"부패세균" 검색결과 41-60 / 4,234건

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  [식품가공학]A+ 피클제조 예비&결과 레포트 고찰자세함

  장점-염장에 특수한 설비가 필요 없음-용염량에 비해 탈수량이 많고 식염의 삼투가 빠르므로 염장 초기의 부패가 적음-염장이 잘못될 경우 그 피해를 부분적으로 그치게 할 수 있음? ... 장점-염장에 특수한 설비가 필요 없음-용염량에 비해 탈수량이 많고 식염의 삼투가 빠르므로 염장 초기의 부패가 적음-염장이 잘못될 경우 그 피해를 부분적으로 그치게 할 수 있음? ... 단점-물이 세지 않는 용기가 필요함-마른간법에 비해 용염량이 많이 들음-염장 중 자주 교반하지 않으면 뎜장 초기에 부패하기 쉬움③개량물간법-식염용기 또는 탱크에 식품을 넣고 마른간을

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  식품위생학 식품영양학과전공 요점정리

  증식하여 변질을 일으킨다.3) 육류- 식육은 Pseudomonas에 의하여 부패- 염지육은 Micrococcus가 주로 부패를 일으킴- 가금육은 저온에서 저장되므로 주로 저온성 세균인 ... 식품의 초기 부패 판정법1) 관능검사- 냄새의 발생, 색갈의 변화,조직의 변화, 이상한 맛이나 불쾌한 맛의 발생2) 세균학적 판정법3) 화학적 판정법- pH- 휘발성 염기질소- Trimethylamine ... 식품의 변질 및 부패1. 식품의 변질부패변패산패갈변2.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.10

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  식품 위생학 정리

  : 국제 낙농연맹에서는 세균의 지적발육온도와 관계없이 7도이하에서 발육할 수 있는 것을 저온세균이라 정의하고 있음*식품의 부패 및 변패미생물에 의해서 썩는 것(부패), 쌩쌩한 단백질의 ... *부패검사: 관능검사, 이화확적검사(휘발성 염기질소, 유기산 및 pH, 미생물학적 검사)*소독과 멸균소독: 병원미생물을 사멸시키는 것을 살균작용 또는 소독작용이라고 하고, 병원 미생물을 ... 구조가 변하는 것(변패)부패에 따른 화학적 변화: 단백질의 분해(탈아미노반응, 탈탈산반응, 탈아미노·탈탈산의 병행반응, 기타 아미노산분해, Trimethylamine, 요소), 탄수화물이

  시험자료 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2022.12.05

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  특수구강건강관리

  ·치아우식증치료 : 치아우식증에 의해 치질이 파괴된 부위에 침착된 치면세균막 및 저류된 음식 잔존물이 세균의 부패작용에 의해 구취를 유발하므로 손상된 치질은 즉시 적절한 보존치료를 ... ①연령의 증가 : 노인들의 구강위생 소홀과 만성 질환 치료를 위한 장기적 약물 복용으로 인한 구강건조증 및 호르몬 변화 등②기상 : 수면중 구강활동의 정지로 타액분비저하로 부패성 세균의 ... 부패활동 증가가 일어나 구취를 유발한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.13

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  [2024] 식생활과 건강 A+족보 / [다운로드 수 1위] 최신화 총합 a+ 자료

  가장 우세한 분포를 차지한다.(2) 노년기에는 부패균인 클로스트리디움 퍼프린젠스가 급속하게 증가하며 대장균이나 장구균도 증가한다.(3) 장내세균의 분포는 식이, 약물, 스트레스에 ... 의하여 영향을 받으며 질병의 발생과 밀접한 관계가 있다.(4) 연쇄상구균은 구형이나 타원형으로 유산간균과 함께 우유를 발효시켜 유산을 생성하며 부패균의 생육을 촉진하는 기능을 한다. ... 다음 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오 2,3,5(1) 출생 직 후 가장 먼저 나타나는 세균은 대장균과 장구균이며 출생 후 3~4일이 되면 박테로이드균이 나타나고, 6일 째 박테로이드균이

  시험자료 | 110페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.08.14 | 수정일 2024.03.19

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  식품미생물학A+과제

  ,홍색비황세균수소산화세균,질화세균원생동물,진균류※보통 부패세균, 병원성균은 종속영양균에 속한다.③인간의 몸에서도 일부 비타민은 환경이나, 음식물 섭취를 통해 획득하지만,미생물은 일부 ... .Ⅲ따라서, 햄은 여러 미생물이 증식해 부패,변색 등이 발생할 수 있기에 미생물 증식을억제할 수 있는 방법으로 보관,처리,가공을 해야한다. ... 가공식품에 미치는 영향- 이하 과제 작성1)과제를 통해 미생물의 생육에 영향을 미치는 요인을 알게 되어 후에 식품영양전문인이 되었을 때 이 요인들을 방지해 미생물 생육으로 인한 식품의 부패

  방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.01 | 수정일 2020.05.07

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  식품과 미생물 정리(식품기사, 위생사 합격, 식품위생안전성학 A+정리 자료)

  가능하다.버터,치즈,요구르트 등 유제품이나, 소금이나 설탕으로 절인 발효식품의 숙성과 부패의 원인균이며 candida albicans와 같은 피부질환 원인균도 있지만 세균이나 곰팡이와는 ... ->부패와 발효를 엄밀히 구분하기란 곤란하기 때문에 자기가 요구하는 방향으로 진행되어 분해산물을 이용할 수 있을 때 발효가 되었다고하고 , 분해산물을 이용할 수 없을 때 부패되었다고 ... 증식에 의하여 2차오염이 일어난다.식품에 미생물이 혼입되어 증식할 경우 식품 성분은 미생물이 생산한 효소에 의하여 분해되고 각종 대사산물이 생산되어 식품으로서의 가치가 변화된다.부패VS발효-부패

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.17 | 수정일 2020.05.20

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  축산 식품 관련 미생물 이용사례 및 전망

  부패세균으로 알려져 있으며, 일반적으로 2차 오염으로 식품에 혼입된다.- Acetobacter 속 : 포자를 형성하지 않는 그람음성의 호기성 간균으로, 에탄올을 호기적으로 산화하여 ... 대장균군은 분뇨 오염의 지표균인 동시에 식품 부패세균으로서 위생적으로 매우 중요한 지표균이다.· 방선균- Streptomyces 속 : 식품에 번식하면 불쾌한 냄새를 내고 외관이 나빠진다 ... 발효시 이산화탄소나 메탄가스를 생성하지 않고 음식물을 부패시키는 작용이 없어서 장내 증식하여도 해롭지 않다.- Bacillus 속 : 호기성이며 내열성 포자를 형성한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.23

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  [A+] 조선대 환경공학과 생물학적 폐수처리 기말족보(2023)

  유기물을 무해한 무기물로 분해하여 안정화시키고, 동시에 병원성세균을 제거하여 안전화시키는 과정이 필요하다. ... 슬러지bed의 완만한 교반이 이루어져야 한다슬러지처리를 왜해야하는지 어떠한 공정으로 해야하는지처리과정을 거쳐 저렴하게 운반,처분할수 있도록 용적을 줄여 취급을 용이하게 감량화하며, 부패성

  시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.01.02

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  [현대인의 건강 A+] 요구르트 속 유산균의 효능에 대한 분석

  노화방지 : 장내 세균은 미흡수의 단백질 , 아미노산 및 요소 등으로부터 인체에 해로운 암모니아 , 아민류 (amines), 페놀류 , 인돌 등의 부패산물을 생성한다 . ... 이와 같은 부패산물은 보통 세포독성을 가지며 , 발암에 관여하는 위험인자로 알려져 있다 . 유산균은 이와 같은 부패산물의 생성과 발암물질의 형성을 억제한다 . ... 설사와 변비의 원인은 장내 균총의 파괴로 인해 유해세균이 많아지기 때문인데 , 유산균이 유해세균을 억제하여 장내균총을 정상화시키기 때문에 설사와 변비를 예방 할 수 있다 .3.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.12

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  식품미생물학-세균, 바이러스, 원생동물, 곰팡이

  - 발효와 부패: 발효 = 미생물이 유기물을 분해하여 인체에 유익한 물질을 생산= 발효의 목적은 향미, 저장성, 영양 등 다양함: 부패 = 미생물이 유기물을 분해하여 인체에 해로운 ... 세포벽은 peptidoglycan⑩ 균류는 탄수화물을 글리코겐으로 저장함- Cladosporium cladosporioides : 가장 일반적인 균류 중 하나: 옥외에서 부패하는 ... 그람양성세균에는 효과를 나타내지만 그람음성세균에는 효과를 나타내지 못함- 어떤 방부제와 살균제는 그람양성세균에만 효과를 나타내기도 하고 그람음성세균에만 나타내기도 함* 세균세포표면구조

  시험자료 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15

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  감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.

  앞서 말했듯이 감자가 호흡이 적게 이루어져야 부패가 덜 하기 때문이다. 반면 부패한 감자가 있을 경우 온도를 떨어트리는 편이 세균이 퍼지는 속도가 빨라지지 않아 효과가 좋다. ... 그러나 안타깝게도 저장 중에서도 다른 자연물로 인해 세균이 옮을 수 있고 이로 인해 감자가 부패가 되고 주변까지 옮길 가능성이 있다. ... 또한 적절한 습도를 지니도록 하여 세균이 활발히 활동하지 않도록 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.22

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  Biogenic Amines 레포트

  이 중 지방족 화합물은 단백질이 함유된 식품의 부패를 확인하는 물질로 사용되고 있다. 왜냐하면 탈탄산효소를 가지고 있는 미생물들이 주로 부패 미생물이기 때문이다. ... 이러한 비 발효식품의 경우는 좋지 않은 미생물이 생성되었음을 하므로, amine의 농도가 식품의 부패를 판단할 수 있는 요소가 된다. ... 왜냐하면 세균들은 산성환경을 방어하기 위해 효소들을 더 잘 만들어내기 때문이다. 또한, 산소가 있을 때 biogenic ame의 합성이 더 잘 이루어진다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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  질병을 일으키는 병원성 미생물의 근원과 세균 감염 예방에 필요한 환경인자와 세균 감염 예방에 부정적인 환경인자에 대하여 토론해보세요

  조리방법 환경인자기본적으로 신선한 육류를 제외하고는 모든 육류를 반드시 충분히 익힌 후에 섭취할 수 있어야 하는데, 그 이유는 부패 및 변질로 육류에 세균이 대량으로 번식할 수 있기 ... 세균 감염 예방에 필요한 환경인자와 세균 감염 예방에 부정적인 환경인자에 대하여 토론3. ... 세균 감염 예방에 필요한 환경인자와 세균 감염 예방에 부정적인 환경인자에 대하여 토론가.

  리포트 | 4페이지 | 8,900원 | 등록일 2023.04.06

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  치과위생사 국가고시 예방치학 요약

  (부패설): 세균이 치아를 파괴시켜 치아우식증이 발생한다⑥ 화학세균설: 산생성균이 배출한 산에 의해 치아의 무길질이 이탈퇴어 치아우식증이 발생된다는 학설이다. ... 세균이 만든 산에 의해 무길질이 먼저 파괴되고 유기질 성분인 단백질이 세균에 의해 분해되는 것이라고 주장한다⑦ 단백용해설: 유기질이 먼저 파괴되고 무기질이 나중에 이탈된다는 학설. ... 0.67에서 균형이 맞지 않을 때 치아우식증이 발생한다⑩ 인산염탈취설: 치면세균막 내의 세균이 당질을 이용하는 과정에 필요한 인산염을 법랑질로부터 무기인산염을 탈취하여 치아우식증이

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.07

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  식품미생물학실험 결과보고서 식품방부제의 효과

  이러한 유해세균을 제어 할 경우, 식품의 품질이 향상되며 유통기한도 연장시킬 수 있다는 장점이 있다. ... Discussion식품에 존재하는 유해균은 식품의 부패에 관여하거나 식중독의 원인으로 작용할 수 있다. ... 농축하는 식품은 그 공정이 끝나기 직전 첨가- 첨가 방법 : 적당용매(프로필렌 글리콜, 알코올, 초산, 젖산, 알칼리 용액)를 써서 충분히 분산시켜 준다.- 미생물의 오염도 : 세균

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

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  식품미생물학-미생물과 식품

  다양한 발효식품 / 미생물 살충제 / 미생물단백질을 이용한 산업 / 아미노산, 비타민 생산생명공학, 유전공학에 활용 / 환경정화- 부정적인 면: 인체질병유도 / 작물병해 / 음식물 부패 ... 제공함- Salmonella종 : 계란으로 만든 커스타드에 오염- Lactobacillus, Streptococcus : 휘핑크림에 함유되어 산을 생성해 신맛을 내게 함* 곡류- 곡류부패에는 ... Clostridium종 : 유제품에 회색점 부여- 야생효모 : 유제품에 핑크, 오렌지, 노란색 부여- Campylobacter속 : 우유에 오염되어 설사 유발* 빵- 밀가루, 계란, 설탕은 미생물부패의

  시험자료 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15

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  구강미생물학 및 면역학 정리

  - 독기설 : 오염된 공기나 유독물질이 질병의 원인이라고 생각하는 것 - 접촉전염설 : 콜레라 등의 질병이 사람에서 사람으로 전염된다고 믿는 것 - 자연발생설 : 모든 생물체는 부패한 ... 통해서만 발생한다는 생물 속성설을 확립함. - 포도주와 우유의 맛과 영양을 저하시키지 않고 산패를 막을 수 있는 60~65도씨로 30분간 가열하 는 저온살균법을 개발함. - 음식물의 부패와 ... 유기물에서 자연적으로 발생한다고 믿는 것 : Antony van Leeuwenhoek (안토니 반 레벤후크) - 세균의 존재를 처음으로 관찰한 네덜란드의 과학자. : Louis Pasteur

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.06

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  (재배학원론) 토양반응과 작물생육과의 관계를 조사ㆍ설명하시오

  생육을 촉진하는 근권세균은 0.5dS/m일 때 가장 왕성하게 자라며, 식물을 부패시키는 사상균의 경우 0.5dS/m에서 상대적으로 강하게 억제된다.그러나 토양에 염류가 집적되면서 이러한 ... 확산되어 결국 식물의 부패가 발생되어 고사된다. ... 전기전도도가 상승하며, 전기전도도가 4.3dS/m까지 상승하게 되면 근권세균은 급감하며 반면에 사상균이 급증하게 된다 6.4dS/m가 되면 아예 근권세균은 살 수 없게 되고 사상균만

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.28 | 수정일 2023.09.22

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  피망 동결건조방법

  게다가 1년 이상의 기간동안 아무런 손상 없이 보관하고자 한다면 고추과에서 사용되고 있는 열풍건조 방식은 좋지 않다는 것을 알 수 있다.3-2) 냉장과 냉동법식품을 얼리면 부패 세균이 ... 개요음식을 장기간 보존 하기위한 방법은 말리거나, 삼투압을 이용하거나, 뜨거운 열을 가해서 세균을 죽이거나 혹은 효소를 이용하는 등의 다양한 방법으로 오래 보관할 수 있다. ... 그러나 저온 저장을 이용하여 부패 작용을 정지시켜도 여전히 작용하는 효소와 미생물이 있고, 산화 작용의 속도가 느려질 뿐이지 완전히 멈추는 것은 아니다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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