"회석요리구성" 검색결과 41-60 / 125건

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  일본의 음식문화

  *정찬요리 본선 요리(혼젠 요리) 회석 요리 가이세키 요리 정진 요리(쇼진 요리) 오세치 요리 보차 요리*대표요리 국물요리 (시루모노) 무침요리 (이에모노) 응고시킨 요리 조림요리 ... 구성된다. ... 점심이나 저녁으로 돈부리, 우동, 소바, 라멘 등의 간단한 요리나 밥, 국, 주요리, 샐러드나 절임 요리로 구성된 정식을 많이 먹는다.

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.23

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  일본의 다도문화에 대하여

  ★회석요리(懷石料理·가이세키요리)공복에 차만 마시면 탄닌산 때문에 위벽이 헌다. 그래서 차와 함께 가벼운 식사를 하게 된 것 이 다과자(茶菓子)이고 후에 가이세키요리로 바뀌었다. ... 찻일의 책임자인 차두(茶頭) 로 일하면서 차 달이기의 의례적인 측면, 다회의 형식, 차회에 마련되는 차요리인 회석 요리등을 정리했다. 17세기 센노리큐의 자손들과 제자들에 의해서 ... (懷石料理)를 내어 대접한다.6.회석요리를 먹은 후에는 다과를 먹고 정원으로 나가 중간휴식을 취한다.7.손님들이 나간 사이 주인은 족자를 떼어내고 꽃을 장식하고 차를 준비한다.8.징을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.21

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  신라호텔 식음

  일본식요리 신라호텔의 일본식 요리는 일본 관서지방 특유의 담백함과 교토지방의 회석요리 정찬으로 성과가 높다 특히 즉석에서 고객의 주문에 따라만드는 초밥과 덴뿌라의 맛은 일품이며 신라호텔의 ... 식 음팀은 6개의 식당과 2개의 바, 베이커리 1개, 디스코 테크1개 로 구성되어 있으며 식당 및 바에서는 매월 업장 별 이벤트를 실시하여 새로운 요리와 음료상품을 기존 메뉴와 함께 ... 다양한 상품 구성과 함께 전문적인 상품지식을 지닌 퍼스널 쇼ow}

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.24

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  일본의 향토음식, 지역음식에 대하여

  요리(가이세키 요리):에도 시대 이후 발달유곽, 화류계, 홍등가 등에 제공된 연회를 위한 요리술을 마시며 맛있는 요리를 먹은 후에 가벼운 식사를 해서 끝낸다는 방식구성 및 제공 순서 ... 열심히 노력하며 살아감다시마: 기쁘다는 의미-토시코시 소바:12월 31일에 먹는 소바해를 넘기기 전에 먹지 않으면 안 됨‘소바를 남기면 금전운이 좋지 않다.’라는 풍습이 있음③ 연회 요리-회석 ... 구이 요리(아끼모노)?조림요리(니모노) ?튀김요리(아게모노) ?초회(스노모노) ?밥, 된장국 ?

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.09 | 수정일 2016.02.05

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  비즈니스와 여행 에티켓(레스토랑 에티켓)

  메뉴 구성■ 일본요리는 양 보다 눈으로 먹는다고 할 정도로 정갈함. ... 함(일반적으로 8-10인분기준으로 함)☆ 전문중식당의 일반적인 메뉴구성의 기준-특선명채: 진귀한 요리 곰발바닥, 낙타육봉. ... 놓고 먹는다.○ 젓가락-회석요리에서는 공용 젓가락(음식 덜기위한), 개인 젓가락 두 종류.- 개인 젓가락은 양쪽 끝이 가늘게 되어 있는 삼나무 젓가락 사용.

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.09

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  일본문화의 이해

  다시(국물), 완다네(주재료), 완츠마(부재료), 스이구치(향미재료) 등의 네 가지 구성요소로 되어있으며, 국의 뚜껑을 여는 순간 계절감을 느낄 수 있다.* 야키모노(燒き物)-구이요리불을 ... 대응되는 주연을 중심으로 한 회석요리가 생겨났다. ... 뿐만 아니라 회석요리는 때로는 본선형식을 도입하기도 하고 차회석의 흐름을 추가하기도 하면서 제각기 응용할 수 있게끔 되었다.2.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.13

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  (기말)현대인과 국제매너

  참기위해 품속에 넣어두었던 따뜻한 돌멩이를 회석이라 부른 데서 유래되었으며 일시의 공복을 참기 위한 가벼운 식사를 회석이라 부르게 됨차를 더욱 맛있게 마시기 위한 가벼운 식사. ... 일상식 상차림의 구성은 조선시대에 정착되었으며, 사계절에 따른 시식과 절식이 있다.10-1주차. ... 진하게 조미료 사용하지 않음메뉴를 짤 때조리법을 먼저 정하고 재료, 세부적 내용을 나중에 정함상차림: 조리법이 서로 다른 음식으로 구성.

  리포트 | 43페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.31

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  일 본 음 식 문 화 를 통 해 본 일 본 문 화

  다시(국물), 완다네(주재료), 완츠마(부재료), 스이구치(향미재료) 등의 네 가지 구성요소로 되어있으며, 국의 뚜껑을 여는 순간 계절감을 느낄 수 있다.* 야키모노(燒き物)-구이요리불을 ... 대응되는 주연을 중심으로 한 회석요리가 생겨났다. ... 뿐만 아니라 회석요리는 때로는 본선형식을 도입하기도 하고 차회석의 흐름을 추가하기도 하면서 제각기 응용할 수 있게끔 되었다.2.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.06

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  일본 음식문화

  생일과 같이 집안의 행사엔 주로 일집오채, 이집 칠채를 차리는데 요즘은 여러 가지 요리를 큰 접시에 담아 한번에 차려내기도 합니다.가이세키(회석,會席) 요리회석(會席)이란 모임의 좌석 ... 단, 밥과 고노모노(김치)는 품 수에 들어가지 않습니다.가이세키 요리의 식단구성① 무코우즈케- 어패류의 스노모노② 시루- 미소시루를 주로 이용③ 고한- 소량의 밥④ 완모리- 조육이나 ... 정찬요리는 관혼상제 요리인 혼젠 요리, 다도에서 내놓는 가이세키 요리, 혼젠 요리를 간소화한 가이세키 요리 쇼진 요리 등이 있습니다.혼젠 요리일본의 정식 관혼성제 요리인 혼젠 요리는

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.02

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  조선비치호텔 특징

  그리고 시시미,우동,스시에서 회석요리,철판요리에 이르기까지 다양한 전통 일식 요리를 마련하여 사시미 정식과 도시락 정식 등을 저렴하게 즐기실 수 있습니다.식음료업장 오킴스THE Westin ... 또한 다양한 아이템으로 구성된 품격 있는 햄퍼(선물바구니)는 특별한 날 소중한 이들에게 선물하기에 안성맞춤입니다. ... 스시바,다다미룸,소연회실과 2개의 철판요리 테이블이 있으며, 탁 트인 해운대 바다 풍경을 함께 즐길 수 있어 요리의 맛을 더해주는 곳입니다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.27

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  일본의 식문화, 특징, 음식

  회석요리를 대접할 때에는 손님의 취향과 구미에 맞추어 계절감 있게 메뉴를 구성하여야 한다. ... 일본음식의 종류① 정진요리(精進料理)② 보차요리(普茶料理)③ 회석요리(會席料理)④ 혼젠요리5. 일본요리의 특색6. 일식의 "FIVE"“오색” “오법” “오미”7. ... 쑈진(精進)이라는 것은 불교어로 쑈우곤(精勤)이라 해석되어 지는데 불도를 어서 맛있는 것을 전제로 하며, 회석요리에는 일즙삼채, 일즙오채, 이즙오채 등으로 이루어진다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.04

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  일본 식도락 여행

  현재 회석을 간판으로 한 식당이 있지만 이것은 회석보다도 눈길을 끌고, 문자의 재미와 지식이 없는 사람들에게 고급요리라는 인상을 주기 위해 사용되는 것으로 진정한 의미의 회석과는 전혀 ... 다도가 점점 발달하여 서민에게 보급되었으며 다회석요리가 번성하게 되었다.9. ... 요리의 구성은 유파나 다도의 종류에 의해서도 다소 차이가 있지만 가장 정식으로 차를 마시는 것은 점심식사를 중심으로 한 정오의 차 마시기이다.

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.06

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  시코쿠 여행상품 기획안

  점심 정식으로 [운카이테이쇼쿠(정식)], 제철요리를 잘 보여주는 회석요리 등이 인기. ... 도쿠시마(德島), 가가와(香 川), 에히메(愛媛), 고치(高知) 총 4개의 현으로 구성되어있다. ... 시코쿠 지역 소개▶위치: 일본의 중서부에 위치하며 일본 열도를 구성하고 있는 4개의 주요 섬 중에서 가장 작은 섬.

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.03

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  일본의 음식문화

  관혼상제의 경우에 정식으로 차리는 의식요리. ▪ 회석요리 : 연회석에서 차리는 요리. ▪ 다회석요리 : 식물성요리, 양보다 질을 중요. ... 일본 식생활 문화의 배경일본은 혼슈(本州), 시코쿠(四國), 규슈(九州), 홋카이도(北海道) 등 4개의 주요 섬과 4,000여 개의 수속 도서로 구성 카이도(北海道)는 긴 겨울과 눈으로 ... 썩어서 조린 요리)의 도래 등이 일본 요리를 발전(1) 가이세키 요리 다도에서 나온 요리로 차를 들기 전에 내는 요리를 말한다.

  리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.19

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  하얏트 호텔 분석 ppt

  메인 레스토랑과 스시 바 , 철판구이 코너 , 5 개의 별실로 구성되어 있으며 회석요리 , 생선회 , 초밥 , 철판구이 등 최고급 요리가 제공된다 .그랜드 하얏트 서울의 레스토랑 패리스그릴 ... 클럽 올림퍼스클럽룸 15 층부터 19 층 까지 총 6 개 층으로 구성된 그랜드 클럽은 비즈니스맨의 리모트 오피스로서의 역할을 해 낼 수 있도록 최적의 비즈니스 환경과 서비스를 제공한다 ... 스테이크 , 생선 , 파스타 등의 최고급 요리는 물론 와인셀러에서는 600 여종의 세계 각국의 와인을 즐길 수 있다 .

  리포트 | 36페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.12.30 | 수정일 2017.04.17

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  일본음식의 특징(종류포함)과 음식문화(예절)에 대하여

  ),고노모노(김치), 사시미(생선회)로 구성된다. ... 보통 술안주나 생과자를 준비한다.8) 회석 요리 (가이세끼요리)혼젠요리와 상차림과 먹는 방법이 복잡하여 현대에 와서 간소화 되었는데 이것이 가이세키요리의 기본이 되는 상차림이다. ... 일본요리의 역사일본서기에 ‘요리를 하지 않는 것이야말로 요리의 이상’이라는 요리관을 갖고 있는 일본인들은 식품에 될 수 있는 대로 손을 대지 않고 자연에 가까운 상태로 먹는 것을 최상으로

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.01.20

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  현대인과국제매너(기말고사)

  일본 요리의 종류* 일본 요리의 종류1) 본선(혼젠)요리- 관혼상제등의 정식으로 차리는 의식 요리- 무사의 집안에서 나온 요리- 가장 본격적인 접대형식의 요리2) 회석(懷石) 요리- ... - 채소류, 곡류, 두류, 해초류로 조리한 불교승 특유의 요리4) 회석(會席)요리- 연회석에 차리는 요리, 결혼 피로연/생일 잔치- 모임의 좌석 또는 화합의 좌석이라는 뜻으로 코스료이이며 ... 차를 내기 전에 내는 간단한 요리- 다도에서 유래된 것으로 일시의 공복을 참기 위한 가벼운 식사를 회석이라 부르게 됨- 차를 더욱 맛있게 마시기 위한 가벼운 식사3) 정진(쇼진)요리

  리포트 | 85페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.06.03

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  [일본문화]일본 스시문화(스시란, 스시 역사, 스시 종류, 생활속 스시), 일본 의복문화(기모노), 일본 식생활문화(일본요리 명칭, 일본요리 특징, 일본요리 종류), 일본 쌀문화, 일본 전통문화 , 일본 주택문화 분석

  기족들이 손님을 접대할 때 내던 요리상이다.조그맣고 낮은 개인용 상에 요리를 몇가지씩 차려 내오는 것으로 5상이나 7상을 내는 것이 정식이었다.2) 회석 요리같은 발음의 회석 요리증에 ... 일본 요리의 명칭2. 일본 요리(和食)의 특징3. 일본 요리의 종류1) 혼젠 요리2) 회석 요리3) 쇼진 요리4) 오세치 요리5) 스시6) 낫도4. 식탁 매너5. 건강 식품6. ... 남자옷은 나가기하오리[羽織] 하카마[袴] 유카타 [浴衣] 단젠[丹前] 등으로 구성되고, 여자옷은 나가기 하오리 유카타 히후[被布] 등으로 구성된다.나가기:남녀가 함께 입는 주요 겉옷으로

  리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2008.06.02

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  일본의 음식문화와 체험

  무사는 항상 심신을 단련하여 전시에 대비하지는 본선형식을 도입하기도 하고 차회석의 흐름을 추가하기도 하면서 제각기 응용할 수 있게끔 되었다.◈ 본 론Ⅰ. ... 음식을 먹을 때 젓가락만 사용한다.- 메뉴를 짤 때 조리법을 먼저 정하고, 재료나 세부적인 내용을 결정한다.- 상차림은 조리법이 서로 다른 음식으로 구성된다.- 관서(오사카, 교토중심 ... 당시의 고고덴노우(광효천황 : 9세기 중엽)가 요리를 좋아하여 요리 연구에 열성적이었다.

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.08

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  한국의 음식문화

  일본의 정식은 밥, 국, 주요리, 샐러드나 즈게모노로 구성된다.5. ... 고급식당에서 정식으로 일식을 먹을 때는 '회석요리'라고 해서 양식처럼 코스요리로 나온다. ... 코스의 순서는 전채요리 맑은 국 생선회 구이요리 조림요리 밥 또는 면류 후식 순이다.* 가이세끼 요리(회석요리) : 혼젠요리와 차 가이세키요리에서 발달한 것으로 술안주를 위주로 하여

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.20

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