"카제인 가수분해물" 검색결과 41-60 / 195건

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  산, 발효에 의한 우유의 변화

  이외에 추가적으로 젖산균의 증식으로 인하여 단백질 분해효소가 생성될 경우에 이 효소에 의한 단백질의 가수분해도 배제할 수 없다. ... 마이셀상태로 존재하던 카제인이 숙성과정을 통해 카제인이 점차 가수 분해되면서 치즈조직의 변화를 일으켜 특유의 풍미를 가져올 수 있게 된다.실험B의 원리는 역시 산에 의해 응고되는 카제인에 ... 의해 응고되는 카제인에 의한 응고이다.

  리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.02.02 | 수정일 2020.06.19

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  [일반생물학실험]단백질 분해 효소의 활성측정

  카세인의 알칼리 분해물 속에서 발견됨? 물에는 잘 녹지 않음? 대부분의 단백질의 가수분해?소화?부패에 의한 분해에 의해서 생김? 단백질의 크산토프로테인반응(노란색)? ... 대부분의 단백질에 들어 있으나 특히 우유의 주요단백질인 casein에 많으며 casein의 가수분해, 소화 또는 부패에 의한 분해로 생성된다. ... 단백질에 작용하여 주로 방향족아미노산이나 소수성 지방족아미노산의 카르복시기쪽의 결합을 가수분해하여, 펩톤 또는 펩티드로까지 분해?

  리포트 | 9페이지 | 3,400원 | 등록일 2018.04.02 | 수정일 2020.08.05

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  조리과학(조리원리): 조리방법과 PH에 따른 채소의 색과 질감의 변화, 첨가물에 의한 사과의 갈변 억제, 효소 첨가에 의한 치즈 형성

  이러한 원리는 치즈의 제조에 이용된다.레닌은 포유동물의 위에서 분비되는 단백질 분해효소이며, 카제인이 가수분해되기 전에 카제인을 응고시키는 효소이다. ... 열려 칼콘이 생성되어 황색이나 갈색을 띠거나 배당체들이 가수분해되어 촉진되고 염소이온에 의해 억제되므로 사과나 배의 갈변은 금속 용기를 피하고 묽은 소금물에 담그면 방지할 수 있다.티로시나아제는 ... 변화 NOTEREF _Ref530962316 \h 1)신선한 생우유를 실내온도에 방치하면 젖산균의 작용으로 유당이 젖산으로 전환되어 우유의 pH가 저하되므로 카제인 단백질 미립자의

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.02

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상26

  자연식품에서 비롯되었으나 시간이 지날수록 가공기술이 발전하여, 물, 효소, 산을 사용하여 전분을 분해하고 수용성 백색 분말을 생성하는 부분 가수 분해를 거친다.타피오카의 말토덱스트린은 ... 사용이 허가된 천연 호료는 카세인, 알긴산 나트륨, 카제인나트륨 등이다.4) 품질개량제품질개량제는 육류의 결착제로서 축합인산염류와 빵의 품질개량제로서 스테아릴젖산염류가 포함된다. ... 베이킹 파우더란 이름으로 더욱 익숙한 첨가물이며 제과 제빵 분야에서 많이 사용된다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.17

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  긴장완화와 관련된 건강기능성식품 PPT 파일

  가수분해하여 만든 것으로 , 지표성분은 분자량 1,267 달톤 정도인 α S1-casein(f91-100) 으로 1.8~2.4% 함량으로 표준화 . ... 섭취후 α 파 2 배 증가식약청 인정 건강기능식품 가격 : 40,000 원식약청 인정 건강기능식품 ◈ 개별인정형 건강기능식품 유단백가수분해물 ( 락티움 ) 탈지우유에서 분리한 카제인을 ... 세포를 보호하는데 필요기타 관련 소재 ◈ 트립토판 함유식품 ( 참깨 ) 트립토판 단백질의 트립신 분해물 속의 인돌과 비슷한 성질을 나타내는 물질 .

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.08.20

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  [미생물학실험] 가수분해 및 분해 반응들(Hydrolytic and Degradative Reactions)

  이들 실험의 가수분해 결과물을 검출하는 방법들은 서로 어떻게 다른가? ... 여러 가지 종류의 프로테아제(단백질 분해효소)는 카제인이나 젤라틴 및 폴리펩티드와 같은 단백질을 아미노산으로 분해하며 중성지방은 여러 가지 리파아제들에 의해 지방산과 글리세롤로 분해된다 ... 이 lipase는 주위에 있는 지방을 분해하고 이 지방분해산물(지방산, 글리세롤 등)은 이 균의 영양분으로 이용된다. lipase의 활성을 추정하기 위해서 지방과 구조가 비슷한 물질과

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.16

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  단위동물, 반추동물, 비반추초식동물, 가금류 소화기관의 특징 및 3대영양소의 소화,대사과정에 관한 비교

  사료 단백질은 소화되어 아미노산으로 흡수되며 물에 녹는 가용탄수화물의 많은 부분은 가수분해되어 소장 내에서 단당류로 흡수된다. ... 레닌은 유즙 중의 카제인을 응고시켜 위내 체류시간을 연장시킴으로서 소화를 촉진한다. 췌액에 함유된 단백질 분해요소는 불활성의 전구체로서 분비되기 때문에 활성형의 효소로 전환된다. ... 장관 막에 솟아있는 융모 사이 사이아밀로스와 아밀라펙틴의 혼합물로 모두 글루코스를 최소단위로 한다. 그리고 분해를 거쳐 덱스트린을 생성할 수 있다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.26 | 수정일 2021.10.20

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  [일반생물학 및 실험] DNA 추출 및 PCR

  RNase A는 리보핵산가수분해효소 A이며 RNA를 분해하는 작용을 한다. ... Proteinase는 단백질가수분해효소로서 단백질의 펩티드결합을 절단시키는 작용을 한다. buffer BL은 세포을 깨주고 용해시켜주는 작용을 한다. ... 또한 DNA 추출 실험과정 5번에서 조직 용해물을 원심분리 시켜주는 이유는 단백질을 가라앉게 하기 위해서라고 한다. absolute ethanol은 남아있는 순수한 DNA가 서로 엉기게

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.03

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  신생아 아동 특수 분유

  - 단백질은 카제인을 완전 가수분해한 분자량이 적은 dipeptide나 tripeptide로 구성. ... 만성 설사용 분유1) 장점막세포의 빠른 증식과 효소활성화를 촉진하는 단백질은 카제인을 완전 가수분해한 분자량이 적은 dipeptide나 tripeptide로 구성되고, 필수아미노산 ... 활성도가 감소하기 때문에 유당을 제거하거나 유당분해효소 활성도의 재생을 위하여 가수분해 유당사용한다.3) 충분한 에너지 공급을 위하여 소화되기 쉬운 탄수화물(설탕, 전분, dextrin

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.29

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  [당질대사장애] 갈락토오즈혈증, 유당불내증, 글리코겐 저장 질환

  유당은 갈락토오즈와 포도당으로 가수분해되기 때문에 모유를 포함하여 모든 우유 및 유제품과 유당-함유 식품들을 엄격히 제한하고, 대신 유아는 카제인 가수분해물이나 콩으로 만든 조제분유를 ... 또한 유당 불내증은 소장의 감염 또는 다른 원인으로 인한 장점막 세포의 파괴에 이어 이차적으로 발생할 수도 있다.결과적으로 가수분해되지 않은 유당이 장에 남아서 삼투압을 증가시켜 수분을 ... 유당 불내증(Lactose intolerance)유당 불내증은 성인의 약 70%에서 발병하는데 특히 흑인, 아시아, 남아메리카에서 발병률이 높다.원인은 유당을 소화하는 효소인 유당분해효소

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.23

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  [영양지원] 경장영양지원(경구보충, 경관급식, 경관영양액, 경관영양, 경관급식 투여방법, 경관급식의 합병증 및 치료방안)

  가수분해되지 않고 원 형태를 유지하고 있는 카제인염이나 대두단백추출물 등이다. ... 완전히 가수 분해된 유리 아미노산의 형태이다. ... 가수분해되어 작은 펩타이드 조각으로 되어 있다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.21

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  [일반생물학실험] 배지의 종류와 제조

  가수분해한 것이기 때문에 각종 아미노산과 질소 화합물이 주성분이다. ... 복합탄수화물이라 bacteria에 의한 분해와 소화가 거의 없어 liquefaction이 거의 없다.② 액체배지 : 미생물의 생리, 화학적 연구나 미생물의 대량 배양에 사용된다.3) ... 단백질과 아미노산은 분해되어 암모니아를 생성해 알칼리성으로 변한다.② 인산 buffer : 생리적인 중성 근처로 pH를 6.4∼7.2로 유지한다.③ 불용성 carbonate는 과다한

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.10.15 | 수정일 2020.08.04

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  식품미생물학 및 실험 배지 제조

  보통 배지의 소재1) 펩톤 : 펩톤은 밀크 카제인, 동물육, 대두, 단백 등을 펩신, 트립신, 파파인 등의 단백 분해 효소로 가수 분해한 것으로서 각종의 아미노산, 펩타이드, 프로테오스 ... 등의 가용성 질소 화합물이 주성분이다. ... 원래 고체로 된 천연물(예 : 곡물, 감자, 고구마 등)을 이용한 배지도 고체 배지이지만 원래 액체인 것에 한천을 1.2~1.5%, 젤라틴을 10% 정도 가해서 만든 것도 고체 배지라

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.28

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  [일반생물학/생물/간호학과/기초교양] DNA구조, 복제와 단백질합성(유전암호,전사,번역) 정리 레포트

  에 도착하면 폴리펩타이드는 마지막 tRNA로부터 가수분해되어 리보솜에게서 떨어져 나오고, 신장을 멈춘다. ... 헬리카제, 프리마제, DNA 중합효소, DNA 연결효소 등 많은 효소들이 DNA 복제에 관여하며 한 가닥은 연속적으로, 다른 한 가다. ... 가지는 유기화합물로, 아데닌(adenine ; A), 구아닌(guanine ; G), 사이토신(cytosine ; C), 티민(thymine ; T), 유라실(uracil ; U)

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.04

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  [경장영양] 경장영양의 장점과 적용지침, 경장영양액의 종류와 선택, 경장영양의 투여경로 및 주입방법, 경장영양관리, 경장영양대상자, 경양영양간호

  보통 1kcal/mL의 에너지를 함유하고 있으며, 비교적 삼투압이 낮고 잔사가 적다.(3) 부분가수분해 영양액단백질과 당질의 부분 또는 완전가수분해물로 구성된 영양액으로 위장관이 정상적 ... 구성성분은 대부분 분자량이 적고 가수분해된 형태이므로 췌장이나 담낭 등의 소화기관을 자극하지 않고 쉽게 흡수될 수 있다. ... 상업용 영양액은 중합체 영양액, 부분 가수분해 영양액, 특수질환용 영양액 그리고 영양보충급원으로 나눌 수 있으며, 이외 에도 위장관 기능의 정상화와 면역기능 향상을 위한 특수 영양소

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.18

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  [선천성 대사이상] 선천성 대사이상 질환의 종류와 증상 및 치료 - 선천성 대사질환의 특성, 페닐케톤뇨증, 칼락토세미아, 유당불내증, 통풍

  우리나라에서는 유당 50g부하후 설사를 초래하는 사례가 많아 유당 20g부하후 혈당 상승치가 10mg/dl 이상이면 정상으로 제안하고 있다.식사요법으로는 유당을 가수분해하여 완전제거한 ... 유당 불내증(Lactose intolerance)유당 불내증은 유당분해효소인 lacse의 결핍으로 유당이 장내에서 분해되지 않고 혈중. ... Phenylketone체에는 phenylalanine과 그 분해산물인 phenylpymvic acid, Phenylacetic acid, Phenylglumine 등이 있다.이 질병의

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.05

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  우유 및 유제품 조리원리

  단백질 분해 효소인데 카세인 가수분해되기 전에 카세인을 응고시킨다. ... 레닌은 카제인의 안정성을 유지하는 k-카제인을 분해하여 카제인마이셀을 보호하던 k-카제인을 제거한다. ... 페놀 화합물에 의한 응고채소나 과일에 함유된 페놀 화합물인 타닌은 카제인을 응고시키므로 채소에 우유를 첨가하면 응고물이 생기기도 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.04

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  성인-영양관리(위장관)

  단백질 급원은 카제인, 대두 단백, 달걀 알부민 등이 사용?지방은 대두유, 중쇄중성지질(MCT oil), 옥수수유가 이용③ 가수분해 영양액(hydrolyzed formulars)? ... 당과 단백질을 부분, 완전 가수분해한 영양액으로 영양소 흡수에 장애가 있는 염증성 장 질환, 패혈증, 췌장 및 담즙 분비 장애, 극심한 영양불량, 단장증후군 등의 환자에게 사용? ... 방사선이 투과되지 않는 투명한 플라스틱관이며 위를 감압시키기 위해 사용하는 이중관강(double lumen)? 큰관: 위 내용물을 배출?

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.07.17

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  [환자의 영양지원] 경장영양 - 경장영양액의 종류, 경관급식의 투여경로 및 주입방법, 경관급식의 주의점과 합병증

  종류도 다양해서 원형(intact)의 영양소를 함유하는 형태(중합체 영양액, polymeric formulas)나 단백질이나 당질의 급원을 부분적으로 가수분해시킨 형태(부분가수분해 ... 단쇄펩티드(short chain peptides)나 순수 아미노산이 사용되고, 당질 급원은 포도당 중합체와 덱스트린유를, 지방 급원으로는 중쇄지방산과 소량의 필수지방산이 사용되는데 부분가수분해 ... 영양액을 주입하기 전후로 관의 위치와 위내 잔여물을 확인하고 주입시 및 주입 후에는 상체를 약간 올려주는 것이 흡인을 예방하는 방법이다.V.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.30

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  [식품가공 및 저장] 식품가공 및 저장과 관련 있는 요인 - 수분, 미생물, 효소, 산소, pH, 온도, 광선

  -아밀라아제 : 액화효소β-아밀라아제 : 당화효소② 글루코아밀라아제 : α-1.4결합과 α-1.6결합을 가수분해풀루라나아제 : α-1.6결합을 가수분해하는 분지효소③ 셀룰라아제와 ... 의해 생성된 젖산에 의해 pH가 감소펩신과 비슷한 기질 특이성응ㄹ 보이는 카텝신A, 트립신과 유사한 기질 특이성을 보이는 카텝신B④ 레닌 : 우유의 카제인을 부분적으로 가수분해하여 ... 불용성의 파라카제인을 생성⑤ 파파인 : 파파야에 함유되어 있는 효소로 염기성 아미노산과 류신, 글리신과이 결합을 가수분해.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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