"부패세균" 검색결과 101-120 / 4,234건

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  조직검사학 조직의 고정

  액상 → Gell화미생물에 의한 부패방지?부패: 세균에 의해 일어나는 질소화합물의 분해현상? ... 부패는 사후 병소부위에 존재하던 병원성 세균의 증식이나 소화관 등에 정상적으로 존재하는 정상 세균무리에 의해 발생?세균 함량이 많은 소화관에서 심하게 발생? ... 그 후 미생물이 증식하여 부패 발생?형태 및 구조 변화 발생 ? 사후변화?고정?조직이나 세포를 살아있는 상태와 같이 잘 보존된 형태를 유지하기 위한 과정?

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.31

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  조리원리-어패류: 어패류의 성분, 어패류의 사후경직, 부패, 어패류의 조리

  세균, 효소작용, 지방산화 → 각종 아민류, 유리지방산 & 암모니아 등 → 비린내, 부패취? 유독성 아민류인 히스타민 생성 → 알러지, 두드러기2. 어패류의 사후경직 & 부패3. ... 어류 잡은 즉시 얼음에 저장 → 조직 글로코겐 보존, 사후경직의 개시시점 연장→ 어류의 저장수명↑3) 부패? 자기소화 끝나면 → PH중성 → 세균 번식에 알맞은 환경? ... 산의 첨가- TMA, 암모니아 + 산 → 중화 → 냄새↓- 산의 영향- 부패 세균의 살균효과- 상큼한신맛→생선맛↑(생선요리용 타르소스에 레몬조각 곁들이는 이유)- 단백질 응고 시켜

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.21

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  포자형성균 Report

  Report토양 포자 형성세균의 종류와 특성목 차토양 속 포자형성 균 종류와 특성1. ... 인 flat sour어육, 생선묵, 연유 등에서 검출된다.(3) 식품제조에 이용되는 균① Bacillus subtilis (고초균)Bacillus속 세균의 대표균으로 편모가 있어 ... 그람양성, 호기성 · 통성혐기성 간균1) 식품과 관련이 있는 Bacillus 속(1) 식중독 원인균(2) 식품 부패균(3) 식품 제조에 이용되는 균2) 식품과 관련이 없는 Bacillus

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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  CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오

  첫 번째 영역에 있는 식품은 이러한 조건에 따라 식품 부패가 어려운 환경이라 할 수 있다.5. ... 왜냐하면 음식물의 부패에는 미생물의 작용이 중요한 영향을 미치는데, 미생물의 활성에 적절한 수분 조건이 요구되기 때문이다. ... 순수한 물일 때 수분활성도는 1이다.일반적으로 생육에 최적화된 수분활성도는 세균은 0.9 이상, 효모는 0.88이상, 곰팡이는 0.80이상이며 수분이 이보다 부족할 경우에는 생육이

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

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  안전과 생활 - 감염병 바로 알기

  고대에 질병은 오염된 환경에서 주로 발생했고 상처가 불결하고 나쁜 기운에 감염되어 부패하고, 오염된 결과가 질병이라고 생각했다.2. ... 감염병의 의의1) 감염이란 감염이란 바이러스, 세균, 스피로헤타, 진균 등 병원체가 인간과 동물에 증식하는 것을 뜻하며 병원체에 의해 감염되어 발병하는 질환을 감염병이라고 한다.

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.05

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  [식품위생학 공통형] 감염병과 식중독-코로나 바이러스, 노로 바이러스

  세균의 이분법 속도는 굉장히 빠르기 때문에 만약 식품이 세균으로 오염되었을 경우 부패 등에 의해 사람에게 해를 입힐 수 있다. ... 본론1) 세균과 바이러스의 차이점① 세균(bacteria)세균은 미생물 중 단세포의 다소 간단한 구조를 가진 원핵세포이다. 원핵세포는 핵막이 없고, 핵의 구조가 없다. ... 세균은 토양이나 물, 공기 등 인간의 생활범위에 널리 분포해있으며, 세균이 존재하는 식품이나 환경에는 이분법(binary fission)을 통해 빠른 속도로 수를 늘린다.

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.15

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  한식조리기능사 필기 기출문제 (101문제)

  ① 세균② 곰팡이③ 효모④ 기생충5.중온균의 최적온도는?① 10~12℃② 25~40℃③ 55~60℃④ 65~75℃6.어패류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은? ... ① 장티푸스② 홍역③ 세균성 이질④ 콜레라9.경구감염병과 비교하여 세균성 식중독이 가지는일반적인 특성은? ... ① 해수어가 담수어보다 쉽게 부패한다.② 얼음물에 보관하는 것보다 냉장고에 보관하는것이 더 쉽게 부패한다.③ 토막을 친 것이 통째로 보관하는 것보다 쉽게부패한다.④ 어류는 비늘이 있어서

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.30 | 수정일 2023.05.10

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  식품과학 식품의 미생물 기초

  주요 요소로 작용함 초기치보다 10 3 이상 일반세균수가 증가하면 관능적 특성이 변할 가능성이 높으므로 이를 유통기간에 반영함 , 10 5 부패시점으로 인식미생물의 분류 – 지표세균 ... 지표 세균 식중독 세균미생물의 분류 - 일반세균 식품에 존재하는 세균의 수가 급격히 증가한다면 ? ... 식품과학 식품의 미생물유통기한에 대한 생각 … ≠ 소비기한유통기한과 세균 세균의 놀라운 성장속도 식탁위에 묻은 1 마리의 세균은 여름철에 살균제로 살균하지 않고 방치한다면 10 시간

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.27

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  지역사회간호학 환경과 건강 요약/ 물과 건강 ppt

  부영양화 ◊ 생활하수 , 가축의 배설물 등 하천에 한꺼번에 많이 유입되면 물 속 유기물 , 무기물이 증식하는 현상 ◊ 유기물↑ → 호기성세균↑ → 산소↓ → 유기물 부패↑ → 냄새 ... 수질오염과 건강 (1) 인체에 대한 피해 ① 수인성 질병의 감염원 물에 오염된 세균들이 음식물 통해 인체에 감염 ◊ 수인성 질병 : 장티푸스 , 파라티푸스 , 세균성 이질 , 콜레라 ... : 시설투자비 , 유지관리비가 많이 듬하수처리의 기능 ◊ 하수 중의 고형물 제거 ◊ 오염물질과 유기물 감소 ◊ 호수 〮 하천 〮 바다로 보내지는 물의 산소회복 ◊ 질병을 유발하는 세균으로부터

  리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.17

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  영유아 시기의 식품은 신선한 재료를 선택하여 사용하는 것이 중요하다. 식품중에서 신선한 돼지고기와 닭고기의 선별방법을 제시하고, 육류의 부적절 사례를 설명하시오

  육류의 식품 보관 시 유의할점1) 오랜시간 저장은 금물돼지고기는 쇠고기에 비해 세균감염 및 부패속도가 3배 정도 빠르기 때문에 한 번 쓸 만큼만 구입 하는 것이 좋다.2) 냉장시 보관기간과 ... 이러한 사건이 발생하였음에도 해당 어린이집은 자체 급식을 중단하지 않았고, 식중독 발생 사실을 당국에 신고하지도 않았었다.부패되었거나 부패가능성이 있는 육류를 급식으로 사용하는 기관이 ... 되었거나 부패 가능성이 많은 고기이므로 구입하지 말야야 한다.2.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.09 | 수정일 2020.03.10

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  WATER ACTIVITY와 식품저장과의 관계

  부패 또는 병원성 미생물의 성장을 억제하는 것이 중요하므로 미생물이 성장할 수 있는 최소 Aw에 많은 관심을 갖게 된다. ... 보통 세균이 증식할 수 있는 최저한의 수분활성도(Aw)는 0.91정도이며 효모는 0.88, 곰팡이는 0.80정도이다. 또한 세균은 효모나 곰팡이 보다 빨리 자란다. ... 일반적으로 미생물의 성장에 있어서, 세균은 효모보다 높은 Aw를 요구하며, 곰팡이가 가장 낮은 Aw를 요구한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.01

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  (식물의학) 벼도열병, 세균성벼알마름병, 고추탄저병, 오이바이러스병, 배나무붉은별무늬병의 병징

  세균성벼알마름병은 출수기에 높은 온도와 지속되는 강우로 인해서 발병한다. 주된 전염원은 이병종자나 보균종자 등이다. 모판에서도 고온다습할 때 유묘부패 현상이 발생한다. ... 부패증상을 보이며 감염정도가 심하지 않은 경우 싹을 틔운 어린모는 잎이 나지 못하거나 엽초가 노랗게 변한다. ... 벼도열병, 세균성벼알마름병, 고추탄저병, 오이바이러스병, 배나무붉은별무늬병의 병징, 전염경로, 전염경로에 따른 방제법1) 벼도열병2) 세균성벼알마름병3) 고추탄저병4) 오이바이러스병5

  방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.05

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  식생활관리 ) 경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할수 있는 방법을 제시해 봅시다.

  특히 pH에 따라서 세균과 곰팡이가 침입할 수 있으며 부패를 유발하는 저장 질환으로 인해 펙틴분해효소가 생산되고 조직의 연화시키며 파괴시키게 된다. ... 무엇보다 가장 먼저 살펴봐야 할 것은 냉장고가 식재료에 대한 부패를 예방하고 보관의 역할을 수행하나 신선함의 유지와 세균으로부터 안전하다고는 볼 수 없다. ... 이는 미생물들이 여러 효소를 생산하게 되면서 부패되게 된다. 따라서 토막내어 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻어 소금을 뿌려 지퍼백에 넣어 냉장 보관해야 한다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.07

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  (방통대 2020학년도 1학기 기말시험 - 식물의학) 1. 벼도열병, 세균성벼알마름병, 고추탄저병, 오이바이러스병, 배나무붉은별무늬병의 병징, 전염경로, 전염경로에 따른 방제법을 각각 설명하시오(50점). 2. 담배가루이와 온실가루이의 형태적 특징, 발생생태, 기주 및 피해, 방제법을 설명하시오(20점).

  이로 인해 호숙기가 되어도 이삭이 꼿꼿히 서 있게 된다.2) 전염경로병원세균은 종자전염으로 보기에는 건전해 보여도 병든 볍씨를 육묘상에 파종할 경우 묘부패증이 발생한다. ... (Bacterial grain of rice)은 벼의 주요 세균병이므로 육묘 시에는 묘 부패병, 출수기 전후에는 이삭에 침입하므로 종자가 오염이 되지 않도록 소독해야 한다,나) 무병종자를 ... 세균성벼알마름병3. 고추탄저병4. 오이바이러스병5. 배나무붉은별무늬병6. 담배가루이7. 온실가루이참고문헌1.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.12

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  총균쇠 바탕 소논문

  유익균의 대표적인 예는 우리 몸 장 속 유산균, 음식물이나 사체를 부패 시켜 자연으로 돌아갈 수 있도록 만들어주는 세균 등이 있다. 그런데 문제는 유해균이다. ... 그리고 세균은 무기로써 쓰여 지는 시대가 도래되었다. 그렇게 시작된 것이 바로 ‘세균전’이다.세균을 무기로 쓴지는 사실 아주 오래되었다. ... 우리는 이렇게 세균에 대해 생각하지 않지만 세균은 어디에나 존재하며 우리의 곁에 머물고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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  [2022-1/A+] 혁신과 잡종의 과학사 레포트 (파스퇴르와 코흐)

  당시 프랑스는 외국에 와인을 더 많이 수출하기 위해 와인의 부패를 막고 신선도를 유지하는 일이 무엇보다 시급했다. ... 이때 코흐는 포자가 형성되면 세균의 저항력이 강해지고, 이 세균이 동물의 체내에서 증식하면 탄저병이 발생한다는 사실을 발견하여 발표하였다.코흐는 세균학의 코흐는 베를린 전염병 연구소의 ... 결국 그는 1848년 타타르산 결정의 선광성 연구를 통해 이학 박사 학위를 따냈고, 릴 대학의 화학 교수로 임명되었다.파스퇴르는 양조업자들의 의뢰로 발효와 부패에 대한 연구를 시작했다

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.29

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  감염관리

  유지하는 방법,미생물의 이동을 예방하는 것이 목적(5) 방부병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지시켜 부패를 방지하는 것(6) 세척물, 세제 및 기계적 행위로 어떤 물체에서 오염이나 ... 세균침입의 방어벽눈 ?반사적으로 눈을 감음, 눈물소화기계 ?타액, 연하 및 연동운동으로 미생물 제거호흡기계 ?코의 섬모, 콧물, 기관지 점막의 섬모운동비뇨생식기계 ? ... 감염관리 방법(1) 소독물체의 표면에 있는 세균의 아포를 제외한 미생물을 죽이는 방법 미생물을 액체화학제나 습식저온살균제에 의해 파괴하는 것(2) 멸균화학적 또는 물리적 과정(고압증기

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.06

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  [A+ 받은 보고서] 미생물실험 - 세균 염색 및 현미경 관찰

  보통 배지에서는 미약한 생육을 보인다, 생육에는 여러 가지 비타민, 아미노산 또는 어떤 종의 peptide를 요구한다,식품에서의 젖산균의 역할은 젖산을 생성하여 부패균이나 병원균과 ... 실험목적 및 원리- 목적: 단일 색소를 이용한 세균 도말 염색법을 익히고, 광학 현미경의 조작법을 습득하여 다양한 형태의 세균 세포들을 관찰할 수 있다.- 원리: 단순 염색방법으로 ... 실험제목: 세균 염색 및 현미경 관찰2. 실험날짜: 2019.10.073.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.04

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  미생물과 우리 인류와의 관계 (1) 미생물의 종류와 특징 (2) 미생물이 생활에 미치는 영향

  예를 들어, 일부 미생물은 식품에 자연적으로 존재하는 방부제 역할을 하여 부패를 방지한다.환경 분야에서 미생물은 유기물 분해, 폐기물 처리, 오염 물질 정화 등에 활용된다. ... 특히 세균이 다양한 형태와 크기를 가지며, 유익한 세균과 병원성 세균으로 나뉜다는 점이 흥미로웠다. ... 미생물의 종류와 특징미생물은 크게 세균, 바이러스, 진균, 원생생물, 조류로 나뉜다. 세균은 단세포 생물로, 지구상에 약 5x10^30개의 세균이 존재한다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.14

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  조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

  조선시대에는 눈이 녹은 물의 속에 과일등을 담가 부패같은 것을 방지하는 방법도 있었다.황률과 건시는 건조식품의 대표적인 것으로 여겨진다. ... 서양 능금으로는 반으로 잘라 두 조각을 내어 말려서 포를 만들기도 하였다.② 건어법:선도 저하와 부패를 방지하기 위해 생식소, 머리, 흑막, 내장 등을 제거하여 말릴 수 있다. ... 조개젓, 멸치젓, 게젓, 새우젓 등의 젓갈류와 자반류는 부패하기 쉬운 육류, 어류, 및 물고기 알 등에 소금을 첨가하여 만든 역사가 오래된 우리나라의 전통적인 저장식품이기도 하다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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