"너비아니 구이" 검색결과 41-60 / 163건

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  또는 적갈비구이너비아니송이산적떡산적전유어생전전채소전내장전완자전·알쌈편육 또는 족편족편우설편육돼지머리편육쇠머리편육채탕평채구절판월과채잡채② 다과상 차림- 평상시 식사 이외에 리수단, ... ·초장김치배추김치나박김치오이소박이열무물김치깍두기나박김치배추김치동치미찌개달래된장찌개호박젓국찌개순두부찌개된장찌개찬 품생채 또는 숙채두릅나물도라지생채쑥갓나물삼색나물구이 또는 조림병어조림너비아니제육구이쇠고기산적전유어고기완자전민어전고추전표고전장 ... 또는 조림더덕구이섭산적생선조림김구이장과 또는 젓갈북어무침조개젓미나리장과무숙장과(유기반상에 차린 5첩반상) (5첩반상 반배도)계절조리법봄여름가을겨울기본음식밥보리밥완두콩밥흰밥팥밥국애탕조기맑은국미역국무국장류청장

  리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.03.04 | 수정일 2024.02.22

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  [호텔레스토랑서비스] 한식 레스토랑 - 한국음식의 특징, 한식메뉴의 구성, 한식서비스방법 및 테이블세팅

  현재 구이의 대표적인 것은 불고기라 하겠으며, 이는 예로부터 '설야떡'이라 하여 궁 중에서는 '너비아니'라 했다.11) 적(산적)고기와 야채를 함께 섞어 넓직하게 만들어 지지거나 꼬창이에 ... 육어류 음식의 구이는 크게 나누어 소금구이와 양념구이가 있으며, 그 중 양념구이의 간을 간장 또는 고추장으로 하고 있는 것이 특징이라 하겠다. ... 재료가 익은 후에도 그 조림의 국물을 끼얹어 가면서 윤이 나게 조리하는 것이 좋다.10) 구이구이는 가장 기본적 조리법으로써 우리나라에서는 일적부터 '적'이라는 조리법에서 발달하였다

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.03.30

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  초등학교 5학년 숙제 - 우리나라 대표음식

  예전에는 ‘ 너비아니 ’ 라고 불렀다 . ‘ 너비아니 ’ 란 궁중과 서울의 양반집에서 쓰던 말로 고기를 넓게 저몄다는 뜻이다 . ... 주식 에는 밥 , 죽 , 국수 등이 있고 , 찬품 에는 국 , 찌개 , 전골 , 볶음 , 찜 , 선 , 생채 , 나물 , 조림 , 초 , 전유어 , 구이 , 적 , 회 , 쌈 , 편육

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.17

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  조리원리-조육류 실험

  구이1) 목적 : 석쇠구이를 하여 맛을 평가한다.2) 재료 :쇠고기 100g간장 1큰술 설탕 1/2큰술 다진 마늘 1/2작은술 배즙1큰술 ... 넣었을 때의 당도가 상당 할 것 같으니 고기를 연화시킬 경우가 생긴다면 어느 정도 단맛을 내면서 연화의 효과도 내는 파인애플 즙을 사용하는 것이 이로울 것 같단 생각을 해본다.실험4 너비아니 ... 실험방법오븐구이(Bake or Roast)닭 1/2 마리 간장 1 Tbsp깨소금 1 tsp 마늘 1 tsp파 1/2 tsp 생강즙 1 tsp후추 약간 참기름 1 Tbsp① 닭고기를

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.16 | 수정일 2023.12.11

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  [한식 조리기능사 실기 52개] (시험지, 사진,조리법)

  너비아니구이 (25분)1. 소고기, 잣 키친타올로 감싸기2. 재료 씻기3. 배 - 강판갈기 - 면보에 거르기4. 파, 마늘 다지기5. ... 북어구이31 생선양념구이32 더덕구이33 오이소박이34 보쌈김치35 무숙장아찌36 오이숙장아찌37 북어보푸라기38 무생채39 도라지생채40 더덕생채41 겨자채42 잡채43 탕평채44 ... 달걀찜15 호박선16 오이선17 어선18 두부조림19 홍합초20 오징어볶음21 육원전22 생선전23 표고전24 풋고추전25 지짐누름적26 화양적27 섭산적28 너비아니구이29 제육구이30

  시험자료 | 66페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.07.15 | 수정일 2021.11.26

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  한국음식의 상차림

  그리고 반상은 크기에 따라 놓일 음식이 많아지고 전골,너비아니와같은 즉석음식이나 후식을 내야한다면 곁상이라고 불르는 상이 더 놓여진다고 한다.3첩 반상1.기본적인 밥,국,김치,장 외에 ... 놀라웠다.)5첩 반상1.기본적인 밥,국,김치,장 외에 5가지 찬품을 내는 반상2.첩 수에 들어가지 않는 음식-밥,국,김치,장 초간장,조치3.첩수에 들어가는 음식- 숙채 또는 생채,구이 ... 반찬 중에 전유어가 더 있으므로 초간장을 놓는다.7첩 반상1.양반가 대갓집의 상차림2.첩 수에 들어가지 않는 음식-밥,국,김치,장,조치,찜,전골3.첩 수에 들어가는 음식-숙채,생채,구이

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.02.02

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  [식음료산업] 봉래헌

  개 – 메뉴 5 가지의 코스 수라상 상차림 Soo Ra Sang ￦ 91,000 건강 죽과 물김치 , 구절판 , 홍시 죽순 채 , 세가지 전유화 , 전복 사태찜 , 궁중신선로 , 너비아니 ... , 오색 진구절 , 모둠 숙회 , 궁중 삼색선 , 전복 초선탕 , 해삼선과 수삼채 , 궁중 신선로 , 한우양념갈비구이 , 연잎 밥 또는 잔치국수 , 신선한 과일과 화채서 론 본 론 ... 곁들인 대하냉채 , 고추산적과 홍합초 , 한방 삼겹 수육 , 궁중 신신로 , 갈비구이와 야채 , 자연 담은 된장조치와 진지 , 신선한 과일과 화채서 론 본 론 결 론 참고 문헌 소

  리포트 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.08.12

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  한식조리기능사 실기 요점정리

  고추장 1T(깎아서), 설탕 1/2T, 다진 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 후추, 물(농도)(3) 애벌구이(4) 본구이 : 양념장 2번 발라주기(5) 담기20. ... 너비아니(25분)(1) 소고기 - 펼치기 - 힘줄연육 - 재단(5X6) 6장(2) 양념장 : 간장 1T, 설탕1/2T, 다진파, 마늘, 후추, 깨소금, 참기름, 배즙1T(강판)(3) ... 북어구이(20분)(1) 북어 : 불리기 → 머리, 꼬리, 지느러미 제거 → 6cm 길이(꼬리는 6.5~7cm) → 껍질쪽, 살쪽 가장자리 칼집, 옆선 정리 → 유장(2) 양념장 :

  시험자료 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.11.26

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  음식과 문화 보고서([전통 한옥호텔]에서 활용 할 수 있는 한식 메뉴 , 한식의 세계화)

  ‘불고기’란 말은 최근에 생긴 듯하다. 1950년대까지만 해도 문헌에 나오는 것은 ‘너비아니’로, 불고기와 비슷하지만 만드는 법이 약간 다르다.이처럼 불고기는 예전부터 우리 나라의 ... ◈견과류 떡갈비 구이떡갈비는 궁중에서 임금님이 즐기던 고급음식이라고 한다.쇠고기를 다져 만든 모양이 떡을닮아 붙은 이름이다. ... 거의 넣다 뺀다는 식으로 볶는다)◈불고기우리나라 사람이 가장 좋아하는 음식은 갈비구이와 불고기이며, 불고기는 외국에도 가장 많이 알려진 한국 음식이다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.28

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  연화제 종류에 따른 고기 품질 비교 보고서

  제목 : 연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질 비교2. ... 서론※목적 : 연화제 첨가가 너비아니 구이의 색과 질감에 미치는 영향을 알아본다.※실험배경1. ... 개요연화제 첨가가 너비아니 구이의 색과 질감에 미치는 영향을 알아본다.파인애플의 브로멜라인, 키위의 액티니딘 등 다양한 단백질 분해효소가 단백질의 펩티드 결합을 분리시키는 작용을 하여

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  한식의 세계화 방안-문화적 의미로써의 한식

  양념을 변화시킨 나물이나 생채 등을 샐러드의 자리에, 맑은 국이나 죽은 수프의 자리에, 갈비나 너비아니 구이 또는 전복이나 더덕 같은 고급 식재료를 이용한 요리 등 일품요리를 본식의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.22

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  한국의음식문화

  *향토음식: 설렁탕, 육개장, 신선로, 잣죽, 떡국, 장김치, 갑회, 육포, 족편, 전복초, 홍합초, 너비아니, 갈비찜, 약식, 구절판, 두텁떡2)경 기 도경기도는 옛 서울 개성을 ... *향토음식: 소곡주(서천), 호두과자(천안), 생강한과(서산), 인삼정과(금산), 어리굴젓(서산), 인삼어죽(금산), 위어회(논산), 밀국 낙지 탕(태안), 더덕구이 정식(예산), ... 음식을 모두 한상에 차려놓고 먹습니다.둘째, 주식과 부식이 확연히 구분되는데, 밥을 주식으로 하고 각종 반찬을 부식으로 하며 국물이 있는 음식을 즐겨먹습니다.셋째, 조리법이 다양하여 구이

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.11

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  [식생활과 문화] 각 지방 향토음식의 특징과 대표음식

  다양하게 사용하고 양념도 많이 써서 복잡한 맛이 나며, 간은 대체로 싸지도 맵지도 않은 중간 정도를 지닌다.대표적인 서울음식으로는 설렁탕, 장국밥, 신선로, 감동젓무, 장김치, 너비아니 ... 떡국, 비빔국수, 국수장국, 메밀만두, 꿩만두, 편수 등.찬류신선로, 구절관, 각색 전골, 갈비찜, 떡찜, 떡볶이, 도미찜, 호박선, 갑회, 우설편육, 양지머리편육, 굴회, 어채, 너비아니 ... 메밀 칼싹두기, 냉콩국수,수제비 등.찬류삼계탕, 갈비탕, 곰탕, 족탕, 개성닭젓국, 냉이토장국, 아욱토장국, 민어매운탕, 감동젓찌개, 뱅어국, 홍해삼, 개성무찜, 용인외지, 쇠갈비구이

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.14 | 수정일 2014.05.24

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  한국의 음식 불고기에 관한 고찰 리포트

  , 조선요리제법(朝鮮料理製法 1934년)에서는 우육구이(너비아니)만드는 법에 대하여 “고기를 얇게 저며서 그릇에 담고 간장과 파를 이긴 것, 깨소금, 후추, 설탕을 넣고 잘 섞어서 ... 그 후 설야멱적(雪夜覓炙)은 조선시대에 이르러 궁중음식 너비아니로 발전되었는데, ‘너비아니’란 말은 소고기를 너붓너붓하게 썰어서 잔칼질으 많이 하여 육질을 부드럽게 하여 굽는다 하였으며 ... ’는 뜻으로 우리 조상들의 멋과 낭만을 느낄 수 있다.② 고조리서에 기록된 불고기(Bulgogi)고조리서 시의전서(是議全書 1611년)의 불고기는 정육을 얇게 저며 양념한 것을 ‘너비아니

  리포트 | 12페이지 | 2,100원 (30%↓) 1470원 | 등록일 2013.10.23

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  Remind Wedding의 이벤트 분석

  산삼배양근샐러드, 논고동회무침&소면, 해물숙회,흑명태구이, 궁중 미만두, 어묵잡채, 너비아니&파절이, 공기밥/된장찌개, 생선, 청국장,모듬야채쌈/쌈장, 삶은쌈/박박장, 젓갈2가지, ... , 궁중 미만두, 어묵잡채, 너비아니&파절이, 매생이칼국수, 언양불고기강황돌솥밥&숭늉, 겨우살이 된장찌개, 기본반찬(6가지)모듬, 계절후식점심특선 B코스길경대추차, 호박죽&물김치, ... 선택할 수 있다.4.이벤트 내용 “ 점심”..PAGE:22“ 내당의 건강에 좋은 한정식”점심특선 A코스길경대추차, 호박죽&물김치, 산삼배양근샐러드, 논고동회무침&소면, 해물숙회,흑명태구이

  리포트 | 35페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.09.21

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  한식조리사실기 52가지 레시피

  간장1T, 설탕 ½T, 파,마,후,깨,참,생강, 배즙1T3) 양념에 손질한 고기 재우기4) 석쇠 코팅 후 윤기나게 익혀내기 (처음엔 강불→약불)5) 접시에 담은 후 잣가루 고명을 6개 너비아니 ... 요구사항※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 더덕구이를 만드시오.가. 더덕은 껍질을 벗겨 통이나 반으로 갈라 두드려 사용하시오.나. 유장으로 초벌구이를 하시오.다. ... 유장으로 초벌구이를 하시오.다. 고추장 양념을 하여 석쇠에 구워 제출하시오.2.

  시험자료 | 55페이지 | 4,500원 | 등록일 2016.11.25 | 수정일 2016.12.07

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  그림으로 보는 음식과 문화 ppt - 서양의 그림, 한국의 그림

  ▶ 석쇠너비아니 ▶ 불고기 서서 먹음 중인과 양반이 섞임- wayne thiebaud THA N K U 음식도 , 그림도 , 언어도 문화 서 적 그림 속의 음식 , 음식 속의 역사 ... 酒肆擧盃 , 신윤복 , 간송미술관 야연野宴 , 작자 미상 , 19 세기 , 국립중앙박물관 술 금지 소 도살 금지 육적 ( 불고기 ) : 간장을 위주로 한 불고기 요리법 고구려 꼬치구이

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.10 | 수정일 2017.03.10

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  국수장국, 닭찜, 더덕구이와 관련 응용요리 조사

  종류와 만드는 방법1)너비아니구이-너비아니구이는 쇠고기를 양념하여 구운 고기를 일컫는다. ... -재료를 꼬치에 꿰거나 석쇠에 얹어서 직접 불길을 쬐어서 굽는 직접구이와 번철을 달구어서 굽는 간접구이, 밀폐된 용기 안에 넣어 덥힌 공기로 굽는 오븐구이가 있다.너비아니, 제육구이 ... , 민어소금구이, 대합구이, 오징어구이, 장어구이, 북어구이, 조기양념장구이, 병어고추장구이, 김구이, 더덕구이, 비웃구이(=청어구이) 등이 있다(4)더덕구이 외에 한식 중 "구이"의

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.15

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  5첩 반상차림과 궁중음식

  (예) 족편, 양지머리편육, 너비아니, 섭산적, 양동구리, 가리탕, 닭찜, 어알탕, 떡찜 등(3)후식류: 3가지로 나뉘며 떡, 과자, 음청류가 있다. ... 그릇에 담아 깨를 뿌리면 완성 ^^삼치구이 만드는법.1. 못 먹는 머리와 내장을 제거 한 후 반으로 갈라 소금으로 밑간한다.2. ... (간장 1큰술+1작은술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1작은술, 식용유 1작은술, 물 3큰술)호박전 재료: 애호박 1/2개, 식용유, 밀가루 45g, 계란 1개, 소금, 후춧가루삼치구이

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.18

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  몽골과 한국의 유사성과 상이성을 통한 식문화 알아보기

  이 후 너비아니로 발전한다.다섯째, 갈비 문화이다. 세계적으로 갈비를 즐기는 민족은 한국과 몽골뿐이다. 한국은 고 대맥족(고구려)의 후손으로 ‘맥적’(貊炙)을 즐겼다. ... 연료 절약을 위하여한 번에 다량으로 삶는 방식도 상호 유사하다.ex) 보덕, 흐르헉, 호쇼르 - 갈비찜, 순대와 만두셋째, 육포와 어포가 발달하였다. ex) 블츠, 육포넷째, 직화구이

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.22

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