"고구마껍질성분" 검색결과 521-540 / 718건

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  [식자재관리]식자재 관리

  연부병균이 고구마에 번식하면 껍질이 흰색으로 변하면서 내부 조직이 붕괴되어 물러지는 연부병이 발생하며 또 흑반병균이 번식하면, 고구마는 점차로 흑청색 흑갈색을 띄면서, 특이한 쓴맛과 ... 다만 아미노산, 기타 정미성분은 풍부하고 연하기 때문에 직접 조리용으로는 적당하다.② 근육 pH의 변화동물근육의 사후경직은 근육의 글리코겐이 분해되어 젖산이 발생되기 때문이다. ... 감자의 저장적온은 1~3C이다4) 채소류의 저장채소류는 수확한 후에도 생명현상이 유지되고 있어서 호흡활동이 계속 진행되며 수분함량과 저분자의 유리 성분이 많고, 활성이 강한 산화효소를

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.03.20

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  김치의 효능과 영양소

  특유의 향과 매운맛이 나는 데 매운맛은 진저론이란 성분 때문이며 건위발한(健胃發汗)에 특효가 있고, 다이어트에도낸다. ... 이것이‘담금’, 곧‘삭으며 익는’ 발효의 과정으로 이어진 것은 인류의 식품가공 역사에 있어 크나큰 발견이었다.육류, 어패껍질류에 채소를 발효시키는 것과 장(醬)에 절이는 방법들이 발달하게 ... 여름김치:(열무김치/오이송송이/오이소박이/깻잎김치/도라지김치/더덕물김치/ 오이지/고구마줄김치/가지소박이/여름연배추김치)가을은 수확의 계절로 각종 채소와 양념 등 모든 것들이 풍요롭다

  리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.04.09

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  [식품] 식물성 식품

  특수 청산 배당체가 함유되어있으나 가열에 의해 무독화 되고 흰 팥소, 떡, 과자 제조에 이용된다.완두콩-주성분은 전분으로 단백질도 풍부하고 지질도 적다.껍질이 부드러운 연협종은 풋콩 ... 이는 겉껍질을 제거하고자 할 때 쉽게 부서져 가루가 되기 때문이다.3. ... ■콩 선택법-껍질이 얇고 깨끗할 것.-색이 노랗고 윤기가 많이 날 것.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.05.12

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  [식품]식품가공저장학(잼류)

  만들게 되었는데, 나중에 병조림법과 통조림법이 발명됨과 동 시에 기업화되었으며, 상품화하게 되었다.잼 의 원 료잼의 원료 1.펙틴-과일의 세포벽과 세포벽 사이에 존재 주로 과일 껍질에 ... 원료 및 함량 유기농 고구마60%(국산), 유기농호박 20%(국산), 유기농설탕 20%(브라질) 조사하던중 발견한 잼. ... 보통, 과일로만 잼을 만들거란 일반 적인 생각을 깨치게 해준 고구마잼.잼의 가공공정 및 제조법가 공 공 정 원 료  조 제  가 열  착 즙  청 징  산 조 정  가 당

  리포트 | 60페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.29

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  [영양학] 어린이 영양및 레시피

  찐 고구마의 껍질을 벗겨 깨끗이 벗겨 뜨거울 때 곱게 으깹니다.3. ... 으깬 호박 10g에 치즈가루를 넣어 뒤적여 가면 고루 무칩니다.- 고구마 두유 조림1. 고구마를 솔로 문질러 가면 깨끗하게 씻어서 껍질 째 찝니다.2. ... 사과에는 펙틴이라는 성분이 있어 장의 운동을 도와주므로 자칫 변비가 되기 쉬운 아기들에게 좋은 과일입니다.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.11

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  phytochemical- 식물화학물질

  , 해바라기씨)- 주식이 쌀밥, 토스트인 경우- 다불포화지방산 섭취 ↑- 흡연자비타민C55mg- 진녹색 야채열무, 풋고추, 고cnt잎, 피망,시금치, 연근, 케일, 양배추,부추, 고구마 ... 비타민이나 무기질이 많은, 감자, 양파), 음료(차, 포도주), 식물의 줄기나 뿌리의 껍질, 화분 등에 널리 분포되어 있으며 이들 식품의 색과 향 에 중요한 영향을 주는 수용성의 화학물질이다 ... 예방하고 건강한 세포 상태를 유지하는데 도움이 되는 것으로 보고 되고 있다.6) 리그난(Lignan)- 리그난은 아마씨에 많이 들어있고 해초류, 대두와 같은 건조된 콩류, 곡류의 껍질에도

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.13

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  [가정교육]2. 식품은 어떻게 보관하는 것이 좋을까

  .· 감자, 고구마: 상처가 없고, 알이 굵고 고르며 몸이단단한 것이 좋다. ... (감자 싹 - 솔라닌이라는 독성 성분)..PAGE:14② 채소와 과일· 오이, 애호박, 당근 : 약간 미숙한 어린 것.· 마늘, 양파 : 싹이 나지 않은 것.· 과일, 채소 : 수확한지 ... 17☞ 식품이 냉장 또는 냉동된 상태로 생산지에서 소비자에게 운반, 판매되는 저온 유통방식☆ 식품의 품질과 안전성이 오래 유지된다....PAGE:18③ 생 선 류· 탄력이 있고, 껍질

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.09

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  호박무침, 너비아니, 민어조치 조리방법, 결과, 고찰

  호박은 과채류 중에서는 녹말 함량이 가장 많아 감자 ·고구마 ·콩에 이어 칼로리가 높아 전시에는 대용식으로 재배가 많다. ... 개발되면서 국과 찌개로 분화된 것으로 추정된다.찌개는 채소 ·두부 ·어패류 ·고기 등 여러 가지 식품을 함께 섞어 끓이는 것이 특징이며, 뚝배기 등에서 오래 끓이면 여러 가지 재료의 성분이 ... 북어는 물에 불린 다음 양념을 하여 숯불에 굽거나 찐다.⑥ 가지구이:가지를 반으로 쪼개어 껍질 쪽에 군데군데 칼집을 얕게 내어 따뜻한 소금물에 30분쯤 담가 떫은 맛을 우려낸다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.06

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  [식품과 영양] 피토케미컬

  가장 우수한 항산화제로는 비타민 C를 꼽을 수 있는데, 각종 채소와 과일, 고구마, 옥수수, 감자 등에 많이 함유되어 있다. ... 따라서 야채와 과일을 고를 때는 가급적 화려하고 짙은 색을 선택하는 것이 바람직하고, 입맛은 좀 떨어지더라도 껍질까지 먹는 것이 좋다. ... 많이 섭취하면 스트레스로 인한 세포 손상과 음식물로 섭취한 산소 과잉을 어느 정도 방지할 수 있다.그 다음으로 꼽을 수 있는 것은 베타카로틴이라 불리는 황색을 띤 영양소로, 당근, 고구마

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.14

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  당뇨와 관련된 식이요법, 운동요법

  깎아 버림으로써 그 속에 들어있던 여러 가지 영양소, 즉 비타민, 미네랄, 효소, 섬유소 기타 유효성분을 잃게 된다. ... 열량분배는 아침:점심:저녁=2:3:2 / 영양소 분배는 당질:단백질:지방=50~55%:20%:25~30%식품군1교환단위의 식품예열량(kcal)곡류균밥1/3공기=식빵1쪽=옥수수1/2개=고구마 ... 필수인자이므로 당뇨치료에서는 빼놓을 수 없는 중요 영양소이다.② 여러 가지 미네랄 중에서 특히 당뇨에 좋은 미네랄은 아연, 크롬, 칼륨, 칼슘, 게르마늄, 세레늄 등이며, 미네랄은 무기질 성분이지만

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.01

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  갈변의 억제와 이용

  , carotenoid, myoglobin 등이 광선이나 열, 그 밖의 작용으로 분해 또는 산화하여 고유의 색깔이 퇴색하거나 변색하는 경우이고, 다른 하나는 본래 무색이었던 식품 성분 ... 같이 기질이 대부분 껍질에 존재할 때는 가공할거나 조리할 ase의 기질이Chlorogenic acid → 3-Feruloyl quinic acid 되지 못함.6) 금속이온 제거Fe ... 아니라 통조림 윗 공간(head space)에 남아있는 산소량도 상당히 감소되어 용기의 부식을 억제한다고 한다.5) 기질의 제거 및 변화효소 반응의 기질을 제거한다는 것은 어려우나 고구마와

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.18

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  고혈압 예방과 식이요법 ppt자료(식사요법)

  혈압을 낮추고 핏 속의 콜레스테롤의 협착을 막는다.고혈압에 좋은 생활 속 음식• 감즙 우유 - 감의 열매와 잎에는 탄닌성분 있는데 이는 혈압강하작용을 하므로 껍질 벗긴 말랑한 감을 ... . - 야채 (시금치, 양배추,콩 등) - 과일 ( 바나나,고구마 등) 충분히 섭취 BUT! ... 혈압을 낮추는 배당체 성분인 피노레지놀디글리코시드가 들어있어 지구적으로 혈압을 낮춤. 함초 고혈압과 저혈압을 함께 치료.

  리포트 | 38페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.05.15

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  간경화case

  유지하기 위해 공급되는 정상식사∞성인, 영아, 소아, 산모, 외상환자, 정신 질환자 등에게 제공∞음식의 질감과 경도를 조절하는 식이, 열량 조절 식이, 영양소 조절 식이, 식품의 특수 성분 ... 넣고 다려서 반이 되게 양을 줄인 후, 2일간 먹어보면 서서히 혈당치가 정상으로 된다.* 적극 피할 것채소, 과일, 호박, 연뿌리, 포도, 바나나, 건포도, 감쌀, 빵, 국수, 냉면고구마 ... , 강낭콩, 콩밥, 두부 등은 설사가 나지 않을 정도로 늘려서 섭취한다.아연을 함유한 참깨 등의 깨류, 굴 등 ; 인슐린 합성을 증가시켜 준다.과일을 적당량 섭취 ; 복숭아, 사과껍질해초

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.01

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  [간호학]혈액투석환자 식이요법 교육안

  매달 혈액검사를 통하여 자신에게 알맞는 식이와 영양관리를 계획하고 실천해야 합니다.1) 염분(나트륨)- 소금의 주성분인 염분의 지나친 섭취는 부종, 고혈압, 심부전증, 폐부종 등을 ... 제한해야하는 식품들- 단백류 : 우유와 유제품 (아이스크림 ,요구르트),두유 및 어육류군- 과 일 : 토마토,바나나, 살구, 오렌지, 메론, 복숭아, 곶감, 건포도- 야 채 : 감자, 고구마 ... 줄기에는 칼슘이 많으므로 껍질과 줄기를 제거하고 잎만 사용한다.④ 식품을 충분한 양의 물(재료의 10배 정도)에 최소한 2시간 이상 담가 둔다.⑤ 식품을 건져 따뜻한 물에 몇 번

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.04

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  된장을 이용한 건강을 지키는 지역별 전통식품

  (해캄을 토하게 한다)②미꾸라지를 푹 삶아 믹서를 갈아 체에 받힌다.③들깨, 붉은 고추, 된장, 생강을 믹서에 갈아서 체에 받힌다.④우거지와 고구마 줄기를 삶아서 송송 썰어 ③의것과 ... 쓰면 물이 나와 장아찌가 질척해지므로 꾸득하게 말려서 해야 맛있다* 재료 : 도라지 300g, 된장 2~3컵, 조청 1컵, 굵은 소금 약간* 조리법 :① 도라지 손질하기 도라지는 껍질을 ... 이와 같은 효과를 내는 성분은 우리 재래식 된장에 특히 많이 들어 잇다.일본 된장 미소나 시중에서 파는 된장은 재래식 된장에 비해 효과가 많이 떨어지는 것이 사실이다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.15

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  우리나라의 전통식품 조사

  것은 재래식의 청장과 같은 용도로서 당분보다 염분이 많이 국이나 찌개에 많이 쓰며 진간장은 단맛과 구수한 맛이 많아 반찬 알맹이를 꺼내어 따끈한 물에 잠시 담가 불려서 꼬쟁이로 속껍질은 ... 우리가 섭취하는 음식물은 크게 타는 영양성분과 태우는 영양성분으로 나눌 수 있다. ... 식초의 어원은 포도주의 술이 발효되어 신맛을 얻는다는 뜻에서 유래된 것이다.일반적으로 쌀, 고구마, 술찌게 등을 원료로 하여 이것을 당화시키고 알코올 발효 등을 차례로 일으켜 만들었지만

  리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.17

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  [식품] 바나나에 대해

  잎은 포장에 이용되고, 위경에서는 섬유를 뽑아내며, 위경이나 땅속줄기에서는 즙을 내어 위장약으로 쓴다.바나나 껍질에는 강한 산 성분이 있으므로 치아를 닦아 주면 미백 효과가 있다.맛있게 ... 다량의 팩틴(Pectin)성분은 박테리아 성분을 증식시켜 대변의 형성을 촉진시키는 설사 예방효과를 갖고 있으며, 헤미셀룰분이 계신데요? ... 맛이 고구마와 비슷하다.{*** 스위티오 바나나 : 돌 (Dole)의 독자적인 연구개발에 의해 품종을 개량한 고품질 바나나로 일반 바나나보다 당도가 높고 맛있다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.04

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  창의적 어린이 건강 메뉴 개발

  아니라 하루 세끼의 균형 잡힌 식단을 통해서만이 가능하듯 시각을 위한 식단도 결국은 하루 세끼의 균, 파파야, 감, 살구, 옥수수, 황도, 카레 등의 옐로우 푸드에는 베타카로틴 성분이 ... 필요한 음식이지만, 단호박을 그냥 쪄서 파먹게 하면 아동들은 거부감을 가지기 쉬우므로 찹쌀과 섞어서 색다른 맛을 내고 동그란 모양을 내어 시각적으로 즐거움을 주려 했다.당근 맛탕은 고구마 ... 바나나의 껍질을 깐다.2. 믹서에 갈기 쉬울 정도로 알맞게 썬다.3. 딸기 꼭지를 떼어낸다.4. 믹서에 갈기 쉬울 정도로 알맞게 썬다.5.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.27

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  [기능성 식품]채소류, 과일류의 기능성

  토마토의 껍질은 열매를 열탕 속에 넣었다가 빼면 손으로도 쉽게 벗길 수 있다. 토마토 특유의 풋내는 푸른 잎 알코올이라는 성분 때문인데, 이것은 비린내를 없애는 작용을 한다. ... 특히 당근의 대표 영양소인 베타카로틴이 껍질에 많으므로 껍질째 먹는 것이 좋으며, 벗기더라도 살짝 긁어내는 정도로 최대한 얇게 벗긴다.채소쥬스 가운데 당근쥬스는 최고의 쥬스로 인식되어 ... 당근, 호박, 고추, 황색 고구마 등의 등황색 채소와 시금치, 고추잎, 무잎 등 녹엽채소에 많이 함유하고 있다② 비타민 B군비타민 B1과 B2는 두과채소와 단옥수수, 시금치 등에 다량으로

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.07

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  암과 식이요법

  요인 음식물 섭취(예 : 질산염 화합물, 매우 짠 음식, 매운 음식, 불에 태운 음식, 훈제식품), 헬리코박터 파이로리균 감염 ② 유전적 요인 기존의 관련 질병과 가족력 ▷ 음식물 성분 ... 햄 등의 섭취 삼가 ▷ 오렌지, 자몽, 레몬등의 신 과일 삼가 ▷ 비타민 E가 많은 식품 섭취 ▷ 염증이 있을 때, 철분 제제 복용 금지 ▷ 신선한 야채를 많이 섭취, 닭고기는 껍질 ... ▷ 베타칼로틴이 풍부한 식품 : 당근, 토마토, 호박, 시금치, 피망, 쑥갓, 양배추, 김 , 미역, 다시마, 고구마.

  리포트 | 24페이지 | 4,000원 | 등록일 2007.10.30

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