"식품시료" 검색결과 41-60 / 5,102건

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  조리과학 ) 묵의 형성 원리를 설명하시오. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성

  , 물의 비율이 낮은 기준시료의 색상이 어두운 황갈색에 가깝고 물의 비율이 더 높은 비교 시료가 외관상 표면이 더 매끄럽고 광택이 더 있는 것을 보여준다.묵은 전분 겔에 속하는 식품으로 ... 체중 조절식으로 이용되고, 부드러운 질감으로 노약자식으로도 개발 가능성이 커 여러 가지 가공식품으로 기능성 식품이 개발되고 있다.묵은 각 재료의 전분만을 정제하여 만듦으로 원재료에 ... 서론묵은 녹두, 도토리 등의 전분을 이용하여 만드는 독특한 텍스쳐를 가진 겔로 조선 시대부터 가정에서 제조하여 먹던 우리나라 고유의 식품이며, 묵은 매끄럽고 부드러운 독특한 질감과

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.23

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  조리과학

  (비교시료)3) 두 시료를 각각 중불에서 주걱으로 저어 가며 가열하고 시료가 투명해질 때까지 불을 약하게 하여 뜸을 들인다. ... 시료 준비 ... 혼합한다(비교시료).3) 두 시료를 각각 중불에서 주걱으로 저어 가며 가열하고 시료가 투명해질 때까지 불을 약하게 하여 뜸을 들인다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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  [농림축산식품부] 시험 성적서

  ■ 농림축산식품부 소관 식품산업진흥법 시행규칙 [별지 제9호서식] 시험 성적서(시료번호: )규격번호 및 규격명 :종류ㆍ등급 또는 호칭:시험항목기준치시험결과(시료번호)합격판정12345678적용 ... 시험항목 및 기준치는 해당 우수식품 인증규격에서 정한 사항을 적는다.2. ... 시험 결과는 시료번호별로 실제 시험결과를 기재하며, "합격판정" 란에는 불합격된 시험 항목에 대해 "불합격"이라고 표시한다.

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.11

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  조리원리

  밥, 빵, 면 등과 같은 식품의 식감을 결정하는 데 중요한 역할을 한다.2) 전분의 노화 (Retrogradation of Starch)전분이 호화되고 음식물이 식품 처리 과정을 거치면 ... 전분의 노화는 빵, 과자, 찌개, 떡 등에서 나타날 수 있으며, 식품을 오랫동안 보관할 때 품질 변화에 영향을 미친다. ... 밥, 빵, 면 등과 같은 식품의 식감을 나쁘게 만들 수 있다.호화와 노화는 전분의 구조적 변화에 의해 발생하는 현상이다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26

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  수중유적형의 유화액

  A와 시료 B는 같은 재료와 같은 시간을 주어 두 액체에 힘을 가하였지만, 앞에서 본 것처럼 ‘결과물은 ’다르게 나왔다.식품의 저장 수명은 ‘수분 활성’에 따라 달라지며, 효소작용 ... 유지시켜 주기에 식품에 필수적으로 넣어야 하는 첨가물로 식품이 가지고 있는 수분과 고형물 등의 성분들을 유화제를 이용하여 본연의 특성과 질 등 을 구현해 내는 데 사용한다. ... , 화학반응, 미생물 생육에 영향을 주기 때문에 식품을 보관하기 위해서는 앞에서 언급한 것처럼 식품의 본연의 특징을 유지하기 위해서는 ‘ 유화 시스템을 안정적으로 일정 시간 유지시키기

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.24

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  조리과학 ) 1. 묵의 형성 원리를 설명하시오 2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의

  우리나라의 전통적인 음식으로 쌀, 밀, 옥수수, 감자, 고구마 전분 등으로 만든 겔과는 다르게 탄성을 가지고 있을 뿐만 아니라 열에 비가역적인 안정한 상태의 전분 겔이다.겔 상 식품은 ... 도토리묵 가루와 물의 비율에 따른 품질 특성 비교1) 묵 형성 여부에 따른 묵의 외관(색상) 및 절단면 비교묵은 전분 겔에 속하는 식품으로 전분이 겔을 형성할 때 얻어지며, 전분의 ... 첨가하고 가열하면서 전분이 수분과 상호 작용하여 겔 상태로 변환되어 묵이 형성된다.묵은 수분 함량이 80% 이상으로 열량이 적고 포만감이 커서 배부른 느낌을 주기 때문에 다이어트 식품으로

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.08

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  CJ 제일제당 연구개발 부문 2020년 하반기 서류합격 자소서

  그 가공식품 500건, 2020년도에는 수산물 및 그 가공식품 469건을 시료로 선정 하여 진행하였으며 현재 2020년9월기준 모든 시료를 분석 완료하고 위해평가를 진행 중 입니다.본 ... 과제를 진행하면서 가장 힘들고 걱정되었던 점은 많은 수의 시료를 분석하면서 그 결과에 대한 신뢰도 입증 이었습니다. ... 시료 분석을 잘 마무리 할 수 있었습니다.신제품을 개발할 때 그 제품의 맛과 영양적인 측면은 항상 일정한 수준을 유지해야 합니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.15

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  조리과학4공통 묵의형성원리 도토리묵만드는 방법이다 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의비율따른 묵의품질특성을 비교설명하시오00

  그러나 최근 몇 년 사이 도토리묵은 건강식품으로 재조명되고 있다. ... 이러한 과정은 전통적인 방식이나 현대적인 식품 가공 기술을 사용하여 수행될 수 있다. ... 혼합한다다(비교시료).3) 두 시료를 각각 중불에서 주걱으로 저어 가며 가열하고 시료가 투명해질 때까지 불을약하게 하여 뜸을 들인다.

  방송통신대 | 7페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.03.27

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  조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00

  -색상 변화: 노화된 전분은 더 어두운 색상을 가질 수 있으며, 식품의 외관에 영향을 줄 수 있다. ... 조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00생활과학과(식품영양)조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다.1. ... A시료, B시료, C시료의 품질 차이를 비교하기 위해서는 이들의 보관 방법과 저장 조건을 고려해야 한다.(1) A시료A시료는 냉동 보관되었다.

  방송통신대 | 10페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.10.06

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  [농림축산식품부] 유기농업자재 재검사 요청서

  등의 관리ㆍ지원에 관한 법률」 제49조제4항 후단 및 「농림축산식품부 소관 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리ㆍ지원에 관한 법률 시행규칙」 제83조제5항에 따라 위와 같이 시료의 ... 색상이 어두운 난은 작성하지 않습니다.접수번호접수일시처리기간7일요청인업체명사업자등록번호대표자 성명주소전화번호재검사 요청 대상 시료수거장소재검사요청사유「친환경농어업 육성 및 유기식품 ... ■ 농림축산식품부 소관 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리ㆍ지원에 관한 법률 시행규칙 [별지 제49호서식]유기농업자재 재검사 요청서※ 아래의 작성방법을 읽고 작성하시기 바라며,

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.11

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  1. 수중유적형의 유화액을 만들기

  수중유적형 유화액을 사용하는 식품에서 다상 유화액(W₁/O/W₂)은 지방 물질을 내부에 분산된 물 입자로 대체시켜서 지방함량을 줄이는 데 사용되고 있다.저 칼로리 식품의 다상 유화액을 ... 기말시험(과제물/주관식) 문제2021학년도 2학기대상학과생활과학부(식품영양)교과목명조리원리대상학년3평가유형과제물/주관식[과제명]1. ... [실험재료] 난황 2개, 식초 2~4Ts, 식용유 2C, 소금 1ts, 설탕 1ts, 큰 용기 2개[실험방법]1) 큰 용기 2개를 준비하고 시료 A, 시료 B를 표시한다.2) 시료

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.21 | 수정일 2021.12.29

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  [ 방송통신대학교 생활과학 조리원리 ] 이 과제물은 수중유적형의 유화액을 만들어 봄으로서 유화의 원리를 이해하는 것에 목적을 둔다. 따라서 유화에 대한 이론적 배경( 유화원리, 유화액, 유화제 등 )을 학습한 후 아래에 제시된 방법에 따라 실험을 실시하고 그 결과를 비교하여 설명하시오.

  프렌치드레싱은 일시적 유화액의 대표적인 식품이다. 일시적 유화액은 일반적으로 점도가 낮다. ... A, 시료 B를 표시한다.- 시료 A 핑크, 시료 B 블루(2) 시료 A 그릇에 난황 1개, 소금 1/2ts, 설탕 1/2ts를 넣고 잘 섞은 후 식초 1Ts를 추 가로 넣어 섞어준다 ... 식품 중에 대표적인 수중유적형은 우유, 마요네즈, 아이스크림 등이 있고 유중 수적형에는 버터, 마가린이 대표적이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.01.06 | 수정일 2022.03.13

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  원광대학병원 영양사 조리사 관리 행정직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  그런데 우리나라의 대 표적인 수입 GM 작물인 옥수수, 콩, 면화, 유채의 시료 626개를 채취해 유전자 분석을 한 결과, 19개 지역의 42개 시료에서 조 작된 유전자가 확인됐다. ... 정부는 불 량식품을 4대 악 중의 하나로 지목하여 이에 대한 척결을 이야 기했지만, 여전히 신문기사 사회면에는 안전하지 못한 먹거리, 정직하지 못한 먹거리 기사로 넘쳐난다. ... 불량식품 은 여기서 끝나지 않는다.▶ 최근 미국 오레곤 주의 한 농장에서 제초제 내성을 지닌 인가 받지 않은 유전자조작(GM) 밀이 발견되었는데 , 우리나라는 오레 곤 주에서 생산된

  자기소개서 | 205페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.10.17

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  조리원리

  조리원리학에서는 전분의 호화와 노화의 원리를 이해하고, 이를 적절하게 조절하여 식품의 품질을 향상시키는 방법도 연구한다. 여기서는 1. ... B 시료는 냉장 보관 후 데웠기 때문에 A 시료에 비해 선호도가 낮았다. C 시료는 냉동 보관 후 데웠기 때문에 가장 선호도가 낮았다. ... 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료) 인절미의 품질 차이를 비교하여 설명하고, 보관온도가 노화 및 해동 후 품질에

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.04

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  조리원리 ) 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 제시된 방법 및 과제 지시사항을 참고하여 도토리묵을 만들고 전분 함량의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

  식품에서 전분이 겔로 형성되면서 얻어진다. ... 전통음식과 관련한 인식 제고 및 저칼로리 식품이라는 장점이 있으나 묵으로 제조할 때 각 재료의 전분만 이용해 원재료에 함유된 유효성분이 제외될 수 있다.이처럼 묵은 전분 겔에 속하면서 ... 실험방법총 두 가지의 시료를 준비한다.A 시료: 도토리 가루 1/4컵과 물 1.5컵 (도토리가루 6배)B 시료: 도토리 가루 1/2컵, 물 1.5컵(도토리가루의 3배)1) 각 실험

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.10

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  오뚜기 합격 자기소개서

  각 시료마다 차단 지수가 정해져있어 시험 결과가 목표 미달일시, 새로 지수를 정하여 시험을 진행해야 합니다. ... 현재 다니고있는 화장품 임상지원센터에서는 매주 선크림 시료가 의뢰들어오고, 이를 가지고 인체적용시험이 진행됩니다. ... 제가 꿈꿔왔던 식품을 개발하고 싶습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.07

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  남산병원 영양사 조리사 조리원 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  시료를 백색광으로 쪼인 뒤 전체 파장을 동시에 기록하고 이를 다시 푸리에 변환시켜 각 성분으로 분류하여 전형적인 스펙트럼을 얻는다. ... 아니면 식품인가요? ... 산화되기 쉽고 산에 불안정하다.16) 식품첨가물의 천연과 합성의 차이는 어디에 있나요?17) 식품첨가물의 안전성에 대해 설명해 보세요?

  자기소개서 | 199페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.08.19

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  성균관대학교 일반대학원 식품생명공학과 학업계획서

  시료 내 Salmonella Enteritidis, S. ... 진학동기 및 목표제가 성균관대학교 대학원 식품생명공학과에 진학하고자 하는 이유는 학부 졸업 후에 OOO관련 식품 OO업무를 맡아서 하다보니 식품생명공학과 출신이라도 석사 이상의 경력으로 ... p75 단백질이 HT-29 세포의 전사 반응에 미치는 영향 연구, 실리카 콜로이드를 셀룰로오스 나노결정에 통합하여 초소수성 물 고정 표면 제작 연구, 초고속 PCR 시스템을 이용한 식품

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.02.25

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  조리원리 ) 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료)

  따뜻할 때 모양을 빚어서 콩고물에 묻히는 방법이지만, 오래 보관해야 하거나 배송을 할 때 냉동하여 수분함량이 줄어들지 않도록 하는 것이 좋다.인절미는 수분함량이 45%이상인 중간수분식품으로 ... 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료) 인절미의 품질 차이를 비교하여 설명하고, 보관온도가 노화 및 해동 후 품질에 ... 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료) 인절미의 품질 차이를 비교하여 설명하고, 보관온도가 노화 및 해동 후 품질에

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.09

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  건조 실험 보고서

  (식품과학기술대사전,2022) 이번 실험에서는 열풍 건조, 진공 건조, 동결 건조의 방법을 이용하여 준비된 시료를 건조한다. 건조된 시료의 색과 모양에 대해 관찰하고, 비교한다. ... 건조 식품이란 신선한 상태의 식품을 자연적 또는 인공적으로 건조시킨 식품을 말한다. 식품을 건조하면 장기간 보존할 수 있고, 특수한 풍미를 내기도 한다. ... 또한 건조하기 전 증류수에 담근 시료와, 시료와 0.5% NaCl + 0.5% ascorbic acid 용액에 담그는 전처리를 한 시료를 비교하여 건조 결과에 어떤 영향을 미치는지

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.26

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