"가공학실험" 검색결과 121-140 / 5,553건

• 

  [식품가공학및실험1](A+평가)결과 제과(슈크림 & 쇼트브레드 쿠키)

  이 밖에 비스킷의 가공품으로서 비스킷 표면에 초콜릿을 칠하거나 잼과 크림을 사이에 끼운 것 등 비스킷을 응용한 품종이 많다.1. ... ※실험제목제과(쇼트브레드 쿠키).※실험원리비스킷이란 어원은 ‘두 번 구운 빵’, 즉 프랑스어 비스(bis:다시 한번) 퀴(cuit:굽다)에 유래한다. ... ※실험재료 및 기구박력분 300g, 버터 99g, 마가린 99g, 설탕 105g, 소금 3g, 물엿 15g, 계란 1개, 노른자 1개, 바닐라향 1.5g, 계량저울, 거품기, 주걱,

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2019.03.31

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학및실험1](A+평가)예비 제과(슈크림 & 쇼트브레드 쿠키)

  ※실험제목제과(슈크림 & 쇼트브레드 쿠키).※실험목적제과에서의 각 재료의 성질과 역할, 제조과정의 각 단계를 이해하며 슈크림과 쇼트브레드 쿠키를 만들 수 있다.※이론 및 원리1. ... 이 밖에 비스킷의 가공품으로서 비스킷 표면에 초콜릿을 칠하거나 잼과 크림을 사이에 끼운 것 등 비스킷을 응용한 품종이 많다.2.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

  다운로드 장바구니
• 

  소성가공학 실험법 및 시편 제작법

  실험장치는 아래와 같은 장비가 필요하다.광학현미경, Sand paper, Polishing cloth, Grinder & Polisher, 부식액, 알코올, 면봉, 드라이어 시편은 ... 주의 사항이나 조사할 내용은 아래와 같다.- 본 실험은 현미경을 다룰 때 특히 렌즈의 보호에 주의한다, 기타 도구도 주의하여 다룬다.- 시약(특히 황산 등)등을 다룰 때 주의하고, ... 수리가 용이하다.(2) 냉간 가공과 열간 가공재결정 온도 이하에서 작업하는 가공을 냉간 가공(cold working), 재결정 온도 이상의 높은 온도에서 작업하는 가공을 열간 가공(

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.16

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학및실험1](A+평가)결과_전분제조(분리) 및 전분입자 관찰

  ※실험제목전분제조(분리) 및 전분입자 관찰.※실험원리1. ... ※실험방법1. ... ※실험결과 및 고찰1.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2015.06.03

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학및실험1](A+평가)예비 전분제조(분리) 및 전분입자 관찰

  ※실험제목전분제조(분리) 및 전분입자 관찰.※실험목적전분은 대표적인 다당류 중 하나이다. ... 이번 실험은 시료 속의 전분 입자를 살펴보면서 전분에 대해 이해 하고 전분 입자의 형태에 대해 알아본다.※이론 및 원리1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2015.04.04

  다운로드 장바구니
• 

  아주대 생물학실험 에세이 과제 전자레인지를 이용한 음식물 가공이 인체에 해로운가

  했는데 그의 주장은 전자레인지로 데운 음식을 먹은 사람의 혈액에서 암의 초기증상처럼 보이는 병리학적 초기증상이 발견되었다는 것이었습니다.그러나 그는 정확히 전자레인지로 데운 음식이 ... 허텔에서부터 시작했습니다.그는 1980년대 후반에 7명의 채식주의자 동료들과 2달간 한 호텔에 묵으며 우유와 채소를 전자레인지에 데워서 먹는 것과 다른 방법으로 먹는 것을 비교하는 실험을 ... 전자레인지를 이용한 음식물 가공이인체에 안전한가?의학과 201322029이승환먼저 전자레인지의 작동원리에 대해 알아보자면, 전자레인지는 유전가열이라는 가열 방식을 사용합니다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.23

  다운로드 장바구니
• 

  [농산가공학] 잼, 젤리 실험보고서

  과실, 채소류는 생체(生體)저장을 하나 주로 잼, 젤리, 주스, 시럽, 통조림, 병조림 등으로 가공한다.과일의 가공시에 유의해야 할 사항은 다음과 같다.1) 비타민류(A, B1, B2 ... 뚝섬에 원예 시험장이 설립됨에 따라 일본, 미국 등지에서 개량품종(改良品種)을 조입(租入)한 때부터이다.과일은 90% 내외의 수분(水分)을 함유하고 고형(固形)분 함량이 적어서 영양학( ... 따라서 과일류의 섭취(攝取)에 있어 생산기 이외에 과일의 특성을 잘 살리는 동시에 풍미를 잘 보존한 식품으로 이용하려면 적절한 저장과 가공이 수반(隨伴)되어야 한다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

  다운로드 장바구니
• 

  [농산가공학] 두부제조 실험보고서

  1서론콩이 인간에게 주요한 먹거리가 된 역사가 유구하듯이 콩의 가공품인 두부 또한 그 역사가 유구하다. ... 콩은 거품이 많이 나므로 소포제를 써야 하지만 본 실험에는 화력으로 조절한다. ... 있었던 당나라 후기에 유락(乳酪)문화의 영향을 받아 두부가 만들어 졌을 것으로 보는 학자도 있다.우리나라에서 두부가 처음 등장하는 문헌으로는 육당 최남선이 발굴한 고려 말의 성리학자

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학실험]육류의 가공 - 탕수육 만들기

  실험날짜? 실험 목적 - 육류와 전분의 가공시 특징을 익히고 이를 탕수육 만드는데 응용한다.? ... 실험 결과맛있는 탕수육이 완성 되었다? 고찰이번 실험은 육류를 가공하여 탕수육을 만들고 그 특징을 알아보는 것이었다. ... 소스가 걸죽해지면 더 볶다가 고기 튀긴 것을 넣고 살짝 더 볶았다.이번 실험에서는 재료의 양을 정확히 맞추는 것이 중요하였는데 계량을 하여 가공하여야 맛이 항상 일정하기 때문이다.?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.11

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학실험]단팥빵만들기

  Abstract이번실험(단팥빵 만들기)을 통해서 제빵시 반죽법과 발효법에 대해 알아보았다. ... 물리적 분석밀가루 반죽의 성질 및 반죽의 가공 조작은 최종제품의 품질에 결정적인 영향을 주게 된다. ... 반죽의 성질은 단백질, 전분, 기타지방질 및 무기질 등의 여러 성분의 함량과 질, 효소 등이 관계되므로 화학적 분석만으로는 가공적성을 완전히 파악하기는 곤란하다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.26

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학및실험2](A+평가)예비_전분의 이화학적 특성(DSC, 용해도 및 팽윤력)

  ※실험제목전분의 이화학적 특성(DSC, 용해도 및 팽윤력)※실험목적전분의 이화학적 특성을 알아보고, DSC, 용해도 및 팽윤력의 개념을 이해한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학및실험2](A+평가)결과 전분의 이화학적 특성(팽윤력, 용해도, 열적특성)

  ※실험방법1. ... ※실험결과 및 고찰1. ... ※실험제목전분의 이화학적 특성(팽윤력, 용해도, 열적특성).※실험원리1. 팽윤력 및 용해도전분이 호화되기 위해서는 수분과 열이 필요하다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

  다운로드 장바구니
• 

  식품 가공학 실험 복숭아로 과일 병조림만들기(통조림, 병조림의 원리)

  실험보고서1. 제목 : 복숭아 병조림2. 실험날짜 : 2011/09/263. 52092069 박두현, 2조, 조원 : 박강남, 김지연, 김지연, 최은혜4. ... 담기, 탈기 : 입이 좁은 병에 담을 때는 가공품을 미리 살균온도(70~80℃)로 가열하여 밀봉한다. ... 실험목적 :복숭아 병조림을 만들어 당 절임과 병조림의 원리를 이해한다.5.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.27

  다운로드 장바구니
• 

  [농산가공학및실험]초콜릿

  Ⅰ. 序論1. Chocolate의 定義우리에게 親熟해진 chocolate란 用語는 볶은 cacao bean을 으깨 부순 후 바닐라, 후추와 같은 香辛料 등을 넣어서 뜨거운 물로 녹인 chocolatol 에 기인하며 이 用語가 차츰 변해서 chocolate이라는 用語로 ..

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.07

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학실험] 쌀의 도정도 실험

  담당교수님함승시 교수님날짜2004. 9. 7(화)학과식품생명공학과학년3학번20020401조8성명김혜정실험제목쌀의 도정도1. ... : 벗겨질 쌀은 확대경으로 관찰하여 표 1.3에 의하여 도정도를 판정한다.(2) M.G 염색법재료 및 기구메틸렌블루, eosin, 메틸알코올, 시험관 5개, 여러 가지 도정의 쌀실험방법①

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.15

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학]어묵 및 소시지 제조 실험

  어묵 및 소시지 제조 실험식품가공학 실습 2007-1 (7)1. 어묵 및 소시지 제조 실험? 실험제목 : 어묵 및 소시지 제조 실험? 실험일자 : 2007년 6월 5일 (화)? ... 고찰 ( Discussion )이번 실습은 수산물 가공식품의 하나인 어묵과, 육류 가공식품인 소시지를 만들었다. ... 아질산의 좋은 점은 유해한 세균의 발육을 억제하고 부패의 단계를 안화시키며 가공육의 발색과 풍미를 증진시킨다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.30

  다운로드 장바구니
• 

  [농수산학]<농산가공학>두부제조 실험

  가공한 豆腐, 전두부, 유바, 가공두부를 말한다.2. ... 두부의 NPU는 65%로써 닭고기와 같으며 다른 콩 가공제품보다 높다. ... 고려말 성리학자 이색의 “묵은집”에 두부를 예찬한 싯귀가 있으며, 이조시대 ‘世宗實錄’의 기록에 의하면 명나라 황제가 조선부인이 만든 두부를 칭찬하였다는 기록이 있어, 당시 조선의

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.05

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학]Fudge 및 캐러멜 제조실험

  Fudge 및 캐러멜 제조실험1. Fudge 및 캐러멜 제조실험? 실험제목 : Fudge 및 캐러멜 제조실험? 실험일자 : 2007년 5월 29일 (화)? ... 실험 결과를 토대로 보면 우리조의 경우 교반을 실패하여 결정형이 매우 컸으며, 거친 텍스쳐를 가지게 되었다.B. 캐러멜 제조실험두 번째로 제조 한 것은 캐러멜이다. ... Fudge 제조실험약강12345색연함진함∨입자크기∨텍스쳐부드러움거칠음∨광택∨?5점 척도?

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.30

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학실험] 식혜 만들기

  예 비 레 포 트담당교수님날짜학과학년학번조성명실험제목식혜(감주)만들기1. 원리 및 이론식혜에 넣는 엿기름은 보리의 싹이나 현미의 싹이다. 이 엿기름에는 효소들이 많은데 그 중 아밀라아제 효소는 고두밥에 있는 녹말을 서서히 분해하게 된다. 그리고 분해된 녹말은 당으로 되..

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.15

  다운로드 장바구니
• 

  [식품 가공학 실험] 고추장제조

  손상이 올 경우 정확한 데이터 측정이 불가능하다.② 실험이 끝난 후 모든 실험도구들을 잘 정리하여 다음 사람이 실험을 할 때 불편이 없게 한다.③ 실험이 끝난 후 데이터를 꼭 Saving ... 실험제목- 고추장 제조와 숙성 후 물성측정1. ... 실험재료 및 방법◇ 실험재료메주가루, 고춧가루, 찹쌀가루, 엿기름가루, Corn starch, Rice starch, 소금, 냄비, 나무주걱, 체, 저장용 플라스틱 통, 온도계◇ 실험방법

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.29

  다운로드 장바구니