"회석요리구성" 검색결과 101-120 / 125건

• 

  일본의 음식문화

  관동요리는 에도바쿠후가 생긴 뒤의 무가 요리로 설탕과 간장을 써서 요리의 맛을 진하게 한다.- 일본요리는 재료 이외의 조리법이 서로 다른 것끼리 구성되어있다. ... 그것이 명치 후기에서 현대에 이르기까지는 변화에 오면서 형식에 구애받지 않라 회석요리는 때로는 본선형식을 도입하기도 하고 차회석의 흐름을 추가하기도 하면서 제각기 응용할 수 있게끔 ... 한편 이러한 사회 상황 속에서도 귀족과 공가의 향응에 있는 선에는 변화가 보이지 않고 계속 지속되었다.1800년경에는 본선요리, 정진요리, 회석요리, 중국요리, 남만요리 등이 상호

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.01

  다운로드 장바구니
• 

  [일본음식] 일본 음식의 특징

  대접할 때에는 손님의 취향과 구미에 맞추어 계절감 있게 메뉴를 구성하여야 한다. ... 형식보다는 식미본위(食味本位) 즉, 보아서 아름답고 냄새를 맡아서 향기롭고 먹어서 맛있는 것을 전제로 하며, 회석요리에는 일즙삼채, 일즙오채, 이즙오채 등으로 이루어진다.회석요리를 ... 가이세끼(會席)요리는 가이세끼구즈시(懷石崩), 즉 허물거나 무너뜨리는 일도 있는 것처럼 가이세끼(懷石)의 영향이 크다.⑤ 회석요리(가이세끼료리; 會席料理)이 요리는 연회요리로 에도시대부터

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.09

  다운로드 장바구니
• 

  일본의 차문화

  인사를 나눈 뒤, 차례대로 정해진 자리에 앉는다. 8) 주인이 먼저 로(爐)라는 실내용 화덕에 숯불을 피우면 손님들은 이를 감상한다. 9) 주인은 향을 피워 정취를 돋고, 준비한 회석요리를 ... 다도는 차노유라고도 하며 다실과 다도구 등의 물질적인 요소 차를 마시는 방법에 관한 행위적인 요소, 다도에 관련된 미의식이라는 신적인 요소 등을 구성되어있다.

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.10

  다운로드 장바구니
• 

  [일본전통문화] 다도(茶道)

  회석요리회석이란 원래 불교에서 나온 말이다. ... 주인은 향(香)을 피워 정취를 돋우고, 이어서 준비해 두었던 회석요리(懷石料理)를 내어 손님들을 대접한다.회석요리를 먹을 때는 술을 곁들이게 되는데, 술은 취하지 않을 정도로 아주 ... 조금만 마시며, 회석요리를 다 먹은 후에 주인은 다과를 내놓는다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.05.15 | 수정일 2016.11.22

  다운로드 장바구니
• 

  [교양 , 일본 문화] 일본음식

  손님의 취향과 구미에 맞추어 계절감 있게 구성형식적 분류(계속)-검소하고 비리지 않은 식물성 요리 -양보다 질을 중요시 -재료 차제의 자연의 모습을 최대한 사리는것이 특징다회석 요리형식적 ... 관혼상제의 경우 정식으로 차리는 의식요리 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채가 기본형식적 분류(계 속)회석 요리 - 술과 연회식을 중심으로 한 연회식 요리 각양각색의 요리나 재료를 받아들여 ... - 손님 접대요리로 일본요리의 원류 동종동미(同種同味)의 요리는 내지 않는다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.03

  다운로드 장바구니
• 

  [호텔경영] 신라호텔에 관한 조사

  -일본식 요리신라호텔의 일본식 요리는 일본 관서지방 특유의 담백함과 교토지방의 회석요리 정찬으로 성과가 높다. ... 특히 예기치 못한 행사장에서의 업무사안이 발생하는 경우에 대비하여 본사와의 긴말한 연락과 필요물품의 신속한 지원 등에 유의하여야 한다.4) 요리8개의 주방과 스튜어드 사무실로 구성되어 ... 이 조직은 팀장을 비롯하여 현재 근무중인 각 주방과 현장 실무책임자로 구성되어 있어 연구개발한 결과를 현업에 직접 반영할 수 있게끔 실질성을 부여하고 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.18

  다운로드 장바구니
• 

  [식품영양학과] 일본음식문화

  , 탄생, 절구, 제사, 불사 기타에 하는 요리.2 회석요리 : 보통의 회석요리.3 회석요리 : 맛차 등을 낼 때에 내는 요리.4 보차요리 : 중국식의 소찬요리로, 육식을 피한 탁상요리를 ... 관동요리는 에도바쿠후가 생긴 뒤의 무가요리로 설탕과 간장을 써서 요리의 맛을 진하게 한다.○ 일본요리는 재료 이외의 조리법이 서로 다른 것끼리 구성되어있다. ... 말한다.5 생식요리 : 가열하지 않고 먹는 요리.6 종합요리 : 일본, 중국, 서양식을 혼합한 요리.7 냄비요리 : 냄비에 끓이고 굽고

  리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.05.12

  다운로드 장바구니
• 

  [일본] 일본음식문화

  요리다실에서 소외되어, 그것에 대응되는 주연을 중심으로 한 회석요리가 생겨났다. ... 염격한 예의작법의 얽매임 속에서도 더욱 더 오랜 역사를 가지고 있는 본선요리와 회석요리는 어지럽게 변화하는 사회에 대응하지 못함으로써 요리다실에서 소외되어 그것에 대응하지 못함으로써 ... 응용하고 있다.구성을 보면 쓰케다시, 젠사이(전채), 스이모노(맑은 국), 사시미, 조림, 구이, 튀김, 초회 등으로 꾸며지는데 덴푸라가 추가되기도 한다.주객의 상차림과 부인용 상차림이

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.09.18

  다운로드 장바구니
• 

  [문화] 일본의 음식문화

  구성을 보면 쓰케다시, 젠사이(전채), 스이모노(맑은 국), 사시미, 조림, 구이, 튀김, 초회 등으로 꾸며지는데 덴푸라가 추가되기도 한다. ... 교토의 대덕사, 복정의 영평사, 요코하마의 총지사 등에서 혼센식 정진요리로 본래의 형식을 지금까지 전하고 있다.. 회석요리(가이세끼요리). 다도에서 내놓는 가이세키 요리. ... 회석요리(가이세끼요리).........7 - 3여러가지 일본음식.........7 - 4일본식 식사예절.........7 - 5# 첨 부 #일본의 라면 문화.........7 - 67

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.18

  다운로드 장바구니
• 

  [외식문화의 이해]일본의 음식문화(파워포인트)

  일본요리의 종류6) 회석요리(가이세끼료리 ; 懷石料理)다석(茶席)에서 먹는 요리로, 당시 차를 마시는 것은 보약 장수한다 하여아주 귀하게 여겨 약석(藥石)이라고 하였음차도의 식사에도 ... 기본적으로 1인분씩 따로 쓰고 소식6) 음식을 먹을 때 젓가락만 사용7) 메뉴를 짤 때 조리법을 먼저 정하고, 재료나 세부적인 내용 결정8) 상차림은 조리법이 서로 다른 음식으로 구성9 ... 일본요리의 종류2) 보차요리(후짜료리 ; 普茶料理)보차요리라고 하는 것은 에도시대에 도래한 중국식 정진요리로 ,중국의 사찰음식의 일종식탁의 예의도 중국요리처럼 원형탁자를 사용하여 4명이

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.10

  다운로드 장바구니
• 

  [일본문화] 일본요리의 요모조모

  아즈치 모모야마 시대로 넘어갈 무렵, 다도의 대가이자 요리의 선각자 센노리큐우의 장려의 힘입어 (차 회석요리)가 확립되었다.리큐는 용광로)가 생겼다. 6년 후에는 일본에 영국 영사 ... 시대 초기에 さむらい(무사 계급)은 여전히 소박한 생활을 영위하고, 오항이라고 불리는 식사를 하고 있었는데 오항은 쌀밥에서 식초와 소금으로만 맛을 낸 우메보시, 해파리, 전복으로 구성되어 ... 그리고 200년 안에 (군사적 통치자들)은 한때 천황만 먹었던 요리를 즐기게 되었다.그리고 （불교 채식요리）는 6세기 이후 어떤 식으로든 존재해 왔으나, 이때 와서 선의 대중화와 함께

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.05

  다운로드 장바구니
• 

  [호텔경영]리츠칼튼 호텔 분석자료(재무포함)

  기타 시설 소개모두 10개의 레스토랑 및 바를 갖추고 고객 에게 세 계 각국의 진미를 정성껏 제공 교토 지방의 회석요리(가이세키요리)와 신선한 사시 미를 맛볼수 있는 정통 일식 레스토랑 ... 서울리츠칼튼 호텔 소개호텔 리츠칼튼 서울 17층 전체를 차지 주빈용 침실과 거실, 사무 공간, 다이닝룸, 주방, 그리고 전용 욕실과 거실이 딸린 손님용 침실, 전용 발코니 등으로 구성20c의 ... 그 외에 뷔페 식당(옥산부페)과 카페(카라발리), 클래식 바(더 바), 사교 클럽(닉스 앤 녹스), 다양한 지중해식 요리이 있다.2.

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.12.17

  다운로드 장바구니
• 

  [일본문화] 다도

  한적한 가운데 느끼는 소박하고 차분한 멋, 한거하는 상태를 아름답게 여기는 미적 감각을 지칭하적 인 면을 중요시했으며, 일본의 전통적인 요리인 회석요리의 기초도 다졌다. ... 돌아가서모두가 평등한 관계에서 다회를 진행해야 한다는 의도.5) 주인과 손님이 인사를 나누고 정해진 자리에 앉는다.6) 주인이 ‘이로리’라는 실내용 화덕에 숯불을 지피고 향을 피운다.7) 회석요리 ... 유파는 이에모토 (家元)라는 수장을 정점으로 한 엄격한 계급체계로 구성되는데 센노리큐의 손자들이 만든 우라센케(裏千家), 오모테센케(表千家), 무샤노코지센케(武者小路千家) 등의 종가를

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.15

  다운로드 장바구니
• 

  [한일관계의이해]일본문화의 특징 -일본의 전통예술-

  먼저 입실한다.② 니지리구치(にじり口))라는 작은 문으로 손님들이 입실한다.③ 주인과 손님이 인사를 나누고 정해진 자리에 앉는다.④ 주인이 화덕에 숯불을 지피고 향을 피운다.⑤ 회석요리 ... 정원1) 구성방법에 의한 양식2) 의미상에 의한 분류4. 도자기1) 명칭2) 도자기의 발달Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 들어가기 전에오늘날 우리 주변 곳곳에 일본이 넘친다. ... 유파는 이에모토(家元)라는 수장을 정점으로 한 엄격한 계급체계로 구성되는데 센노리큐의 손자들이 만든 우라센케(裏千家), 오모테센케(表千家), 무샤노코지센케(武者小路千家) 등의 종가를

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.15

  다운로드 장바구니
• 

  [일본문화] 일본의 다도문화

  다실에 들어가면 누구나 평등하다는 상징적 의 미를 가진다.3) 주인과 손님이 인사를 나누고 정해진 자리에 앉는다.4) 주인이 화덕에 숯불을 지피고 향을 피 운다.5) 회석요리(懷石料理 ... , 그 자리에서 찻잎을 갈아 차를 달여 대접하는 「개봉다회」등의 일곱 가지의 다회가 있다.이 밖에도 손님을 한 분만 모시고 여는 「독객(獨客)다회」, 손님이 식사를 하고 왔다기에 회석요리를 ... 하지는 못했다 하더라도, 그가 쓰던 다구로 차를 마시면서 남기고 떠난 자취에서 그 분의 정취를 느 껴보는「자취다회」6) 미리 알리지 않고 불쑥 찾아온 손님을 위하여 급히 준비하느라고 회석요리는

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.29

  다운로드 장바구니
• 

  [일본문화]일본의 역사 문화

  최고 권력가의 의례적인 다도의 진행을 담당하게 되어 차 달이기의 의례적인 측면, 다회의 진행순서, 회석요리등을 양식화하여 다도를 확립하였다. 17세기의 다도는 센노리큐의 자손들과 제자들에 ... 구성원 개개인이 단단하게 연결된 집단은 외부에 대하여 폐쇄적이며 그 차별이 뚜렷하다. 외국인에 대한 차별은 특히 고용 면에서 심하다. ... 다도는 차노유라고도 하며 다실과 다도구 등의 물질적인요소 차를 마시는 방법에 관한 행위적인 요소, 다도에 관련된 미의식이라는 정신적인 요소 등을 구성되어있다.즉, 다도는 이런 요소들을

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.02

  다운로드 장바구니
• 

  [일본문화] 일본의 전통음식

  관혼상제의 경우에 정식으로 차리는 의식요리. 식단의 기본은 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등② 회석요리 : 가이세키요리. ... , 이것은 대체로 끓인 야채나 스노모노(식초로 간이 된 한 입에 들어가는 요리)등으로 1가지에서 3가지 정도로 구성된다.☞ 핫슨 : 핫슨이라는 말은 이 요리가 담겨져 나오는 사각의 ... 연회석에서 차리는 요리.③ 다회석요리 : 검소하고 비리지 않은 식물성요리, 양보다 질을 중요시하며 재료 자체의 자연의 모습을 최대한 살리는 것이 특징.④ 쇼진요리 : 불교승의 독특한

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.11

  다운로드 장바구니
• 

  중국의 음식문화

  또한 동북아시아에서 중앙아시아에 이르는 광대한 영토, 다양한 민족구성은 중국요리가 다채로운 형태와 독특한 맛을 갖게 한 중요한 배경이 된다.) ... 白) : 제남의 특산물인 이 탕은 색 향 맛이 대단히 훌륭하여 연 회석상에서 매우 환영을 받는다.② 사 천 요 리산악지대이기 때문에 악천후를 이겨내기 위한 향신료가 발달했다. ... 지역마다 제각기 두드러진 특색을 가진 중국요리는 크게 산동요리, 강절(강서·절강) 요리, 사천요리, 광동요리로 분류하며, 그 밖에 북경지역 요리까지 포함한 각 지역별 요리의 특징은

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.06

  다운로드 장바구니
• 

  [호텔경영] 롯데와 리츠칼튼 비교(재무포함)

  [허나조노]사계절의 아름다움을 간직한 아름다운 일본식 정원을 감상하며 쿄토 지방의 정통 회석요리과 신선한 생선 회를 맛보실 수 있는 정통 일식 레스토랑입니다[닉스&녹스]뉴욕 스타일의 ... 심해진 시기에 어느 컨셉이 유리한가를 이 두 호텔의 매출을 비교해보고 판단해 보고자 한다.1)서울롯데호텔①재무재표 (2002년 12월, 1년 동안 결산자료)재무항목2002년12월구성비1 ... 자본조정273,0206.0♣ 자본총계4,198,05191.8♣ 부채 와 자본총계4,571,625100.0②손익계산서 (2002년 12월, 1년 동안 결산자료)재무항목2002년12월구성비1

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.14

  다운로드 장바구니
• 

  [문화,일본]일본의 다도

  이어서 회석요리(懷石料理)를 내어 손님들을 대접한다. 다 먹은 후에 주인은 다과를 낸다. 손님들은 다과를 다 먹은 후에 일단 정원으로 나간다. ... 양식을 통틀어 다도라 한다.다도는 차노유(茶湯)라고도 하며 다실과 다구 등의 물질적인 요소, 차를 마시는 방법에 관한 행위적인 요소, 다도에 관련된 미의식이라는 정신적인 요소 등으로 구성되어

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.07

  다운로드 장바구니