"식품미생물 역사" 검색결과 121-140 / 2,525건

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  슬로푸드와 한식

  슬로푸드와 한식목 차1 한식의 과학2 한식의 세계화3 슬로푸드1 한식의 과학발효음식미생물발효를 이용한 식품으로 발효의 독특한 향과 저장성 상승비타민 식이섬유 무기질 유산균 등이 있고 ... 효소->단백질 효소 분해색젓, 젓갈류(식염만 첨가, 소금 발효, 고춧가루, 마늘, 생강, 깨 쓰임)속담이나 민간요법이나 식욕 주기, 간, 비타민 B 보조주류막걸리한국 고유의 술로서 역사가 ... , 체내 독성 배출 및 면역기능을 활성화한다.효능은 노폐물 제거, 혈액순환 촉진, 중금속 해독이 있다.농경, 기후의 요인으로 절임식품이 생기게 되었고 지역별로 종류가 매우 다양하다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.04 | 수정일 2023.10.08

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  병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하고, 식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제에 대해 설명 하시오.

  필스베리와 미 육군 나 틱(Na tick) 연구소가 공동으로 HACCP를 시행해 안전한 우주 식량을 만든 것은 이번이 처음이며, 1980년대에는 보편화하였다.우리나라는 식품안전 확보 ... 병해충종합관리가 농약의 무모한 사용을 줄이고 다른 방법으로 농약의 현명한 사용을 강조하는 것을 목표로 하는 정확한 표현이라고 할 수 있다.4) HACCP의 개념 및 역사식품안전관리인증기준인 ... 본론1) 병해충종합관리(Integrated Pest Management)에 개념과 역사2) 병해충종합관리의 방제 방법3) 병해충종합관리의 실제4) HACCP의 개념 및 역사5) HACCP의

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.15 | 수정일 2022.07.07

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  치즈의 모든 것

  대표제품 크림치즈 , 슬라이스치즈 등유산균 외 미생물이 살아있는 자연치즈와는 달리 가열 용융을 하여 미생물이 사멸한 상태 . ... 미생물 숙성하지 않음 가열 살균된 상태로서 미생물이 거의 없다 . 6. 맛 과 향 자연치즈보다 맛이 덜하고 휘발성 향이 나기도 함 . 7. ... 유통기한 약 1 개월 ( 젖산균과 같은 미생물이 살아있어 상대적으로 짧다 .) 4. 숙성유무 5. 미생물 생치즈 , 숙성치즈 젖산균이 살아있음 . 6.

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.11

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  발효유 시장현황과 유통조사 및 요구르트 제품 조사

  “발효유는 균질 혹은 균질되지 않았거나, 살균 혹은 멸균된 우유(전유, 부분 혹은 완전탈지유, 농축유, 부분 탈지분유나 완전 탈지분유로부터 환원된 우유)를 일정항 미생물(젖산균, 효모 ... 조사를 실시하였다.발효유의 정의발효유(fermented milk)는 일반적으로 우유, 산양유, 마유 등과 같은 포유 동물류의 젖을 원료로 하여 젖산균이나 효모 또는 이 두 가지 미생물을 ... 발효유 시장현황과 유통조사 및 요구르트 제품 조사서론발효유의 기원에 관한 정확한 역사 기록은 없지만, 구약 성서에 그 사용에 대한 기록이 있는 것으로 미루어 자연적으로 발전된 발효식품으로서

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.25

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  김치의 유래와 역사

  소금은 탈수 혹은 삼투압 작용으로 인해 대부분의 부패성 미생물을 억제하고, 발효 기능을 유도한다. 따라서 식품을 염장하면 방부와 보존이라는 두 가지 기능을 얻을 수 있다. ... 인류의 식품가공 역사에 있어 크나큰 발견이라 하지 않을 수 없다.조상들의 식품저장 지혜가 담긴 젖산발효식품, 김치육류와 어패류, 채소류를 염장하면 옅은 소금물에서 일어나는 ‘자가효소 ... 이들 모두 김치와 같이 역사적 배경이나 뿌리 깊은 식습관을 바탕으로 하는 저장식품이라 할 수 있다.2.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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  유전자변형생물GMO에 대한 문헌적 고찰(현황과 전망)

  유전자 변형생물(GMO) 이론적 배경11) GMO 개발목적 및 의의12) GMO의 역사적 관점22. 유전자 변형생물(GMO) 개발과정 및 종류31) GMO 개발과정과 종류33. ... 유전자 변형생물(GMO) 개발과정 및 종류1) GMO 개발과정과 종류GMO식품의 종류는 매우 다양하다. ... 실제 최근 들통 난 미 식약청 내부 비밀메모에 따르면 내부 과학자 사이에 GMO가 예측할 수 없는 부작용이 예상되어 장기간 안전성 실험연구가 필요하다는 결론이 내려졌는데도 불구하고

  리포트 | 10페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.07.15

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  효소표현과 설계의 현대적 방법

  아스코르브산 전구 합성에 필요한 효소를 인코딩하는 유전자 도입식품산업에서 사용하는 페이징 내성 미생물 균주 조성을 위한 경로 조작새로운 제품을 발효시키기 위한 미생물의 설탕유티화 ... DNA를 조작하고 재조합하는 능력은 돌연변이 유발에 보다 집중적인 접근을 가능하게 했고, 산업 미생물의 조작 가능성을 만들어 가치 있는 새 첨가해 한 번에 하나의 아미노산 잔류물을 ... 위한 특정 플랜트에 질소 고정 기능 도입특정 유해 폐기물 화합물을 분해할 수 있는 대사 시스템의 설계박테리아에서 메탄을 생성하는 신진대사를 억제하여 유기물/폐기물로부터 연료 생성미생물의

  리포트 | 14페이지 | 4,700원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.07.27

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  환경보건-공무원 환경직 특채 과목 요약

  식품의 변질부패 : 단백성 식품성분이 분해되어 (N 함유)발효 : 탄수화물이 미생물의 작용을 받아 유기산이나 알코올 등을 생성산패 : 유지 중의 불포화지방산의 산화변패 : 탄수화물이나 ... 유효반감기 : 생물학적 반감기보다 보통 짧다 (방사성 요오드의 유효반감기 : 7.6일)Chapter8. 식품위생? ... 확립기 (근대기) - 예방의학적 사상- 코흐 : 결핵균, 파상풍균 발견- 존 스노우 : 콜레라 역학조사 / 장기설 파괴- 파스퇴르 : 미생물설 주장 / 백신 개발?

  시험자료 | 5페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.03.10

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  농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

  서론발효식품은 미생물 작용에 의해 만들어진 식품을 말한다. 같은 미생물의 작용 중에 인간에게 유익한 것을 발효라 하고 유해하게 된 것을 부패라 한다. ... 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 ... 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.목차Ⅰ

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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  실험12. 균류의 분류와 균사체 배양

  배양된 미생물의 증식을 위해 새로운 배지로 옮겨 미생물의 대를 계속 이어서 배양하는 계대배양을 통해 한 종의 미생물만이 성장할 수 있는 순수배양을 하여 순수배양된 미생물을 육안으로 ... 선상도말법(streaking)은 미생물을 계대배양하기 위해 가장 많이 이용하며 기초적인 중요한 접종방법이다. ... 내성균 때문에 요즘은 많이 쓰이지 않지만, 인류 역사상 최초의 항생제라는 큰 의미를 갖는다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.01

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  식품미생물학

  미생물학의 역사-레벤후크(네덜란드): 현미경의 발견(최초의 현미경)ㅡ>미생물 발견-파스퇴르(프랑스)1. ... 집락은 광택이 있고, 볼록하며, 모서리가 매끈하다.미생물을 이용해서 어떠한 발효식품이 만들어지는가?술을 만드는 과정=Etha ... 없어 핵이 세포질에 노출되어있다.: 진정세균계: 식품미생물에서 다루는 대부분의 세균: 고세균계: 극한 환경에서도 살 수 있음-진핵세포(복잡한 모양)/세포소기관有: 균류: 곰팡이,

  시험자료 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.08

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  [농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오

  [농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 ... 고추장의 발효에는 다양한 미생물이 관여하여 맛과 풍미를 생성, 결정한다. ... 전통적으로 메주의 역할은 콩에서 잘 증식하는 미생물을 증식시킴으로서 생산하는 효소를 이용하여 콩 단백질을 분해시키는 과정이다.

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.23

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  백신의 모든 것 (백신의 필요성, 원리와 효능, 백신의 역사, 문제점, 백신 사용에 대한 찬반입장) - 전문 서적 및 논문을 참고하여 백신에 대한 핵심 내용 정리

  백신의 원리와 효능백신의 원리는 특정 감염원(병원미생물로 오염된 인간, 동물, 식품, 물, 분변, 혈액, 가래, 타액, 완구, 곤충 등 병원미생물이 직접적으로 전파되어 감염이 일어나는 ... 그래서 질병을 일으키기에는 약한 수준의 미생물이 사용되는데, 미생물 표면을 정제시키거나 화학적으로 불활성화시킨 독소가 재료가 된다. ... 항원의 특성을 유지하며 사멸시킨 미생물로 만든 이 면역화 백신으로 우리는 면역 효과를 얻을 수 있다.4.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.28 | 수정일 2022.04.04

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  지역사회간호학 산업간호, 환경과 재난관리 요약(현문사 12장, 13장)

  생화학적 산소요구량(BOD)· 물속의 유기물질을 미생물이 분해할 때 필요한 산소의 양· 세균이 호기성 상태에서 유기물질을 20°C에서 5일 안정화시키는 데 소비하는 산소량· BOD가 ... 화학적 산소요구량(COD)· COD가 높을수록 → 오염물질이 많은 물임을 의미· 우리나라에서는 산화제로 과망간산칼륨 사용· 일반적으로 폐수의 COD > BOD: 미생물에 의해 분해되지 ... 않는 유기물이 산화제에 의해 산화되기 때문대장균군· 먹는 물 100 mL 중에서 검출되지 않아야 함· 대장균군 자체는 직접 유해하지 않으나, 다른 미생물이 나 분변의 오염 예측 가능

  시험자료 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.27

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  (환경미생물학 A형) 산화지의 개요 및 미생물상’에 대해서 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오

  하지만 미생물은 인간의 눈으로는 볼 수 없을 만큼 매우 작고, 역사 초기의 인류는 과학이 충분하게 발달하지 못하였기 때문에 위생, 관리의 측면에서 매우 미흡했다. ... 무궁무진하게 넓어지고 있다.이처럼 현재는 눈에 보이는 식품 분야 뿐 아니라 미생물의 긍정적인 영향에 대한 연구가 다양한 분야에서 폭넓게 이루어지고 있다.이 과제를 통해 미생물이 환경 ... 제빵 분야에서도 Yeast(이하 효모)의 종류에 따라 숙성과 제품의 차이가 나타나서 이를 이용하여 다양한 제품을 생산하는 등 발효 및 숙성에 사용되는 식품 분야는 제품 선택의 폭이

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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  과학 기술 패러다임의 전환 관련 비교서평(과학기술학, 과제 A+)

  플로지스톤 대 공기, 독기(미아즈마), 파스퇴르 등이다. 이는 악취에 대하여 이야기하는 데 부패와 미생물에 관한 이야기가 빠질 수 없기 때문일 것이다. ... 예를 들면, 심한 악취는 ‘공기’의 존재에 대한 정의 확립에 기여했으며 미생물의 발견을 낳았다. ... 저자가 서구권 인물이므로 주로 육식에 대한 내용이 큰 비중을 차지하는데, 대표적으로 폴란드 및 동유럽 등지에서 고기를 선호하는 이유에 대해 언급하며 동물성 식품과 식물성 식품은 근본적으로

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.22

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  씨앗전쟁과 gmo식품의 유해성에 관한 보고서

  유전자조작(재조합): 동물, 식물, 미생물 등을 대상으로 해충저항성, 제초제내성, 내한성, 내 한발성, 바이러스저항성 등 다양한 유용유전자를 인위적으로 절단, 연결하여 재을 만드는 ... 글루텐 질병(과민성 알레르기)와 GMO 식품 소비의 깊은 관련성: 제프리 스미스 박사는 GMO 콩과 옥수수를 함유한 GMO 식품이 오늘날 2천만명에 가까운 미국민들을 글루텐질병에 고통받는데 ... GMO와 LMO 차이: LMO는 생물이어서 생식과 번식을 할 수 있는 살아있는 생물체만을 일컫는데 반해, 이런 생식가능한 LMO뿐 아니라 생식이 불가한 것을 모두 포함한 것이 GMO이다

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.29

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  환경과학 중간

  넣어서 유기물을 분해시킴-호기성 미생물의 성장에 필요한 산소를 공급해 주기 위해 압축된 공기를 계속 공급-미생물은 급속히 증식하여 유기물을 분해-먹이가 없어지면 미생물은 2차 침전지에서 ... 물과 분리-미생물은 응결되고 일부는 회수하여 통기조에서 다시 사용 → 황슬러지2차 처리 후의 처리수- 여러 가지 형태의 오염물이 어느 정도 포함유량이 적은 하천에 발류 되었을때: ... 안정성 저하-항생물질이나 호르몬제가 잔류 - 인체에 흡수 - 각종 질병에 대한 면역기능 저하5) 비닐 등 농업쓰레기 및 생활쓰레기-수분이동 저해, 통기성 저해, 토양 미생물의 분해활동

  시험자료 | 81페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.29

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  동물 영양 유전체학을 응용한 동물생산 증대 방안 ver.2020

  (Lactobacillus sp and Bifidobacterium sp.)② 프로바이오틱스는 장내 미생물 균형의 개선 또는 토착 미생물의 특성으로 인해 숙주 동물에게 유익한 효과를 ... 발달에 미치는 조기발달과 장내 미생물이 만들어 내는 대사체의 장내 사료에 대한 영향은 아직 100% 명확하지는 않은 것으로 보인다.이러한 연구는 사료 급여 시스템을 짜기 위한 전략과 ... (물론 안정적 세포 배양균이 장내 면역 능력에 미치는 식이성분이나 미생물 대사물의 직접적인 영향을 탐구하는 데 도움이 되는 장내 세포 배양균에 대한 연구도 필요하다.)⑤ 이러한 연구를

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.02

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  공액리놀레산 CLA 체지방 감량 개선 기능성식품

  ) 의 정의 반추동물이 섭취하는 linoleic acid 로부터 미생물에 의하여 합성되는 중간대사산물 공액리놀레산 ( 식약처 건강기능식품 기능성원료 , 2011., 식품의약품안전처 ... /realpray/7830881 INDEX 정의 역사 구조 및 특징 생리활성 메커니즘 효능에 대한 연구결과 건강기능식품규격 관련제품 요약 소감 CLA 의 역사 하영래 박사가 맥도날드사의 ... 기능성원료 , 2011., 식품의약품안전처 ) INDEX 정의 역사 구조 및 특징 생리활성 메커니즘 효능에 대한 연구결과 건강기능식품규격 관련제품 요약 소감 CLA 의 건강기능식품규격http

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.28 | 수정일 2022.01.02

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