"회석요리구성" 검색결과 61-80 / 125건

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  일본의 음식 문화

  혼젠 요리처럼 맑은 국과 생선회 등을 먼저 내고 요리를 내는 것이 특징이다.지역에 따라 차이는 있지만 혼젠 요리의 상차림을 응용하고 있다.구성을 보면 쓰케다시, 젠사이(전채), 스이모노 ... 가이세끼요리가 중심.◆ 본선요리혼센요리. 관혼상제의 경우에 정식으로 차리는 의식요리.식단의 기본은 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등◆ 회석요리가이세끼요리. ... 연회석에서 차리는 요리.◆ 다회석요리검소하고 비리지 않은 식물성요리, 양보다 질을 중요시하며 재료 자체의 자연의모습을 최대한 살리는 것이 특징.◆ 정진요리불교승의 독특한 요리.동물성을

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.19

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  세계의 음식문화

  ,會席) 요리회석(會席)이란 모임의 좌석, 회합의 좌석이라는 의미로서, 가이세키 요리는 현재 일본요리의 주류가 되고 있는 코스요리이다. ... 대표적인 음식(1) 파스타 요리- 모든 파스타 요리는 파스타와 소스로 구성♣ 소스- 볼로냐식 소스 : 고기와 양송이, 양파를 다져넣고 볶다가 토마토를 넣어 만드는 붉은색 소스.- 까르보나라 ... 곤부'라고 하는데, 이것은 기쁘다는 뜻의 '요로고부'의 마지막 부 분발음과 비슷하기 때문에 다시마를 먹으면서 일년 내내 좋은 일만 생기기를 기 원한다.3.손님 접대를 위한 음식가이세키(회석

  리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.11

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  한국과 일본의 식문화

  고급식당에서 정식으로 일식을 먹을 때는 '회석요리'라고 해서 양식처럼 코스요리로 나온다. ... 코스의 순서는 전채요리 맑은 국 생선회 구이요리 조림요리 밥 또는 면류 후식 순이다.* 가이세끼 요리(회석요리) : 혼젠요리와 차 가이세키요리에서 발달한 것으로 술안주를 위주로 하여 ... 접해있음.2) 동북아시아의 여러 나라들과도 가까운 지리적 특성상 타 지역의 문화를 쉽게 받아들일수 있었음.3) 아이누, 만주조선인, 진정몽고인, 말라이몽고인 등 비교적 다양한 인종으로 구성된

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.11

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  일본요리의 역사, 분류, 종류

  회석요리의 구성과 순서는 다음과 같다.전채(젠사이)→맑은 국(완모리, 스이몽)→생선회(오쯔꾸리, 사시미)→구이(야키모노)→조림(니모노, 다카아와세)→튀김→찜→초회(스노모노)→식사(면류나 ... 선종에서는 육식을 금하는 것을 원칙으로 하며 식단은 본선요리의 형식으로서 일채, 삼채, 일즙오채, 이즙오채, 삼즙오채 등의 기본에 따라 구성된다. ... 회석요리의 발달족이 함께 할 수 있는 형태의 패밀리다이닝시대로 접어들었다. 도한 가이세끼요리, 혼젠요리, 쇼진요리, 차가이세기요리, 보채요리 등이 상호?융합하여 소화?

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.12

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  그랜드하얏트 호텔

  일 본 정통 요리인 회석 요리를 비롯하여, 20여 종 류의 프리미엄사케도 준비되어 있다.The Terrace1층 델리 옆에 위치한 테라스는 전창 유리로 되 어있어 밝고 화사한 분위기를 ... Mahoney's지하 2층에 위치한 제이제이 마호니스는 1988년 개장 이래 서울뿐만 아니라 아시아 최고의 토 탈 엔터테인먼트 센터로 인정받고 있다. 9개의 각기 다른 공간으로 구성되어 ... 다양한 와인을 선택할 수 있다Akasaka일식당 아카사카는 크게 One-O-Nine(원-오-나인) 으로 불리우는 메인 레스토랑과 다다미 룸, 스시 바, 철판구이 코너, 텐카이로 구성되어

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.15

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  관광법규에 따른 신라호텔

  *일본식 요리신라호텔의 일본식 요리는 일본 관서지방 특유의 담백함과교토지 방의 회석요리 정찬으로 성가각 높다. ... 연회장과 출 장연회로 구성되어 있다. - 식당 및 바에서는 매월 업장별 이벤트를 실시하여 새로운 요리와 음료상품을 기존 메뉴와 함께 제공하고 있으며, 연회시에는 대소 행사에 따른 ... .◎ 식음팀- 식음팀은 6개의 식당과 2개의 바, 베이커리숍 1개, 디스코테크 1개로 구성되어 있 으며, 연회팀은 23층 6개, 3층 3개, 2층 1개, 영빈관 3개 등 대·중·소의

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.29 | 수정일 2015.02.24

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  일본의 음식문화

  조그맣고 낮은 개인용 상에 요리를 몇가지씩 차려 내오는 것으로 5상이나 7상을 내는 것이 정식이었다. ② 회석 요리 단체로 식사를 하는 의미도 있지만 여기에서 말하는 것은 차를 마시는 ... 메이지 연대에 이르러서이다. ② 다양한 인종으로 구성된 민족 아이누, 만주조선인, 진정몽고인, 말라이몽고인 등 다양한 나라인종으로 구성, 다양한 나라의 음식을 거부감 없이 받아들여 ... 일본요리도 한국요리와 같이 쌀이 주식이고, 그 밖의 것이 부식으로 이원화 되어 있다.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.06

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  일본의 음식문화

  손님의 취향과 구미에 맞추어 계절감 있게 구성회석요리일본의 형식적 음식다회석요리검소하고 비리지 않은 식물성 요리 양보다 질을 중요시 재료 차제의 자연의 모습을 최대한 살리는것이 특징목차생선회 ... 맛이 엷고 부드러우며 설탕을 적게 사용 재료 자체의 맛을 살려 조리 교토요리⇒ 두부, 야채, 말린청어, 대구포 오사카요리⇒ 조개류, 생선요리목차손님 접대요리로 일본요리의 원류 동종동미 ... 관혼상제의 경우 정식으로 차리는 의식요리 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채가 기본일본의 형식적 음식본선요리정진요리일본의 형식적 음식불교승의 독특한 요리 동물성을 피하고 식물성인 채소류,

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.05

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  [일본의 식생활]일본음식문화와 우리의 식생활

  구성을 보면 쓰케다시, 젠사이(전채), 스이모노(맑은 국), 사시미, 조림, 구이, 튀김, 초회 등으로 꾸며지는데 덴푸라가 추가되기도 한다. ... 요리다실에서 소외되어, 그것에 대응되는 주연을 중심으로 한 회석요리가 생겨났다. ... , 회석요리, 중국요리, 남만요리 등이 상호 융합하여 소화, 흡수되는 시대로서 일본의 독특한 요리문화가 완성되었다.

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.11.19

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  [일본요리]일본요리의 역사

  차도 와 함께 발달한 회석요리를 주민의 주석연 요리로서 개량해 발달시킨 회석요리가 번성하였다. 식기는 자기도 만들어지게 되었다. ... 또 차를 마심과 함께 회석요리가 등장한다.회석요리의 발달은 질이 근본이었던 무가의 식생활을 예식, 의례를 중시하는 형식적인 것으로 변화시켰다,. ... --일본요리의 발전사-기아의시대(1945년) 식자재의 절대량 부족으로 음식점쪽이 고객보다 우위에서 영유하던 시대로 점포측이 일방적으로 고려한 상품으로 구성된 형태의 식당이 등장하였다

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.04

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  일본 & 중국 음식문화

  가장 친숙한 사천요리는 마파두부, 간소새우4. 식사의 구성중국인들의 식사는 판과 차이로 구성된다. ... 중국 음식문화의 형성 배경1) 다양한 민족 구성 2) 외국과의 교역 3) 문자의 발명과 조리서의 서술다양한 민족구성 중국에는 다수를 차지하는 한족을 비롯하여 56개의 소수민족이 살고 ... 차를 내기 전에 먹는 간단한 식사를 말함회석이라는 말은 선종의 수행 승려들이 공복의 허기를 달래기 위해 품에 따뜻한 돌을 품었다는 이야기에서 나왔으며 차를 마시기 전에 공복감을 참는다는

  리포트 | 90페이지 | 8,000원 | 등록일 2008.11.12

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  [일본문화]일본의 음식문화

  식단의 기본은 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등◆ 회석요리가이세끼요리. ... 뿐만 아니라 회석요리는 때로는 본선형식을 도입하기도 하고 차회석의 흐름을 추가하기도 하면서 제각기 응용할 수 있게끔 되었다.○ 시대별로 본 일본요리의 역사1) 죠몬 토기시대(B.C ... 일본의 정식은 밥, 국, 주요리, 샐러드나 즈게모노로 구성된다.5. 일본의 식사예절일본의 식사 예절은 어느 나라 보다도 엄격하고 복잡하다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.07

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  일본의 음식문화

  관혼상제의 경우에 정식으로 차리는 의식요리.식단의 기본은 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등?회석요리가이세끼요리. 연회석에서 차리는 요리.? ... 다회석요리검소하고 비리지 않은 식물성요리, 양보다 질을 중요시하며 재료 자체의 자연의 모습을 최대한 살리는 것이 특징.? ... 1인분씩 따로 쓰고 소식을 한다.⑧음식을 먹을 때 젓가락만 사용한다.⑨메뉴를 짤 때 조리법을 먼저 정하고, 재료나 세부적인 내용을 결정한다.⑩상차림은 조리법이 서로 다른 음식으로 구성된다

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.28

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  일본의 명절음식과 음식문화

  음식마다 재료, 요리법, 맛이 중복되지 않도록 구성-색깔과 모양을 감안하여 요리. ... 주객의 상차림과 부인용 상차림이 다름◆일본의 혼젠요리(1) 혼젠 요리의 구성-1즙3채(一汁三菜)로부터 2즙5채(二汁五菜), 2즙7채(二汁七菜) 3즙7채(三汁五菜), 3즙9채(二汁九菜 ... -불교식에서는 국물, 밥, 국물의 순서-차가이세키에서는 불교식으로 국물을 먼저 한입 먹는 것이 예법9)그 밖의 소양-차회석은 리큐 이후 오차를 맛있게 먹기 위하여 가볍게 시장기를 속이는

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.09

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  일본의 전통공예(다도, 이케나바, 우키요에)

  내온다. (11) 회석요리 후 다과를 내온다. ... 나눈 뒤 정해진 자리에 앉는다.다도의 순서(9) 주인은 먼저 이로리라 하는 실내용 화덕에 숯불을 피우면 손님들을 숯불이 피는 모습을 감상한다. (10) 다시 주인은 준비해 놓은 회석요리를 ... 수법에 의하여 환상적이며 상징적인 작품을 만들기 위하여, 꽃 이외의 소재로 금속, 돌, 유리, 헝겊, 플라스틱 등을 사용했다.이케바나의 고전적 이론이케바나를 주도한 사람들은 우주의 구성

  리포트 | 63페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.05.15

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  한중일 식문화 비교

  )를 추가시켜 회석요리라고 부르게 되었다.(4)쇼우진요리불교의 전통에 따라 발달한 요리로, 채소류, 곡류, 두류, 해초류 등의 식물성 재료로 만든 요리이다. ... => 고기요리, 생선요리 등 주재료 먼저 정하고 조리법 선택⑨ 상차림은 조리법이 서로 다른 음식으로 구성된다.: 맑은 국(스이모노), 날것(나마모노), 구이(야키모노) 및 조림(니모노 ... 회석이란 모임의 좌석, 회합의 좌석이란 뜻으로 에도시대에 연가의 좌석에서 식사를즐긴 것에서 시작되었다.

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.01.11

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  [생활과 차문화] 한중일 차인

  와비를 바탕으로 차 달이기의 의례적인 측면 , 다회의 진행순서 , 회석요리 등을 양식화하여 다도를 확립하였다 .. ... 중국의 대표적 차인다경에 수록된 내용 ( 총 3 권 10 장으로 구성 ) 상권 일지원 ( 一之源 ) 차의 주요산지 , 토양 , 기후 , 성장환경과 효능을 기술 이지구 ( 二之具 )

  리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.10

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  하얏트호텔

  일본 정통 요리인 회석 요리를 비롯하여, 20여 종류의 프리미 엄 사케도 준비되어 있다. 지하 1층에 위 치하고 있다. 비즈니스 접대, 기념일등의 모임 장소 로 인기가 높다. ... 바와 라운지, 6개의 별실로 구성되어 있다. ... 산수중식당 옆쪽에 위치되어있다.Akasaka일식당 아카사카는 크게 One-O-Nine(원-오-나인)으로 불리우는 메인 레 스토랑과 다다미 룸, 스시바, 철판구이 코너, 텐카이로 구성되어

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.20

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  [일본문화]일본의음식&다도문화

  중심으로 한 회석요리가 생겨났다. ... , 회석요리, 중국요리, 남만요리 등이 상호 융합하여 소화 흡수되는 시대로서 일본의 톡특한 요리문화가 완성되었다. ... 엄격한 예의 작법의 얽매임 속에서도 더욱더 오랜 역사를 가지고 있는 본선요리와 회석요리는 어지럽게 변화하는 사회에 대응하지 못함으로써 요리다실에서 소외되어, 그것에 대응되는 주연을

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.17

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  레스토랑 서비스 형태와 분류

  레스토랑일반적으로 밥과 세 가지 이상의 반찬으로 구성. ... 농후, 국물이 적음일본요리는 맛과 함께 모양과 색깔, 그릇 장식에 이르기까지 전체적인 조화가 신경을 쓰는 특징형식에 따라-본선요리, 회석요리, 차석요리, 정진요리, 보채요리 등★태국식 ... 맵고, 톡 쏘는 맛, 강한 맛이 특징대표요리 : 마파두부, 간소새우★일본식 레스토랑지리석 특성에 따라 관서요리와 관동요리로 뚜려하게 구별관서요리-식재료의 색, 형태, 연한 맛이 특징관동요리-맛이

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.26

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