"과산화물가 측정" 검색결과 61-80 / 242건

• 

  [식품화학실험]산가 측정

  방법으로산가(유리지방산의 측정), 과산화물가(과산화물의 측정)카보닐가(카보닐의 측정), TBA가(알데하이드의 측정)마. ... POV(PV, Peroxide Value, 과산화물가)지방이 산화되어 변패하는 경우는 이중 결합의 인근의 위치에 과산화물이 생긴다. ... 산가 비교1) 튀김기름 산가 측정치기 름 상 태산 가① Fresh Oil0.5 이하② 사용가능1③ 사용가능1.5④ 교 체2⑤ 폐 기2.52) 올리브유 산가 측정치기 름 상 태산 가엑스트라

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.17

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 작업형 대비 빈칸문제지

  *화학식 적어라2.계산식*식( 단위)*공/본 보통 적정값:3.기타*시료양:*표준용액 비율:*지시약:*적정용액:*색변화:[과산화물가]용액:도구:기타:1.빈칸문제* 유지 ( )에 의하요 ... [발효유 품질검사]산도측정, PH측정, 비중측정산도측정1. ... .계산식PH측정1.빈칸PH는 용액에 존재하는 ( )농도를 그 ( )의 ( )정의한 것-액상당과 발효유의 PH측정 차이는 액상당은 희석액, 발효유는 원액을 측정하는 것이다.

  시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.26

  다운로드 장바구니
• 

  강황 분말 첨가가 들기름 마요네즈의 품질특성 및 산화안정성에 미치는 영향

  경상대학교 농업생명과학연구원 한채연, 이교연, 표민정, 최성길

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.11.06

  다운로드 장바구니
• 

  카놀라유의 이화학적 특성 분석

  카놀라유 신선유의 과산화물가는 3.76±1.68 meq/kg로 측정되었고 산패유의 과산화물가는 10.14±4.55 meq/kg로 측정되었는데 산패유의 과산화물가는 신선유의 과산화물가의 ... 산패를 측정하기 위한 다른 방법으로는 과산화물가가 있다. ... 측정법을 이용한 카놀라유 신선유와 산패유의 과산화물가 측정값은 Table 1, Table 2와 같다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.17

  다운로드 장바구니
• 

  산패된 기름의 과산화물 정량 실험

  효소적산화는 리폭시제네이스를 이용해 불포화지방산으로부터 과산화물을 생성하여 유지의 산패를 초래한다.이러한 유지의 산패에서는 산패의 정도가 중요한데 이는 과산화물가를 측정하여 알 수 ... 신선한 대두유의 과산화물가는 60~100meq/kg에 도달하지 않았을 반면에, 산패된 기름의 과산화물가는 60~100meq/kg에 도달하였을 것이다. ... 과산화물가란, 유지 1kg에 함유된 과산화물 mg당량수로 표시하며 유지산패의 정도를 나타내는 기준이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.09.23

  다운로드 장바구니
• 

  카놀라유의 이화학적 성질 분석

  카놀라유 신선유의 과산화물가는 3.76±1.68 meq/kg로 측정되었고 산패유의 과산화물가는 10.14±4.55 meq/kg로 측정되었는데 이는 신선유의 과산화물가의 약 3배에 달하는 ... N 티오황산나트륨액의 소비량(mL)f：0.01 N 티오황산나트륨액의 역가S: 시료의 채취량(g)결과 및 고찰과산화물가 측정법을 이용한 카놀라유 신선유와 산패유의 과산화물가 측정값은 ... 신선유와 산패유의 과산화물가는 3.76±1.68 meq/kg과 10.14±4.55 meq/kg로 측정되었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14

  다운로드 장바구니
• 

  점도계를 이용한 올리브유의 이화학적 성질중 하나인 점도 측정

  그 결과, 점도는 20.2±1.9mL으로 측정되었고 과산화물가는 ---으로 측정되었다. ... , 과산화물가는 각각 ---이다.값이 이렇게 나오게 된 원인은산패된 정도를 밝히기 위해서 점도 과산화물가를 측정하는 방법을 익힌다는 것은 유지식품의 품질관리상 매우 중요한 일이다.( ... 본 실험에서는 들기름을 이용하여 점도를 측정하였으며 요오드 적정법에 의한 과산화물가를 측정하였다.실험재료 : 시료는 들기름(Perilla oil, Chung Jung Won Co.,

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.27

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학실험, 유지의 산가 A+레포트

  외관상 과산화물가는 감소한다. ... 측정된 산가는 유지의 산패정도를 판단하는 척도가 된다.② 과산화물가유지의 산화과정에서 이중결합이 생긴 부위에 산소 분자가 부가됨으로써 생성된 hyroperoxide와 같은 과산화물의 ... 양을 나타낸다 과산화물은 생성과 동시에 중합과 분해로 인해 감소하기도 하므로 실제로 과산화물가로써 측정되는 과산화물의 양은 생성된 과산화물의 총량이 아니고 생성량에서 분해·중합 등에

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.09 | 수정일 2021.05.24

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학실험 유지산패 측정 레포트

  자동산화 중 전파과정에서 과산화물이 생성되므로 이 측정법은 자동산화의 초기 산패 정도를 측정하는 방법이다. 과산화물가는 유지 1kg 당 들어 있는 과산화물의 밀리당량을 나타낸다. ... 이와 함께 Totox 혹은 산화가(oxidation value)는 과산화물가를 두 배로 곱하고 거기에 아니시딘가를 합한 것으로 표현하는데 이는 유지의 산패 정도를 표시하는 값이다.( ... 하지만 일부 카보닐화합물은 이취를 생성하며, 휘발성 때문에 일부 소실될 수 있다.(3) TBA가TBA가(thiobarbituric acid value)는 과산화물가와 마찬가지로 유지의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

  다운로드 장바구니
• 

  [식품분석학실험]산가측정

  수 있는데, 산가와 과산화물가 이외에도 유지의 산패 정도를 측정할 수 있는 방법이 다음 3가지 정도 더 있다고 한다.1) 카르보닐 화합물 측정법 : 유지의 자동산화 과정의 최종단계에서 ... 카르보닐 화합물은 과산화물가와 같이 산화과정동안 증가하였다가 감소되는 일이 없기 때문에 오랫동안 산화된 유지일수록 카르보닐 화합물의 함량이 계속 증가된다. ... 산가 측정1. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경산가란 지질 1g을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 ㎎수이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.07.17

  다운로드 장바구니
• 

  지방의 산화평가1-산가

  유지를 수분 존재 하에 가열하면 가수분해를 일으켜 유리지방산이 유리된다.지방의 산화정도를 평가하는 지표에는 산가, 과산화물가, 비누화가, 요오드가가 있다.먼저, 산가는 유지 1g 중에 ... 과산화물가는 유지의 초기 단계에서 산패정도를 나타내는 척도가 되는 데, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것이며 식품으로서 부적당한 것이다. ... 다른 플라스크에는 시료를 가하지 않았고 같 은 과정을 (2)번까지 실시했다.(공시험)※유지의 산가 측정 공시험은 빈 플라스크로 한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학 정리본-시험보기 전 보기 좋은 요약

  샬오븐시험법-사료를 65도씨에[ 저장하면서 산패가 검출될 때 까지 정기적으로 관능검사나 과산화물가를 측정하여 유도기간을 측정하는 방법28. ... 산화가 진행됨에 따라 과산화물가와는 달리 계속 증가.24. 카보닐화합물의 측정-유지나 지질식품이 산패하면 과산화물을 거쳐 많은 종류의 카보닐화합물 생성. ... -과산화물가 : 유지의 초기단계 산패도를 나타내는 값. 10 이하이면 신선한 기름으로 간주(KI를 투하하면 K는 과산화물에 결합되고 I의 양을 추정하여 값을 냄)21.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.30

  다운로드 장바구니
• 

  산가 측정법

  과산화물가 측정에 비해 실험방법이 간단하지만 0.1N-KOH.에탄올 용액의 소비량이 적어 적정할 때 주의를 기울여야 했다. ether.ethanol 혼합용액의 냄새가 많이 독해 메스실린더에 ... 실험 보고서(The experimental report)실험제목: 산가 측정법1.실험의 목적 및 원리산가 측정법은 유지의 품질을 판정하는 척도 중 하나이다.RCOOH+KOH →RCOOK ... 0.1N-KOH.에탄올 용액, ether.ethanol 혼합용액(2:1), 1% 페놀프탈레인 용액, 뷰렛, 삼각플라스크, 전자저울, 메스실린더1) 시료에 Diethyl,ether를 첨가하여 30분간

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  산패의 정도를 측정하기 위한 TBA 실험

  두 가지 방법으로 TBA가와 과산화물가가 있는데 TBA가는 과산화물가보다 유용한 방법이 아니라고 한다. ... 값B : 샘플 없이 측정한 값 (96 well plate의 흡광도만 측정한 값)Blank test로 이용될 증류수는 ? ... 실험보고서산패의 정도를 측정하기 위한 TBA 실험학과 : 000000학번 : 000000000성명 : 0001. 실험 제목 : 산패의 정도를 측정하기 위한 TBA 실험2.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

  다운로드 장바구니
• 

  학과 1위) 예방약학 실습- Kjeldahl method를 통한 미지시료의 단백질 정량(산가, 비누화가, 요오드가, 불비누화가, 과산화물가조사 포함)

  말하는 산패가 진행될 시, 유지 중 과산화물이 생성이 되며, 이때 생성된 과산화물의 양을 측정하는 방식을 과산화물가라고 칭한다. ... 및, 수산화칼륨 용액으로 유리지방산을 적정하며, 이때 추출된 용액에서 검화물질을 비누화 방식으로 추출한 후 나머지 불검화물질을 측정하는 방식을 사용한다.과산화물가: 유지의 품질저하를 ... 이때, 요오드가를 측정하는 원리는 요오드가가 불포화지방산의 함량에 비례하고, 산화 혹은 산패 시 감소하는 특징을 이용하며, 일반적으로 플루오르요오드의 양을 요오드의 양(g)으로 환산하여

  리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.06.23 | 수정일 2023.11.05

  다운로드 장바구니
• 

  유지 산패 측정

  과산화물을 측정함으로써, 유지의 산패 정도와 유도 기간의 길이를 알 수 있다. 과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리 몰 수 또는 밀리 당량 수이다. ... 고온으로 가열하는 시간이 길면 산가, 과산화물가, 점도 및 굴절률이 높아지며, 요오드가가 낮아지고 중합이 일어나며, 불포화도가 낮아진다.1) 가열 중합2) 가열 분해가수분해 효소에 ... 유지의 산패 측정은 1차적으로 유지에 흡수된 산소나 산화물 양을 측정할 수 있고, 2차적으로 과산화물의 분해 산물 측정을 통해 이루어진다.과산화 물가식용 유지나 지방질 식품이 산패하면

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

  다운로드 장바구니
• 

  2013~2020.1 식품기사 (5과목) 기출 개념 정리

  스카톨틀린보기) 저급지방산(유지와 관련)- 식품의 변색, 가스발생, 점액생성, 조직연화- 냉동처리 ) 미생물 생육 정지, 사멸은 안됨.* 식육의 초기부패 : pH, 생균수, 휘발성염기질소* 과산화물가 ... # 식품의 생균수 실험- 콜로니 수가 15~300개 범위의 평판 이용- 표준한천평가배지- 식품의 현재 오염도나 부패진행도 알 수 있다* Howard법, Breed법 :　총균수 측정# ... , 아민, 페놀 생성틀린보기) 젖산# 부패- 부패미생물에 영향을 미칠 수 있는 식품의 내적인자: pH, 산화환원전위, 수분활성도⊅상대습도(현재수증기량/ 포화수증량 % )- 부패정도측정지표

  시험자료 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.28 | 수정일 2024.05.09

  다운로드 장바구니
• 

  식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학

  : 산가, TBA가, 과산화물가, 카르보닐가 (↓: 신선)(2) 식품의 변질방지1) 물리적1. ... .관능검사2.미생물학적-일반세균수 : 식품 1g 중10 ^{ 7 SIM8 } (안정:10 ^{5})단점 : 측정에 많은 시간, 모든 식품에 적용x3.화학적휘발성 염기질소(VBN) : ... (10%이하: 아주 신선, 20%이하: 신선도 양호, 40~60%이하: 신선도 저하)ATP분해 과정 중 생성되는 물질의 양 중 이노신과 히포잔틴이 차지하는 양의 백분율3) 산패 측정방법

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 화학적 실험(요오드가 측정)

  유지의 산가, 과산화물가를 측정했던 실험과 같이 본실험도 0.1N Na₂S₂O₃로 적정하는 방법을 사용했다. ... 하지만 산가는 산염기반응을 이용하고, 과산화물가는 KI용액을 가하여 떨어져나온 요오드값을 적정했다면 요오드가 측정은 할로겐화요오드를 이용한다는 점이 달랐다. ... 불포화도가 높을수록 요오드가는 높게 측정되고, 포화도가 높으면 요오드가는 낮게 측정된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

  다운로드 장바구니
• 

  2013~2018 식품기사 (식품위생학) 기출 개념 정리

  스카톨틀린보기) 저급지방산(유지와 관련)- 식품의 변색, 가스발생, 점액생성, 조직연화- 냉동처리 ) 미생물 생육 정지, 사멸은 안됨.* 식육의 초기부패 : pH, 생균수, 휘발성염기질소* 과산화물가 ... # 식품의 생균수 실험- 콜로니 수가 15~300개 범위의 평판 이용- 표준한천평가배지- 식품의 현재 오염도나 부패진행도 알 수 있다* Howard법, Breed법 :　총균수 측정# ... , 아민, 페놀 생성틀린보기) 젖산# 부패- 부패미생물에 영향을 미칠 수 있는 식품의 내적인자: pH, 산화환원전위, 수분활성도⊅상대습도(현재수증기량/ 포화수증량 % )- 부패정도측정지표

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

  다운로드 장바구니