"회석요리구성" 검색결과 81-100 / 125건

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  식음료 운영의 유형

  미각을 중시함.← 북경 요리난징 요리 →← 회석요리(3) 일본식 레스토랑 관서요리: 식재료의 색, 형태 그리고 연한맛이 특징 관동요리: 맛이 농후하며,국물이 적다. ... 일본요리는 맛과 함께 모양과 색깔, 그릇과 장식에이르기까지 전체적인 조화에 신경을 쓰는 특징이 있다.(4) 태국식 레스토랑 밥과 세 가지 이상의 반찬으로 구성되며, 한 식탁에 동시에 ... 서비스방법에 의한 분류 1) 테이블 서비스 레스토랑 테이블서비스 레스토랑(Table service restaurant)은 전채요리, 주요리, 디저트 등의 순서로 고객이 메뉴를 보고

  리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.06.15

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  [사회학] 일본의 음식문화

  그 후 어려운 예절과 방식에서 변형된 새로운 스타일의 가이세끼가 개발되게 되었다.④ 회석懷石요리(가이세끼료리)다석에서 먹는 요리로, 당시 차를 마시는 것은 보약 장수한다 하여 아주 ... 자기들만의 독특한 음식문화를 어떠한 방식으로 이어가고 계승해 나가는지 생각해 보고자 이번 조사의 주제를 ‘일본의 음식문화’로 정했다.또한, 이러한 식생활 문화는 한 사회 또는 그 나라의 구성원들에 ... 회석(가이세끼)이란 모임의 좌석, 회합의 좌석이라는 의미로서, 에도시대에 연가의 좌석에서 식사를 즐긴 것에서 시작되었다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.05

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  [일본] 일본의 음식문화

  식단 구성은 일즙이채(一汁二菜), 또는 일즙삼채(一汁三菜)로 이루어 진다.3 가이세키 요리(會席料理:회석요리) - 혼젠 요리와 가이세키 요리(懷石料理)를 절충한 상차림으로 현재는 연회 ... 요리다실에서 소외되어, 그것에 대응되는 주연을 중심으로 한 회석요리가 생겨났다. ... 그나 요즘은 여러 가지 요리를 큰접시에 담아 테이블에 차리지기기도 한다.2 가이세키 요리(懷石料理:회석요리) - 차를 들기 전에내는 요리를 말한다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.09.30

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  [식] 일본음식 조사

  요리다실에서 소외되어, 그것에 대응되는 주연을 중심으로 한 회석요리가 생겨났다. ... , 회석요리, 중국요리, 남만요리 등이 상호 융합하여 소화, 흡수되는 시대로서 일본의 독특한 요리문화가 완성되었다. ... 엄격한 예의작법의 얽매임 속에서도 더욱 더 오랜 역사를 가지고 있는 본선요리와 회석요리는 어지럽게 변화하는 사회에 대응하지 못함으로써 요리다실에서 소외되어 그것에 대응하지 못함으로써

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.31

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  일본의 문화 -다도에 대해서

  .⑦들어온 손님들은 인사를 서로 나눈 뒤 정해진 자리에 앉는다.⑧주인은 먼저 이로리라 하는 실내용 화덕에 숯불을 피우면 손님들을 숯불이 피는 모습을 감상한다.⑨다시 주인은 준비해 놓은 회석요리를 ... 다도는 ‘차노유’라고도 하며 다실과 다도구 등의 물질적인요소 차를 마시는 방법에 관한 행위적인 요소, 다도에 관련된 미의식이라는 정신적인 요소 등을 구성되어있다. ... 회석이라 함은 불교에서 나온 말로 선방에 서 수양하는 젊은 승려들이 긴긴 겨울밤 공복에 시달릴 때 이를 이기지 못하여 돌을 따뜻 하게 데워서 품속에 넣어 허기를 잊으려 했다는 고사에서

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.05

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  그랜드하얏트호텔의소개와 성공요인및 경영전략분석(A+)

  일본 정통 요리인 회석 요리를 비롯하여, 20여 종류의 프리미엄 사케도 준비되어 있다. 지하 1층에 위치 ... 산수중식당 옆쪽에 위치되어있다.Akasaka일식당 아카사카는 크게 One-O-Nine(원-오-나인)으로 불리 우는 메인 레스토랑과 다다미 룸, 스시바, 철판구 이 코너, 텐카이로 구성되어 ... 유럽의 맛을 가미시킨 정통 유럽식 레스토랑으로 요리과정을 직접 지켜볼 수 있는 오픈 키친 시스템이 특징적이다.

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.26

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  [문화와식생활] 일본의 음식문화

  식단 구성은 일즙이채(一汁二菜), 또는 일즙삼채(一汁三菜)로 이루어 진다.3 가이세키 요리(會席料理:회석요리) - 혼젠 요리와 가이세키 요리(懷石料理)를 절충한 상차림으로 현재는 연회 ... 요리다실에서 소외되어, 그것에 대응되는 주연을 중심으로 한 회석요리가 생겨났다. ... 그나 요즘은 여러 가지 요리를 큰접시에 담아 테이블에 차리지기기도 한다.2 가이세키 요리(懷石料理:회석요리) - 차를 들기 전에내는 요리를 말한다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.15

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  [호텔경영과]일본요리

  ·다섯번째 상 : 고노젠(五の膳)→선물로 가지고 갈 수 있는 것으로 구성되며 밥과 고구마 를 달게 졸인 것, 어묵 등의 물기가 많지 않은 요리들로 구성혼젠요리는 상을 내는 방법, 먹는 ... 차회석요리는 차를 마시기 전에 차의 맛을 충분히 볼 수 있도록 공복감을 겨우 면할 정도로 배를 다스린다는 의미를 가지고 있으며 차와 같이 대접하는 식사라할 수 있다.차회석요리에 사용되는 ... 본선요리의 형식으로서 일즙삼채, 일즙오채, 이즙오채, 삼즙칠채 등의 기본에 따라 구성된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.10.06

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  [일본의 이해] 일본의 식(食)문화(발표자료)

  관혼상제의 경우에 정식으로 차리는 의식요리.식단의 기본은 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등회석요리:가이세끼요리.연회석에서 차리는 요리다회석요리:검소하고 비리지 않은 식물성요리, 양보다 ... 형태에 따라 음식물과의 조화를 염두에 두고 보기 좋게 담는 것에도 신경을 쓴다...PAGE:3내용구성도..PAGE:4내용구성도1.일식의 분류1) 지역적, 형식적 분류에 따라2) 조리 ... 가이세끼요리가 중심...PAGE:62)일식의 조리방법에 따른 분류본선요리:혼센요리.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.24

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  [일본지역문화] 일본지역문화 - [일본의 음식문화]

  고급식당에서 정식으로 일식을 먹을 때는 '회석요리'라고 해서 양식처럼 코스요리로 나온다. ... 코스의 순서는 전채요리 맑은 국 생선회 구이요리 조림요리 밥 또는 면류 후식 순이다.* 가이세끼 요리(회석요리) : 혼젠요리와 차 가이세키요리에서 발달한 것으로 술안주를 위주로 하여 ... 접해있음.2) 동북아시아의 여러나라들과도 가까운 지리적 특성상 타 지역의 문화를 쉽게 받아들일 수 있었음.3) 아이누, 만주조선인, 진정몽고인, 말라이몽고인 등 비교적 다양한 인종으로 구성된

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.12

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  [식문화]일본음식의 특징

  구성된 요리이다. ... 특히 규슈지방의 음식은 한국인의 입맛에 잘 맞는다.고급식당에서 일식을 먹을 때 회석요리라고 해서 양식처럼 코스요리가 나온다. ... 식단 구성은 대체로 1즙에 2채, 2즙에 5채, 3즙에 7채(菜)로 구성된다.(1) 형식별 종류정식 일본 요리인 혼젠 요리차가에서 전문 음식점으로 옮겨간 차를 내놓기 전에 간단히 내는

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.05

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  [일본문화] 일본의 문화

  회석요리 : 보통의 회석요리.3. 회석요리 : 맛차 등을 낼 때에 내는 요리.4, 보차요리 : 중국식의 소찬요리로, 육식을 피한 탁상요리를 말한다.5. ... 기모노(着物)에 쓰이는 문양구성문양으로는 나비나 학, 부채, 사군자 등의 모양을 형상화한 것이 많이 사용된다. ... 불교와 관계를 가진 정진요리(죠우신요우리), 차의 회석, 행사식의 본선요리(혼선요리 : 정식 일본요리) 등이 생긴 것도 이 시대부터다.

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.16

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  일본전통음식

  의식요리에 이용되고 있으며 또한 손님 접대 요리로 전해 내려온 정식 일본요리이다.② 차회석요리(茶會席料理: 차가이세끼요리)차회석요리는 차를 마시기 전에 차의 맛을 충분히 볼 수 있도록 ... 결정한다.- 상차림은 조리법이 서로 다른 음식으로 구성된다.- 맑은 국, 날것, 구이 및 조림으로 이루어진 일즙삼채가 일반적인 상차림이다.- 음식에 따라 담는 그릇이 각각 다르다.국 ... 불교와 관계를 가진 정진요리(精進料理), 차의 회석, 행사식의 본선요리(本膳料理: 정식 일본요리) 등이 생긴 것도 이 시대부터다.가마쿠라시대(鎌倉時代)에는 요리가 소박하고, 식사도

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.20

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  일본 요리의 특징

  회석(會石)요리; 카이세키 요리ㆍ회합음식으로 많이 이용된다.ㆍ회석요리를 기본으로 한다.ㆍ식단은 다양하다. ... 본선요리; 혼젠요리ㆍ본선요리에 會石요리를 가미한 것.ㆍ관혼 상제에 쓰여지는 정식 식단으로 의식요리이다.ㆍ복잡하고 까다롭다.ㆍ일본음식의 기초적인 식단으로 구성된 요리이며 요즘은 많이 ... 회석(懷石)요리; 카이세키요리ㆍ다석을 위한 요리, 불교의 일파인 선종(스님의 공복감을 없애기 위해서 따뜻한 돌을 품 었다)에서 기인된 말.ㆍ맛과 분량을 검소하고 비리지 않는 식물성이다.ㆍ1접

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.25

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  일본음식

  분류로 본선요리, 회석요리, 다회석요리, 정진요리로 나눌 수 있다.본선요리는 혼센요리로 관혼상제의 경우에 정식으로 차리는 의식요리이고 식단의 기본은 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 ... 등이다.회석요리는 가이세끼요리로 연회석에서 차리는 요리이다.다회석요리는 검소하고 비리지 않은 식물성 요리로 양보다 질을 중요시하며 재료 자체의 자연의 모습을 최대한 살리는 것이 특징이다.정진요리는 ... 일본 식탁의 메뉴는 재료와 조리법이 서로다른 것들로 구성 되는데, 즉 맑은 국(스이모노), 날것(나마모노), 구이(야끼모노)에 이어 조림(니모노)이 덧붙여져 일즙삼채가 된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.17

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  일본문화의 이해

  다실에 들어가면 누구나 평등하다는 상징적 의미.③ 주인과 손님이 인사를 나누고 정해진 자리에 앉는다.④ 주인이 화덕에 숯불을 지피고 향을 피운다.⑤ 회석요리(懷石料理)라는 간단한 요리와 ... 이 행렬은 마쓰리의 절정이 되자 장관을 이루는데, 행렬의 구성이나 모양은 각지의 특색을 잘 드러나 있다. ... 관련되지 않은 순수한 것도 있지만 주로 종교과 관련된 마츠리가 많다.3) 씨족들이 운영하는 집단문화의 성격을 띠고 있다.씨족은 혈연 및 혈연간의 연맹, 예속적 식솔 및 가족 등으로 구성된다

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.25

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  [요리] 일본과 한국의 상차림 및 식사예절 비교

  그종류로 본선요리, 회석요리, 회석요리, 정진요리, 보차요리, 탁복요리, 향토요리, 행사식등이 있다.둘째, 계절적인 요리를 매우 중요시 하며 생선, 어패류의 생식, 회, 초회 등 각각 ... 좋아하는 음식과 조리방법한국 음식에서는 재료를 사용할 때 음과 양 즉 알칼리성 식품과 산성 식품을 서로 균형이 맞게 구성한다.식품은 바다, 강에서 나는것(魚, 具, 蝦),네 발 가진 ... 그리고 식도락가 중에는 두부로 만든 요리 12가지, 새우로 만든요리 12가지 등 한가지 재료로 여러가지 요리를 만든 음식을 즐겨한다.한국과 일본의 기후가 비슷하여 식품의 종류가 같은

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.09

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  [일식] 일식의 역사

  일본요리의 발전사를 보면 기아의시대(1945년): 식자재의 절대량 부족으로 음식점쪽이 고객보다 우위에서 영유하던 시대로 점포측에서 일방적으로 고려한 상품으로 구성된 형태의 식당이 등장하였다 ... 요리다실에서 소외되어, 그것에 대응되는 주연을 중심으로 한 회석요리가 생겨났다. ... 회석요리가 주류르 이루어 왔다.현재 이 회석오리(가이세끼요리)는 결혼필연, 희수(77세의 잔치), 미수(88세의 잔치) 등의 축하연과 일반 연희 등 모든 초청연회에 사용되고 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.16

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  [호텔]그랜드 하얏트 서울 호텔

  회석요리, 생선회, 초 밥, 철판구이등의 최고급 일식 요리를 선보인다.(3)Tenkai (덴카이)갈색톤의 인테리어가 아늑한 분위기를 더하는 가운데 직접 숯불에 구 운 다양한 꼬치요리와 ... 포근한 거위털 침구 , 초고속 인터넷 서비스, 텔레비전, 라디오, 개인금고, 미 니바, 전화등이 마련되고 있다.(2)Club Room (클럽 룸)14층부터 19층까지 총6개 층으로 구성된 ... 보드롬, 라운드 셋업과 인터뷰나 간담회의로 적합한 라운지 스타일 등 다양한 회의를 진행할 수 있는 각기 다른 10개의 미팅룸과 독립적인 사무 공간인 4개의 컴퓨터룸으로 구성되어 있다

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.19

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  [일식] 일식

  다르게 구성된다.차회석요리(茶會席料理)에 사용되는 재료는 사계절의 계절감을 가장 중요시하며 한 계절 먼저의 재료를 사용하여 먹는 사람들의 기분을 충족시켜 주어야한다. ... 변화를 갖게 한다 3五味五感을 잘 짜 넣는다.회석요리의 구성(1) 先付(센쓰께), 小付(고쓰께), お通し(오도오시), 猪口(ちょく:멧돼지 입) 라고도하며 茶會席 에서의 点心의 뜻으로 ... 최근의 관서요리는 거의가 약식(略式)이며 회석요리(會席料理)가 중심이 되고 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.16

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