"식품 및 조리원리" 검색결과 581-600 / 1,960건

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  건강식품의 허와 실 - 건강기능식품의 장단점(건강식품, 무공해식품, 식이섬유, 다이어트식품의 장단점)

  대한 것이며 이것을 섭취하기 전 조리, 가공, 저장 중의 변화에 대해서는 전혀 고려하지 않은 것이다.식품 원료의 표면에 오염된 물질은 충분한 세척에 의해서 어느 정도 제거될 수 있다 ... 아니다.공해식품은 최근 환경오염이 주된 원인으로 생겨난 식품형태이므로 환경을 정화하고 식품가공 및 저장 과정에서의 품질향상을 위한 식품첨가물의 남용을 억제하여 기호 및 안전성 확보에 ... 유기농법(Organic fanning)이 생겨나 건전한 농축산물을 생산하는 것으로 알려져 있으나 유기농법의 원리는 화학비료 대신 퇴비, 분뇨와 같은 유기물을 사용하여 지력을 높이면

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.30

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  광고와카피 내용정리/기출문제

  예를 들어 카메라의 조리개를 활짝 열고 포커스를 맞추어 사진을 찍는 원리를 생각해 볼 수 있다. ... 자율규제는 광고업 종사자들이 스스로 규제하는 제도를 말한다.우리나라의 광고 규제에 관련된 법령 중 중요한 것으로는 표시, 광고의 공정화에 관한 법률, 소비자보호법, 저작권법, 상표법, 식품위생법 ... 광고 활동은 사회 도의와 규범 및 양속에서 벗어나서는 안 되며 사회 대중의 신뢰를 얻을 수 있어야 한다.3.

  시험자료 | 303페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.07.15

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  Phytochemical에 대하여

  하지만, 빠르게 흘러가는 현대사회에서는 간편한 패스트푸드와 조리하기 쉬운 가공음식을 더 선호하고 있다. ... 서론현대인들은 삶의 질을 향상하고 건강을 유지하기 위하여 영양 및 식품에 매우 높은 관심을 보이고 있다. ... 이소플라본이 여성호르몬과 관련된 암의 발생을 억제하는 것은 이런 원리 때문이다.출처: 주부의 벗사, 2012, “Part1 - 폴리페놀, p30~31”,?

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.21

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  [식품조리과학] 향신료와 조미원리의 이해

  채소류 및 그 밖에 여러 부분의 음식을 조리할 때 항상 사용하는 조미료이다. 깨를 깨끗이 씻은후에 들어 건져서 물기를 뺀 다음, 냄비나 번철에 넣고 볶는다. ... 향신료와 조미원리의 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일향신료과 조미원리의 이해목 차1. 향신료의 개요2. 향신료의 종류1. ... 식품에서 향신료의 역할은 향기부여, 식품 자체의 나쁜 냄새 제거, 식욕촉진 등을 한다.?고기?생선의 좋지 않은 냄새를 없앤다.?식욕을 돋구어 주는 향을 만든다.?

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.31

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  식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정

  조리 가공 중이나 저장하는 동안에 색이 변화되어 갈색화되는데, 이러한 반응을 식품의 갈색화 반응이라 한다.식품의 갈변은 식품의 외형과 냄새를 변화시키며 비타민이 손실되어 영양가를 ... 식품의 위생과 관리식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정목차식품의 위생과 관리I. ... 염장법 및 당장법1) 염장법2) 당장법III. 식품위생 관리 및 행정1. 식품위생 관리2. 식품위생 행정* 참고문헌식품의 위생관리I.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.17 | 수정일 2019.07.08

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  생물에세이) 전자렌지를 이용한 음식물 가공이 인체에 안전한가

  헤테로고리아민은 단백질식품을 가열했을 때 생기는데 조리 온도가 높을수록, 조리시간이 길수록 종류가 늘어나고 생성량도 많아진다. ... 전자레인지에 돌림으로 인해 뇌기능이 파괴되고, 성호르몬의 분비가 멈추며, 전자레인지로 인해 생긴 부산물이 몸에 축적되고, 위암, 소장암, 혈액암이 유발되고, 면역시스템이 파괴되며 기억력 및 ... 전자레인지의 작동원리는 마이크로파를 음식물에 가하여 빠른 속도로 전기장의 방향을 바꿈으로써 물 분자들의 운동을 일으키는 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.15

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  체중조절

   유지, 견과 및 당류식품군별 대표식품의 1인 1회 분량식품군1인 1회 분량국류 및 전분류 (Ⅰ: 300kcal Ⅱ: 100kcal)Ⅰ 밥1공기 국수1대접 식빵2쪽 (210g) ... : 보이는 지방(가시적 지방, visible fat)이나 숨은 지방(비가시적 지방, invisible fat)이 적게 들은 식품을 선택  조리법: 튀김, 볶음, 전 등 기름을 사용하는 ... 양과 종류를 선택하기 위한 기본 구성의 개념을 제공하는 것  식품군의 분류  곡류 및 전분류(Ⅰ, Ⅱ)  고기 · 생선 · 계란 및 콩류  채소류  과일류  우유 및 유제품

  리포트 | 55페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.06.19

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  [영양판정]식사섭취조사, 신체계측조사, 생화학적조사 보고서, 조사측정 결과 및 분석, Can프로그램 사용 결과

  일반적으로, 조사자와 조사대상자가 만나 면접하는 방식으로 진행되며, 질문내용에는 섭취한 음식 및 음료의 종류와 양, 섭취한 시간, 장소, 같이 식사한 사람, 조리방법, 상표 등도 포함한다.식사구분음식명재료명무게 ... (2) Can프로그램 원리(3) Can프로그램 종류별 사용 7(4) 실험방법9. ... (혈액검사, 혈당 및 혈중 지질검사), 식사섭취조사 (Can-pro4.0)를 수행하여 표준치와 비교하여 현재 자신의 영양상태를 알 식품재고조사 등이 있다.

  리포트 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.01.23

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  식품위생학4공통) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품중에 하나이다. 감자샐러드의 제조과정에서 각 단계의 중요관리점을 설명하시오.

  : 조리에 사용하는 용수, 용수저장시설 등에 관한 기준 및 관리지침.⑤ 보관 운송 관리: 식품의 재료, 완제품의 보관시설, 운송차량 등에 관한 기준.⑥ 제조설비 관리: 제조설비에 관한 ... 있다.HACCP의 원리가 식품에 응용되기 시작 한 것은 1960년대 초 미국 NASA(미항공우주국)이 미생물학적으로 100% 안전한 우주식량을 제조하기 위하여 Pillsbury사, ... 수산물의 경우는 수출수산물과 수산가공품에 기임 의 적용을 하고 있으며 양식수산물 중 넙치 및 뱀장어에 임의적용을 권고하고 있다.우리나라의 식품위생법 및 축산물가공처리법에서는 으로 정하고

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.09.30 | 수정일 2018.10.16

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  청소년의 영양과식사 수업지도안(기술가정교수학습지도안, 교직교생실습, 조리의기초와실제, 본시수업안, 수업계획서)

  밥을 지을 수 있고 조리 원리에 대해서 알 수 있다.2. ... 이로인해 음식을 섭취하게 된다.이 단원에서는 조리의 기초를 바탕으로 익힌 다음에 조리시에 변화하는 식품에 대해서 이해함으로써 밥을 지으며, 국을 끓이고, 반찬을 만다는 과정과 방법을 ... 무 맑은 장국을 끓일 수 있고 조리 원리에 대해서 알 수 있다.학습자료교 사학 생교재, 파워포인트자료, 형성평가지, 과제학습지, 계량스푼, 실험복교과서, 필기도구, 노트학습단계학습요항교

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02

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  딸기쨈의 제조과정과 원리 실험보고서

  식품가공저장학Report실험주제 : 딸기잼의 제조과정 및 잼의 원리실험일시 : 2013년 5월 1일재료 및 분량 : 딸기 1kg, 설탕 500g, 레몬즙(딸기 중량의 0.2%), 펙틴 ... 젤리화를 조리원리시간에 이론으로 배우긴 했지만 직접 만들어보고 느끼는 것과는 확연한 차이가 있는 것 같다. ... 이론으로 배우는 것 보다 훨씬 이해도 잘 되고 좋았다.(1) 젤리화의 원리젤리화에는 pectin, 산 및 당 등의 세 가지 성분이 필요하며 이들이 각각 일정한 농도와 비율로 되었을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.14

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  가족의 식사관리 수업지도안(가정과 교수학습지도 수업안, 본시수업안, 중학생식사관리수업, 수업계획서)

  조리 할 때에 식품의 특성및 조리 상의 원리, 조리법을 이해 시키고 합리적으로 조리 실습이 진행되도록 한다.(3)식사 평가하기17/23?식사 평가 기준표 작성 지도? ... 단원의 내용 구성가족의 식사 관리식단과 식품의 선택식사 준비와 평가식사 예절?식단 작성?식품 선택과 구입?식사 준비하기?주제가 있는 조리실습?식사 평가하기?상차림? ... 식사 예절가족의 식사 관리에 필요한 식단 작성, 식단에 따른 식품의 선택과 구입 방법, 식사 준비와 평가 및 식사예절에 대한 기본적인 개념과 원칙을 익혀, 이를 실생활에 적용할 수

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.18 | 수정일 2016.03.07

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  지방의 과산화물가 측정 보고서

  실험 목적 및 원리?목적지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 유지 시료의 과산화물가 측정을 통해 유지의 산패에 미치는 영향을 검토한다.? ... 그리고 고온에서 분해되기 때문에 유탕처리 시에는 적용하기가 용이하지 않다.· 유지의 산패 : 유지를 많이 함유하고 있는 식품은 저장, 가공, 조리하는 동안 화학적이거나 미생물학적인 ... 원리지방의 과산화물가를 측정하여 산패여부를 확인한다. 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.01.24

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  식품품질검사 보고서/ 특성 차이 검사 중 순위법

  녹말을 식품가공이나 조리에 이용하는 것에는 몇 가지 목적이 있지만, 그 대부분이 고분자특성의 이용으로, 특히 점성을 증가시켜 이용하는 것이 많다. ... 원리는 패널요원에게 임의로 배치한 3개 또는 그 이상의 검사물을 제시하고 특정한 관능적 성질의 강도에 대해 순위를 정하도록 한다. ... 기기 및 기구계량컵, 계량스푼, 작은 냄비, 정수물, 시료 제시용 그릇, 스푼, 쟁반, 물 컵, 검사용지, 물 뱉을 그릇, 점도 측정용 잔, 펜7.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2020.08.18

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  유지 산패의 종류와 방지법과 원리

  지방질을 많이 함유하고 있는 식품은 저장, 가공, 조리하는 동안 화학적이거나 미생물학적인 여러 가지 작용으로 비정상적인 불쾌한 맛과 냄새가 생성되어 품질이 저하되는데 이런 현상을 식품학에서 ... 산패의 종류와유지 산패 방지의 원리 및 방법서론 : 식용 유지식용유지란식용유지는 튀김유, 샐러드유 등 식용으로 하는 유지류의 총칭이다. ... 한편, 고온에서 가열된 유지에 있어서는 이상과 같은 중합체의 형성에 의해서 그 점도는 급속도로 증가한다. 4)결론 : 산패 방지의 방법 및 그 원리산화방지제산화방지제(항산화제)는 산화의

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.04

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  분만 4기 간호 및 산후조리

  산후조리전통적 산후조리 교육 및 적용1. ... 산후조리의 정의1) 전통적인 산후조리(Traditional postnatal care)의 6가지 원리(1) 제 1원리 : ‘몸을 따뜻하게 하고 찬 것을 피함으로써 기운을 돋우기’음양이론에 ... 철분, 칼슘, 성장 저지 및 항염증작용이 있고, 또한 요통, 월경곤란증, 허약 자궁, 산후 출혈을 예방하기 때문이다.(6) 제 6원리 : ‘정성껏 돌보기’산모의 주위 사람이 산모를

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.30

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  [농산물품질과학실험]농축산물 품질학 및 실험 기말고사 대비 정리

  식품용수의 분석법 중 과망간산 칼륨소비량 측정법의 원리를 설명하시오.가. ... (어떤 특징에 따른 분류인지, 각 비타민에 속하는 비타민의 종류, 그들 각각의 특성과 기능 및 결핍증, 소재식품 포함)가. ... 농축산물 품질학 및 실험 기말고사 대비 정리1. 갑상선 호로몬의 주요 성분으로 부족하면 갑상선종을 일으키는 미량 무기질과 주요 급원식품에 대해 쓰시오.가.

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.13 | 수정일 2020.08.01

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  [아동건강교육] 영유아 요리활동과 영양 및 건강 교육과 교사의 역할

  요리활동과 영양 및 건강 교육목차1. 요리활동의 교수 원리2. 요리활동과 유아교육과정의 영역1) 수 활동2) 언어활동3) 과학적 탐색 활동4) 신체적 기술 습득3. ... 요리활동의 교수 원리- 첫째, 영유아의 식생활과 밀접한 관련이 있으므로, 요리활동의 참여를 유도하여 음식이 만들어지는 과정 및 음식을 존중하는 생활습관 등을 갖도록 지원한다. ... 파악하여 요리 활동에 따른 조리 형태의 난이도 및 복합성을 고려해야 한다.- 요리활동을 할 수 있는 장소를 선정하고 이에 필요한 도구와 설비를 준비한다.- 요리활동을 실시하는 집단을

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.07

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  [외식경영론] 외식기업의 주방 교육관리 및 훈련의 실제

  관리자 교육관리자는 경영자의 방 위주로 실시한다.1) 관리자 교육내용① 외식산업의 발전과정② 외식경영의 기초지식③ 식품안전과 위생관리④ 식자재에 관한 지식⑤ 메뉴 경영이론⑥ 조리인론과 ... 더 어려운 업무내용을 이해한다거나 고도의 업무를 해낼 수 있도록 교육하고 왜 그렇게 해야 하는가 원리를 이해하도록 한다. ... 외식기업의 주방 교육관리 및 훈련의 실제MF과 목담당교수전 공학 번성 명제 출 일외식기업의 주방 교육관리 및 훈련의 실제목 차1. 인원선발2. 신입사원 교육3. 관리자 교육4.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.23

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  CJ 햇반 개발 전략과 성공요인과 햇반의 마케팅 전략

  완전 조리식품의 수요가 늘어날 것이기 때문이다.80년85년90년97년전자레인지보급률10%15%25%65%[표 1] 전자레인지 보급율(3) 여행 레저를 통한 여가 추구 생활 욕구 증가1 ... 선정하여 그 중에서도 품질 인증미를 사용하고 있으며 늘 햅쌀과 같은 품질을 유지하기 위해 특수한시설을 갖춘 저장고에 보관 후 필요한 양만큼 도정하여 사용하고 있다.3) 압력밥솥 원리를 ... 참고문헌[논문]식품 신제품 개발 성공사례 ‘햇반’ – 장인종 제일제당㈜ 식품본부 p. 35식품 신제품 개발 성공사례 ‘햇반’ – 장인종 제일제당㈜ 식품본부 p. 38식품 신제품 개발

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.01.27

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