"발효 간장" 검색결과 341-360 / 3,781건

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  푸드코디네이션 2020년도 2학기 중간 기말 족보

  실제적, 윤리적이고 동양의 문화적 특징은 주관적, 절대적이다.일본의 싯포쿠요리가 나가사키와 오사카에 알려졌던 시기에 철유 도기가 생산되었다.한국은 콩 조리법이 개발되었던 시기에 간장 ... 옳은 것을 고르시오중국 : 기본은 차가운 음식에서 점차 따뜻한 음식으로 대접한다.일본 : 대두 발효식품 중 일본식 된장으로 ‘낫토’가 있다.중국 : 아편전쟁 이후 외국의 진출기지가 ... 된장과 같은 발효식품이 유행하였다.답 : 1, 4테이블 린넨에 대한 설명 중 옳은 것을 모두 고르시오.러너 : 크기는 지름 10cm 정도의 원형직물이나 정사각형 등으로 만든다.플래이스

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.14 | 수정일 2022.09.20

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  서비스매너 ) 총 25문제 만들기, 서비스매너를 통해 느낀 점을 5줄 이상 작성하시오.

  와인 중 포도 속의 천연 포도당을 완전히 발효시켜 당분이 거의 남아 있지 않도록 제작된 와인은 무엇인가? ... (8강)(1) 국물이 없는 음식은 멀리 한다.(2) 간장과 고추장은 가까이에 한다.(3) 왼쪽부터 밥, 국을 놓는다.(4) 왼쪽부터 젓가락, 숟가락을 놓는다.정답: (4)해설: 왼쪽부터

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.19

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  [e-러닝] 음식과 세계문화 기말족보(2017-겨울계절학기)

  끓임4) 스키야키 - 얇게 저민 소고기와 채소를 뜨거운 육수에 가볍게 흔들어 익혀먹음해설 : 스키야키는 고기를 얇은 철 냄비에 굽거나 삶은 요리로 쇠고기, 닭 등에 두부, 파를 넣고 간장으로 ... 다음 중 사탕수수를 발효시켜 만든 브라질을 대표하는 술은?1) 엥파다(empada)2) 페이조아다(feijoada)3) 카챠카(cachaca)4) 바타파(vatap)14. ... 1) 덴뿌라 - 포르투갈어의 조리하다의 뜻을 가짐2) 스시 - 초기에는 우리나라 식혜와 같은 형태로 자연 발효시킨 음식3) 나베모노 - 전골요리를 뜻하며, 다양한 재료를 한 냄비에

  시험자료 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.29

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  동양음식의 장단점 비교 분석 및 향후 과제

  둘째, 발효와 발효 음식의 다양한 활용은 소화를 촉진하고 장 건강을 증진시키는 효과를 가지고 있다. ... 간장, 마늘, 강황, 고추 등의 양념은 각기 다른 매력적인 맛을 형성하며, 이는 동양음식의 특유의 맛을 형성하는 중요한 역할을 한다.그러나 동양음식도 자체적인 단점과 도전에 직면하고

  리포트 | 8페이지 | 3,700원 | 등록일 2024.01.02

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  경북대 과학과 문화 요약

  - 발효 일어나며 미생물 자람- 니람에 있는 인 김치, 간장, 젓갈)여름, 가을 양식 보관 겨울에도 먹음 > 감칠맛, 영양 건강5. ... 발효: 가장 진화, 번식 막고 성분 변화, 저장성 높임7. 도움) ... 원산의 식물): 모기 쫓음신축성 없고 잘 젖고, 차가움, 무거움쪽물- 청출어람청어람- 쪽이라는 식물은 초록색인데 염색 천은 진한 파란색- 쪽풀에는 인디칸 청람으로 바꾸는 과정에 발효

  시험자료 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.12 | 수정일 2024.04.21

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  A+식품미생물학실험 레포트(Microscopic observation of mold)

  곰팡이는 동양의 콩 발효 식품(간장, 된장, 고추장, 미소, tempeh 등), rice wine, 치즈 숙성 등에 사용되며, 예시로 소, 양, 염소의 젖으로 만드는 roquefort ... 상한 음식물에서 빠르게 자라는 균류로, 대개 썩은 과일과 같은 유기물이나 곤충류에 기생하는 종류가 많으며, 각종 발효식품을 만들 때 이용되기도 한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.26

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  중국의 자연지리적 환경과 중국 문화

  우롱차는 자연 발효를 하다가 열을 가해 찻잎을 말리는 반발효차로, 푸젠성에서 주로 생산된다. 우롱차에는 폴리페놀 성분이 들어있어 향균작용 역할을 한다. ... 또한 그 지역의 특산품인 간장과 설탕을 쓴다고 한다. 색이나 형태의 조화를 중시하며 장쑤요리의 대표 요리로는 홍사오러우와 동포러우가 있다.광둥요리는 위에차이라고도 한다. ... 남방 지역에서는 녹차를 선호하는데 녹차는 차를 발효시키지 않고 찌거나 볶아서 익혀 만드는 방법이 있다. 중국 전역에서 생산되나 쓰촨 성 지역의 녹차가 유명하다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.26 | 수정일 2021.04.05

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  한국어 학습자의 듣기 능력을 평가하는 듣기 평가 문항을 문항 분석 관점에서 검토하고 문제가 있는 문항을 10문항 찾아서 문제점을 분석하고 개선방안을 제시하십시오.

  콩을 발효해 만든 된장이나 간장을 기본양념으로 하는 한식에는 ‘깊은맛’을 맛볼 수 있는 음식이 많습니다.)41번 문제) 이 강연의 중심 내용으로 맞는 것을 고르십시오.감칠맛에 대한 ... 연구가 새로이 시작되었다.새로운 미각으로 깊은맛이 주목을 받고 있다.한식의 조리 과정에서는 발효가 가장 중요하다.음식의 풍미를 높이는 다양한 방법이 개발되었다.42번 문제) 들은 내용과 ... 이용해 봤다.남자는 여자와 함께 봉사 활동을 한 적이 있다.문제점 분석 및 개선 방안: 선택지에서 1,3,4 번은 명확한 오답이라 정답은 2번입니다.그러나 정답지인 2번 문항성,발효시키는

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.22

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  [조리과학실험] 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

  , 된장과 같은 발효식품, 발아시킨 콩나물, 미숫가루나 떡에 쓰이는 콩가루 등으로 다양하며, 표3.에서와 같이 여러 식품으로 이용되고, 기타 건초, 콩깻묵과 같은 사료용으로도 이용된다 ... 각종 두류제품의 소화율종류소화율(%)간장98두부95두유95된장85콩가루83콩장68볶은 콩60비지60응고제 종류두부 수율(%)맛색깔질감자른 단면염화마그네슘104.02달다.제일 희다. ... 두류제품의 종류전체 이용제품단백질 이용제품지방질 이용제품콩자반, 된장, 고추장, 미소, 템페, 전지 콩가루, 콩우유, 비지, 콩요구르트두부, 간장, 탈지 콩가루,가수분해 콩단백, 농축

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  음식과 세계문화 중간고사 기출문제(최신버전)

  11) 시루떡2) 간장3) 김치4) 새우젓한국의 주요 식량생산에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? ... ( ⓸ )⓵ 일본 초밥의 가장 오래도니 형태는 나레즈시이다.⓶ 무로마치 시대에 발효기간을 단축시켜 밥과 함께 먹는 생선초밥이 등장했다.⓷ 1808년경 하야즈시를 개량한 요즘 형태의 ... 식사를 육류위주에서 곡류위주로 전환시켰다.음식의 다양한 조리법이 가능해졌다.중국 가정에서 많이 사용하는 요리법을 중간불에 기름을 넣고 볶는 조리법은>짜법차오법지엔법빠오법다음 중 콩을 발효시켜서

  시험자료 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.04.19

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  식품첨가물

  있다.사카린 나트륨은 흔히 사카린으로 불리며 물에 잘 녹으며 그 감미는 설탕의 300배에 가까운 감미도를 가지고 있으며 현재 우리나라는 젓갈류, 절임 식품및 조림식품, 김치류, 음료류(발효음료류 ... (아스파탐-설탕의 200배 )⊙기능 ; 단맛을 내며 설탕의 수백배 효과를 내는 물질⊙사용 식품 ; 청량음료, 간장, 과자, 빙과류⊙부작용 ; 소화기, 콩팥장애, 발암성, 흰쥐 경구에 ... 수명의 1/10 기간 정도(흰쥐에 있어서는 약 1∼3 개월)에 걸쳐 아급성 독성 시험을 실시(3) 만성(장기)독성 시험(반복투여 시험)아급성 독성과 유사하며, 실 생선물, 햄, 간장우리들의

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.15

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  미생물 교육 및 실습자료, 식중독균 교육자료

  카망베르 치즈 P. expamsum : 파튤린독소 ( 사과독 ) P. citrinum : 황변미의 시트리닌 ( 신장독 ) P. islandicum : 황변미의 아이슬란디톡신 ( 간장독 ... 유해미생물도 많이 있다 .미생물의 역사 1665 년 : 로버트후크 , 현미경으로 세포벽 발견 1676 년 : 레벤후크 , 미생물 관찰자 1861 년 : 파스퇴르 파스퇴르살균법 알코올발효발견 ... 신경독 )효모 · ( 3 ~ 4) um · 하나의 세포로 이루어진 단세포 생물 · 생식 : 출아 , 세포 분열 · 형태는 구형 , 계란형 , 위균사형 , 레몬형 등 · 빵이나 맥주의 발효에

  리포트 | 77페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.31

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  독후감 음식의 언어

  이 발효된 해산물이 간장, 된장, 술이 되고 양념용 재료로 사용되는 것이다. 케첩에 토마토를 처음 넣은 것은 영국인이다. 1850년경에는 엔초비가 거기서 빠진다. ... 생선을 쌀밥, 소금과 켜켜이 항아리에 넣고 댓잎을 덮어서 발효하게 놓아둡니다. 쌀밥을 걷어내면 염장 생선이 만들어지는데 캄족은 이 요리를 바솜이라 부른다. ... 이들은 생선과 새우를 소금에 절여 발효시켜 진한 맛이 나는 페이스트를 만들어 저장했다. 내륙의 몽크메르족과 타이족은 민물고기를 건기에 대비해 저장방법을 고안한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.13

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  생물의 생태계(세균, 바이러스 등)

  육안으로 관찰 가능하며 건조한 조건(수분활성도 0.6 미만)에서 증식가능하다.3) 곰팡이독소(mycotoxin)를 생산하여 식중독을 일으킬 수 있다.4) 반면 몇몇은 장류(된장, 간장 ... ), 치즈 등 발효식품, 항생제 등 약품 및 효소 등을 생산하는데 활용된다.최근 유행하고 있는 코로나바이러스감염증-19(COVID 19)는 사람과 다양한 동물에 감염될 수 있는 바이러스로서

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23

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  (식품위생학) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독(chemical food poisoning)이라고 한다. 세균에 의한 식중독 사고보다 발생빈도는 낮지만, 한번 발생하면 대규모로 되는 경우가 많으며 발생강도가 높고, 원인물질, 발생시기, 오염경로 등이 복잡하여 역학조사에 어려움이 많다. 교과서 제6장 화학적 식중독에

  발효라는 과정을 통해 미생물의 번식을 이용하기도 하지만 유해한 미생물의 번식은 식중독의 원인이 된다. ... 카드뮴의 독성증세1) 급성중독증상카드뮴은 소화기와 호흡기를 통해 흡수되는데 소화기를 통한 급성중독증상은 설사와 급성위장염, 두통, 근육통, 착색뇨, 신장, 간장 등의 기능장애이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.27 | 수정일 2023.09.22

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  식품학-식품의 색

  , 된장 등의 산성 식품, 녹색 채소 양념시 식초 첨가시- 오이지, 김치 → 오래 저장시→ 발효에 의해 생성된 초산, 젖산- 푸른잎 방치 → 점점 갈색→ 자기소화에 의해 식물 속의 ... 산과쉽게접촉 → 빠르게 변색(예외=데치기)● 조리의 예- 녹색 채소 천천히 오래 삶을 때→ 클로로필 안정화시키고 있던 단백질과의 결합 끊어져 클로로필 유리되어 조직 중 유기산과 반응- 간장 ... 알칼리성 조건↑( 빵껍질, 토스트 한 식빵, 감자튀김, 간장, 된장, 커피 등)- 유리알데하이드기나 케톤기를 가진 환원당이나 가수분해되어 환원당을 만들 수있는당류+ 아미노기를 가진

  시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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  [A+ 식사요법 및 실습 레포트] 당뇨, 간, 담낭, 췌장 및 비만 환자 식이실습 - 간성혼수환자식

  반면에 방향족 아미노산은 간에서만 대사되므로 간장질환에 혈중 농도가 높아진다. ... 비가 높은 식품을 공급하면 간 단백질의 합성과 혈장 단백질 합성에 효과가 있다.BCAA/AAA비가 높은 식품으로 수수, 율무, 옥수수, 대두, 완두, 밤, 연근, 된장, 우유, 발효유 ... 들어 있는 단백질은 게속 공급해야 한다.육류, 동물의 내장, 간, 생어패류는 방향족 아미노산을 함유한 식품이므로 금지해야 하고, 쌀밥, 식빵, 우동, 고구마, 감자, 토란, 두부, 간장

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05 | 수정일 2021.01.08

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  [식품영양분석및실험] 과일 중의 유기산 정량 (A+자료)

  호박산청주, 합성청주, 된장, 간장, 청량음료, 제과 등에 조미용으로 사용한다. 그밖에 제약, 가소제, 락카, 염료, 향료에스테르, 사진에 사용한다. 사용기준은 없다. ... 신맛이 나고 식용으로는 과실엑스·시럽·청량음료의 산미제로 이용되며 주류의 발효 초기에 가해서 부패균의 번식을 방지하는 데도 사용된다.6. ... 젖산우유를 젖산발효할 때 젖당이 생성된다. 자연계에 널리 분포하며 많은 식물에 유리로 존재하고, 동물의 기관 중에도 존재한다. 또한 피로한 근육 중에 축적된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  (동물사료학) 국내 축산농가에서 사육되고 있는 주요 경제동물(소, 돼지, 닭)의 경영비 중 가장 높은 비율을 차지하고

  주원료로는 곡물류(옥수수, 좁쌀, 보리류 등), 찌꺼기류(대두 찌꺼기, 간장 찌꺼기, 두부 찌꺼기 등), 동물질 사료, 식염, 조개껍질 등이 있다. ... 국내산 조사료의 경우 사일리지 장기 보관을 하면 발효 불량이나 설치류 및 조류에 따른 감모 등을 겪게 된다. 그런 이유 때문에 동계와 하계 수확 시에 집중 거래된다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.24

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  노인 영화 '목숨' 영화감상문

  대상자가 자신의 생각을 정리하고 자신의 문제를 알게 해주는 기회를 갖게 함.5) 정보제공의사: 오늘 항암치료를 받기에는 백혈구 수치가 완전히 회복이 안됐거든요.아내: 소변 색깔이 간장 ... 중단과 관련된 내용은 안락사의 문제와 맞물려서 개념의 혼란은 물론 종교계나 전문가들 사이에 의견의 차이가 있어 아직 완전히 정립되어 있지 않다.현재 연명의료와 호스피스에 대한 법률이 발효되었고

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.03

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