"식품 및 조리원리" 검색결과 601-620 / 1,960건

• 

  CJ 햇반 개발 전략과 성공요인과 햇반의 마케팅 전략

  완전 조리식품의 수요가 늘어날 것이기 때문이다.80년85년90년97년전자레인지보급률10%15%25%65%[표 1] 전자레인지 보급율(3) 여행 레저를 통한 여가 추구 생활 욕구 증가1 ... 선정하여 그 중에서도 품질 인증미를 사용하고 있으며 늘 햅쌀과 같은 품질을 유지하기 위해 특수한시설을 갖춘 저장고에 보관 후 필요한 양만큼 도정하여 사용하고 있다.3) 압력밥솥 원리를 ... 참고문헌[논문]식품 신제품 개발 성공사례 ‘햇반’ – 장인종 제일제당㈜ 식품본부 p. 35식품 신제품 개발 성공사례 ‘햇반’ – 장인종 제일제당㈜ 식품본부 p. 38식품 신제품 개발

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.01.27

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식관리3E) 우리나라 아동복지시설지역아동센터 등 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오

  * 식품의 구입 및 보관 - 식품의 유효기간 확인 - 냉장보관식품 - 냉장상태에서 구입. ... 철저히 하여야 함.어린이집의 조리종사자(영양사, 조리사, 취사부)는 작업 전 건강상태를 확인하고 위생모, 위생복, 위생화를 착용- 조리 전·후 식재료 및 음식 상태를 점검하는 등 ... 위생관리를 철저히 하고 화기 및 조리기구 사용에 유의하여 안전사고가 발생하지 않도록 함3) 급식사고 등 보고시장·군수·구청장은 부실급식 관련 집단 민원제기 한다.

  방송통신대 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.09.20

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리 요점 정리

  조리원리의 기초 1. 조리의 의미 1) 조리 (Cooking) 란 ? ... 식품재료의 선택 , 준비 및 여러 가지 조리조작 을 거쳐 식탁에 음식으로 차려지는 모든 과정이다 . 3) 조리의 좁은 의미 (1) 식품을 재료로 하여 먹을 수 있는 음식을 만드는 ... (1) 에너지가 열원에서 식품으로 전달되어 식품의 분자 배열을 조정 하고 식품의 조직 , 향미 , 냄새 및 외형을 변화 시키는 것이다 . 2) 조리의 넓은 의미 (1) 식사계획에서부터

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.19

  다운로드 장바구니
• 

  가족의 생활(식단과 식품의 선택, 중학생대상, 학습지도안, 기술가정과수업안, 수업지도안, 교생실습)

  단원의 내용 구성가족의 생활식단과 식품 선택의복의 선택과 관리주거와 거주 환경?식단 작성의 의미와 중요성?식단 작성의 기준?식품 구입 계획 및 선택 기준?가공식품의 선택? ... 선택 시 가장 먼저 고려하는 것식품 선택 시 가장 먼저 고려하는 것에 대한 질문에 맛이 25%, 신선도가 23%로 비슷한 비율을 보였고, 그 다음으로 가격, 안정성과 조리의 편리성 ... 식품 표시제도?의복의 의미와 기능?의복 선택의 기준?의복 품질표시와 손질?세탁의 원리?의복의 처분?주거의 의미와 기능?주거의 선택 방법?쾌적한 실내 환경 조성하는 방법?

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.28 | 수정일 2016.03.02

  다운로드 장바구니
• 

  [일상생활사] 패스트푸드의 역사, 햄버거와 맥도날드 그리고 맥잡, 패스트푸드의 문제점, 패스트 푸드를 반대하는 사람들, 맥도날드화와 슬로우푸드

  맥도날드화패스트푸드 산업의 성공을 이룬 맥도날드의 원리을 이용해 ‘패스트푸드점의 원리가 사회의 보다 많은 부분을 지배하게 되는 과정’을 말한다. ... 스웨덴에서는 정크푸드의 텔레비전광고를 금지하고 있으며, 유럽연합과 미국, 캐나다, 오스트레일리아 등에서도 정크푸드에 대한 광고 규제와 초중고 학교의 정크푸드 자동판매기 설치 금지 및 ... 맥도널드의 분업생산과 표준화 방식에 의해서 음식의 조리가 단순화대고 표준화되자, 아무나 패스트푸드 음식을 조리할 수 있게 되었다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.25

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식관리3B) 우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.

  않은 가공 및 편이 식품을 식재료로 대량 구입하여 조리를 최소화하기 때문에 저장, 조림, 가열, 배식의 기능만이 필요하다.음식의 질이 동일하게 유지, 급식 서비스 장소에서는 최소한의 ... 식사내용을 확인하여야 한다.넷째, 연중무휴로 1일 3식을 제공하기 때문에 조리기기나 설비를 점검·수리할 시간이 충분치 못하므로 기기 및 작업관리에 세심한 주의가 필요하다.다섯째, 급식대상자가 ... 대한영양사협회 2007b).환자급식은 일정 자격을 갖춘 임상영양사가 환자질병에 따라 의사에 의해 처방된 식사를 질병회복에 도움이 될 수 있게 구성하여 제공하여야 하며, 단체급식의 기본 원리를

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.10

  다운로드 장바구니
• 

  기초조리원리 요약본

  식품과 조리원리…………………………………………………………… 식품과 조리원리기초조리원리 요약본**대학교 호텔조리외식전공제 1 장 조리원리의 개념1. ... 영양소를 한 종류 또는 그 이상 포함하고 있으며, 유해물질을 함유하지 않은 천연물 및 가공품으로서 인간이 섭취할 수 있는 것(3) 식품의 분류? ... 식품의 의의(1) 영양 및 영양소의 정의① 영양(nutrition) : 생명체가 필요로 하는 물질을 외부로부터 섭취하여 건강을 유지하는 모든 현상② 영양소(nutrient) : 영양을

  리포트 | 31페이지 | 4,500원 | 등록일 2013.03.18

  다운로드 장바구니
• 

  건강다이어트 및 비만관리 족보

  문제점 파악충동조절식품구매- 꼭 필요할 때까지 장보기를 미루기- 배가 부른 상태에서 장을 보기- 충동구매를 막기 위해 구매목록을 작성- 냉동식품, 반조리식품, 인스턴트식품 사지 말기작심하기 ... 행동 수정의 단계 및 원리단계방법자기감시다이어트 일기쓰기- 먹은 시간, 장소, 음식의 형태와 양- 같이 있던 사람 및 먹기 전, 도중, 후의 느낌을 기록하여 과식을 초래할 수 있는 ... 건강 다이어트 및 비만관리 (이근미)1주차 ; 비만이란학습내용- 비만의 정의 및 진단방법- 복부비만의 진단방법- 비만의 유병률1.

  리포트 | 92페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.03.21

  다운로드 장바구니
• 

  과일및채소류의 가공(식품가공기술, 고등학생대상, 학습지도안, 기술가정과수업안, 수업지도안, 교생실습)

  구분관심이 많다.그저 그렇다.관심이 없다응답자수302013비율(%)47.612.620.6-식품가공기술Ⅱ에 대한 관심을 가지고 있는 학생들이 대부분 이지만 외국조리에 관심이 없는 학생에게도 ... 과일 잼류 및 케첩 제조1. 과일 잼류잼의 제조이론과 원리를 알고 이를 적용해 딸기잼 제조방법에 대해서 가르친다.5/112. ... 채소류의 가공중단원3).과일 잼류 및 케첩제조본시단원(1).과일 잼류차 시5/11일 시대 상3-1반 고등학생 30명장 소수업목표·과일을 이용한 잼류의 제조 원리 및 방법을 알고,다양한

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.28 | 수정일 2016.03.02

  다운로드 장바구니
• 

  저염식식이(A+)

  , 특히 고전적 조건화 및 조작적 조건화의 원리를 적용하여 문제 행동을 변화시키거나 수정시키기 위한 접근 또는 기법.① 높은 나트륨의 섭취가 건강에 미치는 영향과 저염식의 이점에 대해 ... 구체적인 저나트륨 식사 레시피 정보를 담음 요리 별책을 제시하여 저나트륨 조리의 원리와 영양지식을 배양시키고 행동기술력을 습득할 수 있도록 하였다.이 논문의 연구 외에도, 많은 영양학자들이 ... 특히 많은 가공 식품과 인스턴트 식품, 각종 빵과 과자들을 통해 나트륨의 75%를 섭취하고 있다.

  리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.09.18 | 수정일 2021.05.04

  다운로드 장바구니
• 

  식품학

  ( 비타민 B 1 , 비타민 A,D) ③ 즉석식품 : 간단한 방법으로 조리하여 먹을 수 있는 식품 ( 통조림 , 냉동식품 , 라면 )3. ... 가공품 ① 두부 - 원리 : 단백질인 글리시닌이 무기염류 ( 응고재 ) 에 의해 응고 - 응고제 : 황산칼륨 , 염화마그네슘 , 염화칼륨} ... 및 식품의 종류 식품군 주요 영양소 식품종류 곡류 및 전분류 탄수화물 곡류 , 면류 , 시리얼 , 감자류 , 과자류 채소 및 과일류 비타민 , 무기질 채소류 , 해조류 , 과일류

  리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.10

  다운로드 장바구니
• 

  경상대학교 식량과인간 요약정리

  영양적 가치가 높으며 식량공급 및 식생활 개선 역할, 단위면적당 수익 높음채소의 식품적 가치1. 무기질의 공급원2. 비타민의 급원3. 알칼리성 식품4. 보건적 기능5. ... 식물학적 특성에 따른 분류10.02작물생산의 원리 : 유전성 환경 재배기술이 작물수량에 균현우리나라의 주유 식량작물1. 화본과작물, 화곡류 : 벼 보리 밀 옥수두 등2. ... 자본회전이 늦다09.25 채소채소 : 원래 널리 쓰이는 초본식물이나 신선한 상태로 이용되는 조리용 초본을 의미원칙적으로 신선한 상태로 이용되며, 주로 부식 또는 간식으로 쓰이는 수목

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.06.20

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학PPT - 저온저장법

  과일 및 채소의 저온저장방법 ｜식품가공학｜C ONTENTS 1 2 7.2 과일과 채소의 저온저장 7.2.1 과채류의 저장에 미치는 환경적 요인 7.2.2 과채류의 저온저장 7.2.3 ... 동결에는 특별한 장치가 필요 - 식품의 종류 , 목적 , 제품 및 경제성 등의 조건에 따라 선택 ▶과일류의 동결 - 채소와 달리 이미 · 이취 발생시키는 효소가 적기 때문에 동결 전 ... 인공적으로 공기조성을 조정하여 더욱 저장성을 높이는 저장방법이다 . ▶ CA 저장의 원리 O2 의 감소 또는 CO2 의 증가 에 의한 방법 공기조성에는 적정 농도가 있으며 과일 ,

  리포트 | 68페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.07.18

  다운로드 장바구니
• 

  학습 계획서

  문제 해결력 증진을 위한 수업을 한다.6) 단편적인 지식 보다 이미지, 동영상, 신문기사, TV 프로그램 등 여러 가지 다양한매체를 통하여 개념 및 원리를 보다 쉽게 이해하고 적용하는 ... 교재 및 단원명1. 교재 32. 식품과 영양 교과의 필요성 33. 식품과 영양 교과의 목표 3Ⅱ. 조리과 학습 지도에 필요한 이론적 배경1. 조리과 교육의 성격 32. ... 평가상의 유의점 5Ⅲ. 1학기 식품과 영양 진도표2012학년도 식품과 영양 진도표 1학년 주당 3시간 6Ⅰ. 교재 및 단원명1.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.16

  다운로드 장바구니
• 

  교수설계(영양교사), 교육공학 수업지도안, 교육공학 및 교육방법 교수설계, 영양교사 수업지도안,

  하지만 한번 수업 분위기가 형성되면 수업 목표와 학습내용에 관심을 가지며, 열심히 한다.조리과 학생들이라 영양학에 대한 지적 호기심은 식품학이나 조리원리와 같은 과목보다는 많이 부족하였으나 ... 하지만 미래의 조리사로써 식품을 통해 비타민을 어떻게 섭취하여야 하고 또 비타민이 우리 몸에 어떤 기능을 하는지에 대해 배우고 싶어 하는 학습 의욕은 가지고 있다. ... < 교육방법 및 교육공학 교수설계>1. 교수목적 ?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.08

  다운로드 장바구니
• 

  오염 지표균과 병원성 세균의 검출

  그 재료에 대하여는 물론이고 환자, 조리사 및 그 관계자의 분변, 혈액 또는 손등과 조리장이나 기타 관계장소에서 발견된 쥐나 가축의 배설물 또는 이들의 혈액이나 내장에 대하여 실시하며 ... ·실험원리*식품의 대장균 검사1) 대장균군의 정의(Coliform group)Gram 음성, 무아포성 간균으로 유당을 분해하여 산과 가스를 생산하는 모든 호기성 또는 통성혐기성세균을 ... 때로는 음식물의 제조기구와 조리기구 등도 검사대상이 된다.이러한 검사재료로부터 균을 분리 ?

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.29

  다운로드 장바구니
• 

  어패류의 조리

  및 원리 , 라이프사이언스 , 2004 년 , 222 쪽 ~224 쪽3-1 어패류 조리시 일어나는 변화 강근옥 외 3 인저 , 조리과학 이론 및 실험 , 효일 , 2004 년 , ... 200 쪽 ~203 쪽 김완수 외 3 인저 , 조리과학 및 원리 , 라이프사이언스 , 2004 년 , 222 쪽 ~224 쪽4. ... 어패류의 손질법 김완수 외 3 인저 , 조리과학 및 원리 , 라이프사이언스 , 2004 년 , 225 쪽 ~226 쪽9-1.

  리포트 | 34페이지 | 7,000원 | 등록일 2013.02.20

  다운로드 장바구니
• 

  [식이요법] 식이요법의 의의와 목적, 질병과 영양, 한국인의 영양상태, 영양사의 태도와 자질

  , 조리과학, 조리법도 활용하게 된다.II. ... 따라서 사회생활이나 일상생활에 있어서 우리의 생활 리듬을 생체 리듬에 맞추어서 작업, 식사, 운동 및 휴식을 취하는 것이 중요하다.III. ... 건강인에게까지로 확대하여 우리가 계속 건강을 유지하고 더욱 증진시키기 위한 영양관리법을 연구하도록 하고 있다.그러므로 식이요법은 영양생리, 병태생리, 영양화학 등이 그 기초가 되고 또 식품학

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.05

  다운로드 장바구니
• 

  청소년의 영양과 식사(실과영양수업지도안, 중학생대상교생실습, 영양교사, 교수학습지도안)

  밥을 지을 수 있고 조리 원리에 대해서 알 수 있다 . 2. 무 맑은 장국을 끓일 수 있고 조리 원리에 대해서 알 수 있다 . ... 밥은 어떻게 지을까 ◎ 밥을 지을 때의 조리 원리 ◎ 밥 짓기 3. ... 도정일자가 명기되어 있어야 한다 .조리 원리 - 녹말 호화 ▶ 쌀에 물을 붓고 가열하면 부피가 늘어나고 끈기가 생기는 현상 녹말이 호화되면 쌀이 퍼져 부드럽고 차진 맛이 생기며 소화

  리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02

  다운로드 장바구니
• 

  발효원리를 이용한 음식조사

  조리과학 Report조리과학발효원리를 이용한 음식조사과 제성 적강 의 명조리과학목 차+1. 김치 -----------------------------------------12. ... 특히 알코올 및 니코틴의 해독작용에 효과적이어서 담배와 술의 위해를 줄여준다.2. 갈증 해소간장은 민간요법으로도 많이 사용한다. ... 콩은 된장의 주원료로 밭에서 나는 고기라고 부를 만큼 단백질과 지방이 풍부해서 영양가가 높은 식품일 뿐만 아니라 기능성도 뛰어난 식품이다.

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22

  다운로드 장바구니