"가공학실험" 검색결과 141-160 / 5,553건

• 

  [가공학 실험] 제빵에서의 믹싱에 의한 차이

  열처리하여 익힌 것으로, 전통적인 식생활관습에 따라 제조된 것을 말한다.⑥ 기타 빵 또는 떡류식품유형 ①∼⑤에 정하여지지 아니한 것으로 그대로 또는 가열하여 섭취할수있도록 제조·가공한 ... 실험제목: 우유식빵의 표준믹싱과 오버믹싱의 차이1. ... 서론◈ 실험 목적우유식빵을 standard한 mixing시간과 over된 mixing시간으로 나누어 제조한 후 그에 따른 식빵의 외관과 관능적 차이를 알아본다.◈ 실험 배경최근 국민들의

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.02

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학 두부만들기 실험 후 작성한 결과레포트

  가공원리]? ... [결과보고서] 두부의 제조★ 제출일 2007. 11. 21★ 실험제목 두부의 제조★ 실험목적 콩을 이용하여 두부를 제조할 수 있고 그 제조원리를 이해할 수 있다.★ 실험원리[두부의 ... (식품첨가물공전) 황산칼슘 및 이를 함유하는 제제는 식품의 제조 또는 가공상 필요불가결한 경우 및 영양을 목적으로 사용하는 경우 이외에 식품에 사용하여서는 아니된다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

  다운로드 장바구니
• 

  식품 가공학 두부만들기 실험 전 작성한 예비레포트

  .★ 실험목적두부 속 단백질의 특성을 이해하고 응고제를 이용하여 두부를 잘 만들 수 있다.★ 두부란 ? ... 뜨거운 물에 녹으며 열에 의해 침전되는 Proteose가 4%, 비단백질이 6%이다.★ 두부의 가공원리?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학]Pectin 함량의 간이판정 /젤리 제조 실험

  식품가공학 실습 - 4 2007-1학기실습 4, 잼 제조실험Pectin 함량의 간이판정 / 사과젤리 제조 실험? 실험제목 : Pectin 함량의 간이판정 /사과젤리 제조 실험? ... 실험 방법 및 과정 (Methods / Procedures)A. Pectin 함량의 간이판정▣ 실험 재료 및 기구1조?5조 딸기, 2조?6조 사과, 3조?7조 호박, 4조? ... 우리조가 실험한 것은 사과이며, 펙틴이 침전되는 것을 알코올 넣어줌으로써 확인 할 수 있다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.30

  다운로드 장바구니
• 

  식품 가공학 실험

  실험 일자 : 2001. 5. 8 실험조 : 4조학 번 : 9634130 성 명 : 장윤태1. 실험 제목 Methylene blue 환원 시험2.. ... 실험 목적 Methylene blue 환원 시험으로 우유중의 세균수를 측정하여 보자.3. ... 실험 결과※ 원유 → 응고되므로 변패가 심한 것을 알 수 있다.※ 우유 → ·약 25분 정도에 test tube의 아래 부분에 약 5mm의 청색이 남아있었다.

  리포트 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2001.05.13

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학] 마요네즈 제조 실험

  {마요네즈 실험*실험일:*학과명:*실험자:*제출일: 2003. 12. 04 (목)⊙목적드레싱의 기초가 되는 마요네즈 제조법을 익힌다.마요네즈 제조시 기름의 양을 달리했을 때에 색, ... , 참깨 중에는 배당제인 sesamolin과 sesamin의 형태로 존재한다.(3) GossypolGossypol은 면실유(cotton seed oil)중에 상당이 아니나 조리, 가공 ... , 난황 1개, 식초1Ts기름1C, 난황 1개, 식초1Ts기름1½C, 난황 1개, 식초1Ts(주재료)(부재료)소금¼ts, 겨자 ¼ts, 설탕, 후추는 샐러드 만들 때 기호에 따라⊙실험방법1각

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.17

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학 두부만들기 실험 전 작성한 예비레포트 입니다.

  .★ 실험목적두부 속 단백질의 특성을 이해하고 응고제를 이용하여 두부를 잘 만들 수 있다.★ 두부란 ? ... 뜨거운 물에 녹으며 열에 의해 침전되는 Proteose가 4%, 비단백질이 6%이다.★ 두부의 가공원리?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학 소시지 만들기 실험 전 작성한 예비레포트 입니다.

  .★ 실험제목 소시지의 제조★ 실험목적소시지의 성분을 알고 제조과정마다 어떻게 변화되는지 이해하며 실험을 통해 소시지를 잘 만들 수 있다.식품공학과 2005201164 이윤정★ 소시지 ... (sausage)의 가공 역사? ... 돼지의 체형 : 지방형(lard type), 생육형(pork type), 가공형(bacon type)가공용으로는 렌드레이스, 요크샤가 적당함.?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

  다운로드 장바구니
• 

  [농산가공학및실험]벼의 2차 가공품, 즉석밥(햇반)

  一. 序論1. 벼의 歷史'쌀을 밟으면 발이 비뚤어진다', '키를 켤 때 쌀을 날리면 남편이 바람난다' 등의 우리나라 俗談이 있다. 이런 俗談만 보아도 쌀이 主食인 우리나라에서 예로부터 쌀을 무엇보다 귀하게 여겼다는 事實을 알 수 있다. 쌀을 잘 管理하는 임금이 百姓을 ..

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.07

  다운로드 장바구니
• 

  [농산가공학 및 실험]제과 영역 - 비스킷의 이해

  그리스 시대에는 제과 기술이 현저히 발달法이 있는데 제분목적의 見地에서는 상품학적 분류 방법이 주로 채택된다.밀을 商品學的으로 분류하는데는 밀의 性狀, 밀의 産地, 밀의 用途 를 기준으로

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.10.16

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학] 고기 굽는 방법 실험

  따라서 경직이 해제되어 연화된 고기는 저장성이 극히 나쁘고 가공원료로서는 적당치 못하다. ... 실험방법1 고기를 100g씩 2조각 내고, 무게를 측정하고 고기무게의 1% 정도의 소금과 후 추를 뿌린다.2 A는 후라이팬에 1/2작은술의 기름을 골고루 뿌리고 고기 1조각을 처음부터

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.17

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학]swelling test of dough (반죽의 팽창 실험)

  정상보다 부족한 발효상태 즉 어린 생지 상태일 경우에는 빵 껍질 색상이 진하고 내부 세포벽이 두껍고 결이 서지 않으며 가공이 고르지 않고 빵 속의 색상도 검고 풍미도 담백하다.3) ... 실험 방법* 기구 및 시료메스실린더, 약사발 & 약숟가락, 강력분 50g, 중력분 50g, 건조효모(0.5g, 1g, 1.5g, 2g), 설탕, NaCl, 물,* 실험방법① 50g ... 때문에 실험결과에서 단백질의 함량이 더 많은 강력분이 더 많이 팽창하였고, 발효값도 컸다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.06

  다운로드 장바구니
• 

  [농산가공학실험]쌀의 도정도(搗精度), 신선도(新鮮度) 실험 및 찹쌀, 멥쌀 판별법(判別法)

  신선도(新鮮度) 실험및 찹쌀? ... 이 때문에 일본학자들이 벼농사가 일본을 거쳐 들어왔다는 주장(主張)을 내세우기도 려 18만ha나 감소(減少)하였다. ... 도정도별 쌀(현미, 5분도미, 7분도미, 백미)o 확대경(擴大鏡)o 시험관(試驗管)o 여과지(濾過紙)o MG 시약 : methylene blue와 eosin의 혼합액(混合液)(2) 실험

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.08

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학실험/조리실습] 두부만들기

  실험 목적두류가공품을 직접 가공해보면서 간수의 종류에 따른 두부의 제조결과를 직접 체험해본다.5. ... 또 뜨거운 물에 녹으며 열에 의해 침전되는 proteose가 4%, 비단백질일 6%이다.(5) 가공원리와 제조공정두부는 콩을 마쇄한 후 물과 함께 섞고 이를 익혀 추출한 두유에 황산칼슘

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학실험, 조리실습] 식혜만들기

  실험목적곡류의 가공 단원에서 엿기름의 제조와 식혜가 만들어지는 원리인 당화작용에 대하여 알아보고 직접 실험을 통하여 만들어 본다.4. ... 전분은 여러 종류의 가공식품의 원료로 이용되는 성분이기 때문에 이를 분해하는 amylase는 가장 광범위한 응용성을 가진 효소이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학실험] jelly화를 이용한 사과잼 만들기

  {jelly화를 이용한 사과잼 만들기*실험일:*학과명:*실험자:*제출일:⊙목적사과, 딸기, 과일 껍질 중의 펙틴은 당과 산을 가하면 jelly화(jam화) 되는 성질이 있다. ... ⊙재료 밀 사용기구사과, 흰설탕, 소금, 물, 냄비, 나무주걱⊙실험방법1사과를 깨끗이 씻어 4등분하고 껍질과 심을 제거한 후 갈변 방지를 위해 1%의 소금물에 5~10분간 담궈둔다.2소금물에서

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.20

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학] 달걀(오믈릿)의 조리와 실험

  {Omelet 실험*실험일:*학과명:*실험자:*제출일:⊙목적omelet은 달걀에 물(우유 또는 과즙)을 넣어서 거품을 일으키지 않는 것과 거품을 많이 일으켜 만드는 것이 있는데, 여기에서는 ... 그 밖에 peanut butter, 과자, frozen dessert, sausa- ges 등과 같은 식품의 가공시에 유화액이 형성된다. ... 콩 lecithin은 가공방법에 따라 가소성과 액상 lecithin으로 구분되고 각각 천연색상의, 탈색한, 또는 이중 탈색한 lecithin 으로 나누어 상업화되고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.17

  다운로드 장바구니
• 

  [농산가공학및 실험]쌀의 도정도, 신선도, 찹쌀과멥쌀의 판별법

  쌀에는 각종 돌연변이 유발원에 대한 돌연변이 억제효과가 있으며 이러한 돌연변이 억제효과는 백미보다 현미에서 더 높고 쌀을 가공처리하였을 때에도 활성이 소실되지 않는다. ... 도정도 실험① 육안 관찰법과 구조 판별법을 하기 위해서 각 쌀을 구해온다. ... 도정도 실험①육안 관 할 수 있는 방법이 아니지만, 다음의 표준에 따라 확대경을 이용해서 판별한다.표1.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.11.09

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학- 레몬과 식초를 이용한 카티지 치즈 가공

  레몬과 식초를 이용한 카티지 치즈 가공I. ... 참고문헌1) 두산백과2) 서울우유협동조합 사이트 – 치즈이야기3) 이해하기 쉬운 식품화학 – 송태희. 유정희 공저 (효일)4) 생각이 필요한 식품재료학- 노봉수 외 6인 (수학사) ... 또한 제조방법에 따라 구분하는데 내추럴치즈와 가공치즈로 나눌 수 있다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.25

  다운로드 장바구니
• 

  치즈제조 실험보고서 (A+보고서)

  또한 GDL를 첨가해 글루콘산의 형성 때문에 신맛이 강했다.참고문헌장학길 / 2006/ 식품가공저장학 / 라이프사이언스 / p. 296~299이수원 /2005/ 최신 유가공학 / 유한문화사 ... 가공 치즈라 함은 자연 치즈를 원료로 하여 이에 유가공품, 다른 식품 또는 식품첨가물을 가한 후 유화 또는 유화시키지 않고 가공한 것으로 자연치즈 유래 유고형분 18% 이상인 것을 ... 실험 재료(Unit: 조 당)실험 재료용량우유1000 mLGlucono-δ-lactone(GDL)15 g(2) 실험 기구표 2.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

  다운로드 장바구니