"유기산발효" 검색결과 41-60 / 5,247건

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  [일반생물학실험]발효(Fermentation)

  발효유기물의 분해 결과 생성된 중간 산물이 인간에게 유용한 경우로 중간 산물의 종류에 따라 알코올 발효, 젖산 발효, 아세트산 발효 등으로 구분한다.젖산 발효알코올 발효과정C _{6 ... 젖산 발효발효 전발효 후pH : 7 (중성)pH : 4 (산성)5. 토의 사항가. ... 젖산 발효는 일부 세균 및 근육세포와 같은 동물세포에서 일어나는 발효 반응이다.포도당, 과당, 그리고 설탕과 같은 당류를 에탄올과 이산화 탄소로 분해하면서 에너지를 방출하는 생물학적

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.17

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  KAIST 생명화학공학과 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 면접자료 연구계획서 자소서입력사항견본 지원동기작성요령

  ▶ 발효공업Ÿ 아미노산(페닐알라닌) / 핵산관련물질 (GMP, IMP) / 유기산(초산,젖산,시트르산) / 다당류(덱스트란, PHB) / 비타민(B1, B12) / 항생물질(페니실린

  자기소개서 | 262페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.08.20

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  알코올 발효를 이용한 탁주제조실험과 pH측정, 관능평가, 알코올도수 측정

  젖산발효결과 생성된 젖산으로 인해 pH가 낮아졌다가 젖산균이 증식하면서 생성된 젖산과 효모균이 증식하면서 생성된 다른 유기산이 누적되어 pH가 급격히 낮아지는 결과를 일으켰다. ... 생성된 다른 유기산들로 인해 알코올 특유의 맛과 향 그리고 시큼한 맛이 느껴졌다. ... 이후 pH가 다시 증가하는 데 이는 유기산과 알코올이 반응하여 ester를 형성하기 때문이다.

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.29

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  농산식품가공학 실습보고서 오이 피클 제조

  절임 중 소금은 오이 내부로 침투하고 젖산 발효에 의해 젖산 등 유기산이 생성되면서 오이색은 초록색에서 황록색으로 변한다. ... 피클에는 원료를 소금절임하여 젖산발효를 일으킨 발효피클과 발효시키지 않고 초에 담근 간이피클이 있다.(1) 발효피클원료로서 오이가 가장 많이 쓰이며 양파, 덜 익은 토마토, 양배추 ... 있다.(3) 오이피클오이피클은 소형 오이를 작고 곧은 것으로 선별하여 세척한 다음, 10~16%의 소금물에 담아 4~6주간 절임하면서 발효한 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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  발효식품의 장점을 설명하고, 정상유산발효와 이상유산발효를 비교 설명하시오.

  발효식품은 또한 독특한 맛과 향을 제공한다. 발효 과정에서 생성되는 유기산, 알코올, 에스터 등의 화합물이 음식의 풍미를 높여준다. ... 정상유산발효는 발효식품의 맛과 향을 개선하는 데도 중요한 역할을 한다. 발효 과정에서 생성되는 다양한 유기산, 알코올, 에스터 등이 식품의 풍미를 풍부하게 만든다. ... 발효는 미생물이 음식 속의 유기물을 분해하여 새로운 물질을 생성하는 과정이다. 이를 통해 발효식품은 일반 식품보다 영양가가 높아지고 소화가 잘 되는 특징을 갖게 된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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  Protective culture 레포트

  여러 발효식품들은 유기산과 같은 대사산물을 가지고 있기 때문에 발효하지 않은 식품들보다 훨씬 유효기간이 길다. ... 유기산에는 아세트산, 프로피온산, 젖산 등이 있는데 일반적으로 안전하다고 인식된 것들이다. ... 젖산균의 대사산물은 유기산, bacteriocin, H2O2, diacetyl과 같은 항균물질들이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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  출석수업과제물, 생활폐기물관리, 생활폐기물의 '메탄발효'와 '호기성퇴비화'를 비교하여, 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오(30점)

  가수 분해 단계 동안, 박테리아는 유기물을 더 작은 분자로 분해한다. 산생성 단계 동안, 더 작은 분자는 산과 알코올로 더욱 분해된다. ... 이때 생성되는 퇴비는 지방산, 아미노산, 무기질 등의 영양소를 함유하고 있어, 농업 분야에서 비료로 활용될 수 있다. ... 메탄 생성 단계 동안, 산 및 알코올은 메탄 및 이산화탄소로 전환된다.박테리아가 생존하기에는 조건이 너무 가혹해지면 혐기성 분해가 중단될 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.04.20

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  [일반생물학실험]효모의 발효

  발효란, 유기물의 산화에서 에너지를 발생시키는 과정이다. 발효를 일으키는 미생물이나 효소의 종류에 따라 알콜발효, 젖산발효, 아세트산 발효 등이 있다. ... (표면에서만 산소와 접촉하므로 표면에서만 유기호흡 할 것이다.) 그래서 발효로 인해 발생한 이산화탄소와 가는 곳이 달라 발효량 측정에 영향을 주지 않는다.2. ... 내부에서는 무기호흡인 알콜 발효가 일어난다. 그런데 유기호흡해서 발생한 이산화탄소는 시험관 내부로 들어오지 않고 밖으로 빠져나간다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.22

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  농축산식품이용학 김치의 제조와 특성 및 가치

  특히 흡수율이 낮은 칼슘이나 철의 경우 발효에 의한 유기산 영향으로 흡수율을 높일 수 있다. ... 마지막으로 소금에 절임과 발효과정의 유기산으로 채소의 저장기간과 유통관리의 잇점이 있다.2. ... 이러한 미생물들의 변화과정을 통한 미생물들의 대사과정에 따른 대사산물에 의해서 유기산(젖산)이 생성되고 이러한 젓산과 이산화탄소라는 물질들이 김치가 가지는 고유의 풍미와 상쾌한 맛을

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.11

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  아주대 생물학실험1 결과보고서 [12주차 발효] (점수 10/10, 에이쁠)

  무산소호흡에 사용되는 전자수용체로는 금속이온, 질산염, 황산염, 퓨마르 산 등 다양한 무기물과 유기물이 있다. ... 그리고 이번 실험이 발효과정을 관찰하므로 발효에 대해 자세히 학습하자.산소호흡 : 유기호흡이라고도 말한다. 산소가 존재하는 상태에서 이를 이용하여 에너지를 만들어 내는 과정이다. ... 근육세포나 일부 미생물들은 젖산발효를 통해 를 재생한다. 피루브산염이 젖산염으로 환원되면서 가 로 산화된다.

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.30

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  발효공학 중간고사 (식품공학 전공)

  발전 ⋅발효: 세포에 의한 유기물의 전환이 사람에게 유리할 때: 특히 미생물-최초의 발효는 알코올 발효(알코올과 CO2생성) : fervere에서 유래-에탄올생성: 주류생산에서는 ... ): 산물의 생성이 사람에게 불리할 때< 주요 발효미생물 >①세균(bacteria): 분열에 의해 번식하는 하등 미생물 -젖산균(lactic acid bacteria) : 젖산생산, ... 김치류,발효유제품-초산균(acetic acid bacteria) : 식초의 생산 -프로피온산균 : 치즈의 숙성-낙산균(butyric acid bacteria) : 버터 숙성, 아세톤

  시험자료 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.07.16

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  환경미생물학3B) 혐기성미생물에 의한 슬러지 분해에 대해서 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오0k

  이때지 공정으로 진행된다.1) 산발효슬러지 중의 고분자유기물이 혐기성 세균의 작용에 의해 단당류, 아미노산 등으로 가수 분해된 후, 다시 산생성 세균에 의해서 유기산으로 발효하는 것을 ... 말한다.슬러지 중의 고분자유기물이 혐기성 세균의 작용에 의해 단당류, 아미노산 등으로 가수 분해된 후, 다시 산생성 세균에 의해서 유기산으로 발효하는 것. ... 여기서 산생성 세균이란 혐기상태에서 지방산, 아미노산, 단당류 · 이당류 등의 유기물을 분해하여 아세트산 등의 휘발성 유기산을 생성하는 세균이다.유기물 중의 셀룰로스(Cellulose

  방송통신대 | 7페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.10.09 | 수정일 2020.10.13

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  세포호흡과 발표

  세포호흡이란 생물이 산소를 이용하여 유기물을 산화·분해하여 그 과정에서 생체에 이용 가능한 형태로 물질에 함유된 에너지를 획득하는 것이다. ... Object : 세포의 화학에너지 전환에 대해 알아보고 산소가 없는 조건에서 일어나는 에너지전환 반응인 발효의 한 종류인 알코올 발효를 효모에서 정량해 본다. 4. ... Title: 세포의 화학에너지 전환 : 세포호흡과 발효2. Date: 2020.05.06. 오후 1시3.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.02

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  연세대(미래) 7주차. 세포호흡과 발효

  무산소적 조건하에서 유기화합물 자신이 산화되는 기질과 산화제를 겸하는 것이 특징이다. ... 을 이용하여 이산화탄소와 alcohol을 생성 (효모는 무산소성 알코올발효 또는 이산화탄소와 물이 최종 산물인 산 소호흡중 하나를 택하여 피루브산 대사를 할 수 있다)2) 젖산발효 ... 발효(fermentation) : 넓은 뜻으로는 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상, 좁은 뜻으로는 탄수화물이 무산소적으로 분해되는

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.15

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  생활폐기물관리 생활폐기물 메탄발효 & 수소발효 비교 정리

  결론혐기발효는 크게 다양한 고분자성 유기물을 분해하여 저분자화하는 가수분해 단계, 가수분해된 유기물을 유기산 또는 수소로 전환하는 산생산 단계, 유기산을 메탄가스로 전환하는 메탄생산 ... 생물학적 처리 범주 내에 포함되며, 초기에는 통성혐기성균이 작용하여 가수분해와 산발효를 시키고, 산소가 고갈되는 지점에서 통성혐기성균이 메탄을 생성하게 된다.메탄발효는 활성오니법이 ... 클로로스트리디움(Clostridium) 속은 수소 생산 효율이나 속도가 빠른 혐기성 세균으로 알려져 있는데, 가장 좋은 배양 조건에서 약 2시간 마다 분열을 하여 빠른 속도로 자라면서 수소, 유기산

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.27 | 수정일 2024.03.26

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  우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오

  젖산발효는 젖산균을 무산소 상태에서 포도당과 반응시켜 젖산을 만들어내는 것이다.미생물은 자연환경에서 유기물을 분해하고 재이용하면서 생태계 순환에 매우 중요한 역할을 하고 있다. ... 좋아하는 물질은 녹말과 같은 탄수화물이며, 탄수화물을 대사산물로 당과 유기산을 형성하고, 단백질로 펩티드와 아미노산을 형성한다(김덕희 외, 2018).발효식품에서 곰팡이의 중요한 기능은 ... 유기산의 신맛과 미량의 알코올이 형성되며 나타나는 에스테르 향이 조화롭게 이루어진 복합조미료이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.06

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수

  프로피온산 발효, 알코올 발효 등둘째, 호기성 발효: 광의의 발효: 산소와 효소가 미생물의 대사에 관여하여, 유기화합물이 분해되며 ATP 에너지가 발생하게 됨: 유기산 발효, 초산 ... 분해되는 경우 그 유기화합물 속 질소화합물과 황화합물에 의해 발생하게 된다.(2) 발효와 부패발효와 부패는 모두 미생물이 유기화합물에 작용하여 그를 분해한다는 점에서 화학적으로는 ... 호기성 발효(산화 발효) 역시 이용된다 :첫째, 혐기성 발효: 과학적 의미에서의 발효: 산소를 이용하지 않은 상황에서 유기화합물이 분해되며 ATP 에너지가 발생하게 됨: 유산 발효,

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  콤부차와 미생물(ppt+대본)

  기원하였으며, 2차 세계대전때 세계 전체에 전해짐.유기산, 글루쿠론산, 당류, 비타민, 폴리페놀이 함유되어 있음4. ... 콤부차의 특성과 성분당이 첨가된 홍차 추출액에 박테리아와 효모의 공생균체(symbiom)를 접종하여 14일간 발효해서 만듦.달고 신맛이 나는 발효음료.중국 진나라(B.C 220)때

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.11.22

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  여름철 식중독과 배탈 예방에도 효과가 있다.유기산이 풍부하기 때문에 장내유익균이 활성화하기 좋은 환경으로 위장관의 pH를 낮춰주기 때문에 유익균의 활동으로 장내 면역력이 촉진되고, ... 해당 발효식품의 제조 과정, 특성 및 가치Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론발효는 미생물이 자신이 갖고 있는 효소를 이용해서 유기물을 분해시키는 일련의 과정을 일컫는다. ... 천연소화제로 알려져 있으며, 매실에 함유된 구연산은 우리몸에 젖산 성분을 분해시켜주어 피로회복에 효과가 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  [보건환경학과] 2021년 1학기 생활폐기물관리 출석수업대체시험 과제물(생활폐기물 메탄발효, 수소발효)

  각각의 프로세스는 고형상 유기물의 액상화, 가수분해, 저급지방산 (휘발성유기산, VFA)의 생성단계, 식초산, H2 가스의 분해단계, 최종적으로 메탄 생성단계이다. ... 메탄발효1) 메탄발효 공정유기성 생활폐기물의 혐기성 소화는 이미 1936년 Barbit에 의해 타당성 조사가 시작된다. ... 담수나 해수의 침전물 층, 동물의 내장, 혐기성 소화조, 쓰레기의 매립장 등에서 메탄발효가 일어나며 다당류를 비롯한 당류, 단백질, 지방 등 모든 유기물이 포함된 폐기물이 메탄발효의

  방송통신대 | 9페이지 | 11,500원 | 등록일 2021.04.27

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