"가공학실험" 검색결과 61-80 / 5,553건

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  식품가공학및실험 잼 가공

  식품가공학 및 실험 5주 잼, 젤리 가공< 잼, 젤리 가공 실험 보고서 >1. ... Abstract(개요)본 실험은 사과젤리 제조를 통해 펙틴 젤리화의 원리를 이해하고 ph에 따른 젤리형성 차이를 관찰하는 실험이다. ... 목적은 사과젤리 제조를 통해 펙틴 젤리화의 원리를 이해하며 ph에 따른 젤리형성 차이를 관찰하고 이유를 고찰하는 실험이다.3.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  식품가공학및실험, 토마토가공

  식품가공학 및 실험 6주 토마토 가공< 토마토 가공 실험 보고서 >1. ... Abstract(개요)본 실험은 토마토 퓨레와 토마토 케첩을 제조한 후 제조한 케첩을 시판제품과 비교하는 실험이다. ... 실험에서 제조한 케첩과 시판제품을 비교한 결과 맛은 비교적 비슷했으나 색상이 다르고 제조한 케첩이 좀 더 묽은 모습이었다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  식품가공학및실험 소시지가공

  식품가공학 및 실험 12주 소시지 가공< 소시지 가공 실험 보고서 >1. ... Abstract(개요)본 실험은 돼지고기로 domestic 소시지를 제조하여 소시지 제조 시 각 공정의 원리와 역할을 이해하는 실험이다. ... 일반적으로 햄, 베이컨, 소시지는 제품을 물속에 넣고 가열하는 탕자법이나 증기로 찌는 증자법을 사용한다.¹본 실험의 목적은 돼지고기로 domestic 소시지를 제조하여 소시지 제조

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  [식품가공학실험]식빵제조

  실험 방법가. 실험 과정1) 모든 재료를 계량하여 준비한다. ... 실험 기구 및 재료가. 실험 기구1) 발효기, 오븐, 식빵틀, 볼, 저울나. ... 실험 결과가. 결과 확인5. 토의 사항가. 실험 고찰빵을 만들 때 A조, B조로 묶어 진행 되었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.05 | 수정일 2020.08.08

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  식품가공학 실험 두류가공 보고서

  1. 개요 Abstract 응고제의 종류를 달리한 후, 응고제에 따른 두부의 성상을 비교하였다. 콩을 마쇄한 후 두미를 얻고 끓인 후 비지를 걸러내고 두유를 얻는다. 이후에 glucono δlactone 과 M gCL2 을 녹인 물을 넣고 응고시킨 후 성형틀을 이용..

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.08

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  식품가공학실험 과실가공보고서

  1. 개요 Abstract 사과 여과액에 polygalacturonase 를 각각 다른 양을 첨가하여 청징도와 침전물을 확인하였. 사과를 착즙기를 이용해 분쇄하여 여과액을 얻는다. 여과액을 여과포로 거르고 따뜻하게 온도를 올려준다. 부피를 측정하고 a,b,c 로 3..

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.08

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  [식품가공학실험]감자 전분 제조

  실험 기구 및 재료가. 실험 기구1) 마쇄기, 분쇄기, 체나. 실험 재료1) 감자3. 실험 방법가. ... 실험 결과가. 결과 분석전분 무게전분함량고형분 함량수분 무게&함량g/%311g77.85%0.309g22.15%5. 토의 사항가. ... 전분 제조 실험을 통해 침전법, 원심분리법으로 분리하여 감자 전분을 제조하여 전분 함량을 알아볼 수 있었던 유익한 시간이였던 것 같다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.04 | 수정일 2020.08.07

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  식품가공학실험-카티지 치즈 가공

  카티지 치즈 가공Abstract치즈를 직접 제조하면서 그 제조 원리를 이해하기위해 실험을 시행하였다. 우유 400mL를 냄비에 넣고 50℃가 될 때까지 가열하였다. ... 원유의 종류, 제조방법, 외관, 미생물학적 성질 등에 의해서 종류와 모양이 다양한다. ... 일반적으로 살균처리 방법은 HTST법이 표준이다.본 실험의 목적은 숙성 시키지 않은 연질 치즈인 카티지 치즈를 만들고 그 제조 원리를 이해하는데 있다.재료 및 방법우유 400mL를

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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  식품가공학 실험보고서 식빵제조

  식품 가공학Ⅰ 실험 보고서식빵 제조 실험일자 : 2019-04-121. ... 실험방법①모든 재료를 계량하여 준비한다. ... 실험결과2,4,6조의 완성결과물1,3,5조의 완성 결과물5. 고찰빵을 만들 때 246조 135조로 묶어 진행 되었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.17

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  식품가공학및실험 우유품질검사

  식품가공학 및 실험 9주 우유 품질 검사< 우유 품질 검사 실험 보고서 >1. ... Abstract(개요)본 실험은 우유의 peroxidase 역가 유무를 확인하여 고온 열처리 여부를 판정하는 실험이다. peroxidase 활성이 남아 있으면 원유 또는 저온살균법으로 ... 실험 결과, 3번 시험관 우유에서 녹청색이 나타났기 때문에 3번 시험관에 있는 우유를 저온살균 우유(63℃/30분)로 판정하였다.2.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  식품영양학과 전공 식품 가공학 실험 전분가공

  식품가공학 및 실험 2주 전분 가공전분 가공실험일시 : 2017. 09. 13학과 : 식품영양학과학번 : 20141394이름 :Ⅰ. ... Abstract본 실험은 원심분리법을 이용하여 감자와 고구마로부터 각각 전분을 제조하여 수분함량과 전분회수율을 비교하고 그 원리를 이해하는 실험이다. ... 전분분리 후 물로 씻어 불순물을 제거하고 전분을 침전시키는 정제과정을 거친 뒤 건조시켜 전분을 제조한다.전분의 가공에는 1차 가공품, 변성전분, 전분당이 있다. 1차 가공품에는 당면

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.24

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  식품가공학 실험보고서 감자전분제조

  식품 가공학Ⅰ 실험 보고서감자 전분 제조 실험일자 : 2019-05-041. ... 실험 기구 & 재료기구 : 마쇄기, 분쇄기, 체재료 : 감자3. ... 실험방법①감자 1kg 무게를 재어 씻어 준비한다.②분쇄기에서 잘 분쇄되도록 깍두기로 썰어 준비한다.③마쇄기 또는 분쇄기에서 곱게 갈아준다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.17

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  식품가공학실험-토마토 케찹 제조

  토마토 케첩 제조Abstract본 실험은 토마토로부터 퓨레와 케첩의 가공법을 알기 위해 시행하였다. ... 수확하여 가공한다. ... 그러므로 최종 비중이 1.145~1.165정도 될 때의 뜨거운 케첩을 피니셔에 통과시켜 거친 덩어리를 제거하고 깔깔한 성질을 없애야 한다.본 실험의 목적은 토마토 퓨레와 케첩을 제조하여

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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  식품가공학실험-사과주스 제조

  과일주스는 신선도가 생명이므로 원료 과일을 수확하면 곧바로 가공을 시작하게 된다. ... 얻은 두 가지의 사과즙을 각각 weighing dish에 담고 냉수 위에서 상온까지 냉각하여 사과 젤리를 만들고 두 사과 젤리의 상태를 비교하였다.결과 및 고찰실험 후 관찰한 결과에 ... 최근에는 무균공정에 따라 순간살균한 과일주스를 미리 살균한 용기에 담아 밀봉하게 되어있는 무균적인 연속식 방법을 쓰고 있다.본 실험의 목적은 주스를 제조하는 과정을 달리하여 사과주스를

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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  식품가공학실험-사과젤리 제조

  사과젤리 제조Abstract본 실험은 펙틴 젤리화의 원리를 이해하기 위해 시행하였다. 젤리를 제조할 때 pH를 달리하였으며 그에 따른 젤리 형성의 차이를 비교, 고찰해 보았다. ... ·이수용, 『식품가공저장학 원리와 응용』, 서울: 효일, 276-279(2011).사과젤리 제조PAGE \* MERGEFORMAT2PAGE \* MERGEFORMAT3PAGE \* ... 』, 서울: 라이프사이언스, 241-248 (2015).3) 이경애·김미정·윤혜현·황자영, 『쉽게 풀어 쓴 식품가공저장학』, 경기: 교문사, 163-166(2015).4) 김우정·차보숙

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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  식품가공학실험-감자와 고구마 전분의 제조

  노봉수 외 4인, 『식품가공저장학』, 서울: 수학사, 2009.2. 강윤한김기은민윤식이수정, 『식품 가공학 실험』, 서울: 북스힐, 2004.3. ... 이렇게 여러 방법으로 추출되는 전분의 가공 과정을 알아보고 작물의 종류별로 추출되는 전분의 양이나 수분함량은 어떻게 달라질지 알아보기 위해 국내에서 전분 가공의 목적으로 주로 사용되는 ... 차윤환조석철강병선한명륜조은아, 『식품가공저장학』, 경기: 파워북, 2016.4.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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  식품가공학실험-우유의 고온 가열 여부 판정

  우유의 고온 가열 여부 판정Abstract우유의 열처리 공정 확인 시험의 원리를 익히고 시험법 중peroxidase 시험을 통해 고온 열처리 여부를 판정하기 위해 실험을 시행하였다. ... 이는 peroxidase의 역가를 확인하는 지표가 되며 우유가 고온 살균이 아닌 저온 살균 과정을 거치거나 생우유라는 것을 나타낸다.본 실험의 목적은 우유의 열처리 공정 확인 시험의 ... 시험을 통해 초고온살균우유를 구분한 후 phosphatase 시험을 통해 생우유와 저온살균우유를 구분할 수 있다.참 고 문 헌1) 이경애·김미정·윤혜현·황자영, 『쉽게 풀어 쓴 식품가공저장학

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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  우유의 신선도 실험 (축산가공학 A+)

  우유의 신선도 검사과목: 축산가공학 및 실험담당교수:학 번:이 름:序論牛乳란 소의 젖샘에서 분비되는 희고 불투명한 液體를 말하며 영양成分을 많이 含有하고 있고, 소화? ... 牛乳의 新鮮度 檢査는 세균학적 檢査와 화학적 檢査로 분류되며 화학적 檢査方法으로는 자비시험, 알코올시험, 산도시험, Resazurin 시험, Methylene blue 환원시험 등이

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.03.28 | 수정일 2018.11.19

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  식품가공학) 두부 제조 및 두유의 응고 실험

  식품 가공학 및 실험실험 7. 두부 제조 및 두유의 응고 실험실험 날짜2004년 4월 29일 목요일1. ... 실험 목적두부를 제조 및 두유의 응고 실험을 통해 콩단백질의 특징을 알고 그에 따른 식품가공학적 특성에 대하여 알아본다.식품영양학과 200021428 박지영2. ... 실험 원리콩의 원산지로 알려진 한국은 콩재배의 역사가 길고 콩의 조리, 가공기술이 발달하여 중요한 영양공급원으로서 다양한 종류의 콩식품을 일상생활에서 전통적으로 이용해 왔다.콩을 ‘

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  식품가공학실험-밀가루 종류별 글루텐 함량 비교

  , 서울: 형설출판사, 84~102(2003).4) 조남지, 『제과 제빵 재료학』, 서울: 비앤씨월드, 2007.5) 정근희 외 4명, 『식품기사 실기를 포함한 식품분석 및 실험』, ... 『제과 제빵 재료학』 에는 단백질의 함량이 높을수록 수분 흡수율이 높아진다고 제시되어 있다. ... 서울: 삼보, 2011.6) 이경애·김미정·윤혜현·황자영, 『쉽게 풀어 쓴 식품가공저장학』, 경기: 교문사, 136~140(2015).7) 김재욱, 『食品加工實習法』, 서울: 향문사

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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