"과산화물가 측정" 검색결과 181-200 / 242건

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  유지의 산가(AV) 측정 레포트

  유지의 산패는 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다.식용 유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가(acid value, A.V), 과산화물가( ... △-flask에 어떤 시료도 가하지 않고, ethanol + benzene(1:1 mixture) 50ml 만을 취한다.4. ... 올리브유의 산가 측정. (실험 방법 생략)5. 들기름의 산가 측정.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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  유지의 화학적 실험 - 산가

  이러한 유지의 산패 정도를측정하는 몇 가지의 화학적 실험법이 있는데 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다. ... 예를 들면 과산화물가는 초기에 생성하는 과산화물을, 카아보닐가는 하이드로퍼록사이드의 분해물 중 카아보닐화합물을, Thiobarbituic acid(TBA)가는 분해에 의해 생성한 포름알데하이드를 ... 측정하는 것이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.07

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  작업형정리

  이유 : 반응 종료를 돕기 위해◆ 암냉소 보관 : KI는 빛을 받으면 반응성이 X◆ 삼각플라스크 맨 아래에 노란색 기름은 계속 남아있으니까 주의◆ 계산법10 × (a - b) × f과산화물가 ... 무게내용량(%) = ━━━━━━━━━━━━━━ × 100표시된 무게3회 반복 작업에 대해서1회 계산값 + 2회 계산값 + 3회 계산값내용량(%) = ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━3과산화물가 ... 비중병의 무게W2 : 증류수를 넣어 측정한 비중병의 무게식염◆ NaCl + K2Cr2O4 ?

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.01

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  [공학기술]과산화 물가 보고서

  과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지 산패의 시작정도를 알 수 있다. ... 과산화물가 측정을 이용하여 유지의 산패를 알아보자.실험 조3조 : 안 지혜, 윤 정민, 윤 종찬, 이 경민, 이 나경, 이 미혜실험재료심각플라스크 2개, 메스실린더, 1㎖피펫, 15 ... 험 보 고 서일 자2007. 05. 03제 목과산화 물가목 적과산화물가라 함은 규정의 방법에 따라 측정하였을 때 유지 1kg에 의하여 KI에서 유리되는 요오드의 밀리당량수를 말한다.지금부터

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.10

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  식품분석실험보고서-유지의 화학적 실험(POV, AV, CDV)

  유지가 산패되면 유지중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물이 생성되는데 유지의 과산화물가를 축정하는 것은 유지중의 과산화물의 양을 측정하는 것이다. ... 그러므로 유지의 과산화물가는 초기단계에 있어서 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 된다.과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말하는데(단위는 밀리당량/Kg oil) ... (시료의 양이 작을 경우 입으로 빠는 유리피펫사용한다.)②①에 isotane 25ml넣는다.③30분 흔든다.④233nm에서 흡광도를 측정한다.4.결과1)POV(과산화물가)공시험신선유보관유튀김유유지량

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.21

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  작업형

  다.과산화물가의측정은 IUC법으로 유지의 관산화물을 KI로 반응시켜 유리된 요오드를 Na2S2O3 용액으로 적정하는 요오드 적정법이 이용된다.방 법1.시료의 채취→시료는 0.5～1g ... 종말점으로 한다.↓9.Blank Test→시료를 넣는 않고 똑같은 방법으로 실행한다.1% 전분용액의 사용은 종말점 가까이에서 사용하며 이는 흡착에 의한 요오드의 손실을 막기 위해서다.과산화물가 ... 계산식과산화물가(meq/Kg) =0.01×(a-b)×F×1000wa : 본시험에서 사용된 0.01N Na2S2O3의 소비량(ml)b : Blank test에서 사용된 0.01N Na2S2O3의

  시험자료 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.01

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  요오드 적정

  과산화물가의 측정 : POV (Peroxide value)제출자 :공동실험자 :실험일자 : 2005.11.5날씨, 온도 : 맑음, 10℃* 실험목적과산화물가를 측정하여 유지의 산패정도를 ... 이론1) 과산화물가의 정의과산화물가란 유지 lKg에 함유된 과산화물의 mg 당량수이다. ... 고찰이번 실험은 과산화물가의 측정을 통하여 유지의 산패정도를 알아보고자 하는 실험이었다.유지를 장기간 저장하면 공기 중의 산소 및 미생물의 작용으로 산패가 일어나서 유리지방산의 양이

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.30 | 수정일 2021.02.03

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  현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정

  이와 같은 유지의 품질 저하현상을 산패라고 하는데 , 유지가 산패되면 식용이 불가능하다 . - 산가 측정 식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가 , 과산화물가 , TBA 가 ... 산가의 측정 - 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다 . - 유지의 산가 측정 원리를 이해한다 . - 유지의 산가를 계산하는 방법을 이해한다 .2. ... , carboyl 가 등이 있는데 , 주로 일반적으로 산가를 측정한다 .

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.28

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  [식품 화학] 지질의 산패

  먼저 과산화물가(peroxide value) 측정법이 있다. 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하는 법으로 유지의 산패 정도와 유도기간의 길이를 알 수 있다. ... 과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리 몰수 또는 밀리 당량수로 표시한다. ... TBA가는 과산화물가와는 달리 산패의 진해에 따라 계속 증가하므로 아주 오래된 유지에서도 사용할 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26

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  유지의 산가측정

  유리지방산의 함량을 측정하는 산가, 초기에 생성되는 과산화물을 측정하는 과산화물가, 하이드로퍼록사이드의 분해산물 중 카보닐화합물을 측정하는 카보닐가, 유지의 분해에 의해 생성된 포름알데하이드를 ... 이때, 미홍색이 30초간 유지되는 지점이 종말점이다.공시험(Blank test)은 시료를 가하지 않고 위와 모두 동일하게 실시한다.결과1. 0.1N KOH의 Factor∴ Factor ... 측정하는 TBA가 등이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.19

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  제빵재료 정리

  과산화물가란 이처럼 유지의 산화작용에 의하여 생성된 과산화물의 양을 나타내며 유지 1kg당 소요된 요오드의 mg당 양으로 표시된다. ... 일반적인 튀김유의 산가는 0.2 이하로 2 이상이 되면 사용하지 않는 것이 좋다.② 과산화물가(peroxide value)유지는 시간이 경과함에 따라 자극성취를 발하게 되는데 이는 ... 그러면 글루텐을 얻게 되는데, 물기를 빼고 양을 측정한다.

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.10

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  식품분석실험_유지의산가 레포트

  30초간 지속될 때까지 적정한다.⑤ 위의 방법과 같이 시료를 빼고 같은 방법으로 공시험을 한다.실험 결과신선유의 양수산화칼륨알코올 용액의 양산패유의 양수산화칼륨알코올 용액의 양산가 ... 이산가의 측정방법을 습득함으로써 유리지방산의 함량을 측정하여 산가를 계산하는 것이 목적이다.실험 원리산가란 유지 1g중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이다 ... 즉 산가는 지방산이 glycoside로써 결합 c형태로 있 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.18 | 수정일 2015.03.31

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  [식품분석실험] TBA 값 측정 (유지 산패, 지방 산패)

  실험목적- 과산화물가와 마찬가지로유지의 산패정도를 예측하는데 사용된다. 시료가 일정한 조건하에서 나타내는 흡광도를 이용해 TBA값을 측정한다.2. ... 유지는 위에 과산화물가에서 말했듯이 금속과 그화합물 및 heme 화합물 등에 의해 산패가 촉진된다. ... 이때 용기의 뚜껑을 막아둔다.⑤ 냉각 시킨후 530nm에서 흡광도를 측정한다.⑥ 공시험구는 아래층 부분대신에 증류수로 사용한다.3.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.28

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  식품학및식품화학

  산패 측정법명 칭정 의과산화물가(peroxide value)유지 1㎏에 함유된 과산화물의 밀리몰수(당량수)유지의 산패 검출 및 유도기간 측정카르보닐가(carbonyl value)카르보닐 ... 단백질 품질의 평가(1) 생물학적 평가 [ 강의내용 참조 ]① 생물가② 단백질 효율비③ 성장률(2) 화학적 평가 [ 강의내용 참조 ]① 단백가② A/T 비에 의한 화학가③ 필수아미노산 ... ,온도 상artaric acid, ascorbic acid(3) 산패유지가 성장억제 및 유해작용을 나타내는 원인① 과산화물 및 생성물질에 의한 독성 / ② 비타민 파괴 / ③ 영양가저하④

  리포트 | 39페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20

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  유지의 화학적 실험-T.B.A.V

  ★ 목적 유지의 산패도와 품질관리에 척도를 알아볼 수 있다.실험을 통해서 T,B.A 값을 알아볼 수 있다.★ 원리유지의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 저항성의 척도로서 이용되어 진다. 유지 3g 중 산패에 의해 생성된 aldehyde와 TBA 시약과의 반응 생성물(적..

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.07

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  천연비누 재료

  이번 실험에서는 유지의 산패정도를 과산화물가를 이용하여 측정하는 실험을 하였다. ... 시료에 KI를 가하였을 경우 유리되는 요오드를 Na2S2O3으로 표정하여 시료 1kg에 대한 mg당량수로 표시한 것을 과산화물가(mg eq. of ROOH/1kg of fat)라고 ... 식용유를 넣지 않고 실험한 공시험 적정치는 0.3ml이 나왔는데 이 값들을 과산화물가를 계산하는 식에 대입하여 계산한 결과 튀김유의 POV는 11.8632 신선유의 POV는 1.9772가

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.19

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  유지류의 종류 및 조리원리

  과산화물가는 유지 1kg에 생성된 과산화물에 mg당량으로 표시되며 과산화물가 10이하이면 신선한 기름이라고 본다.5) TBA가TBA가는 thiobarbituric acid가 유지으 ... 검화가는 지방산의 평균 타소수나 분자량을 측정하는데 이용된다.2) 요오드가유지 100g중에 흡수되는 요오드의 g수로서 지방산 중에 이중결합이 많을수록 요오드가가 높아지며 유지의 불포화도를 ... 정제식용유에서는 산가가 대체로 1.0이하이며 이보다 높은 것은 변질되었거나 정제정도가 낮은 것을 의미한다.4) 과산화물가유지가 자동산화나 가열산화에 의하여 산패되면 이중결함에 인접한

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.15

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  [식품분석실험]식품분석실험 중간, 기말고사 대비 완벽 요약

  과산화물가 : 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수유지의 산패정도를 나타냄계산(mg/kg) (V1-V0)?F?0.01/S?1000- chlorophyll 정량1. ... 그리 고 유지 산패수준을 측정계산(mg/g) (V1-V0)?5.611?F/S2. ... Davis법 및 변법을 사용하여 측정2. 감귤류 과실류 및 그 가공품에 함유3.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.02

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  유지의 특성과 종류

  과산화물가는 유지 1kg에 생성된 과산화물의 mg당량으로 표시되며 과산화물가 10이하이면 신선한 기름이라고 본다.5) TBA가TBA가는 thiobarbituric acid가 유지의 ... 산값이 높으면 변질된 유지이고 보통 식용유지는 산값이 1.0이하이다.4) 과산화물가유지가 자동산화나 가열산화에 의하여 산패되면 이중결함에 인접한 탄소에 부자상의 산소가 결합된 과산화물이 ... 쇠기름, 돼지기름, 야자유)은 일반적으로 고체이고, 보통 식물성 기름은 불포화지방산이 많은 액체로서, 식용뿐만 아니라 공업용 등에도 널리 이용된다.9질을 파악하는 척도로 불포화도를 측정하는데

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.02

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  유지의 화학적 검사- 산가, 비누화가

  (Richert-Meissl value)5g의 유지 속에 함유되어 있는 휘발성이 있으며 수용성인 지방산들을 중화하는데 힐요한 0.1N의 표준 알칼리 ml로 표시한다.과산화물가(Peroxide ... 따라서 비누화가는 유지를 구성하는 지방산의 분자량규모를 측정하는 기준이 된다.▪ 계산산가 =s : 검체의 채취량(g)a : 0.1N 에탄올성 KOH의 소비량(ml)f : 0.1N 에탄올성 ... 측정해보는 실험이었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.16

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