"식품 및 조리원리" 검색결과 501-520 / 1,960건

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  기술가정 약안, 세안

  식생활 중에서 통해 곡류 및 채소 와 발효 식품을 위주로 영양학적으로 균형 잡힌 식사를 할 수 있을 뿐만이 아니라 다양한 조리 방법을 활용 할 수 있고, 경제적으로도 예산에 맞출 ... 위에 두 가지 교육과정으로 생활의 질을 향상 시킬 수 있는 능력과 태도를 길러 준다.기술 가정은 실생활에 적용을 중시하는 실천 교과이기 때문에 체험 학습을 통해서 개념과 원리를 알기 ... -다음 시간 배워야 할 내용을 듣고 미리 예습 해 온다.2(2)본시 교수․학습 과정 세안단계교수-학습 활동시간(분)자료활용 및 유의점교 사학 생도입(총 10분)(가운데서 인사를 한다

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.01.08

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  가공학 - 견학보고서 김치

  차 례1.머리말2.김치의 특성3.김치의 제조원리4.주요김치의 제조과정5.종갓집 소개6.견 학 후 기7.맺음말8.참고문헌김치?1. ... 때는 추젓으로 담는 것이 더욱 맛있다.)⑦ 섞어 놓은 양념에 절인 총각무, 실파를 넣어 고루 버무려서 총각무, 실파를 두 가닥 정도씩 한 데 모아 말아 둥근 묶어준다.위의 김치들의 조리과정은 ... 여기서 1.좋은 원재료 사용 2.엄격한 위생 및 청결관리 3.최상의 맛과 품질을 구현 이라는 종가집의 3원칙의 각 세부항목에 대하여 영상 자료를 통해 자세히 알아볼 수 있었다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  [비만치료법] 비만치료방법(비만의 식이요법, 운동요법, 약물요법, 행동요법)

  운동요법의 기본 원리V. ... 열량에 대한 인식■ 식품의 성분-지방, 탄수화물, 단백질에 대한 이해■ 영양표시를 읽고 식품의 성분과 열량을 아는 연습■ 식품 구매 시 열량이 낮은 음식을 선택하기■ 식품의 조리 ... 그러나 1,200kcal 이하의 열량제한식을 하는 경우에는 식품을 통해 무기질과 비타민을 충분히 섭취하는 데 어려움이 있으므로 비타민 및 무기질 보충제를 별도로 복용하는 것이 권장된다

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.07

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  <방통대생활주기영양학과제물>B형)영유아의 양은 성장과 발달에 지대한 영향을 미친다. 영유아의 정상적인 신체적 성장·생리적 발달과 특성을 제시하고, 영양원과 급식 시 주의점에 대하여 서술하시오.

  씹기 힘든 음식은 잘게 썰어 부드럽게 조리하고, 맛이나 향이 강한 음식은 다른 식품에 조금씩 섞어 조리하여 주는 방법 및 환경을 바꿔 보도록 한다. ... 식품은 식품 자체가 유아에게 부적합한 것도 있으며, 때로는 조리 방법에 따라 부적당하게 될 수 있으므로 이에 특별한 주의를 기울일 필요가 있다.- 설익은 과일 : 설익은 감이나 바나나 ... 영유아의 신체적 성장·생리적 발달 특성1) 영아의 신체적 성장·생리적 발달 특성(1) 신체적 발달① 신체와 운동의 발달 원리영아의 성장은 대부분 유전과 영양에 의한 성숙에 의해 결정되며

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.07.14 | 수정일 2020.06.22

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  식품학(한식조리사필기과목)2018년최신

  (마가린)4)기타식품ㄱ.기호식품: 영양소는 거의 함유되어 있지 않으나, 식품에 맛과 색깔 냄새를 부여하여 식욕을 증가시키는 식품이다,.ㄴ.강화식품: 식품 가공 제조 조리 과정윤 손실된 ... 즉석식품: 시간과 노력을 들이지 않고 간단한 방법으로 조리하여 바로 먹을수 수 없음 유당에 함유ㄴ.이당류: 단당류가 2개이상 결합된당-자당-설탕과 서상 , 포도당과 과당이 결합됨 160도 ... (7)분무건조: 액상을 무상으로 분무 열풍으로 건조 시키면 가루되는 원리, 우유 분유 만들떄 사용2)냉장냉동-효소작용과 미생물 작용억제, 시굼의 식선도 그대로 유지,ㄱ.냉장법:0-10도

  시험자료 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.02.06

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  [건강한 식생활] 식생활의 기본원리, 식생활 평가, 올바른 식생활을 위한 식사지침, 영양표시제, 식품구성탑

  열량 밀도가 낮은 식품으로는 과일, 채소 또는 오트밀처럼 조리할 때 많은 양의 물을 섞는 식품을 들 수 있다.II. ... 건강한 식생활[건강한 식생활] 식생활의 기본원리, 식생활 평가, 올바른 식생활을 위한 식사지침, 영양표시제, 식품구성탑목차1건강한 식생활I. 식생활의 기본 원리1. ... 균형식을 위한 가장 좋은 방법은 매일의 식사에서 곡류 및 전분류, 채소류, 과일류, 고기 ?생선 ?계란 ?콩류, 우유 및 유제품, 유지 ?

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.17

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  식품분석 : 강력분, 중력분, 박력분 종류에 따른 글루텐 함량 분석 및 비교

  식품분석실험 보고서강력분, 중력분, 박력분 종류에 따른 글루텐 함량 분석 및 비교2018년 월 일식품분석 및 실험식품영양학과 12345678 김영양1. ... 실험목적 : 강력분, 중력분, 박력분 종류에 따른 글루텐 함량을 분석 및 비교한다.3. 실험원리3.1 밀의 단백질밀 자체의 단백질 함량은 보통 8% 내지 18%로 생각되고 있다. ... 쓰이고 있는데, 이를 소개하면 다음과 같다.종류글루텐 함량용도강력분12~16%빵, 마카로니, 스파게티, 중국면, 즉석면중력분10~13%국수, 소면박력분8 ~ 11%비스킷, 과자, 조리용

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.21 | 수정일 2018.09.19

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  [식품조리과학전공] 육류의 조리원리 이해 (동물석 식품 조리원리, 분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

  육류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일육류의 조리원리 이해목 차1. 육류의 개요2. 쇠고기(우육)3. 돼지고기(돈육)4. 닭고기(계육)5. 기타 육류1. ... 축산물에는 식육류(meats), 우유류(milks), 난류(eggs) 및 이들의 가공식품이 있으며, 수산물은 어류(fishes)와 패류(shelfishes) 및 그 가공식품이 있다. ... 쇠고기(우육)1) 쇠고기의 분류 및 식품학적 의의쇠고기는 세계적으로는 상당히 오래 전부터 섭취하여 왔는데, 기원전 3,000～2,000년의 이집트에서 쇠고기를 먹는 모습이 피라미드의

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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  배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

  이것이 김치와 젓갈의 저장 및 발효 원리이다. 소금은 삼투압 작용으로 채소의 수분을 빼앗아 대부분의 미생물 생육을 억제하고 유익한 발효 과정을 하도록 돕는다. ... 아미노산이나 젖산 발효는 식품을 보존하고 저장하는 효과도 있지만 우수한 맛을 가진 발효 가공 식품을 만들기도 한다(9).이처럼 김치는 숙성기간에 따라 기능과 맛이 달라져서 본 실험에서는 ... 김치의 재료는 한반도에서 재배하는 채소뿐 아니라 자생하는 산나물, 들나물이 모두 이용되었는데, 채소류를 건조하기는 쉬우나 건조된 상태에서 조리하였을 때 채소 특유의 신선미를 유지하기는

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.17

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  식품분석 및 실습 실험 보고서 - 에테르추출정량법

  실험의 목적 및 원리식품의 지방질은 일반적으로 Soxhlet 지방추출기 또는 이와 유사한 연속식 지방추출기를 사용하여 ether로 추출하여 정량한다. ... 식품분석 및 실습 실험 보고서실험 제목 : 조지방의 에테르추출 정량법1. ... 고찰조지방의 에테르추출 정량법은 가열 조리 등의 가공과정을 거치지 않고, 곡류 · 종실류 · 두류 등의 분말이 쉬운 식품이나 식용유 등 주로 중성지질로 구성된 식품에 적용한다.우리는

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.28

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  유아교육기관에서의 급식의 의의, 식단 계획의 원리, 급식의 운영 사례, 급식운영의 원리, 급식운영의 고려할 사항, 유아교육기관에서의 급식운영의 발전방향

  유아교육기관에서의 급식운영의 원리1) 식단관리2) 위생관리3) 식품구매 및 저장(1) 식품의 구매(2) 식품의 보관4) 조리실 설비5. ... 유아교육기관에서의 급식운영의 고려할 사항1) 식단의 계획2) 식품의 구입3) 식품의 보관 및 위생처리4) 시설과 설비 및 비품5) 영양사와 조리사6) 식사시간과 식사량7) 부모교육6 ... 그러므로 오염식품, 식품첨가물의 문제 등은 영유아 식단 및 식품계획에서 반드시 유의해야 한다.5) 간편성조리작업을 하는 자의 능력과 작업장소의 설비를 생각해야 하며 재료의 소비, 작업의

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.15

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  서울대학교 생물학실험 (단학기) - A+ 보고서 시리즈 -닭 발생 (2018 최신버전)

  중요한 기포형성능, 유화성 열응고성 및 결착성 등의 기능적인 특성을 가지고 있어 제과제빵 및 육류제품등 많은 식품의 원과 부재료로 널리 사용된다.(1) 하지만 닭과 달걀에 대해서 ... Introduction)달걀은 앞뒤로 뾰족한 면과 뭉특한면이있는 타원상의 난각으로 둘러싸여 있으며 외피, 난각부 기실, 내수양난백, 농후난백, 외수양난백, 난백부, 난황부로 나뉘어지며 식품조리에 ... 산업 :한국식품과학회32(3) ,pp42-55석윤오(1999), 유전적 배경이 다른 3품종의 닭에 있어서 난황:난백의 비율에 대한 품종과 닭의 연령의 효과,한국가금학회 정기총회 및

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.03.21

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  한국의조리(식품의조리, 학습지도안, 식품영양학과, 교직, 교생실습, 교수지도안, 수업지도안)

  단원의 목표< 지식면 >1) 식품을 조리하기 전에 손질하는 기본 준비법과 그 원리를 알 수 있다.2) 계량 기구의 종류를 알고 올바른 사용법을 알 수 있다.3) 조리 방법의 종류 및 ... 식품을 조리하기 전에 손질하는 기본 준비법과 그 원리를 알 수 있다.학습자료교 사학 생교과서, 파워포인트교과서, 필기도구, 노트학습단계학습내용수 업 활 동학습형태시간자료및지도상의유의점교 ... 전에 손질하는 기본 준비법과 그 원리를 알 수 있다.3) 가열 조리법과 비가열 조리법의 차이점에 대해서 이해 할 수 있다.4) 곡류의 종류 및 시간에 따른 물의 흡수량 차이를 이해

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.29 | 수정일 2016.03.02

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  가공학 - 식빵

  서론 및 제조원리◎ 강력분 : 글루텐 함량이 12~16%이며, 경질밀로 만든다. 이 글루텐의 성질은 강한 탄성과 점성을 가지고 있으며, 수분흡착력이 강하다. ... 매듭부분일반적으로 식품의 완성도는 작은 부분의 실수에서도 큰 차이를 가져올 수 있기 때문에 주의하며 실험을 진행하여야 한다. ... 반대로 전기오븐은 빵 윗면의 색을 예쁘게 내주고, 간단한 조리에 있어 간편성을 가지고 있다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  REPORT 식품과 건강

  방사선 조사로 식품을 살균하는 방식은 전자파를 식품에 쬐어 살균하는 전자레인지와 같은 원리지만, 전자레인지의 경우 열이 발생하는 반면 방사능조사는 열이 발생하지 않는 특성이 있기 때문이다.방사선 ... 음료를 자주 먹지 않는다③ 컵라면을 전자레인지에 직접 넣어 조리하지 않는다.④ 농약을 많이 사용한 과일이나 채소를 먹지 않는다.⑤ 육류의 지방은 될 수 있으면 제거하고 먹는다⑥ 염소계 ... 농산물, 유전자변형 식품 등으로도 표현하는데, 일반적으로 기존의 식품 종자에 유용한 유전자를 인위적으로 결합시켜 제초제 저항성, 병충해내성 및 품질 우수성을 지니도록 만든 농산물을

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.02.11

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  식용작물학Ⅰ3공통) 쌀영양가와 기능성품종명 기능성품종주요특성을 설명하고 벼무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법및장단점을 비교하여 설명하라0k

  다이어트 시 변비에 걸리는 경우가 많은데 밀가루보다 3∼4배 많은 풍부한 식이섬유가 변비를 예방하고 숙변을 몸 밖으로 배출한다.다양한 방법으로 조리해 먹을 수 있어 쉽게 질리지 않는 ... 신진대사를 원활하게 하는데 중요한 역할을 하며 이것의 신경 화학적인 역할로는 도파민, 아세틸콜린, 신경peptide등과 상호작용하며 파킨슨병에 영향이 검토되는 물질이다.라) 밥이 되는 원리호화 ... 경희대 식품공업과 김해영 교수는 “라이신은 성장기 어린이의 뼈 골격을 형성시키는 단백질이다.

  방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.08.28

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  위암환자간호 식이교육, 위암 식이, 식이교육의 필요성, 식이교육의 중요성, 식이교육의 종류

  또한 위암 수술 후 섭취해야 할 식품군 6가지를 설명하고 각 식품군에 대한 해당 식품 조리법, 권장 섭취량을 교육하였다. ... 이 때 각 식품군에서 대상자가 선호하는 식품을 골라보도록 하여 그 식품으로 할 수 있는 음식을 소개하고 조리법을 설명하였다. 그리고 위암 수술 후에는 위장 기능이 완전히 돌아오지 ... 위암 수술 후 식이 요법과 원리대상자에게 위암 수술 후 식생활에 대하여 설명하고, 수술 후에 위장의 기능 저하로 인한 소화 장애나 식이 증상이 생길 수 있음을 교육하여 영양 교육의

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.09 | 수정일 2017.11.19

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  [식품미생물학 및 실험 보고서] 그람 염색(Gram stain)

  실험 일자2017. 11.07실험 원리 및 배경생균체를 현미경으로 관찰하게 되면, 미생물은 무색이고 투명하기 때문에 명암의 차이가 크지 않아서 관찰이 불편한 경우가 많다. ... (조리개를 더 열고, 전압을 더 높인다. 콘덴서를 더 높이 올려놓아야 한다.) ... 또한 미생물 실험을 통한 배지에 배양된 균은 식품 중에 존재하는 균보다 영양이 풍부하여 배양속도가 빠르기 때문에 희석이 반드시 필요할 것이라고 판단했다.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.01.06

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  조리 가공 과정 중 무기질 변화에 대한 학문적 연구사례

  상태변화에서 식품의 무기질의 유실이 적으려면 세포액과 삼투압이 같은 생리 식염수에 담구었다가 단시간 삶는 것으로 외관과 풍비가 크게 변하지 않는다. 이러한 원리를 채소의 조리. ... 무기질은 수용성이기 때문에 식품을 조리하여 식사로서 섭취할 때 조리에 의한 손실이 생기며, 조리조작 전후에 일어나는 채소류의 무기질 함량 변화에 관한 것들이 많이 연구되어졌다. ... 이와 같이 조리 조작에 따른 무기질 함량 변화에 관한 연구는 일부 수행되어 왔으니 여러 가지 조리 방법을 도입하여 동시에 비교 검토한 연구는 드물다.또한 식품 중의 무기질이 생체내에서

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.06 | 수정일 2016.02.01

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  [조리과학전공] 곡류의 조리원리 이해 (분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

  곡류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일곡류의 조리원리 이해목 차1. 곡류2. 전분3. 쌀4. 보리5. 밀6. 조7. 기타 곡류1. ... 밀1) 밀의 분류 및 식품학적 의의밀은 온대기후에서 한랭한 기후까지도 재배하기가 적합한 작물로 알려져 있으며, 지구상에 널리 분포되어 있다. ... 이들 곡류는 에너지를 많이 함유하고 있으므로 식품이 부족한 나라에서는 주된 식량자원으로 사용되고 있으며, 곡류입자 그대로 조리를 하는 방법과 밀가루로 빵을 만들듯이 제분하여 가루의

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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