"식품 및 조리원리" 검색결과 561-580 / 1,960건

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  조리과학보고서 - 글루텐

  REPORT식품조리 및 식품평가이름학과식품영양학과학번2012071006조5조교수님최은정 교수님제출일2016. 04. 25제목글루텐 형성에 미치는 첨가물의 영향날짜2016. 04. 11 ... 월요일목적밀가루에 여러 가지 첨가물을 각각 첨가하였을 때 각 첨가물이 글루텐 형성에 미치는 영향을 검토한다.서론및원리밀가루는 다른 곡류와는 달리 물을 넣고 반죽 했을 때 글루텐을 형성하는 ... 크로와상은 이 원리로 만든 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.03.20

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  담석증 치료 및 간호, PTGBD & ENBD 시술방법 및 관리

  담석증의 치료 및 간호 PTGBD ENBD 시술방법 및 관리법* 담석증이란 담석이란 담즙 내 구성 성분이 담낭이나 담관 내에서 응결 및 침착되어 형성된 결정성 구조물을 말한다 . ... 담관섬광조영술 (HIDA 스캔 ) 담관섬광조영술은 환자에게 소량의 무해한 방사성 물질을 주사하여 담낭의 영상을 얻는데 , 원리로는 이 방사선 물질이 담낭으로 흡수되어 담낭이 수축하도록 ... 음식 조리 시 지방 ( 기름 , 버터 , 마가린 , 마요네즈 , 샐러드 드레싱 등 ) 을 사용하지 않는 것이 좋습니다 .

  리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.09.17

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  식품위생학 살모넬라의 정성시험

  「2016학년도 1학기 기말 식품위생학 및 실험 보고서 」< 살모넬라의 정성시험 >5조축산식품공학과***1. ... -식품공전에서 명시한 식품접객업소(집단 급식소 포함)의 조리식품 등에 대한 미생물 시험 방법에서 살모넬라에 대한 내용은 다음과 같다.접객 음용수의 살모넬라 검사의 경우에는 막여과법에 ... 목 표- 증균배양, 분리배양, 확인시험의 3단계로 이루어진 살모넬라의 정성시험의 각 단와의 원리와 의미를 이해한다.4.

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.04.19

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  복막투석간호

  유제품 섭취 제한 음식 섭취 시 인결합제 함께 복용칼륨 조절칼륨 조절칼륨 섭취를 줄이는 방법 칼륨이 적게 함유된 식품 선택 조리 전 식품 내 칼륨 제거 저염 소금이나 저염 간장의 사용을 ... 어린이 환자 ▶ 성장에 덜 영향을 줌복막투석의 적응증 ※ 복부 수술 중 제왕절개 , 맹장 수술은 제외복막투석의 적응증복막 투석의 원리복막투석의 원리확산 ▶중간 크기의 구멍을 통하여 ... 주입 시 통증수술 후 합병증 및 처치 방법 6. Cuff erosion수술 후 합병증 및 처치 방법 7. Back pain수술 후 합병증 및 처치 방법 8.

  리포트 | 159페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.07.31 | 수정일 2020.06.28

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  식품가공학) 두부 제조 및 두유의 응고 실험

  실험 원리콩의 원산지로 알려진 한국은 콩재배의 역사가 길고 콩의 조리, 가공기술이 발달하여 중요한 영양공급원으로서 다양한 종류의 콩식품을 일상생활에서 전통적으로 이용해 왔다.콩을 ‘ ... 식품 가공학 및 실험실험 7. 두부 제조 및 두유의 응고 실험실험 날짜2004년 4월 29일 목요일1. ... 실험 목적두부를 제조 및 두유의 응고 실험을 통해 콩단백질의 특징을 알고 그에 따른 식품가공학적 특성에 대하여 알아본다.식품영양학과 200021428 박지영2.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  식품선택과 구입(중학교3학년대상, 교생실습, 교수학습지도안, 기술가정교수학습지도안, 식품의선택, 식품의구입계획)

  식품의 특성 및 조리 상의 원리, 조리법을 이해해시키며, 주제에 맞는 조리실습이 잘 이루어 지도록 한다.(3) 식사의 평가17/9? 식사 평가 기준표 작성? 식사 평가? ... 본시 학습의주안점을 알게한다.본시 학습 지도안수업단계수업내용교수 - 학습 활동수업형태시간(분)자료 및지도상의유의점교수 활동학생 활동전개식품구입목록표작성하기식품구입장소정하기식품의 선택방법알기자연식품선택방법알기 ... 식단 메뉴판 닷컴)수업단계수업내용교수 - 학습 활동수업형태시간(분)자료 및지도상의유의점교수 활동학생 활동도입인사및전시 학습확인?

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02

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  달걀가공

  흰자의 풍부한 아미노산 – 신진대사 활성 , 칼슘의 흡수율을 높여줌 ( 뼈 건강에 좋음 )2-2 알류의 조리원리 및 조리법 ① . 달걀의 구성 : 난각 , 난황 , 난백 ② . ... 달걀의 종류와 특성 2-1 영양성분 2-2 알류의 조리원리 조리법난류란 ? ... 식품가공 - 알가공 1-1. 달걀의 역사 1-2. 달걀의 정의 / 달걀의 구조 및 성분 1-3. 달걀의 품질 등급별 분류 / 달걀의 보존법 1-4.

  리포트 | 44페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.02.28

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  소독, 멸균 및 화학요법

  또는 살균과정에서 특정 식품의 맛이나 영양소를 파고하고 섬유나 자재의변질을 가지고 올 수 있을 때 요구2) 화학적 방법을 이용한 미생물의 소독(1)화학적 소독의 원리- 소독이란 소독제를 ... : 미생물의 사멸을 위해 무생물에 사용되는 화학제, 대부분 아포형성 세균사멸 못함⑤ 위생제(sanitizer) : 공중보건 기준에 응하기 위해서 세균수를 감소시키기 위해 음식물 조리기구와식기에 ... 소독, 멸균 및 화학요법1.개요1) 미생물 감염을 예방 & 관리시 3가지 기본적 접근법 사용① 세균의 병원성 파괴 및 관리② 전염원의 제거 및 전염경로 차단③ 예방접종, 향균제 치료

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.11

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  [식품분석실험] Mohr법에 의한 염소 (Cl) 정량

  실험 목적 및 원리식품 중의 염소는 염화물 및 유기염소화합물로서 존재하고, 후자는 미량의 경우가 많다. ... 즉석조리 식품중 평균 100 g 당 Na 함량은 익힌 핫도그 및 소세지류에서 가장 높아 평균 548.7 mg을 나타내었다. ... 식품에 있는 Na{} ^{+}, Cl{} ^{{} ^{-}}의 sourceNa는 Cl과 함께 식염의 구성분으로써, 식품 자체에 함유되어 있을 뿐 아니라 식품가공이나 조리에 사용하는

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.22

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  노인급식서비스 PPT(무료급식서비스, 노인급식관리, 반찬배달, 노인급식실제사례, 은평구노인복지관, 경로당급식, 해외노인급식서비스, 엑스빈, OAA) 파워포인트

  ▪ 식품위생 관리 : 위생 관리 메뉴얼 개발 ▪ 영양관리 및 영양교육 도입 ▪ 급식관리 평가 : 평가를 구체화해 급식 관리 개선 유인실제사례일원 2 동 경로당 노인복지시설 ▪ 위치 ... 보호시설의 모든 형태에서 직원은 각 보호 대상의 음식선택과 섭취한 음식 , 거절한 음식 등의 양과 종류를 관잘 , 기록하여 정기적으로 평가 ▪ 보호대상과 가족들에게 기초적인 영양 원리와 ... 거동이 불편한 노인들의 접근성을 높일 수 있음 노인급식서비스의 형태 도시락 및 밑반찬 배달 서비스 - 장점▪ 노동력 부족 ▪ 배달시간 맞추기 노인급식서비스의 형태 도시락 및 밑반찬

  리포트 | 51페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.11.17 | 수정일 2016.03.07

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  과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교

  이해하기 쉬운 조리원리 및 실험 . 파워북 . 163-164 송태희 , 우인애 , 손정우 , 오세인 , 신승미 . 2011. 이해하기 쉬운 조리과학 . ... 최신 식품학 . 신광출판사 . 199Thank you{nameOfApplication=Show} ... 기구 : 전자저울 , 온도계 일반기구 : 냄비 , 나무주걱 , 기타 조리 기구 시료 과일즙 ( g) 펙틴 ( g) 설탕 ( g) A 포도즙 200 4 100 B 사과즙 200 C

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.10

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  [인간과사회] 사회학적상상력으로 바라본 사회(편의점을 중심으로)

  합리성 및 분업화 등을 특징으로 한다(백영경 외, 2017: pp.3-15). ... 편의점이 연중무휴로 24시간 운영되면서 가공식품이나 간편식품 판매뿐만 아니라 택배, 세탁 등 이색 서비스까지(이진희, 2018: p.280) 도입하고 있는 것은 이러한 현상을 반영하는 ... 현대 사회는 이러한 부조리에 다수가 부단히 맞서 싸워 만든 결과라고 할 수 있다. 개인의 삶은 거저 주어지는 것이 아니다.

  리포트 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.11.23 | 수정일 2019.11.11

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  튀김기 식용유의 산화 방지 효과를 줄 수 있는 장치

  원리4. Service Flow5. 공급실적6. 구매절차참조Ⅲ사용평가사용평가서(삼성 웰스토리)Ⅳ제안사 소개..PAGE:31. 제안배경Ⅰ. 제안배경 및 기대효과1. ... , 기린 맥주식품회사: 메이지 유업, 야마키푸드, 프리마햄,이시이푸드, 프리마 식품 등제빵회사: 에이스베이커리, 아지노모토 베이커리,야마자키 베이커리, 미스터 도넛 등기타: 프리마햄 ... PAGE:11▣ 원리Ⅱ.

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.05.25

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  기술가정 교육과정 내용정리

  식품의 조리 실습에서는 식품의 위생에 유의하도록 하고, 실습 후에는 뒷정리를잘 할 수 있도록 지도한다.파. ... 기술-정보 통신 기술과 생활-정보 통신 기술의 활용-정보 보호와 공유●제조 기술-제조 기술의 이해-제품의 구상과 설계-제품 만들기●전자 기계 기술-전기·전자의 이해-기계 운동의 원리-운동 ... 행사의 계획과 준비-직물을 이용한 생활용품 만들기-나의 주거공간 꾸미기●에너지와 수송 기술-에너지원의 이용-동력의 발생과 이용-자동차의 관리●건설 기술의 기초-건설 구조물의 시공 원리-건설구조물

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.27

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  청소년의 영양과 식사(실과영양수업지도안, 중학생대상교생실습, 영양교사, 교수학습지도안)

  조리의 원리와 식품 성분의 변화를 알고, 간단한 음식을 만들 수 있다.Ⅱ. 학생관1. ... 조리의기초와 조리방법? 조리시 식품변화? ... 조리의기초와실제(1) 조리의 기초와 기본적인 조리방법13-14/22ㆍ식품의 계량ㆍ기본적인 조리방법ㆍ재료를 다르게 하여 실생활에 여러 가지로 응용할 수 있으며, 실습은 재료의 낭비가

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02

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  아동과학교육 활동을 위한 접근법에서 다음 중 2개를 선택하여 설명하고 유의할 점 및 교사의 역할에 대해 논하시오.

  문학 및 과학 이야기를 통한 과학교육아동교육 분야에서 '통합'은 중요한 원리이며, 특히 문학을 통한 통합적 접근 방법은 과정 중심적인 아동아과학교육의 대안으로 활발한 연구가 이루어지고 ... 뿐만 아니라, 유전자 조작식품이라든지 원자력 발전소를 짓는 문제 등에 대해 과학적인 식견을 갖고 있는 사람은 이에 대해 어떻게 판단하고 대처해야 하는지를 앎으로써 조금 더 합리적인 ... 요리활동은 오감을 활용할 수 있으므로 재료를 만지고, 보고, 조리하면서 냄새를 맡고, 맛을 보는 등 수과학적 교육효과는 물론, 전반적인 학습능력을 증진하는데 큰 효과를 기대할 수 있다

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.03.26 | 수정일 2019.11.16

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  청소년의 영양과건강(가정과교수학습, 수업안, 중학교, 기술가정)

  ~92청소년기의 올바른 식습관PPT,학습활동지8~9/20Ⅲ.조리의 원리와 음식만들 기(1) 조리의 기초와기본적 조리방법10~134조리 계획, 준비, 재료의계량, 씻기, 썰기, 생조 ... 리, 가열 조리PPT,학습활동지10~13/20(2) 조리에 의한식품성분의변화14~152곡류의 변화, 육류 ? ... 관계청소년기의 영양청소년기 영양의 특징PPT,동영상학습활동지3~4/20Ⅱ.청소년 의 식사(1) 다섯가지 식품군과 식사구성- 다섯 가지 식품 군5~62곡류 및 전분류, 채소 및과일류

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.11 | 수정일 2016.02.18

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  [가정학과] 2015년 2학기 단체급식관리 중간시험과제물 B형(우리나라 병원급식의 현황과 식단의 특성)

  서 론 병원급식은 일반환자를 위한 대량 취사식은 물론 환자의 치료효과를 높일 수 있도록 병인식 원리를 잘 이해하여 식품과 영양과의 관계를 생각하고 영양분배, 위생적인 조리 등을 ... 즉 병원급식은 먹음직스럽고 맛있고 안전한 음식을 공급하여 생명유지와 각 환자의 질병에 적합한 영양소 및 식품의 가감으로 치료효과를 높이는 것을 그 목적으로 하여 환자에 대한 급식은 ... 개념 및 역사 병원급식은 환자들에게 충분한 영양공급을 제공하는 목적 외에 질병치료 및 회복을 위해 제공되고 있다. 병원급식시장의 규모는 약 9천5백억 원으로 추정되고 있다.

  방송통신대 | 8페이지 | 6,800원 | 등록일 2015.09.02

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  자연과치유 시험 요약본 및 정리자료입니다. A+ 자료인증

  자연과치유중간고사~기말고사전 범위 요약 및 시험대비 자료인체와 면역시스템: 생체조절 반응항상성 원리 따르는 자연복구능력: 산성도 변화에 민감한 인체(중대한 영향)산성도 일정범위를 이탈하면 ... 따라서 익히거나 조리하지 않은 자연식 재료의 섭취가 몸에 훨씬 좋다.2. ... 식물효소들은 열에 민감하여 음식의 조리과정 섭씨 50도 이상의 열이나 살균과정, 전자레인지 등의 전자파 등에 의해 제일 먼저 파괴된다.

  리포트 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.29 | 수정일 2016.06.24

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  아동건강교육은 아동의 발달에 맞게 여러 영역이 통합되어 다양한 방법으로 이루어져야 한다.

  식생활 학습효과앞에서 살펴본 것처럼 아이들은 조리활동을 통해서 사회성 및 인성을 발달하게 된다. ... 흔히 불량식품으로 불리는 안전하지 못하고 영양성분이 전혀 없는 것들로 인해 아동들의 영양을 빼앗길 염려가 있으므로, 가정과 유아구된다. ... 프뢰벨 이후 놀이는 유아교육과정의 핵심으로 자리 잡았으며 그의 생각은 유아교육에서 아동 중심 교육과정의 실천 개념과 원리로서 자유놀이, 즉 자유선택활동을 인식하게 만들었다.피아제는

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.22

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