"식품미생물 역사" 검색결과 41-60 / 2,525건

• 

  [생활과학과] 2021년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  미생물학의 역사와 발전① 미생물은 레이우엔훅(네덜란드)이 처음으로 발견 ② 고배율 현미경을 직접 제조해서 미생물 존재 확인 ③ 영국왕립학회에 소동물(animalcules) 보고④ 자연발생설 ... 식품미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물이 ... 생성되는 현상2) 식품의 부패① 단백질이나 지방이 많이 함유된 재료가 유해미생물에 의해 분해되어 식품의 영야분이 파괴되고 이취가 생성되는 현상② 감염형 또는 독소형 식중독을 일으키기도

  방송통신대 | 83페이지 | 12,000원 | 등록일 2021.12.09

  다운로드 장바구니
• 

  10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

  주로 빠른 발효를 도와주는 유산균인 ‘배추 김치균’을 포함한 미생물을 사용한다. 이 미생물은 김치의 특별한 향과 맛을 형성하는 역할을 한다. ... 이는 미생물의 성장을 억제하고 채소의 수분을 빼서 김치의 식감을 좋게 한다. 배추를 절일 때 적절한 소금 양과 시간을 지키는 것이 중요하다. ... 이러한 김치 내부의 미생물은 장내세균발생의 균형을 유지시켜주거나 장내세균의 종류와 수를 조절하기 때문에 소화 기능을 촉진시켜준다. 이를 통해 장 건강에 좋은 효과가 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

  다운로드 장바구니
• 

  발효식품학 보고서_김치제조

  김치 숙성시 사용된 발효 미생물1)김치 숙성 시 미생물 양상김치의 발효 중 미생물 상은 초기에 다양화가 된다. 중기엔 단순화된 다음, 후기엔 또다시 다양해진다. ... 김치 숙성1) 김치 숙성 시 미생물의 양상2) 젖산균3) 온도, 소금 간의 pH관계5. 결론1. ... 하지만 균의 양은 초기에 많아 지다가 시간이 갈수록 미생물의 양이 적어지는 모습이 보인다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

  다운로드 장바구니
• 

  유전자 조작, 생명복제

  (미래문제로 봄)- 유전자조작 기술은 식품 생산뿐 아니라 인류의 건강 증진을 위해서도 유용하게 쓰이고 있다. (GMO 미생물 : 백신. ... GMO 미생물로 분류 GMO(Genetically Modified Organism)-GMO 식물 : 최초로 상업적 목적으로 판매가 허용된 1994년 익지 않는 토마토를 시작하여 현재 ... 생겨 삶의 복지와 웰빙에 관한 관심이 많이 증가하고 있다.- 여러 신기술 중에 유전자 정보에 관한 기술을 이용해서 각종 질병 치료, 백신 개발, 환경오염, 식량 고갈, 범죄현장, 역사적

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.19

  다운로드 장바구니
• 

  [방송통신대학교 2021학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(발효식품,식품의저장성,김치,미생물의작용)

  (fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다 ... 발효 초기에는 혐기성 미생물도 번식한다. 이러한 점에서 김치는 혐기내염성 미생물이 번식할 수 있는 조건에서 발효가 이루어진다는 사실을 알 수 있다. ... 왜냐하면 배추를 절이는 과정에서 이미 염분에 내성이 약한 미생물의 활력이 약화되기 때문이다. 염분에 강한 내성을 지닌 미생물은 대부분 젖산균으로 이루어진다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.17

  다운로드 장바구니
• 

  한국 요리의 특징(생활과학 탐구보고서, 기술 가정)

  김치, 된장, 간장, 청국장과 같은 대표적인 발효식품들은 한국의 전통 식문화를 대표하며, 이러한 발효 과정은 식품의 영양소를 증진시키고, 다양한 미생물의 활동을 통해 건강에도 이점을 ... 또한 한국은 지리적 특성과 역사적 배경으로 인해 다양한 지역 특색을 가진 향토 음식이 형성되었다. ... 이렇게 특정한 날에 먹는 음식들은 그 시기의 의미와 연결되어, 음식을 통해 문화와 역사를 느낄 수 있게 해준다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.06.07 | 수정일 2024.06.11

  다운로드 장바구니
• 

  세종대학교 과학사 총정리본 (2020 VER.)

  인간과 역사, 과학과 과학사▶ 라이너스 폴링∙ 양자화학과 분자생물학의 확립자, 화학결합구조 규명에 큰 공로∙ 인류역사상 노벨상 2개 모두 단독 수상 (노벨화학상 1954 단백질 분자구조 ... )**미 FDA : 비타민C는 효능/부작용도 없는 식품 보조제**한국 : 모든 비타민은 식품이 아니라 약품▶ 현대 우주론 : 우주흑체배경복사1) 약 130억년전, 완전히 아무것도 없는 ... 노벨상 경쟁 (세번째 노벨상도 받을뻔)∙ 70년대 비타민 전쟁 (Vitamin War) : 비타민C 대략복용 (하루 수백그램 이상)이 암을 예방하고 치료한다 주장 (vs FDA 미식품의약국

  시험자료 | 46페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.12.05 | 수정일 2022.10.16

  다운로드 장바구니
• 

  코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향, 식품산업의 미래

  이를 위해 다양한 형태의 학술발표와 국제학술지게재로 홍보가 큰 역할을 할 것이다.3) 발효식품은 발효조건과 관여하는 미생물에 따라서 다양한 신제품을 개발할 수 있다. ... 지역별 생산 산물의 시기와 특화된 원료를 사용하며, 수확 시기에 따라서도 품질이 다르다.2.2 한국전통발효식품의 해결 과제1) 발효는 미생물이나 효소의 작용으로 일어나기 때문에 우수한 ... 한국의 방역과 안전 시스템에 대한 신뢰도가 상승했다.건강과 식품에 대한 관심이 어느 때보다 높은만큼 오랜 역사를 지닌 발효 기술과 식물성 대체육 핵심 원료인 콩에 대한 뛰어난 가공기술

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.15

  다운로드 장바구니
• 

  세계사의 흐름을 바꾼 대표적 화학관련 사례에 대해 3가지 서술하시오

  루이 파스퇴르의 발효 원리의 발견 및 백신 연구프랑스 생화학자 루이 파스퇴르(1822~1895)는 인류가 이용해온 맥주, 빵, 술 등의 발효 원리를 밝히고 미생물의 존재를 세상에 알린 ... 사실 인류 역사의 대부분 기간은 신선 식품을 구하고 보관하는 방법을 습득하기 위해 노력해 온 쉽지 않은 여정이었다. ... 화학의 힘으로 완전히 새로운 것을 만들어낼 수 있다는 철학이 정립되는 역사적 상징성까지도 얻게 되었다.

  리포트 | 4페이지 | 8,500원 | 등록일 2023.12.24

  다운로드 장바구니
• 

  식품매개질환 - 바이러스성 식중독

  그 중 식품을 매개로 전파가 가능하다는 것을 알게됐고 연관된 미생물에 대해 알아보는 계기가 되었다. ... 그리고 현대 사회에 실질적인 도움이 되는 식품영양인이 되기 위해서 식품과 미생물에 대한 지식을 공부해야 한다고 생각했다. ... 정확히 어떤 미생물이었는지, 식품매개질환인지, 공기 중의 감염인지는 몰라도 이번 과제를 통해 몇몇 예상 후보들을 찾을 수 있었다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.10

  다운로드 장바구니
• 

  제과제빵 필기 정리 요약본

  때는“식품의약품안전처장”에게 신고식품첨가물 공전에서 식품첨가물의 규격 및 사용 기준을 제한함ADI: 일일섭취허용량GRAS: 역사적으로 인체에 해가 없는 것이 인정된 화합물(식품 미생물 ... )미생물의 종류 → 곰팡이, 효모류, 세균류, 리케치아, 바이러스1) 곰팡이- 누룩곰팡이속, 푸른곰팡이속, 거미줄곰팡이속, 솜털곰팡이속① 곰팡이의 발생 조건- 건조 식품이 온도가 높은 ... 미생물의 발육에 필요한 인자 → 영양소, 수분, 온도, 최적 pH, 산소, 삼투압1) 수분- 수분활성도(Aw)가 높을수록 미생물의 발육이 더욱 용이해짐(세균 0.95, 효모 0.87

  시험자료 | 31페이지 | 8,300원 | 등록일 2024.03.19

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생학 핵심총정리

  .식품위생의 역사적 고찰1) A.D.1600년 이전의 주술적, 체험적 식품위생(체계적X)-체험에 의해 식용, 비식용을 구별-질병과 죽음을 주술적 신앙으로 극복-발효유제품 등이 미생물에 ... -식품 자체에 함유되어 있는 자가효소의 자기소화작용과 미생물의 단백질분해효소에 의해서 펩티드, 아미노산으로 분해되고, 이후 미생물에 의해 가속적으로 분해됨→암모니아, 이산화탄소, 아민류 ... 미생물, 산소, 빛 작용少)아미노산,다당류,지방산(저분자화합물)↓부패미생물에 의한 변질(효소작용少)(지방은 화학+물리적작용)각종아민류, 인돌, 유기산, 알코올2)탄수화물 식품의 변질-전분

  시험자료 | 55페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.22

  다운로드 장바구니
• 

  화공기초실험 전통주 만드는 실험입니다. 보고서 점수 1등한 자료

  이러한 발효식품은 대부분 자연발효에 의한 것을 식품적으로 이용하는 정도에 불과했다.인공발효법을 식품적으로 이용하기 시작한 것은 미생물의 존재를 학술적으로 확인한 다음의 일이다. ... 그리하여 곡류, 두류, 채소류 및 어패류를 발효, 염장시킨 다양한 발효음식이 발달되었다.발효 산업의 역사18세기 이전에는 미생물을 이용한 천연발효가 이루어졌다. ... 따라서 인공발효법이 식품분야에 이용되기 시작한 것은 1800년대 파스퇴르 이후 200년의 역사밖에 되지 않는다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

  다운로드 장바구니
• 

  신라대학교 미생물생리학 중간고사 정리본

  미생물이 대장과 구강에 존재함긍정적 영향-장내 마이크로비옴: 인간에서 복합 탄수화물을 소화비타민과 다른 영양소의 합성병원체들간에 공간과 자원을 위해 경쟁미생물과 식품부정적 영향-식품 ... 부패와 식품유래 질병을 일으킬 수 있음수확, 저장, 안전성, 오염방지는 미생물에 의해영향을 받음긍정적 영향-식품 안전 개선, 보존낙농제품(치즈, 요구르트, 버터밀크)기타 식품(사우어크라우트 ... 그리고 핵양체-원핵세포의 dan 일반적으로 단일 원형 염색체가 뭉쳐서핵양체(nucleoid)를 형성특별한 특성을 가지는 플라스미드 dna를 가질수있음작고 밀집되어있음지구상에서 생명의 역사-지구는

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.27

  다운로드 장바구니
• 

  유전자변형기술,LMO,GMO,유전자재조합기술,식량문제해결대안

  포함한 생물다양성 보전 농약 살충제 사용 감소로 생물 보전 환경 정화 능력이 높은 유전자변형 미생물 및 식물로 환경오염물질 분해 , 제거 , 흡수 생물의 다양성 및 환경 보전 유전자가 ... 석유에너지 대체 에너지 자원화 바이오 연료를 위한 엄청난 양의 유전자변형작물 재배 및 소비로 국제 곡물가격 상승 및 식량 위기 초래 의료 난치병 치료 , 인간 장기 대체 유전자재조합 미생물을 ... Introduction Pros Cons Conclusion 의료 기술 발달Introduction Pros Cons Conclusion 무궁무진한 발전가능성 환경 정화 능력이 높은 유전자변형 미생물

  리포트 | 31페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.03.22

  다운로드 장바구니
• 

  바이오혁명의 가능성 및 실례1

  환경 조건의 최적화를 통한 미생물의 활성 증대로 대상 오염물질을 효율적으로 제거하는 생물정화기술은 크게 두 가지 방법으로 구분된다.첫째, 서식하는 토착미생물의 활성을 촉진시키기 위해 ... ♧ Biotechnology의 역사♧ 바이오 혁명1. ... 미생물농약(Microbial pesticides)나. 식물농약(Plant pesticides)다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.05

  다운로드 장바구니
• 

  생명공학 미래와 전망에 관한 소논문(수상)

  또 환경오염 원인을 제거할 미생물을 개발하는 연구도 활발하게 진행되고 있다. ... 유전자 이식으로 사람의 인슐린을 미생물을 통해 다량으로 생산하여 당뇨병 치료에 활용하고, 단일 항체와 인터페론(항암제)을 생산하여 암 치료에 이용하면서 의학약품을 만들 때도 도움을 ... 생명공학 미래와 전망에 관한 소논문 대회오늘날 우리는 인류 역사상 그 어느 때보다도 첨단 과학 기술이 고도로 발달한 시대에 살고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.28

  다운로드 장바구니
• 

  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 ... 발효식품으로써의 치즈우유는 젖을 짜는 순간부터 미생물에 오염되기 쉽다. 우리가 마시는 우유도 신선식품에 해당하기 때문에 유통기한과 보관기간이 짧은 편이다. ... 미생물과 효소가 살아있기 떄문에 다양한 풍미를 즐길 수 있으며 식감도 풍부하다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

  다운로드 장바구니
• 

  GMO 토론대회(긍정측 입론서)-장려상

  현재, 미생물을 이용한 B형간염 백신과 같은 고부가가치 의약품의 제조는 이미 널리 상용화 되어 있으며, 유전자변형기술 을 인간의 난치병 치료에 응용하는 치료 연구도 활발히 진행되고 ... 등, 고기능의 미생물 또는 그 부산물이 효소산업, 에너지산업, 바이오산업 등 다양한 산업에 필요하여 활용되고 있다.마지막으로 GM작물을 이용해 환경오염물질을 분해, 제거, 흡수할 ... 의도적으로 방출하여 환경오염물질을 분해, 제거, 흡수시켜 환경정화의 효율성을 극대화시키고 있다.이처럼 유전자재조합기술이 다양한 분야에서 활용되며 인류 역사에 놀라운 성과를 이루어

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.17

  다운로드 장바구니
• 

  발효공학과 산업 동향

  발효공학의 역사부터 짚어가며 현재의 발효공학 동향을 따라가 보고자 한다.발효의 의미를 알지 못하던 시절부터 인류는 이미 미생물을 이용한 자연 발효를 실생활에서 이용해왔다. ... 일정한 시간이 경과된 후 발효가 끝나면 축적된 생산물은 분리·농축·결정화·건조 등의 정제 및 회수공정으로 옮겨져 제품이 된다.전통적으로 미생물은 발효식품을 만드는 것에서 최근에는 유기산 ... , 미생물농약, 대체에너지 등), 미생물균체(단세포단백질, 빵효모, 유지효모, 종균제, 사료, 유기비료 등), 미생물 산업(환경정화, 광석정제, 원유 탈황 등) 등이 있다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.12

  다운로드 장바구니