"발효 간장" 검색결과 381-400 / 3,781건

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  한식조리기능사필기 핵심 요약집

  부패: 단백질식품 혐기성미생물에 분해② 후란: 단백질식품 호기성 세균이 작용③ 변패: 단백질 이외의 식품이 미생물에 의해 변질④ 산패(=산화):유지가 산소,일광,금속에 의해 변질⑤ 발효 ... ,글루타민산,호박산,이노신산)글루타민산:다시만,된장,간장의 맛난맛감미료단맛(사카린나트륨,D-소르티톨,아스파탐)산미료신맛①구연산: 딸기,살구,오렌지②주석산: 포도③사과산: 사과,배④호박산 ... 식품첨가물보존료(방부제)①데이드로초산: 치즈,버터,마가린②소르빈산: 육제품,땅콩버터,케텁,된장,고추장③안식향산: 청량음료,간장,알로에즙④프로피온산: 빵,케이크,과자조미료맛난맛(구연산나트륨

  시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.20 | 수정일 2020.02.19

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  중국음식 레포트_특징, 8대 요리, 음식과 문화

  자는 생선을 소금에 절여 쌀밥 사이에 끼워놓고 수 주동안 돌을 눌러두면 밥이 젖산 발효를 일으켜 그 젖산에 의해 발효된 생선을 먹는 것이다. ... 간장, 식초 그리고 차(茶)'로써, 모두 음식중에서 중요한 자리를 차지하고, 강남의 진기한 식품과 조리법이 한인들에게 퍼져나갔다.육조시대는 크게 쌀이 주식인 남방과 조가 주식인 북방으로

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.19 | 수정일 2021.03.12

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  약학대학 한약학과 파트너 천연물화학 교재의 2학기 중간고사 대비 연습문제

  오미자에 함유된 것으로, 진해, 해열, 간장해 개선하는 것은? ( )10. C17으로 측백나무의 심재에서 얻은 것이며 estrogen 활성을 나타내는 것은?( )11. ... 찻잎을 발효시키면 catechin류가 서로 축합해서 결정성 홍색소인 theaflavan과 theasinesin이 생기게 되는데, theasinesin은 (흥분작용/진정작용)이 있다.54

  시험자료 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.24 | 수정일 2024.01.29

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 얌운센 [조리원리,실험조리 및 실습]

  ▶피시소스어장은 생선을 바닷소금에 절여 발효시켜 만드는 액체 장이다. 피시소스라고도 부른다. 국가와 문화권, 역사에 따라 다양한 이름으로 불린다. ... 한국의 액젓도 어장의 일종이며, 제주도에서는 액젓의 일종인 어간장을 담가 먹는다.어장은 날생선이나 말린 생선으로 만들며, 오직 한가지 생선 종을 이용해서 만들기도 하고 여러 가지 생선으로

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  음식과 세계문화 강의 내용 총 정리 [2020년도 작성]

  다섯가지 맛에 의해 인간의 오장인 간장, 심장, 비장, 폐장, 신장을 보양한다고 믿음으로 오미의 조화를 이루도록 함. ... 상온발효, 색이 탁하고 맛과 향이 진한 특징추운 날씨에 좋고 유일하게 영국에서는 라거보다 대중적인 맥주오늘의 학습목표인류초기의 식문화에 대해 설명할 수 있다.기원전 10,000년 ... 따라 라거(Lager)와 에일(Ale)로 구분 가능라거는 저온발효, 부유물 없이 투명하고 도수가 높지 않음 – 청량감, 갈증해소에 좋음차갑게 이용하며 거품이 나는 연한색의 맥주에일은

  시험자료 | 239페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.02 | 수정일 2021.09.27

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  식품위생학 식품 첨가물에관한 조사

  알코올 음료의 순한 맛을 주기 위해 사용되며 간장에는 점조제로서 사용된다. 그 밖에 과자에 보습효과와 전분의 노화방지효과 등이 있다. ... 시럽이나 잼 등)5)잔탄검천연 증점제인 잔탄검은 양배추의 엽소병 원인균인 잔토모나스 캄페스트리스(Xanthomonas Campestris) 균을 사용하여 탄수화물을 순수배양 발효하여 ... 착향료는 원료에 따라 천연착향료, 미생물의 발효에 의한 착향료, 합성착향료, 조합착향료로 구분할 수 있으며, 용해상태에 따른 분류로는 수용성착향료, 유성착향료, 유화착향료, 고체성착향료

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.24

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  조리원리 과제 - 식품의 계량단위 및 계량방법

  구이, 찜, 젤화, 빵 발효 등을 위해서는 온도 관리가 필수적이다. ... 액체일반 액체 식품의 용량은 투명한 액체 계량컵을 사용하여 측정한다.액체식품(물, 간장)을 계량할 때는 액체의 메니스커스의 아랫면과 눈높이를 맞추어 눈금을 읽는다.모세관 안의 액체

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.10

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  부경대학교 일본문화읽기 24년도 1학기 중간고사 타이핑

  일본)된장, 두부,: 식물성 단백질생선:동물성 단백질“썩어도 도미” =바다에서 나는 진미를 최고의 반찬거리로 여김1 보존식품과 가공식품2 조미료3 스시와 사시미*스시는 밥이 유산 발효 ... 꼬치구이 등장1791:팥 과자1792:군고구마 가게 등장1800년대: 포장마차 등장1804~1830: 니기리즈시, 덴뿌라 가게, 이나리즈시가 등장1833: 근대 빵 문화 시작(2) 간장의 ... 보급조미료에도시대 이전 : 소금, 된장, 식초, 튀김기름에도시대 : 간장, 설탕, 다시마, 가쓰오부시(사시미도 간장이 보급되기 전에는 식초에 절여서 먹음)메이지시대 : MSG(화학조미료

  시험자료 | 48페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.20

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  협심증환자의 영양과 식이를 정리한 레포트 입니다. 인터넷에서 짜집기 한거 아니고 제가 학교 도서관에서 저널 찾아서 정리한 것들 입니다^^ 과제 잘 했다고 칭찬도 받았습니다!

  곡류가공품, 건강기능식품 중 효소식품, 기능성 쌀 등으로 판매중국 : 고지혈증 치료의약품 또는 콜레스테롤 조절 기능식품으로 사용일본 : 건강보조식품/곡류효소 또는 쌀, 된장, 식초, 간장 ... 홍국이란 : 쌀, 대두 등 곡류에 사상균을 번식시켜 사상균의 당화력, 단백질 분해력으로 곡류를 발효시킨 것으로, 붉은색을 띄는 누룩이다.? ... 콩 발효 요구르트 - 인도 공과과학기술대학교 국제학술지‘영양소(Nutrition)'에 따르면 요구르트는 고콜레스테롤혈증에 유익한 것으로 나타났다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.06

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  식품영양학과 식사요법) 급성신부전 기사 및 식단 구성

  특히 신부전을 앓고 있는 바쁜 직장인이나 노인층의 부족한 영양을 챙기려 하는 가족, 지인들의 문의가 끊이지 않고 있다"고 전했다.윤자희,《아시아 결과가 발효되었는데, 만성신부전 환자를 ... 싱겁게 먹어야 해서 소금, 간장, 된장 등 사용을 줄이고 고추가루, 후추가루, 겨자가루, 식초 등의 향신료를 사용한다.3. 단백질이 과다한 건강기능식품, 콩가루를 제한한다.4. ... 식단구성 및 영양소 분석과 평가4.1.식단식단명분량(g)재료쌀90흰쌀닭고기국130닭고기, 양파, 마늘 , 파카레갈치구이100갈치, 카레가루우엉 볶음70우엉, 참기름, 간장, 마늘사과

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.10

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  다이어트 10년차 레시피

  재료를 모두 다 넣고 섞는다 2. 30 분 정도 발효시킨다 . 180 도 1h쑥 초코 파운드 케이크 재료 계란 3 개 + 에리스톨 30g + 알룰로스 30ml + 소금 1g + 바닐라향 ... 소금을 한 꼬집 , 진간장 1sp 을 넣고 밥을 넣고 볶아준다 . 4. ... 한 쪽에 몰아넣고 진간장 한 스푼 ( or 굴소스 ) 을 넣고 약간 태운 후 섞어준다 . * 기호에 따라 버터 한 조각을 넣어준다 . 5.

  노하우 | 45페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.25 | 수정일 2024.02.19

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  독후감 비우고 낮추면 반드시 낫는다 - 암을 비롯한 각종 난치병의 효과적이고 실천적인 치유법

  된장, 간장, 깨소금, 통깨, 들기름, 식초, 들깨 가루, 마늘 다진 것, 다시마, 멸치 가루 등 천연 조미료를 사용한다. ... 아침은 생야채즙이나 야채과일 발효액 한 잔 마시기, 점심과 저녁은 현미 채식 위주로 소식하기다.활동 ? 밤새 불이 꺼지지 않는 나라, 대한민국이라는 말을 들은 적이 있다. ... 그대로 따라하면 치유될 거라는 믿음이 간다.소식이란 아침 식사는 생야채즙이나 야채과일 효소액 또는 생강차 한 잔으로 하고 점심과 저녁에는 현미밥과 생채소, 해조류, 과일, 견과류, 발효

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.10

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  MSG(식품첨가물)에 대한 오해와 진실

  또 MSG의 원료인 글루타민산은 자연계에 흔한 물질로 우리 몸 안에서 스스로 합성되며 모유, 다시마국물, 토마토, 간장, 파마산 치즈, 콩 등에 많이 들어있는 물질이다. ... 나의 견해에 대해 자세히 설명하자면 다음과 같다.MSG는 사탕수수에서 추출한 아직 정제하는 원당 또는 당밀에 글루탐산을 생산하는 미생물을 투입하고 40여시간동안 발효시켜 만든 제품으로

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.15

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  (생활원예) 원예작물의 1)상품이나 상품의 원천이 되는 자원으로서 기능과 또 2)복지 기능으로 우리 사회에서의 역할과 영향

  배추나 무를 재료로 하여 발효시킨 김치, 콩을 주재료로 만든 두부, 된장, 간장, 고추를 재료로 만든 고추장은 우리 식탁 구성에 기본이 되고 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  2022년 최신 중국문화산책 정리본,족보

  장유 (간장)을 써서 만든 요리 : 맛이 달콤, 기름이 많음특징19세기 말부터 서구의 영향을 많이 받음- 살코기와 비계가 고루 섞인 돼지고기- 시인 소동파가 항주에 유배갔더니 굶는 ... 황주 (산동성)모태주오량액분주공부가주이과두경주 (북경술)숙성에 따라 구분 :5년(진년) 10년(다반) 20년(여아홍)즉묵황주라고 불림약미주과실주맥주방법식물 + 한방약재를 증류과일 발효후 ... 10개 약재x숙취가 없고 혈액순환 도움제사용 -> 연회용독특한 향판매량 > 생산량 (짭↑)고정공주안휘성노주특곡사천성옛 우물(고정)로 만든 술을 황제의 공품(공주)으로중국 술 중 발효시간

  시험자료 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.18 | 수정일 2022.04.20

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  보건의료법 위반사례와 느낀점

  “시간이 오래 걸리더라도 믿고 꾸준히 실천한다면 결과는 정직하게 나타날 것”이라며 자연치유를 믿고 시도해야 한다는 내용이 담겨 있다.A 원장은 2015년 한 TV프로그램에 출연, 발효음식을 ... 것으로 잠정 결론을 내렸다.10일 경찰에 따르면 대구 수성경찰서는 안아키 카페 운영자인 한의사 김효진씨(54·여)를 의료법위반 등 혐의로 불구속 입건6만여명에게 숯가루, 소금물, 간장 ... 수성경찰서는 안아키 카페 운영자인 한의사 김효진씨(54·여)를 의료법위반 등 혐의로 불구속 입건해 수사 중이다.2013년부터 카페를 운영한 김씨는 회원 6만여명에게 숯가루, 소금물, 간장

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.21 | 수정일 2020.12.03

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  탄수화물 검출 결과레포트

  DNA, RNA, 당지질, 당단백질, ATP와 같은 다른 분자의 성분등의 역할을 한다.인슐린, 지질대사, 발효를 통해 장을 포함한 결장기능을 크게 제어한다. ... glycogen동물체 내에서는 섭취된 당은 간장에서 글리코겐으로 변화되어 쌓여지고 필요에 따라 분해되어서, 각 기관으로 운반되어 에너지원으로 소비된다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.25

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  한양대학교 e러닝 음식과 세계문화 A+ 받은 2020-1학기 중간고사 기출 문제 (답有)

  발효 조미료, 감칠맛의 다시기름의 사용날생선을 활용한 요리1즙 3채7. “입으로 먹는 음식이 바로 몸에 약이 된다.” 와 관련 있는 것은?양약고구양두구육식소사번약식동원8. ... 뜨거운 철판냄비에 쇠고기와 채소를 넣고 간장과 설탕 등으로 맛을 낸 음식은?하야시라이스돈가츠덴푸라스키야키23. 다음 중 기원전 10000년 이전의 식문화로 옳지 않는 것은?

  시험자료 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.08

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  전통음식

  종지는 왼쪽에서부터 간장, 초장, 초고추장, 초젓국 등의 순서로 늘어놓는다.? ... 향도음식과 시절음식 및 발효음식이 발달하였다.? 조리법상의 특징1. 곡물 음식의 조리법이 발달2. 습열 조리법이 발달 (데치기, 끓이기, 삶기, 찌기)3. ... .- 사계절의 구분이 뚜렷하게 나타나는 환경적 조건으로 발효식품과 저장식품들이 발달- 음식을 어떻게 차려서 어떻게 먹느냐에 따른 많은 문화들이 발달- 대륙과 해양에서 문화를 받아들이고

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.01

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  충북대학교 글로벌 음식문화 중간고사 정리본

  김치의 옜 발음이 딤채라는 것을 알 수 있는 자료다.중국과 한국의 김치 차이는 중국은 알코올로 절이고(중국 절임채소) 한국은 장과 소금으로 절여 발효시킴.- 간장, 된장** 배려 음식 ... 김치, 간장, 된장, 장류, 젓갓, 절임류우리나라에서는 김치를 라고 하였다.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.19

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