 등의 화학적 변화의 억제와 해충이나 쥐에 의한 손상과 미생물 오염 등에 의한 생물학적 변화로부터 보호하는 것도 주기능이다 ... 또한 수율을 높이기 위해 우유단백질인 카제이네이트나 유청단백질, 분리대두단백, 난백 분말 등의 결착제가 첨가되기도 한다.염지방법에는 염지제를 원료육 표면에 골고루 발라 문지르고 도포한 ... 후 재어두는 건염법과 염지제를 물에 녹여 피클 또는 브라인이라 부르는 염지액을 만들어 이 염지액에 고기를 침지시키는 침지염지법, 인젝터를 이용하여 염지액을 주입하는 염지액주사법등이

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

  다운로드 장바구니
• 

  생애주기학 요점정리

  무기질: 초유에 가장 높고 기간 경과하며 감소(5) 비타민: A, β카로틴, D, B2, B6, B12, 엽산: 수유부의 섭취량과 유관3) 질병에 따른 대체 조제유(1) 단백질 가수분해물 ... 특징, 수유부 섭취량과 무관한 것과 유관한 것 구분)(1) 단백질① 함량 낮은↓편, 수유부의 섭취량과 무관② 카제인단백질 40%③ 타우린(지방 소화 및 신경전달물질) 함량 높음④ 중추신경계에 ... 여성 월경주기: 호르몬과 난소의 주기적 변화1) 생식선자극호르몬방출인자(GnRH): 시상하부 분비2) 난포자극호르몬(1) 성숙난포세포로 발육(2) 성숙난포세포는 난포에서 에스트로겐

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

  다운로드 장바구니
• 

  조선대학교 식품과영양 21 중간고사 요약본

  성분과당 : 천연의 당중 단맛이 가장 강한당갈락토오스 : 사람과 동물의 유즙(모유), 영유아 뇌발달에 필수적 영양소이당류 (단당류 2개갈 결합)맥아당 : 포도당 + 포도당 (전분 가수분해 ... 소장에서는 췌장액에 단백질 분해효소가 있고, 소장자체에서도 단백질 분해효소가 있다.최종적으로 아미노산으로 분해가 되어서 흡수가 된다.단백질의 체내 기능물을 제외한 고형성분으로 가장 ... 위에서는 위액 속에 산성물질로 식이 단백질 변성, 펩시노겐이 위산에 의해 활성화된 분해효소가 펩신3.

  시험자료 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.10

  다운로드 장바구니
• 

  식품학-단백질

  ): 1차 유도단백질이 가수분해되어 아미노산이 되기까지 중간생성물1차 프로테오스→2차 프로테오스→펩톤→펩티드(2) 형태에 의한 분류① 섬유상단백질폴리펩티드 사슬→ 수소결합 또는 이황화결합 ... 등전점→카제인 변성되어 침전생선 조리 시 식초 사용, 달걀 기포성 최대로 하기 위해 식초 사용② 염류- 염용효과= 단백질수용액+소량의 중성염→ 용해도↑ ... 의해 변형된 것- 1차유도단백질(변성단백질): 물리적 또는 화학적으로 변성.예) 레닛으로 응고시킨 카제인, 콜라겐→젤라틴, 프로틴, 응고단백질, fibrin 등- 2차유도단백질(분해단백질

  시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

  다운로드 장바구니
• 

  세포 배양 관찰 결과 Report

  한천으로 겔화시킨 보통 한천배지, 펩톤수 등이 있습니다.⑴ 펩톤수 : 펩통은 카제인, 젤라틴, 쇠고기, 효모 등의 단백질을 펩신들의 효소 또는 산으로 가수분해하여 건조분말한 것으로 ... 추출물 0.5~1.0%를 함유한 액체배지입니다. ... 소재에 의한 분류① 천연배지 (natural medium), 복합배지 (complex medium) : 배지의소재가 천연물이며 그 화학조성이 확실히 알려있지 않은 배지.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.19 | 수정일 2023.04.09

  다운로드 장바구니
• 

  아동 간호학 - 아동의 영양과 대사기능

  효소인 락타아제는 영아의 인공영양이나 모유에서 탄수화물의 일차적인 근원인 락토오즈를 분해하거나 가수분해하는 역할을 하는데 이러한 락타아제의 분비량은 조산아가 낮고, 영아기 때 증가하였다가 ... 췌장에서 분비되는 단백질 분해 효소인 트립신은 충분한 양이 분비되어 단백질과 폴리펩티드, 그리고 아미노산을 분해시키는 역할을 한다. ... 작용에 의해 이루어지는데, 레닌은 우유 속에 있는 인단백질인 카제인에 작용하여 우유를 반고체형으로 응고시켜 응유를 형성한다.십이지장에서는 췌장 효소와 담즙이 단백질과 지방을 용해하여

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.29

  다운로드 장바구니
• 

  [영양사 요점정리] 식품학

  모든 결합 글루코오즈 단위로 가수분해전분호화. ... 전화당 : 설탕 가수분해시 포도당, 과당 동량 혼합물. 전화당은 흡습성이 높아 결정이 잘 형성되지 않아 캔디 제조 공정 중 설탕의 결정을 조절하는 역할맥아당. ... - 아밀레이스. α – 1,4 결합 무작위로 가수분해(액화).

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 2차 필답형, 서술형 기출 정리

  간장의 1)장점 2)단점장점 : 단시간 대량생산이 가능하고 생산단가가 싸다단점 : 맛, 향등 풍미가 양조간장에 비하여 못하다MCPD : 아미노산 간장 제조시 탈지 대두박을 염산으로 가수분해할 ... 우유의 성분 중 카제인과 유지방 및 유당은 각각 우유 중에 어떤 상태로 존재하는가?카제인 : 콜로이드상태 유지방 : 유화상태4. ... 적은 분자로 분해되어 최종 포도당으로 분해② 효소당화 : 전분이 효소의 작용으로 덱스트린과 말토즈로 분해되는 것, 산당화보다 유리?

  시험자료 | 37페이지 | 6,900원 | 등록일 2023.01.12

  다운로드 장바구니
• 

  [일반생물학실험] 식품의 세균학적 검사(미생물 고체 및 액체 배양) (A+자료)

  펩톤수 : 펩톤은 카제인, 젤라틴, 쇠고기, 효모 등의 단백질을 펩신 등의 효소 또는 산으로 가수분해하여 건조분말로 한 것으로 아미노산, 펩티드를 주성분으로 한 것 이외에 펩톤 1% ... 세균의 영양과는 관계가 없으며 대부분의 균에 의하여 분해되지 않고 균이 발육하여도 고체로서 유지할 수 있고 대부분의 세균의 필요한 온도인 37℃에서 융해되지 않는다. ... 보통육즙 : 펩톤 1%,NaCl 0.5%, 쇠고기 추출물 0.5~1.0%를 함유한 액체배지이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.23

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 필답(2019년도 3회차까지) 기출복원&완벽해설&출제경향

  산 가수분해 물엿의 제조공정에 대해 쓰시오1) 전분을 뜨거운 물에 녹여 전분유로 만든 후 산을 가하고 가열하여 당화시킨 뒤 80℃로 냉각2) 수산화나트륨이나 탄산나트륨을 가해 중화시키고 ... 시간아깝습니다2. 3% 설탕물 100 kg에 다른 설탕을 혼합하여 15% 설탕물을 만들고자 한다. 첨가해야할 설탕량은 몇 kg인지 계산하시오. ... 수분 함량이 15.5%인 원맥 300 kg를 수분함량이 19.5%로 만들 때 첨가할 물의 양을 계산하시오.(3점)9.

  시험자료 | 51페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.18 | 수정일 2019.11.28

  다운로드 장바구니
• 

  (성인간호학) 경장영양 지원방법의 유형과 영양액 종류, 보관 및 오염 예방 방법, 주입방법 및 합병증에 대해

  영양소가 조정된 영양액을 말한다.넷째, 가수분해 영양액(Hydrolyzed formula)에 대한 설명이다.이는 최소한의 소화 흡수과정만 필요하게끔 구성된 영양액이다. ... 먼저, 단백질 급원으로는 대두단백, 카제인염, 계란알부민이 있다. ... 또한 반드시 관의 위치 및 위 내 잔여물을 확인해야 한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.04 | 수정일 2022.03.05

  다운로드 장바구니
• 

  [생애주기 영양학] 수유부와 영아의 영양

  옥수수전분, 설탕 첨가 ⇒ 유당불내증 섭취 가능- 대두의 피틴산 : 무기질의 흡수 방해 ⇒ 우유조제유보다 무기질 함량↑- 날콩의 트립신 저해제 : 열처리로 불활성화특수조제유① 단백질 가수분해물 ... 곡물섭취 가능- 지방소화능력 : 생후 4~5개월 경에 성인의 40% → 1~2살에 76%(췌장 리파아제)효소작용탄수화물락타아제, 수크라아제, 말타아제- 활성↑ : 유즙 내 이당류 가수분해 ... 모유성분에 가깝게 만든 영아용 유즙, 체내 이용률 보완을 위해 영양이 모유보다 고농도우유조제유- 탄수화물 : 유당 첨가- 단백질 : 카제인↓, 알부민과 글로불린 첨가 ⇒ 유청단백질-카제인

  시험자료 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.03

  다운로드 장바구니
• 

  영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리

  = 피막형성-열에의해 쉽게 변성(60도 이상)+피막형성의 원인#유지방:융점 낮은 저급지방산 있어 소화율좋으나 가수분해에 의해유리지방산(부티르산)생성되 특유 불쾌한 냄새 형성#탄수화물 ... 주성분:카제인) / 유청은 락토알부민+락토글로불린이 존재#카제인(76~86%차지):산과 레닌에 의해 응고-칼슘 포스포카제네이트 형태로 존재, 조리온도+시간으로 응고안됨-pH4.6(카제인 ... 산화 촉진#유지산화 억제방법-항산화제 사용(유독기간 연장):peroxy radical결하(과산화물 분해되 카르보닐 화합물 생성에선 효과X)-상승제:금속 촉매반응 차단+수소 제공의한

  시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

  다운로드 장바구니
• 

  NSCA 스포츠영양학 Lv1 전체요약본 (Sports Nutrition)

  WPH : 가수분해 유청 단백질? WPI : 분리 유청 단백질- 가장 순수한 단백질- 유당불내증에 안전하다.? 저항운동 후 섭취 시? ... 근육량과 근력을 증가2) 카제인 단백질? 우유의 80%정도 차지? 무기질의 체내 흡수를 도와준다.? 수면 전 보충제로 적합하다.? ... 이 과정에서 에너지,산화탄소, 물을 생성하기 위해 세포의 에너지 생산소인 미토콘드리아에서 산소와결합 하는 반응과정을 거치게된다.

  시험자료 | 35페이지 | 6,500원 | 등록일 2022.12.30 | 수정일 2023.01.13

  다운로드 장바구니
• 

  [아동간호학] 영아기 아동의 건강증진과 건강문제 요점정리

  조제유나 가수분해 처방유를 제공해야 함② 소량영양소- 모유와 분유에는 모두 영아의 성장에 필요한 주요 무기질과 미량 무기질이 여러 종류 함유* 가족은 알고 싶어요? ... 카세인은 잘 응고되기 때문에 우유는 모유보다 소화하기 가 어려움- 모유를 먹는 영아는 소화가 90분 안에 이루어지며 수유를 더 자주 해야 함- 만약에 아기가 우유 알레르기가 있다면 카제인 ... 고이고, 침의 흐름이 감소하고, 산 완충이 감소해 치아가 썩는 것→ 간호사는 영유아가 젖병을 문 채 잠자리에 들지 않고, 노리개젖꼭지나 물이 듣 젖병을 사용하도록 부모를 교육해야 함

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.11

  다운로드 장바구니
• 

  한식조리기능사 필기 기출문제 (101문제)

  ① 가수분해② 호정화③ 호화④ 노화78.전분의 호화에 필요한 요소만으로 짝지어진 것 은? ... ① 카제인② 유청 단백질③ 레시틴④ 유당82.육류의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화는? ... 이열분해 과정을 무엇이라고 하는가?① 호화② 노화③ 호정화④ 전화76.멥쌀과 찹쌀에 있어 노화 속도 차이의 원인성분은?

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.30 | 수정일 2023.05.10

  다운로드 장바구니
• 

  식품+알레르기+질환+관리

  디저트스펠트, 카뮤, 쿠스쿠스, 밀기울, 세몰리나, 맥아, 전분, 식물성 가수분해 단백, 식물검, 식물성 전분, 곡류 혼합물, 곡류 단백질옥수수, 콩, 감자, 쌀, 메밀, 병아리콩, ... , 락트알부민, 락토글로불린, 락토페리틴,락토스(유당)단백 완전가수분해 우유, 아미노산 분유땅콩땅콩버터, 초콜릿, 비스킷, 시리얼, 그래놀라 바, 마지팬, 샐러드드레싱낙화생콩(두류) ... , 유부, 낫토(일본식 생청국장), 된장, 미소(일본 된장), 콩가루, 간장, 콩기름, 두유간장, 대두, 대두 소맥분, 대두 쇼트닝, 소이검, 대두 알부민, 대두 레시틴, 식물성 가수분해

  서식 | 13페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.10.17

  다운로드 장바구니
• 

  한식조리기능사 필기대비 요점정리 자료

  유도단백질 : 단백질을 열 혹은 가수분해하여 얻어지는 물질 (콜라겐이 젤라틴化)(2) 영양학적 분류a. ... 흰자 : 노른자의 비율 = 13 : 7 정도이며 달걀 한 개의 중량은 50g 정도이다.㉣ 우유a. 이물, 침전물, 점주성이 있는 것은 좋지 않다.b. ... 식품위생의 대상: 식품위생이라 함은 식품. 식품첨가물. 기구. 용기. 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생4.

  시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.06

  다운로드 장바구니
• 

  조선대 식품과영양 중간대비

  유당)- 서당 = 설탕 : 포도당+과당 , 사탕수수나 사탕무에 다량함유 , 이당류에서는 영양학적으로 서당이 가장 중요- 맥아당 : 포도당 + 포도당 , 곡류의 발아 또는 저분의 가수분해로 ... 생성- 유당 : 포도당 + 갈락토오스 ,놀렌산(불포화지방산 2개): 유사 호르몬으로 신호전달물인 에이코노사이드의 전구체로 매우중요- 필수 지방산 종류 : 식품으로 꼭 섭취해야 하는 ... 1) 완전 단백질 ( ≠ 완전식품-ex)모유)- 생명체의 성장과 유지에 필요한 필수 아미노산을 모두 ,그리고 필요한 양만큼 풍분히 함유하고 있는 것으로 동물성 단백질을 말함(우유-카제인

  시험자료 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.18 | 수정일 2021.04.19

  다운로드 장바구니
• 

  영양사 국가고시 대비 식사요법 이론정리

  포도당, 과당) 이용유당 제외2) 지방 급원 : 식물성 기름 주로 사용필수지방산 공급, 지방소화가 어려운 경우 중쇄지방산 (MCT) 사용 -체내에서 소화가 쉽다3) 단백질 급원 : 가수분해되지 ... 않고 원래 형태를 유지하고 있는 원형단백질인 카제인염, 대두단백추출물 (대두단백질) , 유리아미노산 형태로 공급4) 비타민, 무기질 : 권장량 100% 충족 구성5) 섬유소 : 배변장애시 ... 채소류- 고섬유소식품임으로 다양한조리법 활용-구황식물은 탄닌이 많이 함유되어 있으므로 조리과정 중 데친 다음에 물에 침수시켜 제거 (탄닌은 수렴작용으로 변비 발생)4.

  시험자료 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.26

  다운로드 장바구니